芒果视频下载

相傳唐(tang)玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這(zhe)道湯(tang)菜(cai)(cai)，唐(tang)玄宗吃后連聲叫絕。可見此菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)美味非同心響。這(zhe)道湯(tang)菜(cai)(cai)，湯(tang)汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有“天(tian)下第一鮮”之(zhi)稱。

文化典故

但(dan)是(shi)中國的美女眾多，為(wei)什么不叫“昭君舌(she)(she)”、“貴妃舌(she)(she)”、“貂蟬(chan)舌(she)(she)”，單單叫“西(xi)(xi)施(shi)舌(she)(she)”?這(zhe)里有(you)個傳(chuan)說：春秋時，越(yue)王(wang)(wang)勾(gou)踐(jian)借(jie)助(zhu)美女西(xi)(xi)施(shi)之力，行使美人計(ji)滅(mie)了(le)吳(wu)國，大局既定，越(yue)王(wang)(wang)正想(xiang)接西(xi)(xi)施(shi)回(hui)國，越(yue)王(wang)(wang)的王(wang)(wang)后(hou)怕(pa)西(xi)(xi)施(shi)回(hui)國會受寵，威脅(xie)到自(zi)己(ji)的地位。便叫人綁一巨石于西(xi)(xi)施(shi)背上，沉她于江底。西(xi)(xi)施(shi)死(si)后(hou)化為(wei)這(zhe)貝殼類“沙蛤”，期待有(you)人找到她，她便吐出(chu)丁香小舌(she)(she)，盡訴冤(yuan)情。

有一種說法是(shi)：男(nan)人(ren)(ren)在吃(chi)這個“沙(sha)蛤”時，想的(de)并不(bu)是(shi)冤情(qing)，而是(shi)自作多情(qing)，很(hen)香艷(yan)的(de)幻(huan)想自己是(shi)在與(yu)西(xi)施(shi)的(de)香舌糾纏不(bu)休(xiu)。女(nv)人(ren)(ren)在吃(chi)時，卻覺得(de)(de)這個貝殼(ke)象是(shi)有口(kou)難言，長(chang)得(de)(de)美(mei)只能被利(li)(li)用，長(chang)得(de)(de)不(bu)美(mei)又(you)沒有傳奇。男(nan)人(ren)(ren)要(yao)利(li)(li)用她的(de)美(mei)色(se)，女(nv)人(ren)(ren)要(yao)踐滅(mie)她的(de)美(mei)色(se)。未了化(hua)為“沙(sha)蛤”，卻也(ye)逃不(bu)過(guo)厄運，只成(cheng)為大眾的(de)口(kou)腹之歡。

這西施舌(she)的(de)(de)來歷，確(que)實很惹(re)人(ren)遐思，尤其文人(ren)墨客，更是頗多(duo)考究。郁達夫的(de)(de)散文《飲(yin)食男女在福州》中就(jiu)曾(ceng)作(zuo)過探討：福州海(hai)味，在春二三月間，最流行而肥美的(de)(de)要算(suan)來自長樂(le)的(de)(de)蚌肉，與海(hai)濱一(yi)帶多(duo)有的(de)(de)蠣房。

《閩小(xiao)記》里(li)所說的(de)西(xi)施舌(she)，不(bu)知是否指蚌(bang)(bang)肉(rou)而(er)言，色白而(er)腴，味脆且鮮，以雞湯煮得適宜(yi)，長圓的(de)蚌(bang)(bang)肉(rou)，實(shi)在是色香味俱佳(jia)的(de)神品。郁(yu)達夫(fu)在這里(li)將產(chan)于蛤(ha)中的(de)西(xi)施舌(she)誤作了蚌(bang)(bang)。

其實，西施(shi)舌(she)產于蛤中(zhong)早在宋代就有記載。宋胡仔的《苕溪漁隱(yin)叢話》后集(ji)引(yin)《詩(shi)說雋永(yong)》中(zhong)的話說：“福(fu)州(zhou)嶺口有蛤屬，號西施(shi)舌(she)，極甘脆。”并又(you)引(yin)呂居仁詠西施(shi)舌(she)的詩(shi)：海(hai)上凡(fan)魚不識名(ming)，百千生命一杯羹。無端更(geng)號西施(shi)舌(she)，重(zhong)與兒童起妄情。說“西施(shi)舌(she)”是(shi)“海(hai)上凡(fan)魚”可謂別致。

渤海以(yi)南，青島(dao)一(yi)帶也產(chan)西(xi)施舌。清人(ren)鄭板橋在(zai)《濰縣竹枝詞》中就寫道：“更有諸(zhu)城(cheng)來美味，西(xi)施舌進玉盤中。”他(ta)說“西(xi)施舌”這種(zhong)海產(chan)品(pin)都被豪門貴(gui)胄之家食用了。

30年(nian)代，梁(liang)實秋(qiu)先(xian)生在青島順興樓第(di)一(yi)次品嘗西施舌：“一(yi)碗(wan)清湯，浮著一(yi)層尖尖的白白的東西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口(kou)中(zhong)有滑嫩(nen)柔(rou)軟的感覺，嘗試之下果然(ran)名(ming)不虛傳。”

至(zhi)今膠(jiao)南一(yi)帶還流傳(chuan)著這樣一(yi)個傳(chuan)說：西施與范蠡在逃生(sheng)的(de)路上失(shi)散了，她自(zi)(zi)知(zhi)孤單而(er)易(yi)招(zhao)不(bu)幸，于是故意(yi)咬斷(duan)了自(zi)(zi)己(ji)的(de)舌頭(tou)吐于河中。舌頭(tou)恰巧落在一(yi)只正張(zhang)開(kai)著殼的(de)河蚌(bang)中，具有仙胎的(de)美(mei)人之舌當(dang)然(ran)也不(bu)一(yi)般，竟然(ran)在蚌(bang)體內存活(huo)了。并由(you)河中進入大海，成為(wei)今天的(de)美(mei)人舌。

看來這(zhe)西施舌(she)沿著海岸從(cong)南到北，并不少見(jian)，可見(jian)當年西施隨(sui)范(fan)蠡扁(bian)舟一路，云影(ying)波光處(chu)留下了(le)香痕縷縷。浣沙人去舌(she)猶在，故事本身(shen)盡管有些凄美，但后人能享受到美味和美名，西施也算得到慰藉了(le)。

如今，在(zai)北(bei)方的(de)自助火鍋(guo)餐(can)館見到西施舌(she)，那(nei)種開鍋(guo)一涮(shuan)的(de)吃法，總覺太(tai)匪氣了(le)些，既糟(zao)踏(ta)了(le)她的(de)鮮美，又辜(gu)負了(le)她的(de)芳名。

此菜的特點：湯清見底，玉(yu)舌飄(piao)動，肉質白嫩，清鮮可口。美(mei)名美(mei)味，凡人吃神(shen)品，到此也就為(wei)止，切莫(mo)想(xiang)入(ru)非(fei)非(fei)。

材料

用料(liao)(liao)主料(liao)(liao)：西施舌(she)1500克(ke)配料(liao)(liao)：菜(cai)心、紅彩椒、黃(huang)彩椒、茼蒿調料(liao)(liao)：紅湯、日式(shi)醬油、姜(jiang)醋汁

做法

1、西施舌去殼，取其斧足，改刀(dao)裝盤。

2、菜心(xin)取(qu)嫩莖(jing)，改刀(dao)裝盤，兩種彩椒改成略粗一些的(de)絲裝盤，茼蒿(hao)切段(duan)裝盤。

3、紅湯(tang)燒開，盛在(zai)可(ke)加熱的鍋中(zhong)，跟西施舌、三種素菜和兩(liang)個味(wei)碟上桌即可(ke)。