所需材料
五花肉750克
腐乳 2.5塊
瘦肉 250克
大料 10克
面醬 100克
糖20克
料酒 10克
鹽10克
蔥150克
蒜100克
姜25克
油50克
制作方法
1.將五花肉(rou)與瘦(shou)肉(rou)切(qie)成(cheng) 4厘米(mi)見方(fang)，蔥切(qie)段，姜(jiang)切(qie)厚片，腐乳(ru)用筷(kuai)子弄碎。
2.勺上火(huo)，加底油(you)，油(you)熱下入肉(rou)塊，用大火(huo)爆(bao)炒，下入糖，翻炒，待(dai)肉(rou)塊呈(cheng)金黃(huang)透亮顏色時，放面醬、姜片、蔥段、蒜(suan)瓣(ban)、鹽、大料(liao)、腐乳、料(liao)酒、湯(tang)，大火(huo)燒開，小火(huo)燉(dun) 20分鐘(zhong)，轉入微火(huo)燉(dun) 6成熟。
3.壇(tan)子上(shang)火(huo)，倒入燉肉(rou)(rou)，用小微火(huo)燉 2小時左右，肉(rou)(rou)爛香(xiang)為(wei)止。
工藝關鍵
1.煸(bian)炒肉塊要迅(xun)速，如掌握不好，白糖先制(zhi)成糖色再加入也可。
2.此菜是(shi)火(huo)候菜，急火(huo)可使(shi)各種調(diao)料浸(jin)入肉內，三四開后(hou)小火(huo)燉，能使(shi)肉中的油抽出(chu)束，使(shi)肉肥而不膩，微火(huo)可保持(chi)肉形狀，瘦而不碎、不柴。
我心明(ming)亮
】編(bian)(bian)輯上傳(chuan)(chuan)提供，詞(ci)條屬于開放詞(ci)條，當前頁面(mian)所(suo)展(zhan)示(shi)的(de)(de)(de)詞(ci)條介(jie)紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內容(rong)屬于注(zhu)冊(ce)用戶(hu)個(ge)人(ren)編(bian)(bian)輯行為，與(yu)【鐵嶺(ling)李(li)記壇肉】的(de)(de)(de)所(suo)屬企(qi)業/所(suo)有人(ren)/主體無關，網站(zhan)(zhan)不完全保(bao)證內容(rong)信(xin)息(xi)的(de)(de)(de)準(zhun)確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代(dai)表本(ben)站(zhan)(zhan)立場，各項數據信(xin)息(xi)存在更新不及時的(de)(de)(de)情(qing)況，僅供參考，請以官方發布為準(zhun)。如果(guo)頁面(mian)內容(rong)與(yu)實(shi)際情(qing)況不符，可點擊(ji)“反饋”在線向網站(zhan)(zhan)提出(chu)修改，網站(zhan)(zhan)將核實(shi)后(hou)進(jin)行更正。
