芒果视频下载

所需材料

五花肉750克

腐乳 2.5塊

瘦肉 250克

大料 10克

面醬 100克

糖20克

料酒 10克

鹽10克

蔥150克

蒜100克

姜25克

油50克

制作方法

1.將五花(hua)肉(rou)與瘦肉(rou)切(qie)成(cheng) 4厘(li)米見方(fang)，蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)厚片，腐乳用(yong)筷子(zi)弄碎(sui)。

2.勺(shao)上火(huo)(huo)，加底油，油熱下(xia)入(ru)肉塊，用大火(huo)(huo)爆炒(chao)，下(xia)入(ru)糖，翻炒(chao)，待(dai)肉塊呈金(jin)黃透亮顏色(se)時，放面醬、姜片、蔥段、蒜瓣(ban)、鹽、大料、腐乳、料酒、湯(tang)，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，小火(huo)(huo)燉 20分鐘，轉入(ru)微(wei)火(huo)(huo)燉 6成熟。

3.壇子上火(huo)，倒入燉(dun)肉(rou)，用(yong)小微火(huo)燉(dun) 2小時左右，肉(rou)爛香為(wei)止。

工藝關鍵

1.煸炒肉塊要(yao)迅速，如掌握不好，白(bai)糖(tang)先(xian)制成糖(tang)色再加(jia)入也可。

2.此菜是火候菜，急火可(ke)使各種調料浸入(ru)肉內，三四開后小火燉(dun)，能使肉中的油抽出(chu)束，使肉肥(fei)而不(bu)(bu)膩，微火可(ke)保持肉形狀，瘦而不(bu)(bu)碎、不(bu)(bu)柴。