芒果视频下载

所屬菜系

少數民(min)族，蒙族經典菜系之(zhi)一(yi)。

菜譜功效

壯(zhuang)腰(yao)健腎調理(li)補陽(yang)調理(li)陽(yang)痿早泄調理(li)肢(zhi)寒畏冷調理(li)

制作材料

主料：羊肉（瘦(shou)）（1000克）

調料：大蔥（25克） 香菜（25克） 大蒜（10克） 醋(cu)（75克） 鹽（5克） 香油（5克） 黃(huang)油（5克） 姜(jiang)（15克） 醬油（65克） 辣(la)椒(jiao)油（50克） 花椒(jiao)（5克） 味精（3克） 八(ba)角（3克） 桂皮(pi)（3克） 胡椒(jiao)粉（3克）

制作工藝

1.選(xuan)用(yong)羊(yang)腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米(mi)、寬2厘米(mi)的(de)最新條塊，洗凈。

2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油(you)、味(wei)精、麻油(you)、辣椒油(you)等放碗內調成(cheng)味(wei)汁。

3.鍋置(zhi)火上(shang)，上(shang)羊(yang)肉條塊(kuai)加足水，先用大火燒開，撇去(qu)浮沫，撈出羊(yang)肉塊(kuai)，洗凈，倒去(qu)水，換入適量的(de)清(qing)水，放(fang)入洗凈的(de)羊(yang)肉，大茴(hui)香、花椒(jiao)、桂(gui)皮、蔥段(duan)、姜片、酒(jiu)、鹽，用大火燒開，蓋上(shang)蓋，轉小火燜(men)煮，至肉熟爛，撈出，放(fang)在大盤(pan)里，即成(cheng)。

菜品口感

口味：香

食譜營養

羊肉(rou)（瘦）：羊肉(rou)肉(rou)質(zhi)細嫩，容易消化(hua)，高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪、含磷脂(zhi)多，較(jiao)豬肉(rou)和牛肉(rou)的(de)(de)脂(zhi)肪含量(liang)(liang)都要少，膽固醇含量(liang)(liang)少，是冬季防寒溫(wen)補的(de)(de)美味之一；羊肉(rou)性溫(wen)味甘，既可食(shi)補，又可食(shi)療，為(wei)優良的(de)(de)強壯祛疾食(shi)品，有(you)益氣補虛，溫(wen)中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

食譜相克

羊(yang)(yang)肉(rou)（瘦）：羊(yang)(yang)肉(rou)不(bu)宜與(yu)(yu)南瓜、西(xi)瓜、鲇魚同食(shi)，食(shi)則(ze)容易使人氣滯壅滿而發病(bing)；忌(ji)與(yu)(yu)梅干菜才同食(shi)；吃羊(yang)(yang)肉(rou)不(bu)可加醋，否則(ze)內熱(re)火攻心；不(bu)宜與(yu)(yu)蕎麥、豆瓣(ban)醬同食(shi)。

營養成分

·熱量 （1855.00千卡）；

·蛋白質 （213.74克(ke)）；

·脂肪 （100.14克(ke)）；

·碳水(shui)化合物 （28.42克）；

·膳食纖維 （4.06克(ke)）；

·維生素A （186.11微克）；

·胡蘿卜素 （458.50微克）；

·硫胺素 （1.59毫克(ke)）；

·核黃素(su) （1.81毫克）；

·尼克酸 （55.18毫克）；

·維生素C （17.55毫克）；

·維生素E （50.69毫克）；

·鈣 （225.64毫克)；

·磷 （2213.05毫克）；

·鈉 （6865.52毫克）；

·鎂 （315.09毫克）；

·鐵 （51.44毫克(ke)）；

·鋅 （62.84毫克）；

·硒 （75.80微克）；

·銅(tong) （1.48毫克）；

·錳 （4.39毫克）；

·鉀 （4714.40毫克）；

·碘 （77.00微克(ke)）；

·維生素B6 (0.18毫克）；

·泛酸 (0.17毫(hao)克）；

·葉酸 （42.70微克）；

·維生素K （1.75微克）；

·膽(dan)固醇 （614.80毫(hao)克）；

相關故事

到了草(cao)原，進(jin)蒙(meng)古(gu)(gu)包(bao)(bao)作客(ke)(ke)，主人(ren)(ren)一(yi)(yi)般總要殺羊(yang)。蒙(meng)古(gu)(gu)人(ren)(ren)是非常(chang)好客(ke)(ke)的(de)，進(jin)了蒙(meng)古(gu)(gu)包(bao)(bao)，不論認(ren)識與不識，坐下來就可以(yi)吃喝(he)。有(you)人(ren)(ren)騎馬在(zai)(zai)草(cao)原上漫游，身上只(zhi)(zhi)背(bei)一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)羊(yang)腿(tui)。到了一(yi)(yi)家，主人(ren)(ren)把(ba)這(zhe)只(zhi)(zhi)羊(yang)腿(tui)解下來。客(ke)(ke)人(ren)(ren)吃喝(he)一(yi)(yi)晚，第二上路時，主人(ren)(ren)給客(ke)(ke)人(ren)(ren)換一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)新鮮(xian)羊(yang)腿(tui)帶(dai)上。就這(zhe)樣走遍幾個盟旗，回家，依然帶(dai)著一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)羊(yang)腿(tui)。蒙(meng)古(gu)(gu)人(ren)(ren)誠實，家里有(you)什么(me)，都端(duan)出來。客(ke)(ke)人(ren)(ren)醉飽，主人(ren)(ren)才高興(xing)。你要是虛情假意地客(ke)(ke)氣一(yi)(yi)番，他(ta)會生氣的(de)。這(zhe)種風俗的(de)形成，和長期的(de)游牧生活(huo)有(you)關(guan)。一(yi)(yi)家子住在(zai)(zai)大草(cao)原上，天蒼(cang)蒼(cang)，野(ye)茫茫，多見(jian)牛羊(yang)少見(jian)人(ren)(ren)，他(ta)們很盼望來一(yi)(yi)位遠方的(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)談談說說。

一坐下來，先是喝奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)，吃(chi)奶(nai)(nai)(nai)食。奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)以磚茶(cha)熬(ao)成，奶(nai)(nai)(nai)食有奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)子(zi)(zi)、奶(nai)(nai)(nai)豆腐(fu)、奶(nai)(nai)(nai)渣(zha)子(zi)(zi)幾(ji)種。客(ke)人喝茶(cha)的時(shi)候，蒙(meng)古(gu)包(bao)外。主人已經開(kai)始動手殺羊(yang)(yang)了(le)。蒙(meng)古(gu)人殺羊(yang)(yang)極利索。不(bu)用(yong)(yong)什(shen)么利刃，就(jiu)是一把(ba)普(pu)通的折刀就(jiu)行了(le)。一會兒的功夫，一只整羊(yang)(yang)剔剝出來了(le)，羊(yang)(yang)皮(pi)晾在草(cao)(cao)地上，羊(yang)(yang)肉(rou)已經進(jin)了(le)鍋。殺了(le)羊(yang)(yang)，草(cao)(cao)地上連一滴血都不(bu)沾。羊(yang)(yang)血和(he)內臟用(yong)(yong)來喂狗，草(cao)(cao)原上的牧(mu)羊(yang)(yang)犬極高大兇(xiong)猛，樣子(zi)(zi)怕人，跑起來后(hou)爪搭至前爪之(zhi)前，能追吉(ji)普(pu)車(che)！

手扒羊肉就是(shi)白煮的帶(dai)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)的大(da)塊羊肉。一(yi)手攥著，一(yi)手用蒙古刀切割(ge)著吃(chi)。沒有(you)什(shen)么調料，只(zhi)有(you)一(yi)碗鹽水可以蘸(zhan)(zhan)蘸(zhan)(zhan)。這樣的吃(chi)法(fa)要(yao)有(you)一(yi)點技(ji)巧。蒙古人能將骨(gu)(gu)上的肉剔得非常干凈，吃(chi)完，只(zhi)剩(sheng)下(xia)一(yi)塊雪白的骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)，連一(yi)絲肉都留不(bu)下(xia)。咱們吃(chi)了，總(zong)要(yao)留下(xia)一(yi)些筋頭(tou)(tou)把(ba)腦。蒙古人一(yi)看(kan)就知道：這人不(bu)是(shi)一(yi)個牧民。

吃完手扒肉(rou)，有(you)時也(ye)用(yong)羊(yang)肉(rou)湯(tang)煮一點掛面(mian)(mian)。蒙古(gu)(gu)人不(bu)大吃糧食，他們早、午飯是(shi)奶茶、炒米，晚(wan)飯就是(shi)手把(ba)肉(rou)和掛面(mian)(mian)。蒙古(gu)(gu)人買掛面(mian)(mian)不(bu)是(shi)論斤(jin)，而是(shi)一車一車地買。蒙古(gu)(gu)人搬家——轉移牧場，總有(you)幾(ji)輛(liang)牛車，其中(zhong)有(you)一車裝的是(shi)整車的掛面(mian)(mian)。蒙古(gu)(gu)人有(you)時也(ye)吃烙餅，牛奶和面(mian)(mian)，放(fang)一點發(fa)酵粉，極香軟(ruan)。

我們在(zai)達茂旗吃了(le)(le)(le)一(yi)(yi)次羊(yang)(yang)(yang)貝子(zi)，羊(yang)(yang)(yang)貝子(zi)即全(quan)羊(yang)(yang)(yang)。這(zhe)是招待貴客才設的(de)。整只的(de)羊(yang)(yang)(yang)，在(zai)水里(li)煮(zhu)45分鐘就行了(le)(le)(le)。吃羊(yang)(yang)(yang)貝子(zi)有一(yi)(yi)套(tao)規矩。全(quan)羊(yang)(yang)(yang)趴在(zai)一(yi)(yi)個大盤(pan)子(zi)里(li)，羊(yang)(yang)(yang)蹄剁掉了(le)(le)(le)，羊(yang)(yang)(yang)頭切下來放在(zai)羊(yang)(yang)(yang)的(de)頸部(bu)(bu)，先得由(you)長輩或(huo)最尊貴的(de)客人用刀(dao)子(zi)切下兩條一(yi)(yi)定部(bu)(bu)位的(de)肉，斜(xie)十字(zi)搭在(zai)羊(yang)(yang)(yang)的(de)脊背上，然(ran)后，羊(yang)(yang)(yang)頭撤(che)去，其(qi)他客人才能拿起刀(dao)來各(ge)選自己愛吃的(de)部(bu)(bu)位切了(le)(le)(le)吃。我們同去的(de)人中有的(de)對羊(yang)(yang)(yang)背子(zi)不(bu)敢領教。因(yin)為整只的(de)羊(yang)(yang)(yang)要是煮(zhu)老了(le)(le)(le)不(bu)好吃！也不(bu)好消化；帶一(yi)(yi)點生，沒有關系。