營養信息:
營養素(su)含量(liang)(每100克(ke))
熱量(大卡)36.88
碳水化合物(wu)(克)0.37
脂肪(克)1.92
蛋白質(zhi)(克)4.26
纖維(wei)素(克)0.07
牛尾清湯的熱量和減肥功效。
熱量:37 大卡(100克)
蒸、煨:此(ci)類(lei)菜肴通(tong)常較(jiao)為清淡熱量較(jiao)低,減肥期間(jian)只需除(chu)去明(ming)顯的脂肪、油脂即可食用
主料(liao): 牛尾 350克
輔料:白(bai)蘿卜50克萵筍50克
調料: 大蔥 8克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 料酒(jiu) 10克 各(ge)適量(liang)
牛尾清湯的做法:
1. 將(jiang)牛(niu)尾用小火燎去殘余的(de)毛,表皮(pi)燒至焦黑色,放入(ru)涼水內泡軟,用小刀刮凈表面黑色,由骨節(jie)處剁(duo)成段(duan);
2. 坐(zuo)鍋點(dian)火,倒入清水(shui)燒(shao)開(kai),加入蔥(cong)段、姜片,放(fang)入牛(niu)尾煮透撈(lao)出,洗凈;
3. 把牛尾用雞(ji)湯(tang)(tang)再煮一次撈出,放入湯(tang)(tang)碗內加料酒、精鹽、蔥(cong)段、姜片,注(zhu)滿雞(ji)湯(tang)(tang)后加蓋(gai),上(shang)屜蒸(zheng)約(yue)2個(ge)小時(shi)至熟(shu)爛;
4. 將蘿卜、青筍去皮,削(xue)成直么(me)厘米的(de)(de)圓球,用(yong)開水煮透,放入蒸(zheng)牛尾(wei)的(de)(de)湯中,再加味精繼續蒸(zheng)20分鐘;
5. 揭蓋,撇去(qu)浮(fu)油(you),撈(lao)出蔥姜,原湯碗上桌(zhuo)即成(cheng)。