營養信息：
營養(yang)素含量(liang)(每100克)
熱量(大卡)36.88
碳水化合物(克)0.37
脂(zhi)肪(克)1.92
蛋白質(克(ke))4.26
纖維素(克)0.07
牛尾清湯的熱量(liang)和減肥功效。
熱量：37 大卡（100克）
蒸、煨：此類(lei)菜肴(yao)通常較為清(qing)淡熱(re)量較低，減肥(fei)期間只需除去明顯的脂肪(fang)、油脂即(ji)可(ke)食用
主料： 牛尾 350克
輔料(liao)：白(bai)蘿(luo)卜50克(ke)萵筍50克(ke)
調(diao)料(liao)： 大蔥 8克 姜 5克 鹽(yan) 3克 味精 2克 料(liao)酒 10克 各適量
牛尾清湯的做法：
1. 將牛尾用小(xiao)(xiao)火(huo)燎(liao)去殘余的毛，表皮燒至焦(jiao)黑(hei)色，放入涼水內泡軟，用小(xiao)(xiao)刀刮凈表面黑(hei)色，由骨節(jie)處剁成(cheng)段；
2. 坐鍋點火，倒入(ru)清水燒開，加入(ru)蔥段、姜片，放入(ru)牛尾(wei)煮(zhu)透撈出，洗凈；
3. 把牛(niu)尾用雞湯再煮一次(ci)撈出，放入湯碗(wan)內加料酒、精(jing)鹽、蔥段、姜片，注滿(man)雞湯后加蓋，上屜蒸約2個小(xiao)時至熟(shu)爛；
4. 將(jiang)蘿卜、青筍去皮，削(xue)成直么厘米(mi)的圓球，用(yong)開水煮(zhu)透，放入蒸牛尾(wei)的湯中，再(zai)加味精繼(ji)續蒸20分鐘；
5. 揭(jie)蓋，撇去浮油，撈出蔥姜(jiang)，原湯碗(wan)上桌(zhuo)即(ji)成。
我心明(ming)亮
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