營養信息：
營養素含量(每100克)
熱(re)量(大卡)36.88
碳水(shui)化(hua)合物(克)0.37
脂肪(克)1.92
蛋白質(克)4.26
纖維素(克(ke))0.07
牛尾清湯的熱量和減肥功效。
熱量：37 大卡（100克）
蒸、煨：此類(lei)菜肴(yao)通常較為(wei)清(qing)淡熱量較低(di)，減肥期間只(zhi)需除去明顯的脂肪、油脂即可食用
主料： 牛尾 350克(ke)
輔料：白蘿卜50克(ke)萵筍(sun)50克(ke)
調料： 大蔥 8克 姜 5克 鹽 3克 味精(jing) 2克 料酒 10克 各適(shi)量
牛尾清湯的做法：
1. 將牛尾用小火燎去殘余(yu)的毛，表皮燒至焦黑色(se)，放入(ru)涼水內(nei)泡軟(ruan)，用小刀刮凈表面黑色(se)，由骨節處剁成段；
2. 坐鍋點火，倒入清水燒開(kai)，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；
3. 把(ba)牛尾用雞(ji)湯再煮(zhu)一次撈出，放入湯碗內加料酒、精(jing)鹽、蔥段、姜片，注滿雞(ji)湯后加蓋(gai)，上屜(ti)蒸約2個小(xiao)時至熟爛；
4. 將(jiang)蘿卜、青筍(sun)去皮，削(xue)成直么厘米的(de)圓球(qiu)，用開水煮透，放入(ru)蒸牛尾的(de)湯(tang)中，再加味精繼續蒸20分鐘；
5. 揭蓋，撇去(qu)浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成(cheng)。
我心明亮
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