上海醉(zui)蟹(xie)是一(yi)(yi)道上海的(de)地方傳統名菜(cai)，屬于本幫菜(cai)菜(cai)系中很有特(te)色的(de)菜(cai)式之一(yi)(yi)。上海醉(zui)蟹(xie)以(yi)蟹(xie)為主要材料加(jia)以(yi)鹵(lu)菜(cai)烹飪而成。成品(pin)菜(cai)的(de)醉(zui)蟹(xie)個體(ti)完(wan)整(zheng)，色澤青中泛(fan)黃，具有肉質細嫩(nen)、味極(ji)鮮美(mei)、酒香濃郁、口味甘甜的(de)特(te)點為宴上珍品(pin)。
菜譜(pu)名稱 上(shang)海(hai)醉蟹
所屬菜系 上海菜
所屬(shu)類型 特色滬菜
基(ji)本特點 芳(fang)香無腥(xing)，蟹味鮮美
基本材料 原料：活河蟹500克(ke)
調料：黃酒，白酒，鹽(yan)，白砂糖，蔥結，生(sheng)姜，花椒，陳皮適量
螃蟹：螃蟹含(han)有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質及微(wei)量(liang)元素，對(dui)身體有(you)很好的(de)滋(zi)補作用。螃蟹還有(you)抗結(jie)核(he)作用，吃蟹對(dui)結(jie)核(he)病的(de)康復大有(you)補益(yi)。
上海醉蟹的做法非常簡單，只(zhi)要(yao)按照菜(cai)譜步驟(zou)一步一步您(nin)來一定會享受(shou)到一道美味菜(cai)肴
1、蔥(cong)姜切末(mo)，與(yu)鹽、糖、花椒(jiao)一(yi)同放入清水(shui)中上火燒開，冷(leng)卻后(hou)加黃酒、白酒均勻(yun)調制(zhi)成醉鹵。
2、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，底(di)部先(xian)放(fang)蔥(cong)、姜、陳皮，放(fang)入河蟹，上(shang)面再放(fang)上(shang)蔥(cong)、姜、陳皮，壓(ya)上(shang)重物，加醉鹵封口。
3、放冷藏(zang)室4天(tian)，改刀切成塊(kuai)，食用時澆入(ru)少許(xu)醉鹵即可。
歲月靜好
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