芒果视频下载

做法

正宗福州做法：

原料：

豬瘦肉300克(ke)(ke)，蔥段(duan)15克(ke)(ke)，蒜瓣2粒，荸薺(qi)6粒，醬油(you)15克(ke)(ke)，香醋13克(ke)(ke)，白糖15克(ke)(ke)，紅曲粉5克(ke)(ke)，濕淀粉35克(ke)(ke)，骨湯30克(ke)(ke)，麻油(you)2克(ke)(ke)，熟豬油(you)1斤（耗(hao)75克(ke)(ke)）

做法：

1、將豬瘦肉(rou)洗凈(jing)，先切(qie)成大約長(chang)(chang)10厘(li)米(mi)(mi)(mi)、寬5厘(li)米(mi)(mi)(mi)、厚1.3厘(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)肉(rou)片，在每(mei)片肉(rou)面(mian)上(shang)剞0.5寬、0.8厘(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)斜十字花(hua)刀(dao)。然后把剞上(shang)刀(dao)花(hua)的(de)肉(rou)片切(qie)成長(chang)(chang)2.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)，寬1.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)斜形塊(kuai)。荸薺切(qie)厚片，一并和肉(rou)塊(kuai)用紅曲粉(fen)、濕淀(dian)粉(fen)（30克）抓(zhua)勻。蔥白切(qie)寸(cun)段，蒜頭切(qie)米(mi)(mi)(mi)。

2、炒(chao)鍋(guo)放在旺火(huo)上，下(xia)(xia)豬油(you)燒到八成(cheng)熱時，把掛勻濕淀粉(fen)的肉(rou)(rou)片(pian)、荸薺(qi)下(xia)(xia)鍋(guo)翻(fan)炸(zha)二分鐘(zhong)，待肉(rou)(rou)片(pian)出現(xian)荔枝(zhi)形狀時，倒入(ru)(ru)漏勺瀝去油(you)。炒(chao)鍋(guo)留(liu)余油(you)放在旺火(huo)上，先(xian)下(xia)(xia)蒜(suan)米(mi)煸(bian)炒(chao)，再下(xia)(xia)蔥段(duan)、白糖(tang)、香醋、醬油(you)、骨湯、芝麻油(you)和濕淀粉(fen)（5克）調稀勾芡，倒進荔枝(zhi)肉(rou)(rou)、荸薺(qi)，加入(ru)(ru)豬油(you)15克，翻(fan)炒(chao)幾下(xia)(xia)，裝在盤(pan)中即成(cheng)。

特(te)點(dian)：色澤帶紅，形似(si)荔枝，質地脆嫩，酥香(xiang)味佳(jia)，酸甜可口。

做法一

食材

主料(liao)：豬肉(rou)(瘦) 300克

輔料：荸薺100克

調料：大蔥(cong)15克(ke)(ke) 紅(hong)糟50克(ke)(ke) 白(bai)醋 10克(ke)(ke) 醬油(you) 10克(ke)(ke) 白(bai)砂糖 15克(ke)(ke) 大蒜 5克(ke)(ke) 淀(dian)粉(蠶(can)豆)

10克(ke) 味精3克(ke) 香油 5克(ke) 花生油 50克(ke) 各適(shi)量

制作步驟

1.將(jiang)精肉(rou)洗凈(jing)，切成10×5×1 厘米(mi)的厚片(pian)，再剖上十字花刀，然后再切為3片(pian)。

2.馬蹄（荸(bi)薺）切小塊，每粒2～3 塊。

3.馬蹄(ti)塊與肉片(pian)一(yi)起用濕淀粉和剁細的(de)紅糟抓勻。

4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。

5.醬油、白醋、白糖、味(wei)精、上湯、濕淀粉調鹵汁待用。

6.鍋置旺(wang)火上，下花(hua)生油(you)八成(cheng)(cheng)熱時倒入上漿的肉片和(he)馬蹄，用(yong)勺扒散，待肉剖(pou)花(hua)成(cheng)(cheng)荔(li)枝狀時，用(yong)漏勺撈起，瀝干油(you)。

7.鍋(guo)留余(yu)油，先下(xia)(xia)蒜末、蔥白，煸一下(xia)(xia)再入鹵汁燒沸，隨即(ji)倒入荔枝肉和馬(ma)蹄塊翻(fan)炒(chao)幾下(xia)(xia)即(ji)成(cheng)。

做法二

食材

原料：豬瘦肉約300克(ke)、凈荸薺片100克(ke)、3克(ke)蒜末、15克(ke)蔥段、50克(ke)番茄(qie)汁

制作步驟

1、豬(zhu)瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形(xing)塊，與(yu)荸(bi)薺片用濕(shi)淀(dian)粉抓勻。

2、清(qing)湯加調(diao)料調(diao)成鹵汁。肉(rou)塊(kuai)與荸薺下鍋(guo)炸2分鐘(zhong)，呈荔枝狀撈出。

3、蒜(suan)末、蔥(cong)段下(xia)鍋煸(bian)炒(chao)，倒(dao)入鹵汁，再放入荔(li)枝肉、荸薺片(pian)翻炒(chao)，裝盤即成。

做法三

食材準備

原料：新鮮荔枝400克、鮮檸(ning)檬一(yi)個、豬肉(rou)末50克、青紅椒各(ge)20克、水(shui)發木耳10克、姜5克。

調料(liao)：橄欖油1湯匙、糖1茶(cha)匙、鹽1/3茶(cha)匙、雞(ji)粉1/2茶(cha)匙、土(tu)豆淀(dian)粉1茶(cha)匙。

制作步驟

1.把鮮荔枝去(qu)皮、核取(qu)肉(rou)，姜切末(mo)。

2.青紅椒切成三角片、木耳(er)撕成片。

3.豬肉末(mo)和姜(jiang)末(mo)拌勻，加一半鹽和雞粉調味，放少許淀(dian)粉摔打、抓勻后用小勺慢慢塞到荔枝中間，外(wai)表抹勻、檸檬(meng)擠汁備(bei)用。

4.鍋中放入橄欖(lan)油，煸炒青紅(hong)椒，放湯一(yi)勺，加(jia)糖和剩下的(de)鹽調(diao)味(wei)。

5.放入荔枝肉和木耳燒1分鐘(zhong)，淋(lin)入檸檬汁勾芡出鍋。

注意事項

1、在肉餡塞入荔枝(zhi)(zhi)前用干淀粉涂抹荔枝(zhi)(zhi)內心，可防止荔枝(zhi)(zhi)肉和(he)肉餡之間黏(nian)合度不夠，菜肴成熟后出現脫殼的現象。

2、應季鮮(xian)果肴檸汁(zhi)荔(li)枝肉用檸汁(zhi)代替米醋，可以增加(jia)荔(li)枝的甘美(mei)滋味，菜肴口(kou)感嫩滑、甜酸適口(kou)，既有(you)荔(li)枝和檸檬的酸甜馥(fu)郁、又(you)有(you)肉的滋潤(run)鮮(xian)美(mei)。