芒果视频下载

做法

主料

蓮花鴨子--1千(qian)克(ke)以下。

輔料

新鮮鴨血(xue)一碗，干椒15克/，蒜頭6克，姜6克，料酒30克、蔥、油、鹽、味精(jing)、胡椒粉、香(xiang)油。

鮮(xian)紅(hong)椒（市場(chang)上(shang)有種(zhong)很小的(de)紅(hong)辣椒，象海南紅(hong)椒大小一樣，味(wei)特辣，效(xiao)果更佳），生(sheng)姜，大蒜，陳(chen)糯米酒(jiu)。

制作過程

1、將鴨子宰殺，盛血的(de)碗里(li)放少許陳糯(nuo)米酒和鹽，并將血拌均勻約一至二(er)分鐘，不讓血凝(ning)固。

2、將鴨子洗凈，剁成很(hen)小(xiao)的碎丁(ding)塊(刀快(kuai)的朋(peng)友(you)別剁成肉(rou)醬)備用。

3、將辣(la)椒(jiao)切成同鴨(ya)塊(kuai)大小相同的丁塊(kuai)。生(sheng)姜、大蒜(suan)同樣。一般是多少鴨(ya)子用同等份(fen)量的配(pei)料(liao)。辣(la)椒(jiao)、生(sheng)姜、大蒜(suan)的比例為(wei)2∶1∶1。

4、將紅鍋里(li)到茶油，爆燒鴨子，將水分燒干后(hou)放少許陳糯米酒和醬油；

5、然后倒水(shui)，多少水(shui)以剛淹沒鴨子(zi)為佳。加入鹽并蓋上(shang)鍋蓋，待(dai)水(shui)分(fen)剩少許(xu)時（約(yue)七分(fen)熟(shu)）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即可。

食物相克

鴨肉(rou)忌與兔(tu)肉(rou)、楊梅、核桃、鱉、木耳(er)、胡桃、蕎(qiao)麥同(tong)食。

特色價值

營養價值

鴨(ya)肉(rou)所含B族維生素(su)和(he)維生素(su)E較其(qi)他肉(rou)類(lei)多，能有效抵(di)抗腳(jiao)氣病，神經炎(yan)和(he)多種炎(yan)癥，還能抗衰老(lao)。

鴨肉(rou)中含有較(jiao)為豐富的煙酸，它(ta)是構(gou)成人體內兩種重要輔(fu)酶的成分之一，對心肌(ji)梗死(si)等心臟疾病患者有保護作用(yong)。

鴨肉中的脂肪(fang)(fang)含量適(shi)中，約為7.5%比雞高(gao)，比豬(zhu)肉低(di)(di)，并較均勻地分布于全身(shen)組織中。脂肪(fang)(fang)酸(suan)主要(yao)是不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)和(he)低(di)(di)碳飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)，因(yin)此(ci)，熔點低(di)(di)，約為35℃，易于消(xiao)化。

鴨肉(rou)還含有約0.8%-1.5%的(de)無機物(wu)。與(yu)畜肉(rou)不同的(de)是，雞肉(rou)中鉀含量(liang)最高(gao)，100克可食部(bu)分達到(dao)近300毫克。此外，還含有較(jiao)高(gao)的(de)鐵、銅(tong)、鋅等衡量(liang)元素。

特色風味

蓮花(hua)血鴨作(zuo)為江(jiang)西特(te)色菜之一，是蓮花(hua)縣最出名的佳肴(yao)，這(zhe)道菜色澤(ze)紫(zi)紅(hong)油亮(liang)，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食(shi)客的青睞。

適用人群

素(su)體虛寒、受(shou)涼引(yin)起的不思飲食、胃部冷(leng)痛、腹瀉(xie)清稀、腰痛及(ji)寒性痛經(jing)以及(ji)肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少(shao)食、感(gan)冒患者均不宜(yi)食用。

所屬菜系

蓮花血鴨是(shi)(shi)蓮花縣唯一(yi)上國宴的(de)佳肴，是(shi)(shi)一(yi)道流傳已久的(de)名菜(cai)，是(shi)(shi)贛菜(cai)中的(de)一(yi)道經典(dian)菜(cai)肴。

所獲榮譽

2011年2月26日下午，首屆“游(you)(you)客(ke)最(zui)喜愛的十(shi)(shi)大(da)贛菜(cai)”評選(xuan)活(huo)動在(zai)南昌(chang)落幕。江西省副(fu)省長朱虹出(chu)席頒(ban)(ban)獎禮，宣布游(you)(you)客(ke)最(zui)喜愛的十(shi)(shi)大(da)贛菜(cai)名單并頒(ban)(ban)獎。蓮(lian)花血鴨(ya)獲評江西最(zui)受游(you)(you)客(ke)喜愛的十(shi)(shi)道菜(cai)之一。

2014年12月(yue)4日(ri)，由萍(ping)鄉市旅游局主(zhu)辦的“舌尖上的萍(ping)鄉”2014年萍(ping)鄉十大名(ming)菜(cai)評(ping)比暨萍(ping)鄉美食小吃創(chuang)意大賽在安源上演，經綜合評(ping)定(ding)，蓮花血鴨獲(huo)評(ping)萍(ping)鄉“十大名(ming)菜(cai)”。

2016年7月(yue)4日，“舌尖上的(de)誘惑——尋找中華特色美食(shi)(shi)”為主題的(de)地(di)方特色菜肴2016CCTV美食(shi)(shi)推薦活動到達江西萍鄉站，蓮花縣的(de)一把勺蓮花血鴨成為了(le)美食(shi)(shi)欄目拍攝(she)組(zu)關(guan)注的(de)焦(jiao)點。

2016年(nian)9月23日，蓮花縣的一把勺(shao)蓮花血鴨(ya)榮獲(huo)“江西十(shi)大鄉村旅(lv)游美食(shi)”稱號。

2017年11月11日，蓮花縣的一(yi)把勺蓮花血鴨榮獲(huo)“2017紅色(se)旅(lv)游商品(pin)銀獎”