鄱湖(hu)胖魚(yu)頭是一(yi)(yi)道江(jiang)西省(sheng)九江(jiang)市的特色傳統名菜，屬于贛(gan)菜系潯陽菜一(yi)(yi)支。因其(qi)鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主(zhu)材(cai)胖魚(yu)頭乃是產(chan)自中國最(zui)大淡(dan)水湖(hu)暨江(jiang)西人民的母(mu)親湖(hu)鄱陽湖(hu)，贛(gan)味極其(qi)濃厚(hou)而位列(lie)十(shi)大贛(gan)菜之(zhi)首。
鮮辣微酸、肥嫩(nen)鮮美(mei)、營養豐富。
主料(liao)：鳙魚(yu)頭一只，約3000克。
配料：蘿卜干、小米椒(jiao)、生姜(jiang)、蒜籽。
1、魚頭洗凈、剁開，放料(liao)酒、精鹽腌(a)漬10分鐘。
2、將(jiang)腌(a)好的魚頭(tou)入蒸(zheng)柜(ju)內蒸(zheng)至熟(shu)。
3、取蘿卜干、米(mi)椒、生姜、蒜(suan)子等切(qie)末入鍋(guo)內炒(chao)香，加入魚湯調(diao)味淋澆于魚頭上即成(cheng)。
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