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基本介紹

鄱(po)湖胖魚頭是(shi)一(yi)道江西(xi)省(sheng)九江市的特色傳統名菜(cai)(cai)，屬于贛菜(cai)(cai)系潯陽(yang)(yang)菜(cai)(cai)一(yi)支。因其鮮(xian)辣微酸、肥嫩鮮(xian)美、營養豐富且主(zhu)材胖魚頭乃是(shi)產自中國最大(da)淡水湖暨江西(xi)人民的母(mu)親湖鄱(po)陽(yang)(yang)湖，贛味極其濃厚而位列十大(da)贛菜(cai)(cai)之首(shou)。

食用價值

鮮辣微(wei)酸、肥嫩鮮美、營養(yang)豐富。

制作方法

主料(liao)：鳙(yong)魚頭一只，約3000克。

配料：蘿(luo)卜干、小米椒(jiao)、生(sheng)姜(jiang)、蒜籽。

1、魚頭洗凈、剁開，放料(liao)酒、精鹽腌漬10分鐘。

2、將腌好(hao)的(de)魚(yu)頭入(ru)蒸(zheng)柜內(nei)蒸(zheng)至熟。

3、取蘿卜干(gan)、米椒、生姜、蒜子等切末(mo)入鍋內炒香，加入魚(yu)湯調(diao)味淋(lin)澆于(yu)魚(yu)頭(tou)上即成。