酸(suan)辣烏魚(yu)蛋(dan)湯是(shi)(shi)由(you)烏魚(yu)蛋(dan)為主要(yao)食材做成的一道(dao)美(mei)食，是(shi)(shi)一道(dao)特色傳(chuan)統名菜。在豫菜，魯菜中均(jun)有此(ci)菜，烏魚(yu)蛋(dan)并非蛋(dan)，乃是(shi)(shi)雌(ci)性墨魚(yu)的卵(luan)腺體，沿海均(jun)產(chan)，治法亦多。但以清湯和之，是(shi)(shi)豫菜獨有。
主料：烏魚(yu)蛋(dan)50克。
調(diao)料：清(qing)高湯200克(ke)、料酒(jiu)20克(ke)、淀(dian)粉(fen)、米醋、蔥油、胡椒面、香菜末(mo)。
1.烏(wu)魚蛋(dan)(dan)先用(yong)清水漂(piao)洗去咸味。再在開水里加料酒，浸泡烏(wu)魚蛋(dan)(dan)去腥味。
2.鍋中注入(ru)清高湯(tang)煮開后，下(xia)入(ru)烏魚蛋、胡椒面，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點。
1.護(hu)肝、護(hu)腎：醋可以增強肝臟(zang)和腎臟(zang)機能。
2.調解血(xue)液的酸堿(jian)平(ping)衡：醋可以調解血(xue)液的酸堿(jian)平(ping)衡。
3.促(cu)消化：醋可以幫(bang)助消化，利于吸收。能幫(bang)助人有效的攝入(ru)鈣質。
4.預防(fang)衰老(lao)：醋(cu)可以預防(fang)衰老(lao)、美容(rong)護(hu)膚(fu)(fu)。（這是因為醋(cu)的主要成分是醋(cu)酸，它有很強(qiang)的殺菌作用，對皮(pi)膚(fu)(fu)、頭發能起(qi)(qi)到(dao)(dao)很好的保護(hu)作用。用加醋(cu)的水洗皮(pi)膚(fu)(fu)，能使(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)吸收(shou)到(dao)(dao)一些十分需要的營養(yang)素，從而起(qi)(qi)到(dao)(dao)松軟皮(pi)膚(fu)(fu)、增(zeng)強(qiang)皮(pi)膚(fu)(fu)活力的作用。）
5.殺(sha)菌：醋可以增強腸胃(wei)道的殺(sha)菌能力。
歲月(yue)靜好
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