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基本介紹

酸辣烏(wu)魚(yu)(yu)蛋(dan)(dan)湯是(shi)由烏(wu)魚(yu)(yu)蛋(dan)(dan)為主要(yao)食(shi)材做成(cheng)的一道美食(shi)，是(shi)一道特色傳統(tong)名菜(cai)(cai)。在豫(yu)菜(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)中均(jun)有此菜(cai)(cai)，烏(wu)魚(yu)(yu)蛋(dan)(dan)并非蛋(dan)(dan)，乃是(shi)雌性墨魚(yu)(yu)的卵腺體(ti)，沿海均(jun)產，治法亦多。但以(yi)清(qing)湯和之，是(shi)豫(yu)菜(cai)(cai)獨有。

制作方法

所需食材

主料(liao)：烏魚蛋50克。

調料：清(qing)高湯200克(ke)、料酒20克(ke)、淀粉、米醋、蔥油、胡椒面、香(xiang)菜(cai)末。

制作方法

1.烏魚蛋先用(yong)清水漂洗去咸味。再在開水里加料酒(jiu)，浸(jin)泡烏魚蛋去腥味。

2.鍋中(zhong)注(zhu)入(ru)清高(gao)湯煮(zhu)開后，下入(ru)烏魚蛋(dan)、胡椒面，煮(zhu)開勾(gou)芡(qian)，加米醋，點蔥油出鍋，撒(sa)香菜末裝(zhuang)點。

食用須知

1.護肝、護腎：醋可以增強(qiang)肝臟和腎臟機能。

2.調解(jie)血(xue)液(ye)的酸堿平(ping)衡(heng)：醋可以調解(jie)血(xue)液(ye)的酸堿平(ping)衡(heng)。

3.促(cu)消化：醋可以幫助消化，利(li)于吸(xi)收。能幫助人有(you)效的攝入鈣質(zhi)。

4.預防衰老(lao)：醋可以預防衰老(lao)、美(mei)容護(hu)膚。（這是因為醋的(de)主要成(cheng)分(fen)是醋酸，它有很強的(de)殺菌(jun)作(zuo)用，對(dui)皮膚、頭(tou)發(fa)能起(qi)(qi)到(dao)很好的(de)保護(hu)作(zuo)用。用加醋的(de)水洗(xi)皮膚，能使皮膚吸收到(dao)一些十分(fen)需要的(de)營養(yang)素(su)，從而起(qi)(qi)到(dao)松軟皮膚、增(zeng)強皮膚活力的(de)作(zuo)用。）

5.殺菌：醋(cu)可以增(zeng)強腸胃道的殺菌能力。