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基本介紹

酸(suan)辣烏(wu)魚蛋湯是由(you)烏(wu)魚蛋為主要食材做成(cheng)的(de)一道美食，是一道特色傳統(tong)名菜。在豫菜，魯菜中(zhong)均(jun)有(you)此(ci)菜，烏(wu)魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的(de)卵腺體，沿(yan)海均(jun)產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有(you)。

制作方法

所需食材

主料(liao)：烏魚蛋50克。

調料(liao)：清高湯200克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、淀粉、米醋、蔥(cong)油、胡(hu)椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先(xian)用清水漂洗去咸味。再在開(kai)水里加(jia)料酒，浸(jin)泡烏魚蛋去腥味。

2.鍋中注入清高(gao)湯(tang)煮(zhu)開后，下入烏魚(yu)蛋、胡椒面，煮(zhu)開勾芡，加(jia)米醋，點(dian)蔥油出(chu)鍋，撒香菜末裝(zhuang)點(dian)。

食用須知

1.護肝、護腎：醋可(ke)以增強肝臟(zang)(zang)和(he)腎臟(zang)(zang)機能。

2.調(diao)解(jie)血液的(de)酸堿平衡：醋可以調(diao)解(jie)血液的(de)酸堿平衡。

3.促消化(hua)：醋可以幫助(zhu)消化(hua)，利于吸收。能幫助(zhu)人有效的攝(she)入鈣(gai)質。

4.預防衰(shuai)老：醋(cu)(cu)(cu)可以預防衰(shuai)老、美容護(hu)膚。（這是因為醋(cu)(cu)(cu)的(de)(de)(de)主要成分(fen)是醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)，它有很強(qiang)(qiang)的(de)(de)(de)殺菌作用(yong)，對皮(pi)(pi)膚、頭發能起到(dao)很好的(de)(de)(de)保(bao)護(hu)作用(yong)。用(yong)加(jia)醋(cu)(cu)(cu)的(de)(de)(de)水洗皮(pi)(pi)膚，能使(shi)皮(pi)(pi)膚吸收到(dao)一(yi)些十分(fen)需要的(de)(de)(de)營養素，從(cong)而起到(dao)松軟(ruan)皮(pi)(pi)膚、增強(qiang)(qiang)皮(pi)(pi)膚活力(li)的(de)(de)(de)作用(yong)。）

5.殺(sha)菌：醋可以增強(qiang)腸胃道的殺(sha)菌能(neng)力。