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基本介紹

酸辣(la)烏(wu)魚(yu)蛋湯(tang)是(shi)(shi)由烏(wu)魚(yu)蛋為(wei)主(zhu)要食材做成(cheng)的一(yi)道美食，是(shi)(shi)一(yi)道特色傳統名菜。在豫(yu)菜，魯(lu)菜中(zhong)均有此(ci)菜，烏(wu)魚(yu)蛋并非蛋，乃(nai)是(shi)(shi)雌性墨魚(yu)的卵腺體，沿海均產，治法亦多(duo)。但以清湯(tang)和之，是(shi)(shi)豫(yu)菜獨有。

制作方法

所需食材

主料：烏魚蛋50克(ke)。

調料(liao)：清高湯200克、料(liao)酒20克、淀粉、米醋、蔥油、胡(hu)椒面(mian)、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先用(yong)清水(shui)(shui)漂洗去(qu)(qu)咸味(wei)。再(zai)在開水(shui)(shui)里(li)加料酒，浸泡烏魚蛋去(qu)(qu)腥味(wei)。

2.鍋中注入清(qing)高湯煮開后，下(xia)入烏魚蛋、胡(hu)椒面，煮開勾芡(qian)，加米醋(cu)，點蔥油(you)出(chu)鍋，撒香菜末(mo)裝點。

食用須知

1.護(hu)肝、護(hu)腎：醋可以增強肝臟(zang)(zang)和腎臟(zang)(zang)機能。

2.調(diao)解血(xue)液的(de)酸堿平(ping)衡：醋可以(yi)調(diao)解血(xue)液的(de)酸堿平(ping)衡。

3.促(cu)消化：醋可(ke)以幫助消化，利(li)于吸收。能幫助人有效的攝入(ru)鈣(gai)質。

4.預防(fang)(fang)衰老：醋可以預防(fang)(fang)衰老、美容護膚(fu)(fu)(fu)。（這(zhe)是(shi)因為醋的主(zhu)要成分是(shi)醋酸，它有(you)很強的殺菌作用(yong)，對皮膚(fu)(fu)(fu)、頭發能起(qi)到很好的保護作用(yong)。用(yong)加醋的水洗皮膚(fu)(fu)(fu)，能使皮膚(fu)(fu)(fu)吸收到一些十(shi)分需要的營(ying)養素，從而(er)起(qi)到松軟皮膚(fu)(fu)(fu)、增強皮膚(fu)(fu)(fu)活力(li)的作用(yong)。）

5.殺(sha)菌：醋可以(yi)增強(qiang)腸胃道的殺(sha)菌能(neng)力。