芒果视频下载

基本介紹

虎掌(zhang)(zhang)(zhang)菌在(zai)(zai)歷史上(shang)被視為(wei)珍(zhen)品，是向歷代王(wang)朝納貢的(de)貢品之一(yi)。虎掌(zhang)(zhang)(zhang)菌炒(chao)雞絲這(zhe)道菜的(de)由來(lai)(lai)也(ye)跟朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)有關。相傳(chuan)，明朝初(chu)年(nian)，朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)的(de)孫子建(jian)文(wen)(wen)(wen)皇帝被他的(de)叔叔朱(zhu)棣奪了(le)王(wang)位之后，逃(tao)到了(le)云南(nan)(nan)削發為(wei)僧，在(zai)(zai)獅(shi)子山上(shang)當(dang)和(he)尚。朱(zhu)棣派刺客(ke)(ke)到云南(nan)(nan)來(lai)(lai)行刺。一(yi)天(tian)，建(jian)文(wen)(wen)(wen)帝到南(nan)(nan)華(hua)(hua)寺(si)傳(chuan)經，途(tu)中被刺客(ke)(ke)認(ren)出。刺客(ke)(ke)便(bian)(bian)暗中尾隨到了(le)南(nan)(nan)華(hua)(hua)寺(si)外(wai)，伺機行刺。南(nan)(nan)華(hua)(hua)寺(si)住持(chi)南(nan)(nan)禪法師，當(dang)晚設素(su)宴為(wei)建(jian)文(wen)(wen)(wen)帝接風洗塵。刺客(ke)(ke)探知(zhi)此事，便(bian)(bian)潛入寺(si)中廚房(fang)，在(zai)(zai)做成的(de)“巴掌(zhang)(zhang)(zhang)菌”里(li)放了(le)毒藥，要毒死(si)建(jian)文(wen)(wen)(wen)皇帝。建(jian)文(wen)(wen)(wen)帝不(bu)知(zhi)“巴掌(zhang)(zhang)(zhang)菌”中有毒，拿(na)起筷子就吃了(le)起來(lai)(lai)。他還一(yi)邊(bian)吃著飯一(yi)邊(bian)和(he)南(nan)(nan)禪法師說著話。不(bu)一(yi)會(hui)兒，便(bian)(bian)把盤中“巴掌(zhang)(zhang)(zhang)菌”吃得干干凈凈。南(nan)(nan)禪法師知(zhi)道建(jian)文(wen)(wen)(wen)帝旅(lv)途(tu)辛苦，一(yi)路勞累，便(bian)(bian)請(qing)建(jian)文(wen)(wen)(wen)帝早(zao)些(xie)歇息。建(jian)文(wen)(wen)(wen)帝也(ye)覺(jue)得頭昏(hun)乏(fa)力，不(bu)一(yi)會(hui)兒便(bian)(bian)昏(hun)昏(hun)而睡(shui)。

然而第二天早上建文帝(di)并沒有死(si)，他還在寺中講(jiang)經呢。原來天上的(de)(de)玉皇大帝(di)早知道(dao)(dao)(dao)有人要毒(du)(du)害建文帝(di)，就派金虎星(xing)下凡營(ying)救。他來到南華寺外邊山林中，把自(zi)己走(zou)過的(de)(de)腳印，變成了巴掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)。這(zhe)種菌(jun)(jun)子能解百毒(du)(du)。小和(he)尚采(cai)回的(de)(de)新(xin)鮮巴掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)，炒(chao)成了一道(dao)(dao)(dao)菜，刺客放的(de)(de)毒(du)(du)，已被消解了。所以建文帝(di)吃了毒(du)(du)菌(jun)(jun)，卻沒有死(si)。因為(wei)(wei)這(zhe)個緣故，老百姓便把巴掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)改(gai)稱為(wei)(wei)“虎掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)”。從此，“虎掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)炒(chao)雞絲”便成了流(liu)傳千古的(de)(de)一道(dao)(dao)(dao)名貴佳肴。

制作方法

制作時(shi)選水(shui)發虎掌菌400克，揀洗干凈切絲。

選雞(ji)脯肉250克切(qie)絲入碗，加(jia)2個雞(ji)蛋的(de)清及干(gan)淀粉適量漿勻，下(xia)入加(jia)有精煉素油(you)500克、油(you)溫四成熱的(de)鍋內滑熟，連(lian)油(you)倒入漏勺瀝油(you)。

原鍋加底油，上(shang)火燒熱，下蒜片5克(ke)(ke)(ke)炸香，下入(ru)冬筍絲(si)100克(ke)(ke)(ke)、紅綠燈籠椒絲(si)100克(ke)(ke)(ke)及凈黃芽韭段(duan)50克(ke)(ke)(ke)翻炒(chao)均勻，下入(ru)虎掌(zhang)菌(jun)絲(si)與(yu)雞絲(si)，加鹽3克(ke)(ke)(ke)、蔥絲(si)25克(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)炒(chao)勻，用水淀(dian)粉勾芡，淋入(ru)明油起鍋裝盤即成(cheng)。

成(cheng)品色呈(cheng)五彩，口(kou)(kou)感嫩爽，口(kou)(kou)味香鮮。