西雙版納巖牛(niu)牌香茅草烤魚,精選版納當地(di)生態羅非魚,配以版納當地(di)二十多種植物香料(liao),由(you)正宗(zong)傣族廚師精心(xin)調配口味精心(xin)制作(zuo)而成。經過(guo)嚴格的質量檢測,口味、品質一流。
西雙版(ban)納(na)(na)巖牛食品有(you)限公司(si)專經(jing)營傣(dai)族(zu)(zu)(zu)風(feng)味特色(se)食品,是(shi)版(ban)納(na)(na)州龍(long)頭企業,在當(dang)地享(xiang)有(you)盛譽(yu)。加工經(jing)營產品主(zhu)要有(you)傣(dai)族(zu)(zu)(zu)風(feng)味烤冬瓜豬、火燒干(gan)(gan)巴(ba)、檸檬干(gan)(gan)巴(ba)(檸檬風(feng)味牛肉(rou)干(gan)(gan))、香(xiang)茅草烤魚等三十多(duo)種地道傣(dai)族(zu)(zu)(zu)風(feng)味食品。
香茅草烤魚,是云南(nan)滇南(nan)地區(qu)的一道(dao)碳(tan)烤鮮羅(luo)飛魚菜(cai)肴,也(ye)是地道(dao)傳統(tong)的一道(dao)傣族風味菜(cai)肴。主要材料(liao)(liao)有羅(luo)非魚,輔料(liao)(liao)有蔥(cong)、姜、蒜、青辣椒、芫荽。
由于做(zuo)法獨到、香料獨特、鮮香可口(kou),在傣(dai)味菜(cai)肴(yao)中知名度(du)非常高,是(shi)傣(dai)家人款待(dai)貴賓不(bu)可少的一道(dao)菜(cai)。
把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、姜、蒜、青(qing)辣(la)椒、芫荽切細,與(yu)(yu)鹽拌攏;把佐料放(fang)進(jin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)子里,把魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)子合攏,用(yong)二三(san)根香(xiang)(xiang)(xiang)茅草(cao)葉捆好,用(yong)竹片夾緊,放(fang)在火炭上(shang)烘烤(kao)。待(dai)八成熟時,抹上(shang)豬油,繼續烘烤(kao)5分(fen)鐘左右,即可食用(yong)。由于羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)鮮甜少刺,細膩(ni)嫩滑,深受人喜愛。再(zai)加上(shang)在碳烤(kao)的過程中(zhong),填入魚(yu)(yu)(yu)(yu)腹(fu)中(zhong)的香(xiang)(xiang)(xiang)料、腌制的香(xiang)(xiang)(xiang)料與(yu)(yu)肉(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)完美的融合,使(shi)得(de)香(xiang)(xiang)(xiang)茅草(cao)烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味道獨特,具有香(xiang)(xiang)(xiang)、酥(su)、鮮的特點,極能(neng)增進(jin)食欲(yu)。