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基本介紹

西雙版(ban)(ban)納巖牛牌香(xiang)茅(mao)草烤(kao)魚(yu)，精(jing)選版(ban)(ban)納當地(di)生態羅非魚(yu)，配以版(ban)(ban)納當地(di)二十多(duo)種(zhong)植物香(xiang)料，由正宗(zong)傣族廚師精(jing)心調配口味精(jing)心制作而成。經過嚴(yan)格(ge)的質量檢測，口味、品質一流。

西(xi)雙版納(na)(na)巖牛食品(pin)(pin)有(you)限公(gong)司專經(jing)營傣族風味特色食品(pin)(pin)，是版納(na)(na)州龍頭企(qi)業，在當地享(xiang)有(you)盛譽。加工經(jing)營產(chan)品(pin)(pin)主(zhu)要有(you)傣族風味烤冬(dong)瓜豬、火燒干巴(ba)、檸檬干巴(ba)（檸檬風味牛肉(rou)干）、香(xiang)茅草烤魚等三(san)十多種地道(dao)傣族風味食品(pin)(pin)。

香(xiang)茅草(cao)烤魚(yu)，是(shi)(shi)云南(nan)滇南(nan)地區的一道碳烤鮮羅飛魚(yu)菜肴，也是(shi)(shi)地道傳統的一道傣族風味菜肴。主要材料有羅非(fei)魚(yu)，輔(fu)料有蔥(cong)、姜、蒜、青(qing)辣(la)椒、芫荽。

由于做(zuo)法獨到、香料(liao)獨特、鮮(xian)香可口(kou)，在傣味菜(cai)肴中(zhong)知名(ming)度非常高，是傣家人款待貴(gui)賓不(bu)可少(shao)的一道菜(cai)。

制作方法

把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣(la)椒、芫荽切細(xi)，與鹽拌攏(long)；把佐料放進魚(yu)肚子里，把魚(yu)肚子合(he)攏(long)，用(yong)二三根香(xiang)(xiang)(xiang)茅(mao)草(cao)葉捆好，用(yong)竹片夾緊，放在火炭(tan)上烘(hong)烤。待八成熟(shu)時，抹上豬油，繼續烘(hong)烤5分鐘左右，即可食(shi)用(yong)。由于羅(luo)非魚(yu)肉鮮甜(tian)少刺，細(xi)膩嫩滑，深受(shou)人喜愛。再(zai)加上在碳烤的(de)過程(cheng)中(zhong)，填(tian)入魚(yu)腹(fu)中(zhong)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料、腌制的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料與肉香(xiang)(xiang)(xiang)完美的(de)融合(he)，使得香(xiang)(xiang)(xiang)茅(mao)草(cao)烤魚(yu)味道獨(du)特(te)，具有香(xiang)(xiang)(xiang)、酥、鮮的(de)特(te)點，極能增進食(shi)欲。