西(xi)雙版納(na)巖牛牌(pai)香(xiang)茅草烤魚(yu)，精選版納(na)當地(di)生態羅非魚(yu)，配(pei)以版納(na)當地(di)二十多種(zhong)植物香(xiang)料，由正(zheng)宗傣族廚師(shi)精心調(diao)配(pei)口(kou)味(wei)精心制(zhi)作而成。經過嚴格(ge)的質量檢(jian)測，口(kou)味(wei)、品質一流。
西雙版納巖(yan)牛(niu)食(shi)品有限公(gong)司專(zhuan)經(jing)營傣族風(feng)(feng)味(wei)特色食(shi)品，是(shi)版納州(zhou)龍頭企業，在當地(di)享有盛譽。加工經(jing)營產品主要有傣族風(feng)(feng)味(wei)烤(kao)冬瓜豬、火燒干(gan)巴、檸檬干(gan)巴（檸檬風(feng)(feng)味(wei)牛(niu)肉干(gan)）、香茅草烤(kao)魚等三十多種地(di)道傣族風(feng)(feng)味(wei)食(shi)品。
香茅草烤魚，是(shi)云南滇南地(di)區的一道(dao)碳烤鮮(xian)羅飛魚菜(cai)肴，也是(shi)地(di)道(dao)傳(chuan)統的一道(dao)傣族風味菜(cai)肴。主要(yao)材料有羅非(fei)魚，輔料有蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、青辣椒、芫(yan)荽(sui)。
由于(yu)做法獨到、香料(liao)獨特、鮮香可口，在傣味菜(cai)肴中(zhong)知(zhi)名度非(fei)常高，是傣家人款待貴賓不可少(shao)的一道菜(cai)。
把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽(yan)拌攏；把(ba)佐料放進(jin)魚肚(du)子里(li)，把(ba)魚肚(du)子合攏，用二三(san)根香(xiang)茅草葉捆好，用竹(zhu)片夾緊，放在火炭上(shang)烘烤(kao)(kao)。待八(ba)成熟(shu)時(shi)，抹上(shang)豬油，繼(ji)續烘烤(kao)(kao)5分鐘左右，即可食(shi)用。由(you)于羅非(fei)魚肉(rou)鮮甜少刺(ci)，細膩(ni)嫩滑，深(shen)受人喜愛。再加上(shang)在碳烤(kao)(kao)的(de)(de)過程中，填入魚腹中的(de)(de)香(xiang)料、腌(a)制的(de)(de)香(xiang)料與肉(rou)香(xiang)完(wan)美的(de)(de)融合，使得香(xiang)茅草烤(kao)(kao)魚味(wei)道(dao)獨特，具有香(xiang)、酥、鮮的(de)(de)特點(dian)，極能增進(jin)食(shi)欲。
歲月靜(jing)好
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