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基本介紹

西雙版納(na)巖牛牌香茅草烤魚(yu)，精(jing)選版納(na)當(dang)地(di)生態(tai)羅非魚(yu)，配以版納(na)當(dang)地(di)二十多(duo)種(zhong)植物香料(liao)，由正宗傣族廚師精(jing)心調配口味精(jing)心制作而成。經(jing)過嚴格的質量檢(jian)測，口味、品質一流。

西(xi)雙版(ban)(ban)納巖牛(niu)食品有(you)限公(gong)司專經(jing)營(ying)傣族(zu)風(feng)味(wei)特色食品，是(shi)版(ban)(ban)納州(zhou)龍頭企業，在當地享有(you)盛譽(yu)。加工經(jing)營(ying)產品主(zhu)要有(you)傣族(zu)風(feng)味(wei)烤冬瓜豬、火燒干巴、檸檬干巴（檸檬風(feng)味(wei)牛(niu)肉干）、香茅草(cao)烤魚(yu)等三(san)十多種地道傣族(zu)風(feng)味(wei)食品。

香茅(mao)草烤魚(yu)，是云南滇(dian)南地區的一(yi)道碳烤鮮羅飛魚(yu)菜肴，也(ye)是地道傳統的一(yi)道傣族風味(wei)菜肴。主要材料(liao)有羅非魚(yu)，輔料(liao)有蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、青辣椒、芫荽。

由(you)于做(zuo)法獨到、香(xiang)料獨特、鮮香(xiang)可口，在傣(dai)味菜(cai)肴中(zhong)知名度非(fei)常高，是傣(dai)家人款(kuan)待貴賓不可少的一道菜(cai)。

制作方法

把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xi)，與鹽拌攏；把佐料放進(jin)魚(yu)(yu)肚子里，把魚(yu)(yu)肚子合攏，用(yong)(yong)二三根(gen)香(xiang)茅(mao)草葉捆(kun)好，用(yong)(yong)竹片夾(jia)緊，放在火炭上(shang)烘烤(kao)。待八成熟(shu)時，抹上(shang)豬油，繼(ji)續烘烤(kao)5分鐘左右，即(ji)可食用(yong)(yong)。由于羅非(fei)魚(yu)(yu)肉鮮(xian)甜少(shao)刺，細(xi)膩(ni)嫩滑(hua)，深受(shou)人(ren)喜(xi)愛(ai)。再加上(shang)在碳烤(kao)的(de)過(guo)程中，填(tian)入魚(yu)(yu)腹中的(de)香(xiang)料、腌制的(de)香(xiang)料與肉香(xiang)完美的(de)融合，使得(de)香(xiang)茅(mao)草烤(kao)魚(yu)(yu)味道獨特，具有香(xiang)、酥、鮮(xian)的(de)特點，極能增(zeng)進(jin)食欲。