傣(dai)味(wei)鬼雞(ji)來源于云南西雙版(ban)納傣(dai)族(zu)當(dang)地民族(zu)危(wei)殺(sha)雞(ji)祭鬼的(de)習俗，菜名聽起來詭異，味(wei)道卻是好極了(le)！火紅的(de)辣椒，味(wei)道濃重的(de)大(da)蒜，加上(shang)富(fu)有柔韌(ren)感的(de)稚嫩(nen)雞(ji)絲，使這道菜的(de)色(se)彩猶如夜(ye)晚霓虹燈(deng)般(ban)繽紛(fen)，而其濃郁香辣的(de)地方風味(wei)更是讓夏日(ri)昏睡的(de)味(wei)蕾(lei)馬上(shang)醒(xing)神。
酸中帶辣，開胃下(xia)飯，且不(bu)放任何油脂，雞肉里(li)面的(de)油脂油有(you)限，是比(bi)較好的(de)健(jian)康(kang)食品(pin)。
雞大(da)腿一個(ge)（0.5kg）
香菜0.1kg
青檸檬5個(ge)（個(ge)頭(tou)較小）
紅色小米辣10個
食鹽若干
雞精味精若干
1、用涼水把雞大腿煮熟(shu)備用；
2、把(ba)檸檬剖開擠汁（沒(mei)有檸檬夾子要(yao)注(zhu)意，不要(yao)太用力，否則(ze)會把(ba)檸檬皮汁擠出(chu)，會有苦味）
3、把小米辣切了(le)放在檸檬(meng)汁中(zhong)泡(pao)一下（喜歡吃辣的(de)可以切碎一點）
4、把涼(liang)好(hao)的雞去骨撕細后倒入檸檬汁(zhi)、加(jia)入切好(hao)的香菜，拌勻
5、放(fang)入適(shi)量的食鹽(yan)、雞精(jing)、味(wei)精(jing)
注意：此菜比較“味寡”，男(nan)同胞(bao)不(bu)一(yi)定習慣吃(chi)，搭配(pei)其(qi)他油重的(de)菜肴會(hui)好(hao)一(yi)些(xie)
1、涼雞(ji)和香(xiang)菜(cai)一定要先與檸檬汁拌勻后再加鹽巴，否(fou)則(ze)香(xiang)菜(cai)顏色容易(yi)焉
2、一定要放一點雞(ji)精，因(yin)為(wei)吃(chi)飼料的雞(ji)都沒有(you)雞(ji)精香(xiang)
歲月(yue)靜好
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