傣味鬼(gui)雞(ji)來源于云(yun)南西雙版納傣族(zu)(zu)當(dang)地(di)民(min)族(zu)(zu)危殺雞(ji)祭(ji)鬼(gui)的(de)習俗，菜名聽起來詭(gui)異，味道卻是(shi)(shi)好極了(le)！火紅的(de)辣椒，味道濃重的(de)大蒜，加上富有柔韌感的(de)稚嫩雞(ji)絲(si)，使這道菜的(de)色彩猶如夜晚霓虹(hong)燈般繽紛，而其濃郁香(xiang)辣的(de)地(di)方風味更是(shi)(shi)讓夏(xia)日昏睡(shui)的(de)味蕾(lei)馬上醒神。
酸中(zhong)帶辣，開胃下飯(fan)，且不放任何(he)油(you)脂，雞肉里面的油(you)脂油(you)有限(xian)，是(shi)比較好(hao)的健康(kang)食(shi)品。
雞大(da)腿(tui)一個（0.5kg）
香菜0.1kg
青檸(ning)檬(meng)5個(ge)（個(ge)頭(tou)較小）
紅色小米辣10個(ge)
食鹽若干
雞精味精若干
1、用(yong)(yong)涼水把雞大腿煮熟備用(yong)(yong)；
2、把檸檬(meng)剖開擠汁（沒有(you)檸檬(meng)夾(jia)子(zi)要注意，不要太用力，否則(ze)會(hui)把檸檬(meng)皮汁擠出，會(hui)有(you)苦(ku)味）
3、把小(xiao)米(mi)辣(la)切了放在(zai)檸檬汁中泡一下（喜歡吃(chi)辣(la)的可以切碎一點）
4、把涼好的(de)雞去骨撕(si)細后倒入(ru)檸(ning)檬汁、加入(ru)切(qie)好的(de)香菜，拌勻
5、放入適量的食鹽、雞精(jing)、味精(jing)
注意：此菜(cai)比較“味寡(gua)”，男同胞不一定習慣(guan)吃(chi)，搭配(pei)其他油重的菜(cai)肴會好一些
1、涼雞和香菜一定要先與(yu)檸檬汁拌勻后再(zai)加鹽巴，否則(ze)香菜顏色容(rong)易(yi)焉(yan)
2、一定要(yao)放一點(dian)雞(ji)精，因為吃飼料的雞(ji)都沒有雞(ji)精香
歲月靜好
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