傣味(wei)鬼(gui)雞來(lai)源于云南西(xi)雙版納傣族(zu)當(dang)地(di)民族(zu)危殺(sha)雞祭鬼(gui)的(de)習俗(su)，菜(cai)(cai)名聽起來(lai)詭異，味(wei)道(dao)卻(que)是(shi)好極了！火紅(hong)的(de)辣(la)椒(jiao)，味(wei)道(dao)濃(nong)重的(de)大蒜，加(jia)上富有柔韌感的(de)稚嫩雞絲，使這道(dao)菜(cai)(cai)的(de)色(se)彩猶如(ru)夜晚霓(ni)虹燈般繽紛，而其(qi)濃(nong)郁香辣(la)的(de)地(di)方(fang)風味(wei)更是(shi)讓夏日昏睡的(de)味(wei)蕾(lei)馬(ma)上醒神。
酸中帶(dai)辣(la)，開胃下飯，且不(bu)放任何油脂，雞肉(rou)里面的油脂油有(you)限，是比較好的健康食品。
雞大腿一個（0.5kg）
香菜0.1kg
青檸檬5個（個頭較小）
紅色小(xiao)米(mi)辣10個
食鹽若干
雞精味精若干
1、用涼水把(ba)雞(ji)大(da)腿煮熟備(bei)用；
2、把檸(ning)(ning)檬剖開擠(ji)汁(zhi)（沒(mei)有檸(ning)(ning)檬夾(jia)子要(yao)注(zhu)意，不要(yao)太用力，否則會把檸(ning)(ning)檬皮汁(zhi)擠(ji)出(chu)，會有苦(ku)味）
3、把小米(mi)辣(la)切了放在(zai)檸檬汁(zhi)中泡一下（喜歡吃(chi)辣(la)的可以切碎一點）
4、把涼好的(de)雞去骨撕細后倒(dao)入檸檬汁、加入切好的(de)香菜，拌(ban)勻
5、放入適量的食鹽、雞精、味精
注意：此菜(cai)比(bi)較“味寡”，男同胞不一定習慣(guan)吃，搭配其他油重的菜(cai)肴(yao)會好(hao)一些(xie)
1、涼雞和香菜(cai)一定(ding)要先與(yu)檸檬汁拌勻(yun)后再加鹽巴，否則香菜(cai)顏色(se)容易焉
2、一(yi)定要(yao)放一(yi)點雞(ji)精，因(yin)為吃飼料的(de)雞(ji)都沒有(you)雞(ji)精香
歲月靜好
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