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簡介

色灣(wan)藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的特點是(shi)：皮(pi)薄、肉(rou)(rou)細、酮體瘦肉(rou)(rou)多，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)鮮紅(hong)，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)纖(xian)維(wei)細嫩，脂肪潔(jie)白；藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中的鐵、鋅、鈣(gai)、煙酸等微量(liang)元(yuan)素都(dou)比普(pu)通豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)高；藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中所含氨基酸是(shi)普(pu)通豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的30倍，因(yin)此長期食用可以增強(qiang)人體免疫力。

發展

近(jin)日，國(guo)(guo)家質檢總(zong)局辦公廳發布了對全(quan)國(guo)(guo)32個產品(pin)(pin)實施國(guo)(guo)家地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保護的(de)公告(gao)，黑水(shui)縣色灣(wan)(wan)藏香豬榮獲(huo)了國(guo)(guo)家地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護產品(pin)(pin)認證。該品(pin)(pin)牌的(de)創建，不僅有利于“色灣(wan)(wan)藏香豬”產業(ye)鏈(lian)的(de)延伸和發展，大力發展“色灣(wan)(wan)藏香豬”特色產業(ye)，更(geng)有利于增加(jia)附(fu)加(jia)值(zhi)，提高農牧(mu)民收入，發展“色灣(wan)(wan)藏香豬”產業(ye)。

形態特征

其(qi)基本外貌為：體型偏小、相(xiang)貌類似于野豬，嘴長而尖(jian)，適宜拱翻，面部(bu)狹窄，皺(zhou)紋偏少(shao)，兩耳直立(li)，鬃毛長并且容易直立(li)，臀(tun)部(bu)相(xiang)對傾(qing)斜(xie)，后軀干相(xiang)對較(jiao)(jiao)高(gao)，四肢較(jiao)(jiao)為細小，比較(jiao)(jiao)堅(jian)實緊(jin)湊，一般來(lai)說，毛色偏黑。

這些體(ti)形瘦小的山豬大多是黑色(se)，也(ye)有黑白雜色(se)。成(cheng)年(nian)豬平均體(ti)重不超過50公斤。由于長(chang)期在(zai)高(gao)海拔的野外放養，藏香(xiang)豬的體(ti)格健壯(zhuang)，嘴尖頭長(chang)，蹄細骨硬，毛皮黑亮(liang)光滑，善于奔(ben)跑，心肺功能特(te)別發達(da)，具(ju)有極強抗病力(li)和抗寒力(li)，成(cheng)年(nian)藏香(xiang)豬大都(dou)自(zi)然生長(chang)兩年(nian)以上。

營養特性

藏香豬(zhu)肉質細膩，脂肪少，營養價值高，瘦(shou)肉多(duo)可出 40%以(yi)(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)瘦(shou)肉。其(qi)常年(nian)生(sheng)活(huo)在山林(lin)中，以(yi)(yi)山林(lin)中豐(feng)富的(de)(de)野生(sheng)植物為食(shi)，是(shi)真正的(de)(de)渴飲清泉，餓食(shi)山珍(zhen)。上(shang)(shang)乘的(de)(de)肉質自古(gu)以(yi)(yi)來就是(shi)皇家貢品。

藏(zang)香(xiang)豬的品質上(shang)有“六個(ge)最(zui)”即： 肉(rou)品中氨基酸含量(liang)(liang)最(zui)高(gao)，微量(liang)(liang)元素最(zui)高(gao)，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)最(zui)低(di)，豬腸最(zui)長，豬皮最(zui)薄(bo)，鬃毛最(zui)長，是(shi)西藏(zang)的傳(chuan)統民族美食(shi)。肉(rou)質營養價值高(gao)，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)低(di)，皮薄(bo)肉(rou)鮮不油膩。藏(zang)香(xiang)豬香(xiang)鮮細嫩(nen)，切片臘熏或快火小炒兩(liang)相宜。