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簡介

色灣藏(zang)香(xiang)豬(zhu)肉的(de)(de)特點是(shi)：皮薄(bo)、肉細、酮體(ti)瘦肉多，肌肉鮮紅(hong)，肌肉纖維細嫩，脂肪潔(jie)白(bai)；藏(zang)香(xiang)豬(zhu)肉中(zhong)的(de)(de)鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比普(pu)通(tong)豬(zhu)肉高；藏(zang)香(xiang)豬(zhu)肉中(zhong)所含(han)氨基酸是(shi)普(pu)通(tong)豬(zhu)肉的(de)(de)30倍，因此長(chang)期食用(yong)可以增強人(ren)體(ti)免(mian)疫力。

發展

近日，國(guo)(guo)家質(zhi)檢(jian)總(zong)局辦公廳發(fa)布了對全國(guo)(guo)32個(ge)產(chan)品實施國(guo)(guo)家地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護的(de)公告，黑水縣(xian)色(se)(se)(se)灣(wan)藏(zang)(zang)香(xiang)豬榮(rong)獲了國(guo)(guo)家地理標(biao)志(zhi)保(bao)護產(chan)品認證(zheng)。該品牌(pai)的(de)創建，不僅(jin)有(you)利于(yu)“色(se)(se)(se)灣(wan)藏(zang)(zang)香(xiang)豬”產(chan)業(ye)鏈的(de)延伸和發(fa)展，大力(li)發(fa)展“色(se)(se)(se)灣(wan)藏(zang)(zang)香(xiang)豬”特色(se)(se)(se)產(chan)業(ye)，更有(you)利于(yu)增加(jia)附加(jia)值(zhi)，提高農牧(mu)民(min)收入(ru)，發(fa)展“色(se)(se)(se)灣(wan)藏(zang)(zang)香(xiang)豬”產(chan)業(ye)。

形態特征

其基(ji)本外(wai)貌為：體型偏(pian)小、相貌類似于野豬，嘴長而尖，適(shi)宜拱翻(fan)，面(mian)部狹窄，皺紋(wen)偏(pian)少，兩耳直立(li)，鬃毛長并且(qie)容易直立(li)，臀(tun)部相對傾斜，后軀干相對較(jiao)高(gao)，四肢(zhi)較(jiao)為細小，比較(jiao)堅實(shi)緊湊，一(yi)般來說，毛色偏(pian)黑。

這些體(ti)(ti)形瘦(shou)小的山豬大(da)多是黑色，也(ye)有黑白(bai)雜色。成年豬平均體(ti)(ti)重不超過50公斤(jin)。由于長期在(zai)高海拔(ba)的野(ye)外(wai)放養，藏香(xiang)豬的體(ti)(ti)格健壯，嘴尖頭長，蹄細骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺(fei)功能(neng)特別發達，具有極(ji)強抗病力(li)和抗寒(han)力(li)，成年藏香(xiang)豬大(da)都自然生長兩年以上。

營養特性

藏(zang)香豬肉質(zhi)細膩，脂肪少，營(ying)養(yang)價值高，瘦肉多可出 40%以上(shang)的(de)瘦肉。其常(chang)年生活(huo)在山(shan)林(lin)中，以山(shan)林(lin)中豐富的(de)野生植物為食，是真正的(de)渴飲清泉，餓食山(shan)珍。上(shang)乘的(de)肉質(zhi)自古以來就(jiu)是皇家貢品(pin)。

藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)上有“六個(ge)最”即： 肉品(pin)(pin)中氨基酸含量最高(gao)(gao)，微量元素最高(gao)(gao)，脂肪含量最低，豬(zhu)腸最長，豬(zhu)皮(pi)最薄，鬃(zong)毛(mao)最長，是西(xi)藏的(de)傳統民(min)族(zu)美食。肉質(zhi)(zhi)營養價值高(gao)(gao)，脂肪含量低，皮(pi)薄肉鮮不油膩。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)香(xiang)(xiang)鮮細嫩，切片臘熏(xun)或快火小炒兩(liang)相宜。