色灣藏香(xiang)豬(zhu)肉的(de)(de)特點是:皮(pi)薄、肉細、酮體瘦肉多,肌(ji)(ji)肉鮮紅,肌(ji)(ji)肉纖維(wei)細嫩(nen),脂肪潔白;藏香(xiang)豬(zhu)肉中(zhong)的(de)(de)鐵、鋅、鈣、煙酸(suan)等微量元素都比(bi)普通(tong)豬(zhu)肉高(gao);藏香(xiang)豬(zhu)肉中(zhong)所(suo)含氨基酸(suan)是普通(tong)豬(zhu)肉的(de)(de)30倍,因此長期食用可以增強人(ren)體免疫力。
近日,國(guo)(guo)家質檢總局辦公廳發(fa)布了(le)對全國(guo)(guo)32個產(chan)品實施國(guo)(guo)家地理標志產(chan)品保(bao)(bao)護的(de)公告,黑水(shui)縣色灣(wan)(wan)藏(zang)香(xiang)豬榮獲了(le)國(guo)(guo)家地理標志保(bao)(bao)護產(chan)品認證。該品牌的(de)創建,不僅有(you)利(li)于(yu)“色灣(wan)(wan)藏(zang)香(xiang)豬”產(chan)業鏈(lian)的(de)延(yan)伸和發(fa)展,大力(li)發(fa)展“色灣(wan)(wan)藏(zang)香(xiang)豬”特色產(chan)業,更有(you)利(li)于(yu)增加附(fu)加值,提高農牧(mu)民收入,發(fa)展“色灣(wan)(wan)藏(zang)香(xiang)豬”產(chan)業。
其基本外貌為(wei):體型偏小、相(xiang)貌類(lei)似于野豬,嘴長而尖(jian),適宜拱(gong)翻(fan),面部(bu)狹窄,皺紋偏少,兩(liang)耳直立,鬃(zong)毛(mao)長并且容易(yi)直立,臀(tun)部(bu)相(xiang)對傾斜(xie),后軀干相(xiang)對較高,四肢(zhi)較為(wei)細(xi)小,比(bi)較堅(jian)實(shi)緊湊,一般來說,毛(mao)色偏黑。
這些體(ti)形瘦小(xiao)的山(shan)豬(zhu)大(da)多是黑色,也有黑白雜色。成(cheng)年豬(zhu)平(ping)均體(ti)重不(bu)超過50公斤。由于(yu)(yu)長期在高海(hai)拔(ba)的野外放養(yang),藏香(xiang)豬(zhu)的體(ti)格健壯(zhuang),嘴尖(jian)頭長,蹄細骨(gu)硬(ying),毛皮黑亮光滑,善于(yu)(yu)奔(ben)跑,心(xin)肺功能(neng)特別發(fa)達(da),具有極強抗病力和抗寒力,成(cheng)年藏香(xiang)豬(zhu)大(da)都自然生長兩年以上。
藏香豬肉(rou)質細膩,脂肪少(shao),營養價值高,瘦肉(rou)多(duo)可出 40%以上(shang)的(de)(de)瘦肉(rou)。其常年生活(huo)在(zai)山(shan)林(lin)中,以山(shan)林(lin)中豐(feng)富的(de)(de)野生植(zhi)物為食(shi),是真正的(de)(de)渴飲清泉,餓(e)食(shi)山(shan)珍。上(shang)乘的(de)(de)肉(rou)質自(zi)古以來(lai)就是皇家貢(gong)品。
藏(zang)(zang)香豬的品質上有“六個最(zui)(zui)”即(ji): 肉品中氨基(ji)酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)最(zui)(zui)高,微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)最(zui)(zui)高,脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)最(zui)(zui)低,豬腸最(zui)(zui)長,豬皮最(zui)(zui)薄(bo),鬃毛最(zui)(zui)長,是西藏(zang)(zang)的傳統民族美食。肉質營養價值(zhi)高,脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)低,皮薄(bo)肉鮮(xian)不油(you)膩。藏(zang)(zang)香豬香鮮(xian)細(xi)嫩,切(qie)片臘熏或快火(huo)小炒兩相宜(yi)。