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生產制作

一、 工作人員進行消毒(du)處理

我們的工作(zuo)人員(yuan)在(zai)進入月餅生產車(che)間前，都(dou)會進行全面的消毒。以保(bao)證月餅生產過(guo)程(cheng)中的人員(yuan)衛生

二(er)、大月餅餡的制作過程：

1、大(da)月餅(bing)伍仁夾火(huo)腿(tui)餡制(zhi)作 2、大(da)月餅(bing)皮(pi)必須嚴格稱出重量，而且每張餅(bing)皮(pi)都要做成一樣(yang)大(da)小，一樣(yang)厚薄。

3、每(mei)個大月(yue)餅(bing)都必須人工去(qu)做，因為機器不如人工做的均(jun)勻 ，而且伍仁容易(yi)刺破薄薄的餅(bing)皮。我們(men)用心去(qu)做月(yue)餅(bing)，保證月(yue)餅(bing)的質量物有所值。

4、要完成一個大月餅必 須烤三次，刷(shua)三次蛋(dan)(dan)，而(er)且刷(shua)蛋(dan)(dan)還(huan)技巧講(jiang)究(jiu)。

5、烤爐(lu)分三層烤爐(lu)和旋轉烤爐(lu)，用(yong)來適應不同(tong)大(da)小的月餅的烘烤要求(qiu)。

6、看工作人員是怎樣 把月餅放到旋轉烤爐里的(de)。

7、大月(yue)餅出爐了，還要拿到冷卻車(che)間去冷卻，然后(hou)再真空包裝。

8、月(yue)餅(bing)出爐冷卻(que)后還要經過專(zhuan)業的檢驗(yan)人員對產品做全面分析(xi)。

食用指南

月餅與茶的鴛鴦配

月餅配(pei)(pei)茶當(dang)然登對，其實不同的(de)月餅配(pei)(pei)相應的(de)茶也是一(yi)門(men)學問。

傳統廣式月(yue)餅+鐵觀音、普洱

傳統的(de)(de)廣式(shi)(shi)月(yue)餅，重糖(tang)輕油，雖然月(yue)餅皮兒比(bi)較薄，不過(guo)由于(yu)內餡(xian)飽滿實在、配料極為(wei)講究(jiu)，所(suo)以這種廣式(shi)(shi)餅吃起(qi)來特別(bie)甜(tian)膩。不妨搭配顏色較深、口(kou)(kou)味(wei)(wei)較重的(de)(de)茶(cha)，如鐵(tie)觀音、人參烏龍茶(cha)。此外，如果是(shi)口(kou)(kou)味(wei)(wei)為(wei)淡甜(tian)、口(kou)(kou)感綿密的(de)(de)改良式(shi)(shi)廣式(shi)(shi)月(yue)餅，如合浦義(yi)家(jia)人月(yue)餅，搭配帶(dai)有花香(xiang)類的(de)(de)茶(cha)，或是(shi)有清香(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)茶(cha)，就有提(ti)味(wei)(wei)的(de)(de)功(gong)能。

吃月餅的講究

一、義家人月(yue)餅提(ti)示您先(xian)吃(chi)(chi)咸(xian)后吃(chi)(chi)甜。如有甜、咸(xian)兩種(zhong)月(yue)餅，應(ying)按先(xian)咸(xian)后甜的順序來品嘗。

二、義家人月(yue)(yue)餅提示您品嘗大月(yue)(yue)餅伴茶水，月(yue)(yue)餅吃(chi)多了易膩，若配飲一(yi)杯淡茶（以(yi)花(hua)茶為(wei)宜），邊(bian)吃(chi)邊(bian)飲，味道(dao)更是妙不(bu)可(ke)言(yan)。

三、義家人月(yue)餅提示您吃月(yue)餅要適(shi)量。部分(fen)月(yue)餅中含糖量和油脂較高，吃時(shi)更要注(zhu)意，一定(ding)要適(shi)量。

四、義家人月(yue)餅提示您要吃(chi)新鮮(xian)月(yue)餅，過節時人們往(wang)往(wang)一次買許多月(yue)餅，而月(yue)餅放置(zhi)時間太久易引起餡心變(bian)質。

五、義家(jia)人提醒(xing)您(nin)合(he)浦大月餅(bing)最佳食(shi)用(yong)時間為(wei)出廠一(yi)個(ge)星期后(hou)，此時的月餅(bing)已經回油吃(chi)起來口感最好。

六、義家人提配您大月(yue)餅只要在兩天內食用完(wan)不(bu)用放(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)，如果月(yue)餅太(tai)多吃不(bu)完(wan)的建議放(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)冷凍柜，取出解(jie)凍后用微波爐加熱(re)或用電飯鍋干燒(shao)，解(jie)凍后的月(yue)餅趁熱(re)比較好吃

主要功效

亮發,提高(gao)免疫力,安神除煩,有益(yi)心血管,養(yang)顏護膚(fu),抗衰抗輻射。

飲食文化

中(zhong)(zhong)秋(qiu)是(shi)中(zhong)(zhong)國幾千(qian)年來的傳統(tong)(tong)佳節(jie)，從古至(zhi)今，每(mei)到中(zhong)(zhong)秋(qiu)大家都期望(wang)著(zhu)能回到家鄉，和親人朋友團(tuan)圓。中(zhong)(zhong)秋(qiu)吃(chi)月(yue)(yue)餅已成(cheng)為人們的傳統(tong)(tong)習俗。每(mei)逢(feng)中(zhong)(zhong)秋(qiu)，皓月(yue)(yue)當空，合家團(tuan)聚，品餅賞月(yue)(yue)，談天說地，盡享天倫(lun)之樂(le)。慢(man)慢(man)月(yue)(yue)餅也(ye)就成(cheng)了節(jie)日的禮品。

我國月(yue)餅品(pin)種繁多，按(an)產地分(fen)有(you)：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至(zhi)日式等；就口味(wei)(wei)而言，有(you)甜味(wei)(wei)、咸味(wei)(wei)、咸甜味(wei)(wei)、麻辣味(wei)(wei)；從餡心(xin)講，有(you)五(wu)仁、豆(dou)沙、冰糖、芝麻、火腿(tui)月(yue)餅等；按(an)餅皮分(fen)，則有(you)糖漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lei)。

在吃月餅的時候最好(hao)佐(zuo)以清茶，一則(ze)(ze)可解油膩、助(zhu)消化，二則(ze)(ze)可細嚼慢咽，增(zeng)味助(zhu)興。一般說來，吃咸月餅喝烏龍(long)茶為好(hao)，吃甜月餅飲花(hua)茶(金(jin)花(hua)茶、苿莉花(hua)等)為佳。

金花茶—被譽(yu)為花卉中的(de)“超級明(ming)星(xing)”、“茶族皇后”，植物(wu)界“大熊貓”。金花茶富含有(you)天然(ran)有(you)機(ji)鍺、硒、鉬、錳、釩、鋅等(deng)多(duo)種對(dui)人體有(you)重要保健作(zuo)用的(de)微量元(yuan)素，以及茶多(duo)酚、維(wei)生(sheng)素和(he)人體必(bi)需(xu)的(de)氨基酸等(deng)，所含微量元(yuan)素和(he)化學(xue)物(wu)質高達400多(duo)種。金花茶具有(you)抑制腫(zhong)瘤生(sheng)長(chang)。