芒果视频下载

簡介

50里莜面(mian)40里糕，30里蕎(qiao)面(mian)餓斷腰(yao)。

內蒙(meng)古三(san)件寶:山(shan)藥、莜面(mian)(mian)、大皮襖，莜面(mian)(mian)就是(shi)(shi)其(qi)(qi)中(zhong)極具代表性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作為三(san)寶之一,而(er)最出名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)莫(mo)過與武(wu)川(chuan)莜面(mian)(mian)！武(wu)川(chuan)縣位于陰山(shan)山(shan)脈(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大青山(shan)北側(ce)，黑黃交錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙土、集中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雨水，長時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)照，是(shi)(shi)莜麥生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最佳條(tiao)件。武(wu)川(chuan)莜麥沒有病蟲(chong)害(hai)，也不(bu)需(xu)要施化(hua)肥(fei)，是(shi)(shi)純(chun)正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠色食品(pin)。武(wu)川(chuan)莜麥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質含(han)(han)量高于其(qi)(qi)他農(nong)作物，且(qie)氨基酸(suan)比例平衡，特別是(shi)(shi)賴氨酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量高，為全蛋白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)37%，明顯高于小麥、玉米(mi)等(deng)。而(er)脂肪(fang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)亞油酸(suan)含(han)(han)量占(zhan)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)總量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)38.5%—45.3%，約為花生(sheng)油的(de)(de)(de)(de)(de)(de)2倍；莜麥中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)亞油酸(suan)和脂肪(fang)酸(suan)對于粥樣動(dong)脈(mo)硬化(hua)引起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各種疾(ji)病有一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防治作用。所以常吃莜面(mian)(mian)對于降低血脂，防治動(dong)脈(mo)硬化(hua)和由其(qi)(qi)引發的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)臟病有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果；莜麥中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵、核黃素等(deng)營養物質都是(shi)(shi)谷類作物之冠！

歷史

其(qi)實莜(you)(you)麥(mai)(mai)即燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)，莜(you)(you)面(mian)即燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)粉。莜(you)(you)麥(mai)(mai)為一年或兩年生(sheng)草本植物，葉子(zi)細(xi)長而尖(jian)，花淡(dan)綠色，小穗有細(xi)長的芒，籽實可以吃。莜(you)(you)麥(mai)(mai)耐寒耐早，生(sheng)長期長。在我國莜(you)(you)麥(mai)(mai)盛大產區(qu)如內蒙(meng)古烏(wu)蘭察布盟、山西雁北(bei)地(di)(di)區(qu)和(he)河北(bei)張(zhang)家口(kou)地(di)(di)區(qu)，尤其(qi)內蒙(meng)以武川莜(you)(you)面(mian)為最，莜(you)(you)面(mian)一直是深受老百姓喜愛的風味食品。

相(xiang)傳，漢(han)(han)(han)武帝(di)時期戰事不斷，北方地(di)(di)(di)(di)(di)區的(de)游牧(mu)民(min)(min)族—匈奴經(jing)常(chang)騷擾漢(han)(han)(han)地(di)(di)(di)(di)(di)，造(zao)成了大(da)(da)(da)(da)量(liang)的(de)人畜損失(shi)，人民(min)(min)苦不堪言，正常(chang)的(de)生產(chan)(chan)生活無法繼續(xu)。消(xiao)息傳到中央，漢(han)(han)(han)武帝(di)大(da)(da)(da)(da)怒，隨(sui)即命大(da)(da)(da)(da)軍(jun)(jun)(jun)(jun)前去(qu)征討。可(ke)是(shi)游牧(mu)地(di)(di)(di)(di)(di)區的(de)匈奴大(da)(da)(da)(da)軍(jun)(jun)(jun)(jun)忽東忽西，作戰不定，給漢(han)(han)(han)軍(jun)(jun)(jun)(jun)造(zao)成極大(da)(da)(da)(da)損失(shi)。軍(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)屢(lv)戰屢(lv)敗，加上漢(han)(han)(han)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)補(bu)(bu)給全靠長安(an)從內(nei)地(di)(di)(di)(di)(di)及各郡征調(diao)，補(bu)(bu)給環(huan)節薄弱很容(rong)易(yi)遭(zao)到打擊(ji)。而(er)游牧(mu)民(min)(min)族的(de)騎(qi)兵，靠擄掠為主，隨(sui)軍(jun)(jun)(jun)(jun)自(zi)帶(dai)干(gan)糧(liang)，不僅沒(mei)有被消(xiao)滅(mie)，反而(er)越戰越勇，令漢(han)(han)(han)軍(jun)(jun)(jun)(jun)十分頭痛。于是(shi)武帝(di)采納了大(da)(da)(da)(da)將軍(jun)(jun)(jun)(jun)衛青(qing)的(de)建議(yi)，命隨(sui)軍(jun)(jun)(jun)(jun)駐地(di)(di)(di)(di)(di)墾荒，以供軍(jun)(jun)(jun)(jun)需(xu)，并從各郡征調(diao)大(da)(da)(da)(da)批(pi)勞(lao)力調(diao)往當時的(de)河(he)套(tao)地(di)(di)(di)(di)(di)區，使(shi)漢(han)(han)(han)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)實(shi)力大(da)(da)(da)(da)增。當時別(bie)的(de)農作物在當地(di)(di)(di)(di)(di)產(chan)(chan)量(liang)有限，大(da)(da)(da)(da)量(liang)種植，此種一經(jing)播下，生長迅(xun)速產(chan)(chan)量(liang)很高(gao)。漢(han)(han)(han)軍(jun)(jun)(jun)(jun)食后，軍(jun)(jun)(jun)(jun)力大(da)(da)(da)(da)增、耐饑寒，經(jing)酷暑(shu)，最后大(da)(da)(da)(da)獲全勝。漢(han)(han)(han)武帝(di)非常(chang)高(gao)興，親(qin)(qin)自(zi)率眾到河(he)套(tao)地(di)(di)(di)(di)(di)區，犒勞(lao)三軍(jun)(jun)(jun)(jun)，并封敬獻谷(gu)物的(de)大(da)(da)(da)(da)臣莜司為大(da)(da)(da)(da)將軍(jun)(jun)(jun)(jun)。并親(qin)(qin)自(zi)為這(zhe)種谷(gu)物取名為為莜面。

從(cong)此(ci)，這(zhe)種谷物在中華大地扎(zha)下了根。

隋(sui)朝(chao)末年，隋(sui)文帝楊(yang)堅偏信奸佞之(zhi)言，要立次子(zi)楊(yang)廣為太子(zi)，唐(tang)(tang)國公(gong)(gong)李(li)(li)淵(yuan)力諫(jian)不納，被貶(bian)為并州(zhou)(太原)留守。途經(jing)靈(ling)空山(shan)時(shi)，不料(liao)身懷六甲的(de)(de)(de)李(li)(li)夫人(ren)要臨盆分(fen)娩，只好借宿靈(ling)空山(shan)古剎盤(pan)谷寺，生下公(gong)(gong)子(zi)李(li)(li)元霸。李(li)(li)淵(yuan)滯(zhi)留該(gai)寺，常與老方(fang)(fang)丈(zhang)談論天下大(da)事。一日(ri)(ri)，老方(fang)(fang)丈(zhang)對李(li)(li)淵(yuan)說(shuo)，我夜(ye)觀天象，天下大(da)亂，群雄惡戰(zhan)，將軍(jun)應養精(jing)蓄(xu)銳，將來(lai)必成(cheng)大(da)業。今日(ri)(ri)我讓香積(ji)房給你做頓稀罕飯，吃(chi)(chi)了(le)之(zhi)后定會精(jing)神(shen)煥(huan)(huan)發，體強力壯(zhuang)。午時(shi)將莜面(mian)(mian)(mian)“蜂窩(wo)(wo)(wo)(wo)”筒筒端(duan)了(le)出來(lai)，李(li)(li)淵(yuan)吃(chi)(chi)后，頓覺神(shen)清氣(qi)爽，便問是什么飯。老方(fang)(fang)丈(zhang)說(shuo)是用莜麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)，形似“蜂窩(wo)(wo)(wo)(wo)”，所以(yi)稱(cheng)其為“莜面(mian)(mian)(mian)窩(wo)(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)(wo)”。又(you)叫“燕麥(mai)(mai)窩(wo)(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)(wo)”。后來(lai)李(li)(li)淵(yuan)當(dang)(dang)(dang)了(le)皇帝，便派(pai)老方(fang)(fang)丈(zhang)到五臺山(shan)當(dang)(dang)(dang)主(zhu)持(chi)。老方(fang)(fang)丈(zhang)帶領眾僧赴(fu)任中(zhong)，路(lu)過(guo)靜樂(le)(le)縣(xian)，時(shi)值秋(qiu)收季節，看到當(dang)(dang)(dang)地(di)盛產莜麥(mai)(mai)，便上前問詢(xun)一位中(zhong)年男人(ren)，得知當(dang)(dang)(dang)地(di)人(ren)的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)法僅僅是把(ba)莜麥(mai)(mai)磨成(cheng)面(mian)(mian)(mian)，然后加(jia)水(shui)和好再蒸熟，就和吃(chi)(chi)饅頭一樣。特(te)別(bie)單調。于(yu)是，便把(ba)“莜面(mian)(mian)(mian)三生三熟”的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)，制(zhi)作方(fang)(fang)法和莜面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)吃(chi)(chi)法傳給了(le)他，此(ci)人(ren)名叫“袁(yuan)煥(huan)(huan)”靜樂(le)(le)人(ren)。從(cong)此(ci)莜面(mian)(mian)(mian)窩(wo)(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)(wo)成(cheng)為靜樂(le)(le)人(ren)的(de)(de)(de)待客飯。后靜樂(le)(le)人(ren)看見這種(zhong)窩(wo)(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)(wo)象存放東西的(de)(de)(de)直(zhi)筒“栳栳”，故(gu)將窩(wo)(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)(wo)改(gai)稱(cheng)為“栲栳栳”。隨著(zhu)時(shi)間的(de)(de)(de)推移(yi)，朝(chao)代的(de)(de)(de)更替，袁(yuan)煥(huan)(huan)的(de)(de)(de)子(zi)子(zi)孫(sun)孫(sun)為躲避戰(zhan)爭一大(da)部分(fen)遷(qian)徙到了(le)大(da)同(tong)的(de)(de)(de)天鎮，隨后又(you)遷(qian)到了(le)張(zhang)家口的(de)(de)(de)張(zhang)北(bei)縣(xian)，日(ri)(ri)久這種(zhong)民間美食傳遍了(le)山(shan)西、陜西、內(nei)蒙、河北(bei)等地(di)，成(cheng)為山(shan)區人(ren)民的(de)(de)(de)家常美食,現如今袁(yuan)煥(huan)(huan)的(de)(de)(de)第二(er)十二(er)代傳人(ren)袁(yuan)博已定居在張(zhang)北(bei)縣(xian)二(er)泉(quan)井村，還保存著(zhu)“莜麥(mai)(mai)”傳統的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)，制(zhi)作方(fang)(fang)法。是屬(shu)于(yu)全人(ren)類的(de)(de)(de)“民間文化”。來(lai)自唐(tang)(tang)朝(chao)的(de)(de)(de)“味道”。

相傳(chuan)，清代康熙(xi)皇(huang)帝遠征噶(ga)爾丹，在歸化城(cheng)吃過(guo)(guo)(guo)莜(you)(you)面(mian)，給(gei)予很高的(de)(de)(de)評(ping)價(jia)。乾隆年(nian)(nian)間，莜(you)(you)面(mian)作為進貢皇(huang)帝的(de)(de)(de)食品被送往京城(cheng)。20世紀50年(nian)(nian)代，朱(zhu)德總司令(ling)兩次來察(cha)哈(ha)爾視察(cha)，都(dou)主動要(yao)求吃莜(you)(you)面(mian)。他說(shuo)，當年(nian)(nian)在晉(jin)西北(bei)轉戰，曾多次在老鄉家的(de)(de)(de)熱炕頭(tou)上吃過(guo)(guo)(guo)莜(you)(you)面(mian)，也(ye)聽(ting)說(shuo)過(guo)(guo)(guo)莜(you)(you)面(mian)是“張家口(kou)三寶”之一(yi)的(de)(de)(de)傳(chuan)說(shuo)。那又筋(jin)又細的(de)(de)(de)莜(you)(you)面(mian)，支持過(guo)(guo)(guo)晉(jin)察(cha)綏陜根(gen)據地革命(ming)將士的(de)(de)(de)偉(wei)大(da)斗爭，總司令(ling)一(yi)直在懷念它。

營養價值

莜(you)(you)(you)麥(mai)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)和(he)(he)經(jing)濟(ji)價值(zhi)都很(hen)高(gao)(gao)(gao)，秸(jie)行稈(gan)和(he)(he)麩殼中含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)和(he)(he)維生(sheng)素(su)(su)B，是(shi)牲畜的(de)(de)(de)上(shang)等(deng)(deng)飼料(liao)，還可用于造紙。莜(you)(you)(you)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)可食(shi)用或做飼料(liao)。蛋白質(zhi)平均(jun)含(han)量達(da)15%，比(bi)白面(mian)(mian)(mian)(mian)高(gao)(gao)(gao)51%，比(bi)稻(dao)米(mi)高(gao)(gao)(gao)93%，比(bi)米(mi)高(gao)(gao)(gao)54%，比(bi)玉米(mi)高(gao)(gao)(gao)68%；脂(zhi)肪(fang)含(han)量居各種(zhong)糧食(shi)之首，平均(jun)達(da)8.5%，是(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)4.5倍，是(shi)稻(dao)米(mi)的(de)(de)(de)6倍；鈣磷(lin)含(han)量亦很(hen)高(gao)(gao)(gao)，每百克(ke)(ke)莜(you)(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)含(han)鈣58毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)多20毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)稻(dao)米(mi)多50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；含(han)磷(lin)312毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)多53毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)稻(dao)米(mi)多208毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。莜(you)(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)不僅營養(yang)(yang)豐富(fu)，而且十(shi)分(fen)(fen)耐餓。科學(xue)證(zheng)明，莜(you)(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)富(fu)含(han)八種(zhong)氨基酸，多種(zhong)微量元素(su)(su)，豐富(fu)的(de)(de)(de)亞(ya)油酸，高(gao)(gao)(gao)膳食(shi)纖維等(deng)(deng)含(han)量為五谷之首，莜(you)(you)(you)麥(mai)所含(han)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)E、維生(sheng)素(su)(su)B、維生(sheng)素(su)(su)H都十(shi)分(fen)(fen)豐富(fu)，因其營養(yang)(yang)價值(zhi)可觀，在減肥、降血(xue)(xue)脂(zhi)、降血(xue)(xue)糖等(deng)(deng)方面(mian)(mian)(mian)(mian)具有很(hen)好的(de)(de)(de)治療保(bao)健作用，集(ji)保(bao)健、營養(yang)(yang)于一身，老少皆宜。 在我國后山(shan)的(de)(de)(de)莜(you)(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)產區，人們(men)的(de)(de)(de)飲食(shi)結構比(bi)較單(dan)調，一到(dao)冬天，除了(le)土豆，幾乎(hu)吃(chi)不上(shang)蔬菜，而生(sheng)活在那里的(de)(de)(de)人們(men)卻很(hen)少因營養(yang)(yang)不良而患(huan)病，這正是(shi)莜(you)(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)醫療保(bao)健作用的(de)(de)(de)實證(zheng)。莜(you)(you)(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)做法編輯

中(zhong)(zhong)國的莜面之鄉--武川，莜面的做法(fa)是(shi)多種多樣的，莜面總(zong)共有(you)五個(ge)大系列--蒸(zheng)、炸、氽、烙、炒，總(zong)共有(you)40多個(ge)品種，其(qi)中(zhong)(zhong)進蒸(zheng)莜面就有(you)窩窩、馀馀(yu yu)、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等17余(yu)種做法(fa)。

莜面制(zhi)作方法多種多樣，搓(cuo)、推、搟、卷各(ge)色(se)各(ge)樣。食用時可用蔬菜(cai)及辣(la)湯，冷調(diao)、涼拌;也可用熱羊肉湯、熟山藥（武川方言(yan)，即土豆）拌吃。并(bing)可按(an)自(zi)己口味，酸、辣(la)、咸、甜自(zi)行調(diao)制(zhi)。

用(yong)莜(you)面(mian)(mian)做的食品有(you)：窩窩、馀馀、鈍噸(dun)、含財、金棍、報折、圪團、耳朵、條(tiao)條(tiao)、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二(er)莜(you)面(mian)(mian)、玻璃餃于、莜(you)面(mian)(mian)餃子、插花片片、山(shan)藥馀子、螺絲卷卷、涼拌莜(you)面(mian)(mian)、素炒(chao)莜(you)面(mian)(mian)、炒(chao)揆類、回勺(shao)莜(you)面(mian)(mian)、煮馀子、油(you)煎對夾、油(you)煎合子、莜(you)面(mian)(mian)拿(na)糕等(deng)(deng)等(deng)(deng)，說也說不完(wan)的...我汗-.-！ 用(yong)料：蔥，蒜，莜(you)面(mian)(mian)，香菜(cai)，水蘿卜，土豆，黃瓜，西紅柿，尖椒（可根據(ju)個人愛好添加）配料：植物(wu)油(you)，鹽，雞精，醬(jiang)油(you)，醋，花椒，熟芝麻。