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冬蔭功湯

0 票數：0 #湯羹#

冬蔭功湯是一道泰國名湯，典型的泰國菜，是世界十大名湯之一，在泰語中，“冬蔭”指酸辣，“功”即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯了。冬蔭功湯是將輔料放入桶煲至出味，而后放入大頭蝦、魚露、草菇、花奶、椰汁等一起燉煮，酸味鮮美開胃。這湯以色澤全紅，湯味馥郁可口，辣度十足的為佳。

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詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

冬(dong)蔭(yin)(yin)功湯是(shi)(shi)一道(dao)泰國名湯，典(dian)型的泰國菜，是(shi)(shi)世界十(shi)大名湯之一，在泰語中，“冬(dong)蔭(yin)(yin)”指酸辣，“功”即(ji)是(shi)(shi)蝦，合起來就(jiu)是(shi)(shi)酸辣蝦湯了。冬(dong)蔭(yin)(yin)功湯是(shi)(shi)將(jiang)輔料放入(ru)桶煲至出味(wei)，而后放入(ru)大頭蝦、魚露、草菇、花(hua)奶、椰汁(zhi)等(deng)一起燉(dun)煮，酸味(wei)鮮美開胃。這湯以(yi)色澤全紅，湯味(wei)馥郁可口，辣度十(shi)足(zu)的為佳。

食用價值

蝦(xia)：營養(yang)豐富(fu)，且其肉質松軟(ruan)，易消化(hua)(hua)，對身體虛弱以及病后需要調養(yang)的(de)(de)(de)人是極好(hao)的(de)(de)(de)食物；蝦(xia)中含有豐富(fu)的(de)(de)(de)鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)對心(xin)臟(zang)活動具有重要的(de)(de)(de)調節作用，能很好(hao)的(de)(de)(de)保護(hu)心(xin)血(xue)(xue)(xue)管系統，它可減少血(xue)(xue)(xue)液中膽固(gu)醇含量，防止動脈硬(ying)化(hua)(hua)，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血(xue)(xue)(xue)壓及心(xin)肌梗死；蝦(xia)的(de)(de)(de)通乳作用較強，并且富(fu)含磷(lin)、鈣、對小兒(er)、孕婦(fu)尤(you)有補益功效(xiao)；日本(ben)大阪大學的(de)(de)(de)科學家發現，蝦(xia)體內(nei)的(de)(de)(de)蝦(xia)青素(英文稱Astaxanthin，簡稱ASTA）有助(zhu)于消除因時差反應而產生的(de)(de)(de)“時差癥”。

蛤(ha)蜊(li)：具有(you)(you)高(gao)蛋(dan)白、高(gao)微量元(yuan)素、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少(shao)脂肪的營養特(te)點；蛤(ha)蜊(li)肉含一(yi)種(zhong)具有(you)(you)降低血清(qing)(qing)膽(dan)固(gu)醇作用的代(dai)爾(er)太7－膽(dan)固(gu)醇和(he)24－亞甲基膽(dan)固(gu)醇，它們(men)兼有(you)(you)抑制膽(dan)固(gu)醇在(zai)肝臟合成和(he)加(jia)速排泄膽(dan)固(gu)醇的獨特(te)作用，從而使體內膽(dan)固(gu)醇下降；人們(men)在(zai)食用蛤(ha)蜊(li)和(he)貝類食物(wu)后，常(chang)有(you)(you)一(yi)種(zhong)清(qing)(qing)爽宜(yi)人的感覺，這對(dui)解(jie)除一(yi)些煩惱癥狀(zhuang)無疑是有(you)(you)益的。

番茄(qie)：含(han)有(you)(you)對心(xin)血管具(ju)有(you)(you)保護作(zuo)用(yong)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦物質元素(su)，能(neng)(neng)減少(shao)心(xin)臟(zang)病(bing)的(de)發(fa)作(zuo)。番茄(qie)紅素(su)具(ju)有(you)(you)獨(du)特的(de)抗氧(yang)化能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)清除(chu)(chu)自由基(ji)，保護細胞(bao)，使脫(tuo)氧(yang)核(he)糖(tang)核(he)酸及(ji)基(ji)因免遭破壞，能(neng)(neng)阻止癌(ai)(ai)(ai)(ai)變進(jin)(jin)程。西紅柿(shi)除(chu)(chu)了(le)對前列腺癌(ai)(ai)(ai)(ai)有(you)(you)預防(fang)作(zuo)用(yong)外，還能(neng)(neng)有(you)(you)效減少(shao)胰腺癌(ai)(ai)(ai)(ai)、直腸癌(ai)(ai)(ai)(ai)、喉(hou)癌(ai)(ai)(ai)(ai)、口腔癌(ai)(ai)(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)(ai)(ai)、乳腺癌(ai)(ai)(ai)(ai)等(deng)癌(ai)(ai)(ai)(ai)癥的(de)發(fa)病(bing)危(wei)險。番茄(qie)中(zhong)的(de)維(wei)C，有(you)(you)生(sheng)(sheng)津止渴，健胃(wei)消(xiao)食(shi)，涼血平肝，清熱(re)解毒，降低血壓(ya)之功效，對高血壓(ya)、腎臟(zang)病(bing)人(ren)有(you)(you)良好的(de)輔助治療(liao)作(zuo)用(yong)。多吃番茄(qie)具(ju)有(you)(you)抗衰老作(zuo)用(yong)，使皮(pi)膚(fu)保持白皙(xi)。尼克酸能(neng)(neng)維(wei)持胃(wei)液(ye)的(de)正常(chang)分泌，促進(jin)(jin)紅血球的(de)形成，有(you)(you)利(li)于(yu)保持血管壁的(de)彈(dan)性和(he)保護皮(pi)膚(fu)。所以(yi)食(shi)用(yong)西紅柿(shi)對防(fang)治動脈(mo)硬化、高血壓(ya)和(he)冠心(xin)病(bing)也有(you)(you)幫助。西紅柿(shi)多汁，可(ke)以(yi)利(li)尿(niao)，腎炎病(bing)人(ren)也宜食(shi)用(yong)。經(jing)常(chang)發(fa)生(sheng)(sheng)牙齦出血或(huo)皮(pi)下出血的(de)患者(zhe)，吃番茄(qie)有(you)(you)助于(yu)改善癥狀(zhuang)。番茄(qie)所含(han)的(de)蘋果酸或(huo)檸(ning)檬酸，有(you)(you)助于(yu)胃(wei)液(ye)對脂(zhi)肪(fang)及(ji)蛋白質的(de)消(xiao)化。

制作方法

烹飪材料

主料：八(ba)只基圍蝦(xia)，八(ba)個(ge)大蛤蜊，數只新鮮口蘑，一個(ge)番茄(qie)。（可酌情增添，此(ci)為一人份）

輔料：香茅（檸(ning)檬(meng)草），青檸(ning)檬(meng)，幼(you)茄，九層塔，薄荷葉，姜，小(xiao)(xiao)紅椒(jiao)，香菜一小(xiao)(xiao)棵，檸(ning)檬(meng)葉子，椰漿(jiang)和(he)淡奶油(you)，一瓶魚露，橄欖油(you)。

制作方法

1.洗凈所有(you)材(cai)料，香茅兩根(gen)切(qie)段，三片青檸檬，幼茄8個，姜切(qie)片，九層塔和薄荷葉各一小(xiao)(xiao)撮，7，8個小(xiao)(xiao)紅椒橫切(qie)成小(xiao)(xiao)圈。口蘑切(qie)片，番茄切(qie)小(xiao)(xiao)丁。

2.蝦(xia)切下頭(tou)部，去沙線。蛤蜊燙至開(kai)口。起油(you)鍋，放(fang)(fang)入(ru)(ru)少許(xu)橄(gan)欖油(you)，蝦(xia)頭(tou)和(he)蝦(xia)身一同入(ru)(ru)鍋煸炒至變色，取出備(bei)用。再加(jia)(jia)適(shi)量(liang)油(you)入(ru)(ru)鍋，將小(xiao)紅椒，姜，香(xiang)茅，番(fan)茄，蘑菇一同放(fang)(fang)入(ru)(ru)煸炒，加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)水，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)蝦(xia)頭(tou)，檸檬片，九層(ceng)塔，薄(bo)荷葉，燒開(kai)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)椰(ye)漿和(he)淡奶油(you)，攪勻，換(huan)小(xiao)火，煮(zhu)20分(fen)鐘。（可以根據口味多加(jia)(jia)點椰(ye)漿和(he)淡奶油(you)，更香(xiang)）煮(zhu)好后(hou)，加(jia)(jia)鹽(yan)，和(he)兩小(xiao)勺魚露調(diao)味。

3.最(zui)后，將蝦身和焯(zhuo)過水的蛤蜊放入已(yi)調(diao)味后的湯，微煮即可。再加(jia)入些許香(xiang)菜。