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冬(dong)蔭功(gong)湯(tang)是一道(dao)泰國名(ming)湯(tang)，典型的(de)(de)泰國菜(cai)，是世界十大名(ming)湯(tang)之(zhi)一，在泰語中，“冬(dong)蔭”指(zhi)酸(suan)辣，“功(gong)”即是蝦(xia)，合起來就是酸(suan)辣蝦(xia)湯(tang)了。冬(dong)蔭功(gong)湯(tang)是將輔料(liao)放入桶煲至出味(wei)，而(er)后放入大頭蝦(xia)、魚露、草菇、花奶、椰汁等(deng)一起燉(dun)煮，酸(suan)味(wei)鮮美開胃。這湯(tang)以色(se)澤全紅(hong)，湯(tang)味(wei)馥郁可口，辣度十足(zu)的(de)(de)為(wei)佳。
蝦(xia)：營養豐(feng)富，且(qie)其肉質(zhi)松軟，易消(xiao)化，對(dui)身體虛弱以及病后(hou)需要調養的人(ren)是極(ji)好(hao)的食物；蝦(xia)中(zhong)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的鎂，鎂對(dui)心臟活動具(ju)有(you)(you)重要的調節作用，能很好(hao)的保護心血管(guan)系統，它(ta)可(ke)減少血液(ye)中(zhong)膽固醇含(han)量(liang)，防止(zhi)動脈硬化，同(tong)時(shi)還能擴張冠狀動脈，有(you)(you)利于預防高血壓及心肌梗死；蝦(xia)的通乳(ru)作用較強，并(bing)且(qie)富含(han)磷、鈣(gai)、對(dui)小兒(er)、孕婦尤有(you)(you)補益功效；日本大阪大學的科學家發現(xian)，蝦(xia)體內的蝦(xia)青(qing)素(英文稱Astaxanthin，簡稱ASTA）有(you)(you)助于消(xiao)除因時(shi)差反應而產生的“時(shi)差癥(zheng)”。
蛤蜊(li)(li)：具有高(gao)(gao)蛋白(bai)、高(gao)(gao)微量元素、高(gao)(gao)鐵、高(gao)(gao)鈣(gai)、少(shao)脂肪的營養特點；蛤蜊(li)(li)肉含一種(zhong)具有降(jiang)低血清(qing)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)作用(yong)的代爾太7－膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)和(he)24－亞甲基(ji)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)，它們兼有抑制膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)肝臟合成(cheng)和(he)加速排泄膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的獨特作用(yong)，從而(er)使(shi)體內膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(chun)下降(jiang)；人們在(zai)食(shi)用(yong)蛤蜊(li)(li)和(he)貝類食(shi)物后，常(chang)有一種(zhong)清(qing)爽(shuang)宜(yi)人的感(gan)覺(jue)，這對解(jie)除一些(xie)煩(fan)惱(nao)癥狀無疑是有益的。
番(fan)(fan)茄：含有(you)(you)(you)對心(xin)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)具有(you)(you)(you)保護(hu)作(zuo)用(yong)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)和(he)礦物質元素(su)，能(neng)減少心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)發(fa)作(zuo)。番(fan)(fan)茄紅(hong)素(su)具有(you)(you)(you)獨(du)特的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化能(neng)力，能(neng)清除自由基，保護(hu)細胞，使(shi)脫氧(yang)核(he)糖核(he)酸及基因免遭破壞，能(neng)阻止(zhi)癌變進程。西紅(hong)柿(shi)除了對前列(lie)腺癌有(you)(you)(you)預防(fang)作(zuo)用(yong)外(wai)，還能(neng)有(you)(you)(you)效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺(fei)癌、乳(ru)腺癌等癌癥(zheng)的(de)(de)發(fa)病(bing)(bing)(bing)危險。番(fan)(fan)茄中的(de)(de)維(wei)(wei)C，有(you)(you)(you)生津止(zhi)渴，健胃(wei)消食，涼血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)平肝，清熱解毒，降低血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)之功效，對高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)、腎(shen)臟(zang)病(bing)(bing)(bing)人(ren)有(you)(you)(you)良好(hao)的(de)(de)輔助治療作(zuo)用(yong)。多吃番(fan)(fan)茄具有(you)(you)(you)抗(kang)衰老(lao)作(zuo)用(yong)，使(shi)皮(pi)膚保持(chi)白(bai)(bai)皙。尼克酸能(neng)維(wei)(wei)持(chi)胃(wei)液(ye)的(de)(de)正常(chang)分(fen)泌，促進紅(hong)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)球的(de)(de)形成，有(you)(you)(you)利于保持(chi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)壁的(de)(de)彈(dan)性和(he)保護(hu)皮(pi)膚。所(suo)(suo)以(yi)食用(yong)西紅(hong)柿(shi)對防(fang)治動(dong)脈(mo)硬(ying)化、高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)和(he)冠心(xin)病(bing)(bing)(bing)也(ye)有(you)(you)(you)幫助。西紅(hong)柿(shi)多汁，可以(yi)利尿(niao)，腎(shen)炎病(bing)(bing)(bing)人(ren)也(ye)宜食用(yong)。經常(chang)發(fa)生牙齦出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)或皮(pi)下出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)患者，吃番(fan)(fan)茄有(you)(you)(you)助于改善癥(zheng)狀。番(fan)(fan)茄所(suo)(suo)含的(de)(de)蘋果(guo)酸或檸檬酸，有(you)(you)(you)助于胃(wei)液(ye)對脂肪及蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)消化。
主料(liao)：八只(zhi)基(ji)圍蝦，八個(ge)大(da)蛤蜊，數只(zhi)新鮮口蘑(mo)，一個(ge)番(fan)茄(qie)。（可(ke)酌情(qing)增添，此為(wei)一人份）
輔料：香(xiang)茅（檸檬草），青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小(xiao)紅椒，香(xiang)菜一(yi)小(xiao)棵，檸檬葉子，椰漿(jiang)和淡奶油(you)，一(yi)瓶魚露，橄(gan)欖油(you)。
1.洗凈所有材料(liao)，香茅兩(liang)根切段(duan)，三片(pian)青檸檬，幼茄8個，姜切片(pian)，九層塔和薄荷葉各一小(xiao)(xiao)撮，7，8個小(xiao)(xiao)紅椒(jiao)橫切成小(xiao)(xiao)圈。口蘑切片(pian)，番茄切小(xiao)(xiao)丁。
2.蝦(xia)(xia)切下頭(tou)部，去沙線。蛤蜊燙至開口。起(qi)油(you)鍋，放(fang)入(ru)少許橄欖油(you)，蝦(xia)(xia)頭(tou)和蝦(xia)(xia)身一同入(ru)鍋煸(bian)炒(chao)至變(bian)色，取(qu)出備(bei)用。再(zai)加(jia)適(shi)量(liang)油(you)入(ru)鍋，將(jiang)小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放(fang)入(ru)煸(bian)炒(chao)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水，再(zai)加(jia)入(ru)蝦(xia)(xia)頭(tou)，檸檬片，九層(ceng)塔，薄荷葉，燒開后加(jia)入(ru)椰(ye)漿和淡(dan)奶油(you)，攪勻，換小火，煮(zhu)20分鐘(zhong)。（可(ke)以根據口味多(duo)加(jia)點椰(ye)漿和淡(dan)奶油(you)，更香）煮(zhu)好(hao)后，加(jia)鹽，和兩小勺魚露調(diao)味。
3.最后(hou)，將(jiang)蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調味后(hou)的湯，微煮即可。再(zai)加入些許香菜。
·蝦和(he)蛤(ha)蜊可(ke)以多買點，好(hao)吃。還可(ke)以再加入兩個螃蟹，剝殼的噢。
·家里姜一次買太(tai)多用(yong)不掉的話(hua)，洗凈去皮晾干，切成(cheng)片后，用(yong)黃酒腌泡。這樣可(ke)以(yi)保存(cun)很久。做海(hai)鮮時，可(ke)以(yi)取出來用(yong)來去腥。
·最后(hou)調味加(jia)了(le)檸檬/青檸汁后(hou)，就不(bu)要再(zai)加(jia)熱了(le)。繼續加(jia)熱會(hui)降(jiang)低酸(suan)度的。
·香茅、青(qing)檸(ning)葉等，最后是要丟棄(qi)不食用(yong)的。盛湯時(shi)可以(yi)挑出。
·冬蔭功湯對胃的刺激性比較大，盡量不要空腹喝。建(jian)議和主餐一起享用。
·可(ke)以用雞湯(tang)高湯(tang)來代替清水。
·泰國(guo)東部地區的冬蔭(yin)功(gong)湯，會加(jia)一點番(fan)茄，不僅顏(yan)色鮮艷，也加(jia)入了另一種酸(suan)甜(tian)。
