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“曼巴(ba)”是葡萄牙語，意為把(ba)食物在棕櫚油(you)浸(jin)泡后進(jin)行(xing)烹(peng)飪。西非各國雞肉(rou)曼巴(ba)有不少版本，加(jia)(jia)蓬版特點(dian)是將(jiang)雞肉(rou)去骨切片浸(jin)泡在棕櫚油(you)，直接加(jia)(jia)幾內亞胡椒而非胡椒粒，輔(fu)料中(zhong)有西非堅果，據說是可(ke)口可(ke)樂生產原料之一。
加(jia)(jia)蓬雞肉曼巴(ba)。被外國食譜(pu)鄭重推薦的加(jia)(jia)蓬雞肉曼巴(ba)，是用切(qie)片的雞肉加(jia)(jia)鹽、紅(hong)尖辣椒、大蒜，浸在花生(sheng)油(you)里腌漬一段時(shi)間，然后放入(ru)洋蔥一起炒，再(zai)加(jia)(jia)上蒜末、蔥段、雞湯、鹽、胡椒粉，加(jia)(jia)水燜煮(zhu)半小時(shi)，再(zai)放入(ru)番茄醬、花生(sheng)醬、去皮番茄之類(lei)，略(lve)煮(zhu)一下盛(sheng)盤，一些歐(ou)美食譜(pu)建議配搭菜(cai)(cai)蕉、薯條或米(mi)飯(fan)，而東南亞食譜(pu)則直接盛(sheng)盤上桌，在一些地(di)方的自助餐(can)廳里，也常能看(kan)到(dao)這種(zhong)“加(jia)(jia)蓬特色菜(cai)(cai)”。
