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“曼巴”是(shi)葡萄(tao)牙(ya)語(yu)，意(yi)為把食物(wu)在(zai)棕櫚油浸泡后進行烹飪。西(xi)非各國(guo)雞(ji)肉(rou)(rou)曼巴有不少版(ban)本，加蓬(peng)版(ban)特(te)點是(shi)將(jiang)雞(ji)肉(rou)(rou)去骨切片浸泡在(zai)棕櫚油，直接(jie)加幾內亞胡椒(jiao)而非胡椒(jiao)粒，輔(fu)料中(zhong)有西(xi)非堅(jian)果，據說是(shi)可口可樂(le)生產原料之一。
加(jia)蓬雞肉(rou)曼巴(ba)。被外國食譜鄭(zheng)重推薦的加(jia)蓬雞肉(rou)曼巴(ba)，是用切(qie)片(pian)的雞肉(rou)加(jia)鹽、紅(hong)尖辣椒、大(da)蒜(suan)，浸在花生油里腌(a)漬一段時間，然后放(fang)入(ru)洋蔥(cong)(cong)一起炒，再(zai)加(jia)上(shang)蒜(suan)末(mo)、蔥(cong)(cong)段、雞湯、鹽、胡椒粉，加(jia)水燜煮半小時，再(zai)放(fang)入(ru)番茄(qie)醬、花生醬、去(qu)皮番茄(qie)之類，略煮一下盛盤(pan)，一些歐美(mei)食譜建議配搭菜蕉、薯條或米飯，而東南亞食譜則直(zhi)接盛盤(pan)上(shang)桌，在一些地方的自助餐廳里，也常能看到這(zhe)種“加(jia)蓬特色菜”。
