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“曼巴(ba)”是(shi)葡萄(tao)牙語，意為把食(shi)物在棕櫚油浸泡后進行烹飪。西非各國雞(ji)肉曼巴(ba)有不(bu)少版本，加蓬版特(te)點是(shi)將(jiang)雞(ji)肉去骨切片浸泡在棕櫚油，直(zhi)接加幾(ji)內亞胡椒而非胡椒粒，輔(fu)料中有西非堅果，據(ju)說(shuo)是(shi)可口可樂生產原料之一。
加蓬雞肉曼巴。被外國食(shi)(shi)譜鄭重推薦的(de)加蓬雞肉曼巴，是用(yong)切片的(de)雞肉加鹽、紅尖辣(la)椒、大蒜，浸(jin)在(zai)(zai)花生油里腌漬一(yi)段時間(jian)，然后放(fang)入洋蔥一(yi)起炒，再加上(shang)蒜末、蔥段、雞湯、鹽、胡椒粉，加水燜(men)煮半小(xiao)時，再放(fang)入番茄醬、花生醬、去皮番茄之類，略煮一(yi)下盛盤(pan)，一(yi)些歐(ou)美(mei)食(shi)(shi)譜建議(yi)配搭菜蕉(jiao)、薯條或米飯，而東(dong)南亞食(shi)(shi)譜則直(zhi)接(jie)盛盤(pan)上(shang)桌，在(zai)(zai)一(yi)些地方的(de)自助(zhu)餐廳里，也常能看到這種(zhong)“加蓬特色菜”。
