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亞(ya)參叻沙（馬來(lai)文：Asam Laksa）為叻沙（Laksa）的其中(zhong)一(yi)(yi)種，是(shi)馬來(lai)西亞(ya)檳城的代表性美食，也是(shi)該(gai)州在觀光活動或美食節中(zhong)，最常主打(da)的料理之一(yi)(yi)，在北馬一(yi)(yi)帶(dai)非(fei)常受歡迎。該(gai)道料理在2011年也被被美國有線(xian)電視(shi)新聞(wen)網絡（CNN）旗下的旅游網站(zhan)CNNGO，選為全(quan)球(qiu)50大美食中(zhong)的第7名。
亞參叻(le)沙Assam Laksa是用魚(yu)（馬鮫(jiao)魚(yu)）熬(ao)出來，略帶酸(suan)味的濃(nong)湯。“亞參”Assam是一(yi)種熱帶酸(suan)羅望子果，也(ye)是亞參叻(le)沙酸(suan)味的主要來源。材料包括(kuo)紅辣椒(jiao)、香茅(mao)、南姜花、黃姜、小蔥頭等香料加入(ru)魚(yu)湯一(yi)起熬(ao)煮(zhu)。
亞參(can)叻(le)沙通常配以(yi)米線或米粉(fen)、黃瓜、鳳梨、蔥(cong)、生菜(cai)、薄菏葉、豆芽等的(de)一道(dao)美食。濃郁的(de)湯頭，非常美味。
