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亞(ya)參叻(le)(le)沙(sha)（馬來(lai)文：Asam Laksa）為叻(le)(le)沙(sha)（Laksa）的其中一(yi)種，是馬來(lai)西亞(ya)檳城的代表性美食，也(ye)是該州在觀光活動或美食節中，最常主(zhu)打的料(liao)理之一(yi)，在北馬一(yi)帶非(fei)常受歡迎。該道料(liao)理在2011年也(ye)被被美國有線電視(shi)新聞網絡（CNN）旗下的旅游網站CNNGO，選為全球50大(da)美食中的第7名。
亞(ya)參叻沙Assam Laksa是用魚（馬鮫魚）熬(ao)出(chu)來，略帶(dai)酸味的(de)濃湯(tang)。“亞(ya)參”Assam是一種熱帶(dai)酸羅(luo)望子果(guo)，也是亞(ya)參叻沙酸味的(de)主要來源(yuan)。材料包(bao)括(kuo)紅辣椒、香茅、南姜花、黃姜、小蔥頭(tou)等(deng)香料加入魚湯(tang)一起熬(ao)煮。
亞參叻沙通常(chang)配以米(mi)線或米(mi)粉、黃瓜、鳳(feng)梨、蔥、生菜、薄菏葉、豆(dou)芽等的(de)一道美食。濃郁的(de)湯頭，非常(chang)美味。
