雞(ji)湯餛飩是一道(dao)(dao)著名小(xiao)吃，色澤(ze)鮮艷，筋滑(hua)嫩爽。口(kou)味(wei)鮮而不膩(ni)，味(wei)道(dao)(dao)純正，加(jia)入香菜后口(kou)感更佳。
色澤鮮(xian)艷，筋滑嫩爽。
精粉500克，瘦豬(zhu)肉150克。
香油(you)(you)50克，淀粉100克，雞蛋2個，花椒水50克，紫菜、芽韭（或香菜）、味精(jing)、姜末(mo)、蝦皮、胡椒粉、蔥花各(ge)少許，鹽、醬油(you)(you)、雞湯各(ge)適量。
1.制餡(xian)：將豬肉(rou)切碎(sui)剁(duo)爛(lan)放入(ru)盆內，倒入(ru)花椒水(shui)打勻成糊狀，再(zai)加入(ru)姜末(mo)、精(jing)鹽、味精(jing)、香油拌勻成餡(xian) 。
2.制皮：把面倒入(ru)盆內，磕(ke)入(ru)雞蛋，加水200克和成面團揉勻揉光(guang)(guang)，蓋濕潔布餳(xing)半小(xiao)時左(zuo)右，上(shang)案再揉光(guang)(guang)，搟成0.5毫米厚的(de)薄(bo)(bo)片（越(yue)薄(bo)(bo)越(yue)好），搟時撒上(shang)淀粉撲(pu)，用刀切成6厘米寬(kuan)的(de)長條，再按照上(shang)端(duan)6厘米，下(xia)端(duan)3厘米的(de)斜度(du)，用刀交(jiao)叉(cha)切成梯形的(de)面皮（約250--300個(ge)）。
3.包餡：一(yi)手拿面皮(pi)，一(yi)手用筷子（或木(mu)片），把制成的餡（約2克重）抹在面皮(pi)的一(yi)角(jiao)上，將(jiang)(jiang)面皮(pi)裹住。餡向里一(yi)卷，再將(jiang)(jiang)兩角(jiao)下端向外(wai)捏住成貓耳朵形狀。
4.鍋(guo)上火加入(ru)(ru)(ru)清水，燒開后投(tou)入(ru)(ru)(ru)餛飩煮至(zhi)浮(fu)起即(ji)熟。取碗數個分別加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)醬油(you)、味精(jing)，對苯二(er)入(ru)(ru)(ru)雞湯，撈入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)餛飩，再放入(ru)(ru)(ru)紫菜(cai)（小片(pian)）、芽(ya)韭、蝦皮，淋入(ru)(ru)(ru)香油(you)即(ji)可。
歲(sui)月靜好
】編(bian)輯上傳(chuan)提供，詞條屬于開放詞條，當前頁(ye)面所展示(shi)的詞條介紹涉及(ji)宣傳(chuan)內容(rong)(rong)屬于注冊用戶(hu)個人(ren)編(bian)輯行為，與(yu)【雞(ji)湯(tang)餛飩】的所屬企業(ye)/所有人(ren)/主體(ti)無關(guan)，網站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內容(rong)(rong)信息(xi)(xi)的準確性、真(zhen)實性，也不(bu)代表(biao)本(ben)站(zhan)立場，各項(xiang)數據信息(xi)(xi)存(cun)在(zai)更新不(bu)及(ji)時的情(qing)(qing)況(kuang)，僅供參(can)考，請以官(guan)方發布為準。如果(guo)頁(ye)面內容(rong)(rong)與(yu)實際情(qing)(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋”在(zai)線向網站(zhan)提出修(xiu)改，網站(zhan)將核實后進行更正(zheng)。
