芒果视频下载

基本介紹

在膠(jiao)東地區，水餃俗(su)稱(cheng)“顧(gu)(gu)子(zi)”，意為(wei)“關(guan)顧(gu)(gu)”兒女，源(yuan)于一個感人肺腑的母(mu)愛(ai)傳說(shuo)。

很久以(yi)前，有一(yi)大戶(hu)人家(jia)四世同堂，老(lao)(lao)戶(hu)主(zhu)立下(xia)規(gui)矩，家(jia)人迎來送(song)往只準“四菜一(yi)主(zhu)食”。這(zhe)年(nian)老(lao)(lao)戶(hu)主(zhu)三兒子(zi)的(de)兒子(zi)要進京趕(gan)考，三兒媳擔(dan)心(xin)(xin)孩(hai)子(zi)出門(men)在外吃不好(hao)(hao)，就挖空心(xin)(xin)思想讓兒子(zi)臨行前多吃幾樣好(hao)(hao)菜。她把魚、蝦、肉、菜等(deng)切碎(sui)，與多種(zhong)上等(deng)調料攪拌，并(bing)用一(yi)流的(de)面(mian)粉做成圓形小餅包起來，然后(hou)快速煮熟。當這(zhe)道獨創的(de)主(zhu)食端(duan)上飯桌后(hou)，兒子(zi)狼(lang)吞虎咽吃了個(ge)透飽，一(yi)家(jia)上下(xia)也贊(zan)不絕口。老(lao)(lao)戶(hu)主(zhu)心(xin)(xin)知(zhi)肚明，知(zhi)道違規(gui)是兒媳愛子(zi)心(xin)(xin)切，不好(hao)(hao)說透，就喃(nan)喃(nan)自語道：“顧(gu)(gu)(gu)子(zi)，顧(gu)(gu)(gu)子(zi)，母(mu)愛如此啊！”。并(bing)當場(chang)宣布(bu)，今(jin)后(hou)凡(fan)家(jia)人出門(men)送(song)行宴，主(zhu)食都要上“顧(gu)(gu)(gu)子(zi)”。后(hou)人感到“顧(gu)(gu)(gu)子(zi)”還難以(yi)表達母(mu)愛的(de)深層含義(yi)，便更名為(wei)“教子(zi)”(餃子(zi))，意為(wei)親人相別要切記家(jia)人的(de)牽掛，并(bing)祝福其一(yi)路(lu)平安。膠東(dong)至(zhi)今(jin)仍(reng)沿襲(xi)“送(song)客(ke)餃子(zi)迎客(ke)面(mian)”的(de)習俗(su)。

青島船歌，第一個將(jiang)海鮮(xian)水(shui)餃(jiao)推廣(guang)至全(quan)國(guo)，以“傳承、創新并發展中華(hua)餃(jiao)子(zi)美食文化”為(wei)理念，海鮮(xian)原料、獨特配方精心調制、無任何食品添(tian)加劑(ji)、全(quan)部(bu)手工(gong)包制而(er)享有盛譽(yu)，其極(ji)具代表(biao)性的水(shui)餃(jiao)為(wei)墨魚水(shui)餃(jiao)、鲅魚水(shui)餃(jiao)、黃花魚水(shui)餃(jiao)和蠣蝦三鮮(xian)水(shui)餃(jiao)。

食用價值

與其它墨(mo)魚水餃(jiao)含有豐(feng)富的(de)鈣(gai)質(zhi)和各種營養(yang)素，具(ju)(ju)有較高的(de)營養(yang)價(jia)值，而且富有藥用價(jia)值，還具(ju)(ju)有一定的(de)抗癌(ai)抗衰功效。墨(mo)魚汁調色(se)的(de)黑色(se)餃(jiao)子皮(pi)里(li)，具(ju)(ju)有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)和多種營養(yang)物質(zhi)，益腎補脾，滋陰養(yang)血，亦具(ju)(ju)有抗癌(ai)作(zuo)用。

黃(huang)花魚水餃對人體有(you)降血(xue)糖、助消化等功效，還有(you)餡心(xin)灌湯，皮薄餡大的特(te)點。此外，黃(huang)花魚中含有(you)大量蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣、磷、鐵、碘等無機鹽，開(kai)胃益氣。特(te)別適(shi)宜老人、兒童和(he)亞健康人群食(shi)用(yong)。

鲅魚(yu)水餃(jiao)以其肉質(zhi)細(xi)膩、味道鮮(xian)美、營(ying)(ying)養豐富，含豐富蛋(dan)白質(zhi)、維生(sheng)素A等營(ying)(ying)養元素為用戶鐘(zhong)愛。具有補氣、平(ping)咳作(zuo)用，對(dui)體弱咳喘有一定(ding)(ding)療(liao)效(xiao)。還具有提神和(he)防衰(shuai)老(lao)等食(shi)(shi)療(liao)功能，常食(shi)(shi)對(dui)治(zhi)療(liao)貧血、早衰(shuai)、營(ying)(ying)養不良(liang)、產后虛弱和(he)神經(jing)衰(shuai)弱等癥會(hui)有一定(ding)(ding)輔助(zhu)療(liao)效(xiao)。

蠣(li)蝦，具有很(hen)高的食療營養價值(zhi)、并可以用(yong)作于中藥材，也可食用(yong)，具有豐(feng)富蛋白(bai)質。蠣(li)蝦嫩韌的口感(gan)令人(ren)回味無窮。

制作方法

主(zhu)料：面團(tuan)；高筋面粉、魚(yu)肉(rou)粒、魚(yu)肉(rou)餡(xian)、鹽、清水(shui)。面和餡(xian)的比例(li)(li)是(shi)1:2；調(diao)餡(xian)時魚(yu)餡(xian)與(yu)魚(yu)粒的比例(li)(li)是(shi)7:3（青島船歌(ge)魚(yu)水(shui)餃制作黃金法則）

輔(fu)料：海鮮餡、鹽(yan)、雞精、白胡(hu)椒(jiao)粉、黃酒、香油、蔥末(mo)、姜末(mo)等。

制作方法：

（1）面粉里放(fang)1克鹽(yan)，用溫水和成面團，面團要(yao)軟一些(xie)有筋力才好，然后餳30分鐘。

（2）準備魚餡(xian)，剁魚餡(xian)時要先條(tiao)后粒，還要不時的(de)把刀(dao)反過來，用刀(dao)背的(de)鈍度(du)來對魚餡(xian)進(jin)行(xing)敲打，采用這(zhe)種方式，可以(yi)發揮海鮮餡(xian)的(de)最好口感。

（3）把切好的餡料倒(dao)入(ru)拌(ban)盆(pen)中，里(li)面(mian)先放入(ru)胡椒粉、鹽和(he)雞精(jing)，放入(ru)黃(huang)酒和(he)香油攪拌(ban)均勻備(bei)用。

（4）把面(mian)團用手搓(cuo)成(cheng)長圓條，揪(jiu)成(cheng)面(mian)劑(ji)子，然后搟皮包(bao)餡。

（5）包(bao)餡(xian)時要用(yong)手擠餃(jiao)子(zi)比較好吃，然后把擠好的餃(jiao)子(zi)碼入蓋簾。

（6）鍋中的(de)水(shui)煮沸(fei)后放入(ru)少許鹽，然后下餃(jiao)子。

（7）用手(shou)勺把(ba)餃子在鍋中推動(dong)旋轉，然(ran)后蓋好蓋子煮開(kai)。

（8）鍋中把(ba)水煮(zhu)開后，大約煮(zhu)1分鐘，然后往里倒入少許涼(liang)水。

（9）待(dai)水再次煮開便(bian)可撈出。

（10）撈出后碼盤，配以蘸(zhan)料便可食用。