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基本介紹

有(you)人說海鮮鹵面體現了島(dao)城人的(de)(de)烹(peng)(peng)飪智慧，它就地取材將人們烹(peng)(peng)飪海鮮的(de)(de)經驗加入到(dao)北方人的(de)(de)主食中去，從而讓人們可以(yi)享受到(dao)既美味營(ying)養有(you)經濟實(shi)惠的(de)(de)面食佳品。初來(lai)青島(dao)的(de)(de)朋(peng)友(you)可能你吃(chi)遍了天下各種(zhong)面，但是(shi)(shi)海鮮鹵面你一(yi)定不(bu)要錯過，因為它不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)青島(dao)十大特色小吃(chi)之(zhi)一(yi)那么簡(jian)單(dan)。

制作方法

做法：小(xiao)半(ban)碗蝦(xia)仁，少(shao)許黑木(mu)耳(er)，小(xiao)半(ban)塊瘦肉切碎。把(ba)(ba)(ba)(ba)蕓豆擇凈(jing)切碎，把(ba)(ba)(ba)(ba)花GA用(yong)清水煮熟，把(ba)(ba)(ba)(ba)煮GA的(de)湯留下，把(ba)(ba)(ba)(ba)GA肉擇出。

鐵鍋油爆鍋后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)瘦肉(rou)、蕓(yun)豆、木耳等(deng)炒幾(ji)分鐘，然(ran)后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)GA湯，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)合適的水。等(deng)水沸煮幾(ji)分鐘蕓(yun)豆將熟之(zhi)際，往熱鍋里(li)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)一個(ge)雞(ji)蛋，迅速攪拌(ban)幾(ji)下，以形成較好(hao)的蛋花。等(deng)蕓(yun)豆完全熟后，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蝦仁、GA肉(rou)，等(deng)鍋中湯再沸騰，把(ba)火關掉(diao)。鹵(lu)面(mian)的鹵(lu)，就算開好(hao)了。

然(ran)后另一(yi)鋁鍋中加(jia)入(ru)(ru)半鍋水(shui)，燒至冒熱水(shui)泡而未沸(fei)騰(teng)(teng)時(shi)，加(jia)入(ru)(ru)面(mian)(mian)條，等(deng)水(shui)沸(fei)騰(teng)(teng)時(shi)，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)碗(wan)涼(liang)水(shui);再沸(fei)騰(teng)(teng)時(shi)再加(jia)入(ru)(ru)一(yi)碗(wan)涼(liang)水(shui)，再沸(fei)騰(teng)(teng)時(shi)，再加(jia)入(ru)(ru)半碗(wan)涼(liang)水(shui)，再沸(fei)騰(teng)(teng)時(shi)候，面(mian)(mian)條就做好了(le)。面(mian)(mian)條趁熱撈出，放入(ru)(ru)涼(liang)水(shui)中。吃(chi)的時(shi)候把面(mian)(mian)條撈入(ru)(ru)碗(wan)中，把鹵(lu)澆在(zai)面(mian)(mian)條上，美味可口(kou)的海鮮(xian)鹵(lu)面(mian)(mian)就做成(cheng)了(le)。