有(you)人(ren)說海鮮(xian)(xian)鹵面(mian)體現了島城人(ren)的(de)烹飪(ren)智慧，它就地取材將(jiang)人(ren)們烹飪(ren)海鮮(xian)(xian)的(de)經(jing)(jing)驗加入到(dao)北方人(ren)的(de)主食中去，從而讓人(ren)們可以享受到(dao)既美味營養(yang)有(you)經(jing)(jing)濟實(shi)惠的(de)面(mian)食佳品(pin)。初來青島的(de)朋友可能你吃遍了天下各種面(mian)，但是(shi)海鮮(xian)(xian)鹵面(mian)你一定(ding)不要錯(cuo)過，因為(wei)它不僅(jin)僅(jin)是(shi)青島十(shi)大特色小吃之一那么簡單。
做(zuo)法：小(xiao)半碗蝦仁，少許黑木耳，小(xiao)半塊瘦肉切碎。把(ba)蕓豆擇凈切碎，把(ba)花(hua)GA用清水煮(zhu)(zhu)熟，把(ba)煮(zhu)(zhu)GA的湯留下，把(ba)GA肉擇出。
鐵鍋油爆鍋后(hou)加(jia)入(ru)瘦肉、蕓(yun)豆、木耳等炒幾分鐘，然后(hou)加(jia)入(ru)GA湯(tang)，再(zai)加(jia)入(ru)合適的(de)水。等水沸煮(zhu)幾分鐘蕓(yun)豆將熟(shu)(shu)之際，往熱鍋里加(jia)入(ru)一個雞蛋，迅速攪(jiao)拌(ban)幾下，以形成較(jiao)好的(de)蛋花。等蕓(yun)豆完(wan)全熟(shu)(shu)后(hou)，加(jia)入(ru)蝦仁(ren)、GA肉，等鍋中湯(tang)再(zai)沸騰，把火關掉。鹵面的(de)鹵，就(jiu)算開好了。
然后另一鋁鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入(ru)(ru)半(ban)鍋(guo)水，燒至冒(mao)熱水泡而未沸騰時，加入(ru)(ru)面(mian)(mian)條，等水沸騰時，加入(ru)(ru)一碗(wan)涼(liang)水;再沸騰時再加入(ru)(ru)一碗(wan)涼(liang)水，再沸騰時，再加入(ru)(ru)半(ban)碗(wan)涼(liang)水，再沸騰時候，面(mian)(mian)條就做好了。面(mian)(mian)條趁熱撈(lao)出，放入(ru)(ru)涼(liang)水中(zhong)(zhong)。吃的時候把面(mian)(mian)條撈(lao)入(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)，把鹵(lu)澆在面(mian)(mian)條上(shang)，美味可口的海鮮鹵(lu)面(mian)(mian)就做成了。
歲月靜好
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