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基本介紹

有人(ren)(ren)說海鮮(xian)(xian)鹵(lu)面(mian)體現了島城人(ren)(ren)的(de)(de)烹飪智慧，它就地取材將人(ren)(ren)們烹飪海鮮(xian)(xian)的(de)(de)經驗加入到北方人(ren)(ren)的(de)(de)主食中(zhong)去，從而讓人(ren)(ren)們可以享受到既美(mei)味(wei)營(ying)養有經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)面(mian)食佳品。初來青(qing)島的(de)(de)朋(peng)友可能(neng)你吃遍(bian)了天下各(ge)種面(mian)，但(dan)是海鮮(xian)(xian)鹵(lu)面(mian)你一定不要錯過，因為它不僅僅是青(qing)島十大特色小吃之一那么簡單。

制作方法

做法：小半碗(wan)蝦(xia)仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把(ba)(ba)蕓豆擇(ze)凈切碎，把(ba)(ba)花GA用(yong)清水煮熟，把(ba)(ba)煮GA的湯留(liu)下，把(ba)(ba)GA肉擇(ze)出。

鐵(tie)鍋(guo)油爆鍋(guo)后(hou)加(jia)入(ru)瘦(shou)肉(rou)、蕓豆(dou)、木耳等炒(chao)幾分(fen)鐘，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)GA湯(tang)，再(zai)加(jia)入(ru)合(he)適的(de)水。等水沸(fei)煮幾分(fen)鐘蕓豆(dou)將熟(shu)之際，往熱(re)鍋(guo)里加(jia)入(ru)一個雞蛋(dan)，迅速攪拌幾下(xia)，以形成較(jiao)好的(de)蛋(dan)花。等蕓豆(dou)完全熟(shu)后(hou)，加(jia)入(ru)蝦仁、GA肉(rou)，等鍋(guo)中湯(tang)再(zai)沸(fei)騰，把火(huo)關掉。鹵(lu)面的(de)鹵(lu)，就算開好了(le)。

然后另一(yi)鋁鍋中加入(ru)(ru)半(ban)鍋水(shui)(shui)，燒(shao)至(zhi)冒(mao)熱(re)水(shui)(shui)泡而未沸騰(teng)時(shi)，加入(ru)(ru)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，等水(shui)(shui)沸騰(teng)時(shi)，加入(ru)(ru)一(yi)碗(wan)(wan)涼(liang)水(shui)(shui);再(zai)(zai)沸騰(teng)時(shi)再(zai)(zai)加入(ru)(ru)一(yi)碗(wan)(wan)涼(liang)水(shui)(shui)，再(zai)(zai)沸騰(teng)時(shi)，再(zai)(zai)加入(ru)(ru)半(ban)碗(wan)(wan)涼(liang)水(shui)(shui)，再(zai)(zai)沸騰(teng)時(shi)候，面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)就做(zuo)好了。面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)趁(chen)熱(re)撈出(chu)，放(fang)入(ru)(ru)涼(liang)水(shui)(shui)中。吃的時(shi)候把面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)撈入(ru)(ru)碗(wan)(wan)中，把鹵(lu)澆在(zai)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)上，美味可口的海鮮鹵(lu)面(mian)(mian)就做(zuo)成了。