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基本介紹

老(lao)鼎(ding)豐(feng)糕點(dian)(dian)是(shi)(shi)哈爾濱(bin)有(you)名(ming)的(de)(de)一個擁有(you)60多(duo)年(nian)(nian)歷(li)(li)史的(de)(de)老(lao)字號，它的(de)(de)月餅(bing)較(jiao)為(wei)著(zhu)名(ming)。老(lao)鼎(ding)豐(feng)糕點(dian)(dian)，是(shi)(shi)哈爾濱(bin)有(you)名(ming)的(de)(de)老(lao)字號，距(ju)今己有(you)60多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)(li)史。尤以月餅(bing)較(jiao)為(wei)著(zhu)名(ming)，具有(you)酥(su)(su)松利口、細膩酥(su)(su)軟、多(duo)味融合、香味獨特、久放不干等(deng)特點(dian)(dian)。

榮譽認證

1994年全(quan)國100家月餅(bing)精品評比中，老鼎豐月餅(bing)獲得精品第一名。

2006年，“老鼎豐(feng)”在全國首創推(tui)出橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)系列月(yue)(yue)餅(bing)，即以希臘進口(kou)的純正(zheng)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)代替傳統的色拉油(you)制作月(yue)(yue)餅(bing)，該系列新(xin)品(pin)主要有川酥、五仁、百果、青紅絲、玫(mei)瑰(gui)、紅蕓(yun)豆、黑(hei)豆沙、椰(ye)蓉(rong)、加州櫻桃、葡(pu)萄干(gan)、藍山(shan)咖啡等品(pin)種，同時(shi)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)月(yue)(yue)餅(bing)還推(tui)出了采用木糖醇為原料(liao)的無糖月(yue)(yue)餅(bing)，適合糖尿(niao)病患者(zhe)食用。

歷史起源

乾隆(long)皇帝(di)二下江南，在古城紹興巡訪時(shi)，一次品嘗一家果匠鋪(pu)的點心(xin)，覺得風味獨特，欣悅(yue)提(ti)起御筆，欽(qin)賜“老(lao)鼎(ding)豐(feng)”三個大(da)字。意思(si)是(shi)，鍋里總是(shi)有許多好吃的。自那(nei)以(yi)(yi)后，老(lao)鼎(ding)豐(feng)點心(xin)便(bian)成了貢品，并(bing)以(yi)(yi)南味正(zheng)宗名點傳(chuan)遍大(da)江南北。老(lao)鼎(ding)豐(feng)字號的果匠鋪(pu)僅哈爾濱就有七(qi)家。

老鼎(ding)豐(feng)是1911年開業的(de)。當時(shi)位(wei)于(yu)哈爾濱道外正陽三道街(jie)（今(jin)靖宇大街(jie)216號(hao)），到今(jin)已有100年的(de)歷史。當時(shi)稱“老鼎(ding)豐(feng)南(nan)味(wei)貨棧”。一(yi)面(mian)賣南(nan)味(wei)干(gan)鮮食品，一(yi)面(mian)自制(zhi)自銷南(nan)味(wei)點心。

在1911年成立后的40多年時間里，“老(lao)鼎(ding)豐”一直采(cai)取的是(shi)“前店(dian)后廠(chang)”的小本經營。20年代初(chu)，老(lao)鼎(ding)豐南味點心貨棧(zhan)主要是(shi)前店(dian)后廠(chang)式生(sheng)產糕(gao)點，以制作精良(liang)著稱，小批量生(sheng)產，出爐后直接銷售(shou)，老(lao)鼎(ding)豐的月餅、槽子(zi)糕(gao)、長白糕(gao)漸(jian)漸(jian)有了名氣。

30年代初，老(lao)鼎豐(feng)(feng)逐(zhu)漸發(fa)展。東北淪陷(xian)后，老(lao)鼎豐(feng)(feng)經營(ying)異(yi)常艱難(nan)，王阿大、許欣庭被(bei)迫離開，老(lao)鼎豐(feng)(feng)留給了王阿大的(de)女婿張毓巖。后因經營(ying)不善，轉賣給商人張啟濱，直到(dao)1946年公(gong)私合營(ying)，“老(lao)鼎豐(feng)(feng)”才(cai)從(cong)歷史(shi)的(de)深處走出(chu)來，重振爐灶。在(zai)老(lao)鼎豐(feng)(feng)發(fa)展史(shi)上有一(yi)位親歷者與(yu)見證(zheng)人——徐玉鐸，徐玉鐸1942年從(cong)山東來哈，在(zai)老(lao)鼎豐(feng)(feng)從(cong)學徒(tu)工(gong)、工(gong)人做起(qi)，憑借自(zi)己的(de)努力一(yi)步步做到(dao)廠長。他堅持創新，使老(lao)鼎豐(feng)(feng)糕點、月餅的(de)花(hua)色品(pin)種從(cong)1980年前的(de)140余種，發(fa)展到(dao)現在(zai)的(de)500余種，1000多(duo)個花(hua)樣，僅月餅就達66套、200多(duo)個品(pin)種。