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基本介紹

老(lao)鼎豐(feng)糕(gao)點(dian)(dian)是哈爾濱有(you)名的(de)一(yi)個擁有(you)60多年(nian)歷史的(de)老(lao)字號(hao)，它的(de)月(yue)餅(bing)較為著(zhu)(zhu)名。老(lao)鼎豐(feng)糕(gao)點(dian)(dian)，是哈爾濱有(you)名的(de)老(lao)字號(hao)，距今己有(you)60多年(nian)的(de)歷史。尤以月(yue)餅(bing)較為著(zhu)(zhu)名，具有(you)酥松利口(kou)、細膩酥軟、多味融合、香味獨特(te)、久放不干等特(te)點(dian)(dian)。

榮譽認證

1994年全國(guo)100家月餅精(jing)品(pin)評(ping)比中，老鼎(ding)豐月餅獲得精(jing)品(pin)第一名。

2006年，“老鼎豐”在全國首創推出(chu)橄(gan)欖油(you)(you)系(xi)列(lie)月(yue)(yue)餅，即(ji)以希臘進口的純正橄(gan)欖油(you)(you)代替(ti)傳統的色拉(la)油(you)(you)制作月(yue)(yue)餅，該(gai)系(xi)列(lie)新品(pin)主要有(you)川(chuan)酥、五仁、百果、青紅絲、玫瑰、紅蕓豆、黑豆沙(sha)、椰蓉、加州櫻桃、葡萄干(gan)、藍山咖啡(fei)等品(pin)種，同時橄(gan)欖油(you)(you)月(yue)(yue)餅還推出(chu)了(le)采用木(mu)糖醇(chun)為(wei)原料的無糖月(yue)(yue)餅，適(shi)合糖尿(niao)病患(huan)者食(shi)用。

歷史起源

乾隆(long)皇(huang)帝二下(xia)江(jiang)南，在古城紹興巡訪時(shi)，一次品嘗一家(jia)果匠鋪的(de)點心，覺(jue)得風味獨(du)特(te)，欣悅(yue)提起御筆，欽賜“老鼎(ding)豐(feng)(feng)”三(san)個大字。意(yi)思是，鍋里總是有許多(duo)好吃的(de)。自那(nei)以(yi)后(hou)，老鼎(ding)豐(feng)(feng)點心便成了貢品，并以(yi)南味正宗名點傳遍(bian)大江(jiang)南北(bei)。老鼎(ding)豐(feng)(feng)字號(hao)的(de)果匠鋪僅哈爾(er)濱就有七(qi)家(jia)。

老(lao)鼎(ding)豐是1911年開業的(de)。當(dang)時(shi)位于哈(ha)爾濱道外正陽三道街（今(jin)靖宇大街216號(hao)），到今(jin)已有100年的(de)歷史。當(dang)時(shi)稱“老(lao)鼎(ding)豐南(nan)味貨(huo)棧”。一面賣(mai)南(nan)味干鮮食品，一面自(zi)制自(zi)銷南(nan)味點心。

在1911年成立(li)后(hou)的40多年時間里(li)，“老鼎(ding)豐”一直采取(qu)的是“前(qian)店后(hou)廠(chang)”的小(xiao)(xiao)本經營。20年代初，老鼎(ding)豐南味點心貨棧主要是前(qian)店后(hou)廠(chang)式(shi)生產糕點，以制(zhi)作精良著稱，小(xiao)(xiao)批量生產，出爐(lu)后(hou)直接銷售，老鼎(ding)豐的月餅、槽(cao)子糕、長(chang)白糕漸(jian)漸(jian)有了名氣(qi)。

30年(nian)代(dai)初，老(lao)(lao)鼎(ding)豐逐漸發展(zhan)。東北淪陷后(hou)，老(lao)(lao)鼎(ding)豐經營(ying)異常艱難，王阿(a)大(da)(da)、許欣庭被迫離開，老(lao)(lao)鼎(ding)豐留給了王阿(a)大(da)(da)的(de)女婿張(zhang)毓巖。后(hou)因(yin)經營(ying)不善，轉賣給商人張(zhang)啟(qi)濱，直到(dao)1946年(nian)公私合營(ying)，“老(lao)(lao)鼎(ding)豐”才從(cong)歷史的(de)深處走出來，重振(zhen)爐灶。在老(lao)(lao)鼎(ding)豐發展(zhan)史上(shang)有一(yi)位親(qin)歷者與(yu)見證(zheng)人——徐玉(yu)鐸，徐玉(yu)鐸1942年(nian)從(cong)山東來哈，在老(lao)(lao)鼎(ding)豐從(cong)學(xue)徒工(gong)、工(gong)人做起，憑(ping)借自己的(de)努力一(yi)步(bu)步(bu)做到(dao)廠長。他(ta)堅持(chi)創新，使老(lao)(lao)鼎(ding)豐糕點、月餅的(de)花(hua)色品(pin)種從(cong)1980年(nian)前的(de)140余種，發展(zhan)到(dao)現在的(de)500余種，1000多個花(hua)樣，僅月餅就達66套、200多個品(pin)種。