老(lao)鼎豐糕點是(shi)哈爾濱(bin)有(you)名(ming)(ming)的(de)(de)一個擁有(you)60多(duo)年歷史的(de)(de)老(lao)字號,它的(de)(de)月餅(bing)較為著名(ming)(ming)。老(lao)鼎豐糕點,是(shi)哈爾濱(bin)有(you)名(ming)(ming)的(de)(de)老(lao)字號,距(ju)今己有(you)60多(duo)年的(de)(de)歷史。尤以月餅(bing)較為著名(ming)(ming),具有(you)酥松(song)利口、細膩酥軟(ruan)、多(duo)味融合、香味獨特、久放不干等特點。
1994年全國100家(jia)月餅精品評比中(zhong),老鼎豐月餅獲得(de)精品第一名。
2006年,“老鼎(ding)豐”在全國首創推出橄欖油(you)系(xi)列月(yue)餅,即以希臘進口的純正橄欖油(you)代替(ti)傳(chuan)統的色拉油(you)制(zhi)作月(yue)餅,該系(xi)列新品主要(yao)有(you)川酥、五仁、百果、青紅(hong)絲、玫瑰、紅(hong)蕓豆、黑豆沙、椰蓉(rong)、加州櫻(ying)桃、葡萄干、藍(lan)山咖(ka)啡等品種,同時橄欖油(you)月(yue)餅還推出了采用(yong)木(mu)糖醇為原料的無糖月(yue)餅,適合(he)糖尿病患者食(shi)用(yong)。
乾隆(long)皇(huang)帝(di)二(er)下江南(nan),在(zai)古城紹興巡訪時,一次品嘗一家果(guo)匠(jiang)鋪的點心,覺得風味(wei)(wei)獨特,欣悅提起御筆,欽賜(si)“老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)(feng)”三個大字(zi)。意思(si)是,鍋里總是有(you)許多好吃的。自那以(yi)后,老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)(feng)點心便成了貢(gong)品,并(bing)以(yi)南(nan)味(wei)(wei)正宗名點傳遍大江南(nan)北(bei)。老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)(feng)字(zi)號的果(guo)匠(jiang)鋪僅哈爾濱就有(you)七家。
老鼎豐是1911年開業(ye)的。當時位于哈(ha)爾濱道外正陽三道街(今靖(jing)宇大街216號),到今已有100年的歷史(shi)。當時稱(cheng)“老鼎豐南(nan)味(wei)貨棧(zhan)”。一(yi)面(mian)賣南(nan)味(wei)干鮮食品,一(yi)面(mian)自(zi)制自(zi)銷南(nan)味(wei)點心。
在1911年(nian)成立后(hou)(hou)的40多(duo)年(nian)時(shi)間里(li),“老鼎豐(feng)(feng)”一直(zhi)采取的是(shi)“前店(dian)后(hou)(hou)廠(chang)”的小本經(jing)營(ying)。20年(nian)代初,老鼎豐(feng)(feng)南味點(dian)心貨棧主要是(shi)前店(dian)后(hou)(hou)廠(chang)式生產糕(gao)(gao)點(dian),以(yi)制作精良著(zhu)稱(cheng),小批量生產,出爐后(hou)(hou)直(zhi)接銷售(shou),老鼎豐(feng)(feng)的月餅、槽子糕(gao)(gao)、長白糕(gao)(gao)漸(jian)漸(jian)有了名氣。
30年代初(chu),老(lao)(lao)鼎豐(feng)逐漸發展(zhan)。東北淪(lun)陷后,老(lao)(lao)鼎豐(feng)經(jing)營(ying)(ying)異常艱難,王(wang)阿大(da)、許欣(xin)庭被迫離開,老(lao)(lao)鼎豐(feng)留給了王(wang)阿大(da)的(de)女婿張(zhang)毓巖。后因經(jing)營(ying)(ying)不善,轉賣(mai)給商人張(zhang)啟濱,直到1946年公私合(he)營(ying)(ying),“老(lao)(lao)鼎豐(feng)”才從(cong)歷史的(de)深(shen)處走出來,重振爐灶。在老(lao)(lao)鼎豐(feng)發展(zhan)史上有一位親歷者與見證人——徐玉鐸,徐玉鐸1942年從(cong)山東來哈,在老(lao)(lao)鼎豐(feng)從(cong)學徒工、工人做起,憑借自己的(de)努力一步(bu)步(bu)做到廠長。他堅(jian)持(chi)創新(xin),使老(lao)(lao)鼎豐(feng)糕點、月餅的(de)花(hua)色(se)品(pin)種(zhong)(zhong)從(cong)1980年前的(de)140余(yu)種(zhong)(zhong),發展(zhan)到現在的(de)500余(yu)種(zhong)(zhong),1000多個花(hua)樣,僅月餅就達66套、200多個品(pin)種(zhong)(zhong)。