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基本介紹

老(lao)鼎豐(feng)糕點(dian)是(shi)哈爾濱有(you)名(ming)的一個擁有(you)60多年(nian)歷(li)史的老(lao)字(zi)號(hao)，它的月餅較(jiao)為著名(ming)。老(lao)鼎豐(feng)糕點(dian)，是(shi)哈爾濱有(you)名(ming)的老(lao)字(zi)號(hao)，距(ju)今己有(you)60多年(nian)的歷(li)史。尤以月餅較(jiao)為著名(ming)，具有(you)酥松利口、細膩酥軟(ruan)、多味融合、香味獨特、久放不(bu)干等特點(dian)。

榮譽認證

1994年全國100家月餅(bing)精品評比中(zhong)，老鼎豐月餅(bing)獲得(de)精品第一名。

2006年，“老鼎豐”在全國首(shou)創推出(chu)橄欖油(you)系列月(yue)餅(bing)，即以(yi)希臘進口(kou)的(de)純(chun)正橄欖油(you)代替傳統的(de)色拉油(you)制作月(yue)餅(bing)，該系列新(xin)品主要有川酥(su)、五(wu)仁、百(bai)果、青(qing)紅絲、玫瑰、紅蕓豆、黑豆沙(sha)、椰蓉、加州櫻桃、葡萄干、藍山咖啡等(deng)品種(zhong)，同時橄欖油(you)月(yue)餅(bing)還推出(chu)了采(cai)用木(mu)糖(tang)醇為(wei)原(yuan)料的(de)無糖(tang)月(yue)餅(bing)，適合糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)食(shi)用。

歷史起源

乾隆皇(huang)帝二下(xia)江南，在古城紹興巡訪時(shi)，一次品嘗一家(jia)(jia)果(guo)匠鋪(pu)(pu)的(de)點心，覺得風(feng)味獨特，欣悅提起御(yu)筆(bi)，欽賜“老(lao)鼎(ding)豐”三個大字(zi)。意(yi)思是，鍋里(li)總是有許多好(hao)吃的(de)。自那(nei)以后，老(lao)鼎(ding)豐點心便成了貢品，并以南味正宗名點傳遍大江南北(bei)。老(lao)鼎(ding)豐字(zi)號的(de)果(guo)匠鋪(pu)(pu)僅哈爾濱就有七家(jia)(jia)。

老(lao)鼎豐是1911年(nian)開業的。當時位于哈爾濱道外正(zheng)陽三道街（今(jin)靖宇大街216號），到今(jin)已(yi)有100年(nian)的歷(li)史。當時稱“老(lao)鼎豐南味(wei)貨棧”。一面(mian)賣(mai)南味(wei)干鮮食品，一面(mian)自制自銷南味(wei)點(dian)心。

在(zai)1911年成立后(hou)的(de)40多(duo)年時間里，“老(lao)鼎豐(feng)”一直(zhi)采(cai)取的(de)是(shi)“前店后(hou)廠(chang)”的(de)小(xiao)本經營。20年代初，老(lao)鼎豐(feng)南味點心(xin)貨棧主要(yao)是(shi)前店后(hou)廠(chang)式(shi)生產糕點，以制作精良著(zhu)稱，小(xiao)批量生產，出爐后(hou)直(zhi)接(jie)銷售，老(lao)鼎豐(feng)的(de)月餅(bing)、槽子糕、長白糕漸漸有(you)了名氣(qi)。

30年(nian)(nian)代初，老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)逐(zhu)漸發(fa)(fa)展(zhan)。東北淪陷(xian)后，老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)經(jing)(jing)營異常艱難，王阿(a)大、許欣(xin)庭被迫離開(kai)，老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)留(liu)給(gei)了王阿(a)大的(de)女婿(xu)張毓巖(yan)。后因經(jing)(jing)營不善，轉賣給(gei)商(shang)人張啟濱(bin)，直(zhi)到(dao)1946年(nian)(nian)公私合營，“老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)”才(cai)從(cong)歷(li)史的(de)深處走出(chu)來(lai)，重振爐灶。在老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)發(fa)(fa)展(zhan)史上有(you)一位親歷(li)者與(yu)見證人——徐(xu)(xu)玉(yu)鐸(duo)，徐(xu)(xu)玉(yu)鐸(duo)1942年(nian)(nian)從(cong)山東來(lai)哈，在老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)從(cong)學徒工、工人做起，憑借自己的(de)努力一步(bu)步(bu)做到(dao)廠長(chang)。他堅持創新(xin)，使老(lao)(lao)鼎豐(feng)(feng)糕點、月(yue)餅(bing)的(de)花色品種從(cong)1980年(nian)(nian)前的(de)140余種，發(fa)(fa)展(zhan)到(dao)現在的(de)500余種，1000多個(ge)花樣，僅月(yue)餅(bing)就達66套、200多個(ge)品種。