“蕭記三鮮(xian)燴面”主要以三道高湯（雞(ji)湯、骨湯、羊(yang)肉湯）為基準配(pei)方，它的(de)特(te)點有三不(bu)過(guo)（滋養不(bu)過(guo)補、味(wei)美不(bu)過(guo)鮮(xian)、油(you)香不(bu)過(guo)膩），其風味(wei)獨(du)特(te)，質優味(wei)美，從而(er)贏得了廣大消費者的(de)青睞。
其風味獨特，質優味美，從而贏得了廣大消費者的青睞。
1、制面塊(kuai)坯(pi)：面粉加清水調制成(cheng)(cheng)面團(tuan)，稍(shao)餳后，用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)(cheng)2毫米厚的面皮，再切(qie)成(cheng)(cheng)2.5厘米寬、5厘米長的菱(ling)形片(pian)即(ji)成(cheng)(cheng)面塊(kuai)坯(pi)；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切(qie)5厘米長的(de)節；
3、炒鍋(guo)置旺火上，放(fang)(fang)(fang)入(ru)化豬油，燒(shao)至七成(cheng)熱時，放(fang)(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)、蔥(cong)煸炒出香味(wei)(wei)，摻入(ru)鮮湯燒(shao)沸(fei)，拈出蔥(cong)、姜(jiang)后(hou)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)雞肉、火腿、冬(dong)筍、蘑菇(gu)、精鹽、胡(hu)椒粉煮出鮮味(wei)(wei)，再放(fang)(fang)(fang)進面塊(kuai)坯(pi)一同燴煮，熟后(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)味(wei)(wei)精即成(cheng)。
我心明(ming)亮
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