“蕭記三(san)鮮燴面”主要以三(san)道高湯(tang)(tang)（雞湯(tang)(tang)、骨湯(tang)(tang)、羊肉湯(tang)(tang)）為基準配方，它(ta)的特點有三(san)不過(guo)（滋養不過(guo)補(bu)、味(wei)美(mei)不過(guo)鮮、油香不過(guo)膩），其(qi)風味(wei)獨特，質優味(wei)美(mei)，從(cong)而贏得(de)了廣大消費(fei)者的青睞。
其風味(wei)獨特，質優味(wei)美(mei)，從而贏得了廣大消費者的青(qing)睞。
1、制面(mian)(mian)塊坯(pi)：面(mian)(mian)粉加清水調制成面(mian)(mian)團(tuan)，稍餳后，用搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成2毫米(mi)(mi)厚的面(mian)(mian)皮，再切(qie)成2.5厘(li)米(mi)(mi)寬、5厘(li)米(mi)(mi)長的菱形片即成面(mian)(mian)塊坯(pi)；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切5厘(li)米長的節；
3、炒(chao)(chao)鍋置旺(wang)火上，放入(ru)化豬油，燒(shao)(shao)至七成熱時，放入(ru)姜、蔥煸炒(chao)(chao)出(chu)香味，摻(chan)入(ru)鮮(xian)湯燒(shao)(shao)沸，拈出(chu)蔥、姜后，放入(ru)雞(ji)肉、火腿、冬(dong)筍(sun)、蘑菇(gu)、精鹽、胡椒(jiao)粉(fen)煮出(chu)鮮(xian)味，再放進面塊坯一同燴(hui)煮，熟后放入(ru)味精即成。
我心明亮
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