“蕭記三(san)鮮燴面”主(zhu)要以三(san)道(dao)高(gao)湯(tang)（雞湯(tang)、骨湯(tang)、羊肉(rou)湯(tang)）為(wei)基準(zhun)配方，它(ta)的特點有(you)三(san)不過（滋(zi)養(yang)不過補、味(wei)美不過鮮、油(you)香不過膩），其風味(wei)獨(du)特，質優(you)味(wei)美，從而贏得了廣大消費者的青睞。
其風味(wei)獨特，質優味(wei)美，從而贏得(de)了廣(guang)大消費者的青(qing)睞(lai)。
1、制面塊(kuai)坯：面粉(fen)加清水調制成(cheng)(cheng)面團，稍(shao)餳后，用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)(cheng)2毫米(mi)厚的面皮，再(zai)切成(cheng)(cheng)2.5厘米(mi)寬、5厘米(mi)長的菱形片即(ji)成(cheng)(cheng)面塊(kuai)坯；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切5厘米長的(de)節；
3、炒(chao)鍋置旺火(huo)上(shang)，放(fang)入化豬油，燒(shao)(shao)至七成(cheng)熱時，放(fang)入姜、蔥煸(bian)炒(chao)出香味(wei)(wei)，摻入鮮(xian)湯燒(shao)(shao)沸，拈出蔥、姜后，放(fang)入雞肉(rou)、火(huo)腿、冬筍、蘑(mo)菇、精(jing)鹽、胡椒粉(fen)煮出鮮(xian)味(wei)(wei)，再(zai)放(fang)進面塊坯一同燴煮，熟后放(fang)入味(wei)(wei)精(jing)即成(cheng)。
我心明(ming)亮(liang)
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