“蕭記(ji)三鮮燴面”主要(yao)以三道高(gao)湯(tang)（雞湯(tang)、骨(gu)湯(tang)、羊肉湯(tang)）為基準配方，它(ta)的特(te)點(dian)有三不過（滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其(qi)風味獨特(te)，質(zhi)優(you)味美，從而贏得了廣大消(xiao)費者的青睞。
其風味獨特(te)，質優味美(mei)，從而贏得了廣大消(xiao)費者的青睞(lai)。
1、制(zhi)面(mian)(mian)(mian)塊坯：面(mian)(mian)(mian)粉加清水調制(zhi)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團，稍餳(xing)后(hou)，用搟面(mian)(mian)(mian)杖搟成(cheng)2毫米厚(hou)的面(mian)(mian)(mian)皮，再切成(cheng)2.5厘米寬、5厘米長的菱形(xing)片即(ji)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)塊坯；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切5厘米長的節；
3、炒鍋(guo)置(zhi)旺火(huo)上，放(fang)(fang)入化豬油(you)，燒(shao)(shao)至七成熱時，放(fang)(fang)入姜、蔥煸炒出香味(wei)，摻入鮮湯燒(shao)(shao)沸(fei)，拈出蔥、姜后，放(fang)(fang)入雞肉(rou)、火(huo)腿、冬筍、蘑菇(gu)、精(jing)鹽、胡椒粉煮出鮮味(wei)，再放(fang)(fang)進面塊坯一同燴煮，熟(shu)后放(fang)(fang)入味(wei)精(jing)即成。
我心明(ming)亮
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