“蕭記三(san)鮮燴面”主要以(yi)三(san)道高湯(tang)(tang)（雞湯(tang)(tang)、骨湯(tang)(tang)、羊肉湯(tang)(tang)）為基準(zhun)配(pei)方(fang)，它的特(te)點有三(san)不過（滋養不過補、味(wei)美不過鮮、油香不過膩），其風味(wei)獨特(te)，質優味(wei)美，從而贏(ying)得了(le)廣大消費者(zhe)的青(qing)睞。
其風味獨特，質(zhi)優(you)味美，從而贏(ying)得了廣大消費者(zhe)的青睞。
1、制面(mian)塊(kuai)坯：面(mian)粉(fen)加清水調制成面(mian)團，稍餳(xing)后(hou)，用搟面(mian)杖搟成2毫(hao)米厚的面(mian)皮，再切成2.5厘米寬(kuan)、5厘米長的菱形片即成面(mian)塊(kuai)坯；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切(qie)5厘米(mi)長(chang)的節(jie)；
3、炒(chao)鍋置旺火上，放(fang)入(ru)化豬(zhu)油，燒(shao)至七成(cheng)熱(re)時，放(fang)入(ru)姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)煸炒(chao)出香味(wei)，摻入(ru)鮮(xian)湯燒(shao)沸，拈出蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)后(hou)，放(fang)入(ru)雞肉(rou)、火腿、冬筍、蘑菇、精鹽、胡椒粉煮出鮮(xian)味(wei)，再(zai)放(fang)進面塊坯(pi)一同(tong)燴(hui)煮，熟后(hou)放(fang)入(ru)味(wei)精即成(cheng)。
我心明亮
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