芒果视频下载

基本介紹

鄭(zheng)州烤鴨(ya)(ya)是一家主打名(ming)菜“鄭(zheng)州烤鴨(ya)(ya)”，同時提供各(ge)種著名(ming)小吃的(de)美(mei)食店(dian)，因為經(jing)營榮(rong)獲(huo)國家“金鼎(ding)獎”的(de)鄭(zheng)州烤鴨(ya)(ya)和中國烹(peng)飪(ren)協會(hui)認定的(de)中華名(ming)吃“葛記燜餅(bing)”、“蔡(cai)記蒸餃”、“三鮮伊府面(mian)”而享譽省(sheng)會(hui)鄭(zheng)州。

菜品特色

鄭(zheng)州烤(kao)鴨(ya)店(dian)以經營榮獲國家“金鼎獎”的(de)鄭(zheng)州烤(kao)鴨(ya)和中(zhong)國烹(peng)飪協會(hui)認定的(de)中(zhong)華名(ming)吃“葛記(ji)燜餅”、“蔡(cai)記(ji)蒸餃”、“三鮮伊府面(mian)”而享譽省會(hui)鄭(zheng)州。

鄭(zheng)州烤鴨點主(zhu)打名(ming)(ming)菜“鄭(zheng)州烤鴨”選材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀美(mei)觀、紅潤油亮，具有(you)外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮(xian)美(mei)的特點。另外，該店還精心(xin)制作各種名(ming)(ming)肴大菜，包辦(ban)酒席。名(ming)(ming)菜有(you)：“玉珠雙珍”、“雪山廣海(hai)”、“鐵鍋(guo)蛋”、“芙蓉(rong)海(hai)參”、“清(qing)湯荷(he)花”、“蓮蓬(peng)雞”等。

制作方法

準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)(bei)荷葉(xie)餅，黃(huang)瓜，蔥，甜面醬，八(ba)角，料酒，蜂蜜，白醋(cu)，食(shi)鹽，白糖(tang)，生(sheng)抽(chou)，姜(jiang)(jiang)，蒜(suan)，花椒。剛準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)(bei)好這(zhe)些(xie)，以(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)我們就可以(yi)開始來準(zhun)(zhun)備(bei)(bei)(bei)做(zuo)烤鴨了(le)，首先(xian)把買回來的(de)鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，用(yong)清水(shui)洗(xi)干(gan)凈(jing)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)在(zai)盆子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里(li)面備(bei)(bei)(bei)用(yong)。這(zhe)時候呢，把我們買回來的(de)蔥，姜(jiang)(jiang)，蒜(suan)都洗(xi)干(gan)凈(jing)，蔥切成(cheng)蔥絲，姜(jiang)(jiang)切成(cheng)片，蒜(suan)切成(cheng)小(xiao)瓣就可以(yi)了(le)。然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)在(zai)一個(ge)干(gan)凈(jing)的(de)盆子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里(li)面，倒上(shang)料酒，生(sheng)抽(chou)，鹽，糖(tang)，再放(fang)上(shang)一些(xie)花椒和大料，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，這(zhe)時候為了(le)能夠給鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更(geng)好的(de)上(shang)料，所以(yi)說大家要是有一次性(xing)手(shou)(shou)(shou)套(tao)的(de)話(hua)，最好帶一次性(xing)手(shou)(shou)(shou)套(tao)，或者洗(xi)干(gan)凈(jing)手(shou)(shou)(shou)以(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)直接上(shang)手(shou)(shou)(shou)，把攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)以(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)調料，給鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)涂(tu)抹均勻(yun)，并且要進行按摩，這(zhe)樣也是為了(le)讓鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更(geng)好的(de)入味，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)處(chu)理好的(de)鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，放(fang)在(zai)盆子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里(li)腌制(zhi)上(shang)一到兩(liang)個(ge)小(xiao)時左右。

大家要是(shi)(shi)想吃脆一點的烤鴨(ya)的話，就(jiu)在(zai)腌制好(hao)(hao)(hao)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，刷上(shang)(shang)一層蜂蜜水，然后(hou)晾干(gan)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，第(di)二(er)天再進(jin)行烤制，但是(shi)(shi)大家要是(shi)(shi)嫌麻煩(fan)的話，就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)在(zai)腌制好(hao)(hao)(hao)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，用刷子(zi)(zi)均勻的在(zai)鴨(ya)子(zi)(zi)身上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)蜂蜜，刷上(shang)(shang)兩遍，差不多就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)了，把鴨(ya)子(zi)(zi)弄好(hao)(hao)(hao)，以(yi)(yi)(yi)后(hou)就(jiu)找(zhao)一些錫紙，把烤鴨(ya)包裹起來(lai)，然后(hou)再把剛才的蔥姜(jiang)蒜調(diao)料(liao)(liao)，剩余(yu)的那(nei)些調(diao)料(liao)(liao)鋪(pu)在(zai)鴨(ya)子(zi)(zi)上(shang)(shang)面(mian)，這時(shi)候準(zhun)備(bei)(bei)烤箱，烤箱要提前(qian)預熱，用一百(bai)八十度的溫度，烤上(shang)(shang)半個小(xiao)時(shi)左(zuo)右，而在(zai)烤鴨(ya)子(zi)(zi)的同時(shi)，我們就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)準(zhun)備(bei)(bei)其他的材料(liao)(liao)，把提前(qian)準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)(hao)的黃瓜，洗干(gan)凈切成黃瓜段，還(huan)有蔥要切成蔥絲(si)，還(huan)有提前(qian)準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)(hao)(hao)的，甜面(mian)醬適量的倒一點，還(huan)要把開始準(zhun)備(bei)(bei)的荷葉餅放到蒸(zheng)鍋里面(mian)蒸(zheng)一下。

荷葉餅一(yi)(yi)般在(zai)(zai)外面(mian)(mian)的(de)超市里面(mian)(mian)都能夠買到，當準備好以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)，鴨(ya)子也(ye)烤的(de)差不多了(le)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)把鴨(ya)子取出來，再(zai)在(zai)(zai)鴨(ya)子身上(shang)刷上(shang)一(yi)(yi)層蜂(feng)蜜，再(zai)用一(yi)(yi)百八(ba)十(shi)(shi)(shi)度的(de)溫度繼續考(kao)上(shang)二十(shi)(shi)(shi)五(wu)分(fen)(fen)鐘左右，這時候在(zai)(zai)調配(pei)上(shang)一(yi)(yi)碗蜂(feng)蜜和白(bai)醋比(bi)例的(de)脆皮水，這兩個的(de)比(bi)例一(yi)(yi)半(ban)對一(yi)(yi)半(ban)就可(ke)以(yi)(yi)了(le)，等二十(shi)(shi)(shi)五(wu)分(fen)(fen)鐘以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)，再(zai)把鴨(ya)子身上(shang)刷上(shang)一(yi)(yi)層脆皮水，然(ran)后(hou)(hou)(hou)用兩百度的(de)溫度，烤上(shang)一(yi)(yi)刻鐘左右就可(ke)以(yi)(yi)了(le)，最后(hou)(hou)(hou)烤出來的(de)鴨(ya)子，金黃色，色澤(ze)光滑，十(shi)(shi)(shi)分(fen)(fen)的(de)誘人，在(zai)(zai)搭配(pei)上(shang)我(wo)們剛才準備好的(de)荷葉餅，甜(tian)面(mian)(mian)醬，黃瓜蔥絲(si)一(yi)(yi)起吃。