芒果视频下载

基本介紹

鄭(zheng)州(zhou)烤(kao)鴨是一(yi)家主(zhu)打名(ming)(ming)菜“鄭(zheng)州(zhou)烤(kao)鴨”，同時(shi)提供各種著名(ming)(ming)小吃(chi)的美食(shi)店，因為(wei)經營榮獲(huo)國家“金(jin)鼎獎”的鄭(zheng)州(zhou)烤(kao)鴨和中國烹飪協會(hui)認(ren)定的中華名(ming)(ming)吃(chi)“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府(fu)面(mian)”而享譽省會(hui)鄭(zheng)州(zhou)。

菜品特色

鄭州烤鴨(ya)店以經營榮獲國(guo)家“金鼎獎(jiang)”的鄭州烤鴨(ya)和(he)中國(guo)烹飪協會認(ren)定(ding)的中華名(ming)吃“葛記燜餅(bing)”、“蔡記蒸(zheng)餃”、“三鮮伊府面”而(er)享譽(yu)省(sheng)會鄭州。

鄭州烤(kao)鴨點主打名(ming)(ming)菜“鄭州烤(kao)鴨”選材于北京填鴨。制(zhi)成的烤(kao)鴨外觀美觀、紅(hong)潤油(you)亮，具有外脆里嫩、肥而不膩(ni)、味道(dao)鮮美的特點。另外，該店還精心制(zhi)作(zuo)各種(zhong)名(ming)(ming)肴大菜，包辦(ban)酒席(xi)。名(ming)(ming)菜有：“玉(yu)珠雙(shuang)珍”、“雪山廣(guang)海”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉海參”、“清湯荷花(hua)”、“蓮蓬雞”等。

制作方法

準(zhun)(zhun)備(bei)荷葉餅，黃瓜，蔥(cong)，甜面醬(jiang)，八角(jiao)，料(liao)酒(jiu)，蜂蜜，白醋，食鹽，白糖(tang)(tang)，生抽，姜，蒜(suan)，花椒(jiao)。剛準(zhun)(zhun)備(bei)好這(zhe)些，以(yi)(yi)后(hou)(hou)我(wo)們就可(ke)以(yi)(yi)開始來準(zhun)(zhun)備(bei)做烤鴨了，首先把(ba)買回來的(de)鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，用(yong)清水洗干(gan)(gan)凈(jing)，然后(hou)(hou)放(fang)在(zai)盆子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里面備(bei)用(yong)。這(zhe)時候呢，把(ba)我(wo)們買回來的(de)蔥(cong)，姜，蒜(suan)都洗干(gan)(gan)凈(jing)，蔥(cong)切成(cheng)(cheng)蔥(cong)絲，姜切成(cheng)(cheng)片，蒜(suan)切成(cheng)(cheng)小瓣就可(ke)以(yi)(yi)了。然后(hou)(hou)放(fang)在(zai)一(yi)個(ge)干(gan)(gan)凈(jing)的(de)盆子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里面，倒上料(liao)酒(jiu)，生抽，鹽，糖(tang)(tang)，再放(fang)上一(yi)些花椒(jiao)和大料(liao)，然后(hou)(hou)攪拌均勻(yun)，這(zhe)時候為了能夠給(gei)鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更(geng)(geng)好的(de)上料(liao)，所以(yi)(yi)說大家(jia)要(yao)是有(you)一(yi)次(ci)性手套(tao)的(de)話，最(zui)好帶一(yi)次(ci)性手套(tao)，或(huo)者洗干(gan)(gan)凈(jing)手以(yi)(yi)后(hou)(hou)直接上手，把(ba)攪拌均勻(yun)以(yi)(yi)后(hou)(hou)的(de)調料(liao)，給(gei)鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)涂抹均勻(yun)，并且要(yao)進行按摩，這(zhe)樣也是為了讓鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更(geng)(geng)好的(de)入味，然后(hou)(hou)處理好的(de)鴨子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，放(fang)在(zai)盆子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里腌(a)制上一(yi)到兩個(ge)小時左右。

大(da)家要(yao)(yao)是(shi)想吃脆一(yi)(yi)點的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)鴨(ya)的(de)(de)(de)話，就(jiu)(jiu)在(zai)(zai)腌(a)制(zhi)好(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)，刷上(shang)(shang)一(yi)(yi)層蜂蜜水，然后(hou)(hou)晾干以(yi)(yi)后(hou)(hou)，第二(er)天(tian)再(zai)進行烤(kao)(kao)制(zhi)，但是(shi)大(da)家要(yao)(yao)是(shi)嫌麻煩的(de)(de)(de)話，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)(zai)腌(a)制(zhi)好(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)，用刷子(zi)均勻的(de)(de)(de)在(zai)(zai)鴨(ya)子(zi)身(shen)上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)蜂蜜，刷上(shang)(shang)兩遍，差不(bu)多就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)，把(ba)(ba)鴨(ya)子(zi)弄(nong)好(hao)，以(yi)(yi)后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)找一(yi)(yi)些錫紙，把(ba)(ba)烤(kao)(kao)鴨(ya)包裹起來，然后(hou)(hou)再(zai)把(ba)(ba)剛才的(de)(de)(de)蔥姜蒜(suan)調料，剩余(yu)的(de)(de)(de)那些調料鋪在(zai)(zai)鴨(ya)子(zi)上(shang)(shang)面，這(zhe)時(shi)候準(zhun)備(bei)烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)箱要(yao)(yao)提前預熱，用一(yi)(yi)百八(ba)十度的(de)(de)(de)溫度，烤(kao)(kao)上(shang)(shang)半個(ge)小時(shi)左(zuo)右(you)，而(er)在(zai)(zai)烤(kao)(kao)鴨(ya)子(zi)的(de)(de)(de)同時(shi)，我們就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)準(zhun)備(bei)其他的(de)(de)(de)材料，把(ba)(ba)提前準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)(de)(de)黃瓜，洗(xi)干凈切成(cheng)黃瓜段，還有蔥要(yao)(yao)切成(cheng)蔥絲，還有提前準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)(de)(de)，甜面醬適(shi)量的(de)(de)(de)倒一(yi)(yi)點，還要(yao)(yao)把(ba)(ba)開(kai)始準(zhun)備(bei)的(de)(de)(de)荷葉餅放到蒸鍋里面蒸一(yi)(yi)下(xia)。

荷葉餅一(yi)般(ban)在(zai)外面(mian)的(de)(de)(de)超市里(li)面(mian)都能(neng)夠買到，當準備(bei)好(hao)(hao)以(yi)(yi)后，鴨子(zi)(zi)也(ye)烤的(de)(de)(de)差不多了，然(ran)后把鴨子(zi)(zi)取(qu)出(chu)來，再在(zai)鴨子(zi)(zi)身(shen)上(shang)刷上(shang)一(yi)層蜂蜜，再用一(yi)百(bai)八(ba)十(shi)(shi)度(du)的(de)(de)(de)溫度(du)繼續(xu)考上(shang)二十(shi)(shi)五分鐘左(zuo)右(you)，這時候在(zai)調配上(shang)一(yi)碗蜂蜜和白醋比例的(de)(de)(de)脆皮水，這兩個的(de)(de)(de)比例一(yi)半對一(yi)半就可(ke)以(yi)(yi)了，等二十(shi)(shi)五分鐘以(yi)(yi)后，再把鴨子(zi)(zi)身(shen)上(shang)刷上(shang)一(yi)層脆皮水，然(ran)后用兩百(bai)度(du)的(de)(de)(de)溫度(du)，烤上(shang)一(yi)刻鐘左(zuo)右(you)就可(ke)以(yi)(yi)了，最(zui)后烤出(chu)來的(de)(de)(de)鴨子(zi)(zi)，金黃(huang)色，色澤光滑，十(shi)(shi)分的(de)(de)(de)誘人，在(zai)搭配上(shang)我們剛才準備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)荷葉餅，甜面(mian)醬，黃(huang)瓜蔥(cong)絲一(yi)起吃(chi)。