回郭鎮(zhen)肉合乃鞏(gong)義“四(si)大(da)名吃(chi)(chi)”之首，其選材考(kao)究，制(zhi)作精(jing)良，是豫西特色小吃(chi)(chi)中罕見的(de)(de)極品。通常(chang)情況(kuang)下，該肉合應季由(you)死面(mian)小燒餅夾(jia)上乘(cheng)涼拌豬頭肉組(zu)合而成(cheng)，蔬菜輔料(liao)會有(you)所變化，但有(you)秘(mi)制(zhi)香料(liao)的(de)(de)加入，口感始終爽脆，回味無窮。
回(hui)郭鎮(zhen)肉(rou)合起源(yuan)于“康乾盛世(shi)”的(de)河南府，后經(jing)洛(luo)鞏地(di)區人民的(de)不(bu)(bu)斷嘗試、創新(xin)，最終確(que)定(ding)了適合中原人口(kou)感的(de)回(hui)郭鎮(zhen)味(wei)道。可以這樣講，回(hui)郭鎮(zhen)肉(rou)合是歷史的(de)產物，是中原勞苦大眾創造力在(zai)食(shi)物中的(de)體現(xian)，它的(de)味(wei)道亙古不(bu)(bu)變，歷久彌新(xin)。
如今，回郭(guo)鎮肉合已(yi)走出中華(hua)神州，走上(shang)世界(jie)舞臺。洛(luo)杉磯、東京(jing)、巴黎、墨(mo)爾本(ben)的唐人街上(shang)都出現了極具特(te)色的回郭(guo)鎮小肉合，的確，有(you)華(hua)人的地方(fang)就有(you)這舌尖上(shang)的味道。
我心(xin)明亮(liang)
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