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鄭(zheng)州(zhou)(zhou)伏(fu)牛路美食(shi)街，鄭(zheng)州(zhou)(zhou)有名的美食(shi)街之(zhi)一(yi)，這條神奇的街聚集(ji)著數家20年以上(shang)的老(lao)(lao)店，從頭(tou)到尾走上(shang)一(yi)遍，基本鄭(zheng)州(zhou)(zhou)地道的小吃(chi)你也(ye)(ye)吃(chi)的差不多(duo)了。如合記(ji)燴面，鄭(zheng)州(zhou)(zhou)老(lao)(lao)三記(ji)其中之(zhi)一(yi)，差不多(duo)是鄭(zheng)州(zhou)(zhou)的飲食(shi)標志。京都(dou)葛記(ji)壇子肉燜(men)餅，也(ye)(ye)是是鄭(zheng)州(zhou)(zhou)有名的老(lao)(lao)三記(ji)之(zhi)一(yi)，還有延慶祥(xiang)炸雞、石(shi)頭(tou)城(cheng)、方秀華胡辣湯等等20年以上(shang)的老(lao)(lao)店。

延慶祥炸雞

伏(fu)牛(niu)路與洛河路交(jiao)叉口東南角

提起(qi)炸雞，你想(xiang)到的可能僅(jin)僅(jin)只是因某部韓劇而火起(qi)來的啤酒配炸雞，其實不(bu)(bu)然，風靡(mi)鄭州西區的老式(shi)炸雞店(dian)，同(tong)樣值得一嘗。脆(cui)脆(cui)的外皮包裹著嫩(nen)滑的雞肉(rou)，用一口就可以滿足你對(dui)嗜肉(rou)的欲(yu)望(wang)，大肆朵(duo)頤之(zhi)后吮吸(xi)手(shou)指之(zhi)余，掩(yan)蓋(gai)不(bu)(bu)住再(zai)食(shi)一塊的沖動。

炸(zha)雞初(chu)體驗大多(duo)數可能(neng)不會選擇(ze)炸(zha)雞皮(pi)，拋開你(ni)對雞皮(pi)的(de)偏見，單說(shuo)它(ta)的(de)口感如何(he)，我只能(neng)說(shuo)你(ni)咬上(shang)(shang)一口，它(ta)炸(zha)制焦黃(huang)的(de)狀態(tai)與那脆到掉渣的(de)面糊皮(pi)，肯定會驚呆(dai)你(ni)，即使是(shi)未(wei)趕上(shang)(shang)剛(gang)出(chu)爐的(de)熱(re)乎，久(jiu)放(fang)依舊脆才(cai)是(shi)老板(ban)的(de)秘(mi)方。

無論(lun)何(he)時，雞翅(chi)(chi)都是小微的(de)(de)最愛。雞活動最多(duo)的(de)(de)翅(chi)(chi)中肉質滑(hua)嫩，翅(chi)(chi)根則是肉最多(duo)的(de)(de)部(bu)位。每(mei)一塊炸雞表面都包裹(guo)著薄薄的(de)(de)面糊，恰到好處的(de)(de)厚度剛好又吃得到炸焦的(de)(de)外皮(pi)，雞肉入味發著稍(shao)許的(de)(de)甜(tian)頭，贈送的(de)(de)辣椒(jiao)包撒上后微辣卻多(duo)了份香氣。

扎實肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)牙(ya)簽肉(rou)(rou)，更適合不(bu)愛啃(ken)骨(gu)頭的(de)懶(lan)人(ren)吃(chi)貨(huo)。當然小微溫馨提(ti)示，一定(ding)要趁熱吃(chi)哦！多(duo)年的(de)老店，任何時(shi)間段(duan)三個窗口(kou)同(tong)時(shi)售(shou)賣(mai)都需要排隊等(deng)待。手腳麻利的(de)店員，現炸現賣(mai)剛出爐的(de)炸雞(ji)，等(deng)待的(de)同(tong)時(shi)只能考慮(lv)一件事：想(xiang)吃(chi)的(de)炸雞(ji)，輪到(dao)自己時(shi)會不(bu)會賣(mai)完！

享李記渣渣面

中原(yuan)路伏(fu)牛路北(bei)100米干休所(suo)院內(nei)(農行對面)

好的(de)餐館(guan)(guan)，食客(ke)都是(shi)跟著飯館(guan)(guan)走的(de)。從前進路搬進伏(fu)牛路干(gan)休(xiu)所的(de)老食堂(tang)，渣(zha)渣(zha)面(mian)的(de)香(xiang)氣就是(shi)他搬遷的(de)線索(suo)，一群群新老食客(ke)沿著面(mian)香(xiang)從舊(jiu)店向新店址(zhi)摸索(suo)而(er)來。沒有門頭(tou)，沒有指(zhi)示牌，卻憑借自己獨特的(de)渣(zha)渣(zha)面(mian)一度免去了“久居深(shen)巷(xiang)無(wu)人知”的(de)煩惱。

經過(guo)改良后的渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面，浸透了高(gao)湯的鮮(xian)醇，吸收了飽滿的湯汁，卻(que)(que)不失滑嫩(nen)勁(jing)道的口感。臊子(zi)(zi)作為整(zheng)個面里(li)的靈魂部分，同胡椒一(yi)起(qi)翻(fan)炒(chao)干，酥香細脆，形似渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)，配上香脆的花生拌面，重口的臊子(zi)(zi)混(hun)跡在醇鮮(xian)的面中，兩種口味交織(zhi)，卻(que)(que)又配合的恰(qia)到好(hao)處。

清燉(dun)獅子頭選(xuan)(xuan)用新鮮(xian)的肉料現場制作，根(gen)據時令選(xuan)(xuan)用馬蹄或是(shi)蓮(lian)藕，切碎拌入餡(xian)料中提鮮(xian)解(jie)膩。再來上(shang)一盤鮮(xian)韭菜炒脆骨(gu)(gu)或是(shi)煨(wei)炒燜子，也是(shi)好友小(xiao)酌的首選(xuan)(xuan)，油(you)光發亮的脆骨(gu)(gu)肉Q彈可口(kou)，緊實的燜子更(geng)是(shi)史(shi)無前例的厚實勁道。

不喜(xi)肉食的(de)也可以嘗試下炒涼(liang)粉，店(dian)里(li)(li)的(de)炒涼(liang)粉不僅用(yong)(yong)香(xiang)蔥和肉末炒香(xiang)，有(you)別于普通(tong)炒涼(liang)粉的(de)重口(kou)和黏(nian)膩，更有(you)豐富的(de)湯(tang)(tang)汁(zhi)浸泡包(bao)圍著涼(liang)粉，湯(tang)(tang)汁(zhi)和涼(liang)粉，順滑清甜。點滴真誠(cheng)的(de)用(yong)(yong)料，鄰里(li)(li)般親切周到的(de)招(zhao)呼，老板娘的(de)熱(re)情和開朗更成了(le)店(dian)里(li)(li)的(de)活招(zhao)牌，這些都使得小店(dian)的(de)生(sheng)意(yi)蒸蒸日上。

方秀華周口優質胡辣湯

伏牛路(lu)66號(近伊河路(lu))

對于咱(zan)河南人(ren)而言，胡辣湯(tang)(tang)，已經(jing)不(bu)僅(jin)僅(jin)是一(yi)(yi)種(zhong)味道(dao)的代名詞，更是關乎(hu)人(ren)情過(guo)往、關乎(hu)時(shi)光積淀的一(yi)(yi)種(zhong)情結(jie)，一(yi)(yi)種(zhong)回憶。無論走到哪里，胡辣湯(tang)(tang)永遠是家(jia)鄉的味道(dao)。只要一(yi)(yi)到早上六七(qi)點，這家(jia)已記不(bu)清開了多(duo)少年的老店(dian)便會如(ru)約排(pai)起長隊。門口顯眼的兩口大(da)鍋，提(ti)醒著你誰才(cai)是這店(dian)里當仁不(bu)讓的主(zhu)角。師傅手執長柄木勺，無比熟練地攪動(dong)湯(tang)(tang)鍋，三兩下就盛上一(yi)(yi)碗，加一(yi)(yi)勺麻醬，齊活。

端著燙(tang)手的(de)(de)(de)湯碗，尋一(yi)個難得的(de)(de)(de)空(kong)位，加(jia)上適口(kou)的(de)(de)(de)香(xiang)醋，迅速(su)攪拌后趕緊跐溜(liu)上一(yi)口(kou)，濃烈的(de)(de)(de)辛辣(la)立刻在(zai)整(zheng)個口(kou)腔中攻城略(lve)地，不僅(jin)是單純的(de)(de)(de)辣(la)，五香(xiang)粉(fen)，胡(hu)椒粉(fen)，麻醬的(de)(de)(de)味道也都(dou)夾(jia)雜(za)其中，同時(shi)襲來的(de)(de)(de)還有直沖咽喉的(de)(de)(de)滾燙(tang)，刺激的(de)(de)(de)口(kou)感轉化為更多(duo)的(de)(de)(de)快意，帶來開(kai)啟美好一(yi)天(tian)的(de)(de)(de)滿滿能量。

剛出(chu)鍋的(de)現(xian)炸牛肉盒，一定(ding)是(shi)胡辣湯的(de)最佳(jia)伴侶。圓潤豐(feng)腴的(de)肉餅外皮(pi)被炸至焦(jiao)黃(huang)，咬(yao)下去(qu)“咔嗤(chi)”的(de)聲(sheng)音，足以(yi)顯示餅皮(pi)的(de)焦(jiao)香酥脆(cui)，一刀切兩半(ban)(ban)，內里滿(man)滿(man)的(de)粉條和牛肉沫(mo)多到仿(fang)佛要(yao)溢(yi)出(chu)來，咸香適(shi)口(kou)，油而不(bu)膩，半(ban)(ban)個頂飽，滿(man)口(kou)留(liu)香。再就口(kou)湯，簡直幸(xing)福到要(yao)飛(fei)起來了。

擔心胃口沒這么大？沒關系啊，麻燙和包子(zi)也是配湯的不錯選(xuan)擇，一樣能(neng)量滿分。時光荏苒，城(cheng)市變遷，習慣的老味道卻不曾磨(mo)滅(mie)歷久(jiu)彌新~