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鄭(zheng)(zheng)(zheng)州伏(fu)牛(niu)路(lu)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)，鄭(zheng)(zheng)(zheng)州有名(ming)的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)之(zhi)一(yi)，這條(tiao)神奇(qi)的(de)(de)(de)街(jie)聚集著數家(jia)20年(nian)以(yi)上的(de)(de)(de)老(lao)(lao)店，從頭(tou)到尾走上一(yi)遍，基本鄭(zheng)(zheng)(zheng)州地道的(de)(de)(de)小吃(chi)你也吃(chi)的(de)(de)(de)差(cha)不多了。如合記燴面，鄭(zheng)(zheng)(zheng)州老(lao)(lao)三記其中之(zhi)一(yi)，差(cha)不多是(shi)鄭(zheng)(zheng)(zheng)州的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)標志。京都(dou)葛記壇子肉燜餅，也是(shi)是(shi)鄭(zheng)(zheng)(zheng)州有名(ming)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)三記之(zhi)一(yi)，還有延慶祥炸雞、石頭(tou)城、方秀(xiu)華胡辣湯等(deng)等(deng)20年(nian)以(yi)上的(de)(de)(de)老(lao)(lao)店。

延慶祥炸雞

伏牛路(lu)與洛河路(lu)交叉(cha)口東南(nan)角

提起(qi)炸(zha)(zha)(zha)雞(ji)，你想到(dao)的(de)(de)可能僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)只是因某部韓(han)劇(ju)而火起(qi)來(lai)的(de)(de)啤酒配炸(zha)(zha)(zha)雞(ji)，其實(shi)不然，風(feng)靡(mi)鄭州(zhou)西區的(de)(de)老(lao)式(shi)炸(zha)(zha)(zha)雞(ji)店，同樣值得(de)一嘗。脆脆的(de)(de)外(wai)皮包裹著嫩滑的(de)(de)雞(ji)肉，用一口就可以滿(man)足你對嗜(shi)肉的(de)(de)欲望(wang)，大肆朵頤之(zhi)后吮吸手指之(zhi)余，掩蓋不住再(zai)食一塊的(de)(de)沖(chong)動(dong)。

炸(zha)雞初體驗大(da)多數可(ke)能不會(hui)選(xuan)擇炸(zha)雞皮(pi)，拋(pao)開你對雞皮(pi)的(de)偏見，單說(shuo)(shuo)它(ta)的(de)口(kou)感如何，我只能說(shuo)(shuo)你咬上一口(kou)，它(ta)炸(zha)制焦黃(huang)的(de)狀態(tai)與那(nei)脆到掉渣(zha)的(de)面糊皮(pi)，肯定會(hui)驚呆你，即使是未趕上剛出爐的(de)熱乎，久(jiu)放依舊(jiu)脆才是老板的(de)秘(mi)方。

無(wu)論何時，雞翅(chi)都(dou)是小(xiao)微(wei)的(de)(de)最愛。雞活動最多的(de)(de)翅(chi)中肉(rou)質滑嫩，翅(chi)根則(ze)是肉(rou)最多的(de)(de)部位。每(mei)一(yi)塊炸(zha)(zha)雞表面(mian)都(dou)包裹(guo)著薄(bo)薄(bo)的(de)(de)面(mian)糊，恰到(dao)好(hao)處的(de)(de)厚度(du)剛(gang)好(hao)又吃得到(dao)炸(zha)(zha)焦(jiao)的(de)(de)外皮，雞肉(rou)入味(wei)發著稍許的(de)(de)甜頭(tou)，贈送的(de)(de)辣椒(jiao)包撒(sa)上后微(wei)辣卻多了(le)份香氣。

扎實肉(rou)質的(de)牙簽(qian)肉(rou)，更(geng)適合不愛(ai)啃骨頭的(de)懶人吃(chi)(chi)貨。當(dang)然小微溫馨提(ti)示，一定(ding)要趁熱吃(chi)(chi)哦！多年的(de)老(lao)店，任何(he)時(shi)間段三個窗口同時(shi)售賣都需要排(pai)隊等待(dai)。手腳麻利的(de)店員，現炸(zha)現賣剛出爐的(de)炸(zha)雞，等待(dai)的(de)同時(shi)只能考慮一件事：想吃(chi)(chi)的(de)炸(zha)雞，輪到自己(ji)時(shi)會不會賣完(wan)！

享李記渣渣面

中原路伏牛路北100米干(gan)休所院內(nei)(農行對面(mian))

好的(de)(de)餐館(guan)(guan)，食(shi)(shi)客都是跟著飯館(guan)(guan)走的(de)(de)。從前進(jin)路(lu)搬(ban)進(jin)伏牛路(lu)干(gan)休所的(de)(de)老(lao)食(shi)(shi)堂，渣(zha)渣(zha)面(mian)的(de)(de)香(xiang)氣就是他搬(ban)遷的(de)(de)線(xian)索，一群群新(xin)老(lao)食(shi)(shi)客沿著面(mian)香(xiang)從舊店向新(xin)店址摸索而來。沒有門頭，沒有指示牌，卻(que)憑借自己獨(du)特的(de)(de)渣(zha)渣(zha)面(mian)一度(du)免去了“久(jiu)居深巷無人知”的(de)(de)煩惱。

經過改良后的(de)(de)渣渣面(mian)(mian)，浸透了(le)高湯的(de)(de)鮮醇，吸(xi)收(shou)了(le)飽滿的(de)(de)湯汁，卻不失滑(hua)嫩勁道(dao)的(de)(de)口感。臊子作為(wei)整個面(mian)(mian)里的(de)(de)靈魂部(bu)分，同胡椒(jiao)一起翻炒干，酥香細脆，形似渣渣，配上香脆的(de)(de)花(hua)生拌面(mian)(mian)，重口的(de)(de)臊子混跡在醇鮮的(de)(de)面(mian)(mian)中，兩種(zhong)口味交(jiao)織，卻又配合的(de)(de)恰到(dao)好處。

清燉獅子頭選用新鮮(xian)的(de)肉料現(xian)場制作(zuo)，根(gen)據時令選用馬(ma)蹄或是(shi)(shi)蓮藕，切碎(sui)拌入餡料中(zhong)提鮮(xian)解膩。再(zai)來上一盤鮮(xian)韭菜(cai)炒脆骨或是(shi)(shi)煨炒燜子，也是(shi)(shi)好友小酌的(de)首選，油(you)光發亮的(de)脆骨肉Q彈可口，緊(jin)實的(de)燜子更(geng)是(shi)(shi)史無前例(li)的(de)厚實勁道。

不喜肉(rou)食的(de)(de)也可以嘗(chang)試下炒(chao)(chao)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，店(dian)里(li)(li)的(de)(de)炒(chao)(chao)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)不僅(jin)用香蔥和(he)肉(rou)末炒(chao)(chao)香，有(you)別于(yu)普通炒(chao)(chao)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)的(de)(de)重口和(he)黏膩，更有(you)豐富的(de)(de)湯(tang)(tang)汁浸泡包圍著涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，湯(tang)(tang)汁和(he)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，順(shun)滑清(qing)甜(tian)。點滴真誠的(de)(de)用料，鄰里(li)(li)般親切周到的(de)(de)招呼，老板娘(niang)的(de)(de)熱情和(he)開(kai)朗(lang)更成了店(dian)里(li)(li)的(de)(de)活招牌，這些都使(shi)得小(xiao)店(dian)的(de)(de)生意蒸蒸日上。

方秀華周口優質胡辣湯

伏牛路66號(近伊河(he)路)

對于咱河南人(ren)而言，胡(hu)辣湯，已經(jing)不僅(jin)僅(jin)是一(yi)種(zhong)味道的(de)(de)(de)代名詞，更(geng)是關乎(hu)人(ren)情(qing)過(guo)往、關乎(hu)時光積淀的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)情(qing)結，一(yi)種(zhong)回憶(yi)。無論走到哪里，胡(hu)辣湯永(yong)遠是家(jia)鄉的(de)(de)(de)味道。只要一(yi)到早(zao)上六七點，這家(jia)已記不清(qing)開了多少年(nian)的(de)(de)(de)老店(dian)便會如(ru)約排起長(chang)隊。門口顯眼(yan)的(de)(de)(de)兩口大鍋，提醒著你誰才是這店(dian)里當仁(ren)不讓的(de)(de)(de)主角。師傅手(shou)執(zhi)長(chang)柄木勺，無比(bi)熟練地(di)攪(jiao)動湯鍋，三兩下(xia)就盛上一(yi)碗(wan)，加一(yi)勺麻(ma)醬，齊活。

端著(zhu)燙手的(de)(de)湯碗，尋一(yi)個難(nan)得的(de)(de)空位，加上適(shi)口(kou)的(de)(de)香醋，迅速(su)攪拌后(hou)趕(gan)緊跐溜上一(yi)口(kou)，濃(nong)烈(lie)的(de)(de)辛(xin)辣立(li)刻在整(zheng)個口(kou)腔中攻城略地，不(bu)僅(jin)是(shi)單(dan)純(chun)的(de)(de)辣，五香粉，胡椒粉，麻醬的(de)(de)味道也都夾雜其中，同時襲來的(de)(de)還有直沖(chong)咽喉的(de)(de)滾燙，刺激的(de)(de)口(kou)感轉化為(wei)更多的(de)(de)快意，帶來開啟(qi)美好一(yi)天的(de)(de)滿滿能(neng)量。

剛出(chu)鍋(guo)的(de)現炸牛肉盒，一定是胡(hu)辣湯(tang)的(de)最佳伴侶。圓潤(run)豐(feng)腴的(de)肉餅外皮被(bei)炸至(zhi)焦黃，咬下去“咔嗤(chi)”的(de)聲(sheng)音(yin)，足以顯示餅皮的(de)焦香(xiang)酥脆，一刀切兩半，內里滿滿的(de)粉條和牛肉沫多到仿佛要溢出(chu)來(lai)，咸香(xiang)適(shi)口(kou)，油而不膩，半個(ge)頂飽(bao)，滿口(kou)留(liu)香(xiang)。再就口(kou)湯(tang)，簡直幸福(fu)到要飛(fei)起來(lai)了。

擔心胃口沒(mei)這么大？沒(mei)關系啊，麻(ma)燙和包子也(ye)是配湯的不錯選擇，一樣能量滿分。時光荏苒，城市變遷，習慣(guan)的老味道卻不曾磨滅(mie)歷久彌新~