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鄭(zheng)州伏(fu)牛路美食街(jie)，鄭(zheng)州有名的(de)美食街(jie)之(zhi)一，這條神奇的(de)街(jie)聚集著數家20年以上的(de)老(lao)(lao)店，從頭(tou)到尾(wei)走上一遍，基本鄭(zheng)州地道的(de)小吃你(ni)也(ye)吃的(de)差不多了。如合記燴面，鄭(zheng)州老(lao)(lao)三(san)記其中之(zhi)一，差不多是鄭(zheng)州的(de)飲食標志。京(jing)都葛(ge)記壇(tan)子肉燜餅，也(ye)是是鄭(zheng)州有名的(de)老(lao)(lao)三(san)記之(zhi)一，還有延慶(qing)祥炸雞、石頭(tou)城、方秀華(hua)胡辣湯等(deng)等(deng)20年以上的(de)老(lao)(lao)店。

延慶祥炸雞

伏牛(niu)路與洛河(he)路交叉口東南角

提(ti)起(qi)炸雞(ji)，你想到的(de)可能僅(jin)僅(jin)只是因(yin)某部韓劇而(er)火起(qi)來的(de)啤酒配炸雞(ji)，其實不然，風(feng)靡鄭州西區的(de)老式炸雞(ji)店，同樣(yang)值得(de)一(yi)嘗。脆(cui)脆(cui)的(de)外(wai)皮包裹著嫩(nen)滑的(de)雞(ji)肉，用一(yi)口就可以滿足你對(dui)嗜肉的(de)欲望，大肆朵頤之(zhi)后吮吸(xi)手指之(zhi)余，掩蓋不住(zhu)再食一(yi)塊的(de)沖動。

炸雞初體(ti)驗大多數可能(neng)不(bu)會(hui)選擇炸雞皮，拋(pao)開你對雞皮的(de)(de)偏見，單說它(ta)的(de)(de)口(kou)感(gan)如何，我只能(neng)說你咬上一口(kou)，它(ta)炸制焦黃的(de)(de)狀(zhuang)態與那脆到掉渣(zha)的(de)(de)面糊(hu)皮，肯定會(hui)驚(jing)呆你，即使是(shi)未(wei)趕上剛出(chu)爐的(de)(de)熱(re)乎，久放依(yi)舊(jiu)脆才是(shi)老板的(de)(de)秘(mi)方。

無(wu)論何時(shi)，雞(ji)翅(chi)都(dou)(dou)是小微(wei)的(de)(de)(de)最愛。雞(ji)活動最多的(de)(de)(de)翅(chi)中肉(rou)(rou)質滑嫩，翅(chi)根則(ze)是肉(rou)(rou)最多的(de)(de)(de)部位(wei)。每(mei)一塊(kuai)炸雞(ji)表面都(dou)(dou)包裹著薄薄的(de)(de)(de)面糊，恰(qia)到好處的(de)(de)(de)厚(hou)度剛好又吃(chi)得到炸焦的(de)(de)(de)外皮，雞(ji)肉(rou)(rou)入(ru)味(wei)發著稍(shao)許的(de)(de)(de)甜頭，贈(zeng)送的(de)(de)(de)辣(la)椒包撒上后微(wei)辣(la)卻多了份香氣。

扎實肉質(zhi)的(de)牙(ya)簽肉，更適(shi)合不愛啃骨(gu)頭的(de)懶人(ren)吃(chi)貨。當然小微溫(wen)馨提示(shi)，一定要趁熱吃(chi)哦！多年(nian)的(de)老店，任何(he)時(shi)間段三(san)個窗口同(tong)時(shi)售賣都需要排隊等(deng)待。手腳麻利的(de)店員(yuan)，現(xian)炸(zha)現(xian)賣剛(gang)出爐的(de)炸(zha)雞，等(deng)待的(de)同(tong)時(shi)只能考慮(lv)一件事：想吃(chi)的(de)炸(zha)雞，輪到自己時(shi)會不會賣完(wan)！

享李記渣渣面

中原路伏牛路北100米干休所院內(農(nong)行(xing)對面)

好的(de)(de)餐館(guan)(guan)，食客都是跟著飯(fan)館(guan)(guan)走的(de)(de)。從前(qian)進路(lu)搬進伏牛(niu)路(lu)干休所的(de)(de)老食堂，渣渣面的(de)(de)香(xiang)氣(qi)就是他搬遷的(de)(de)線索，一群(qun)群(qun)新老食客沿著面香(xiang)從舊(jiu)店向新店址(zhi)摸索而(er)來。沒(mei)有門(men)頭，沒(mei)有指示牌，卻憑借自己獨特的(de)(de)渣渣面一度(du)免去了“久居深巷無人知”的(de)(de)煩惱。

經(jing)過改良后的(de)(de)渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面，浸(jin)透了(le)高(gao)湯(tang)的(de)(de)鮮(xian)醇，吸(xi)收了(le)飽滿的(de)(de)湯(tang)汁，卻不失滑嫩勁(jing)道(dao)的(de)(de)口(kou)感。臊子(zi)作為整個(ge)面里的(de)(de)靈(ling)魂部分，同胡椒(jiao)一起翻(fan)炒干，酥(su)香細脆，形似渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)，配上香脆的(de)(de)花生拌(ban)面，重口(kou)的(de)(de)臊子(zi)混跡在(zai)醇鮮(xian)的(de)(de)面中，兩種口(kou)味(wei)交織，卻又配合的(de)(de)恰到好(hao)處。

清燉(dun)獅(shi)子頭選(xuan)(xuan)(xuan)用新(xin)鮮(xian)的肉料現場制(zhi)作，根(gen)據時令選(xuan)(xuan)(xuan)用馬蹄或(huo)是(shi)蓮(lian)藕，切碎拌入餡料中(zhong)提鮮(xian)解膩。再來(lai)上一(yi)盤(pan)鮮(xian)韭(jiu)菜炒脆(cui)骨或(huo)是(shi)煨(wei)炒燜(men)子，也是(shi)好友小(xiao)酌的首選(xuan)(xuan)(xuan)，油(you)光發(fa)亮的脆(cui)骨肉Q彈(dan)可(ke)口，緊實的燜(men)子更(geng)是(shi)史無前(qian)例的厚實勁道。

不(bu)喜肉食的(de)(de)也可(ke)以(yi)嘗試下炒涼(liang)粉，店里(li)的(de)(de)炒涼(liang)粉不(bu)僅用香(xiang)蔥和肉末炒香(xiang)，有別于(yu)普通炒涼(liang)粉的(de)(de)重(zhong)口和黏膩，更有豐富的(de)(de)湯(tang)汁浸泡包圍著涼(liang)粉，湯(tang)汁和涼(liang)粉，順滑(hua)清甜。點滴真誠的(de)(de)用料，鄰里(li)般親(qin)切周到的(de)(de)招呼(hu)，老板(ban)娘的(de)(de)熱情和開朗更成了店里(li)的(de)(de)活(huo)招牌，這些都(dou)使得(de)小店的(de)(de)生(sheng)意蒸(zheng)蒸(zheng)日上(shang)。

方秀華周口優質胡辣湯

伏牛路66號(近伊河(he)路)

對(dui)于咱河(he)南(nan)人(ren)而言，胡辣湯(tang)，已經不僅(jin)僅(jin)是(shi)一(yi)(yi)種味道的(de)代名詞，更是(shi)關乎人(ren)情過(guo)往、關乎時(shi)光(guang)積淀的(de)一(yi)(yi)種情結，一(yi)(yi)種回憶。無(wu)論走到哪里(li)，胡辣湯(tang)永遠是(shi)家鄉的(de)味道。只要一(yi)(yi)到早上六七(qi)點，這家已記(ji)不清開了多少年的(de)老(lao)店便會如(ru)約排起(qi)長隊。門口顯眼的(de)兩口大鍋，提醒著你誰(shui)才是(shi)這店里(li)當仁不讓(rang)的(de)主角。師傅(fu)手執長柄(bing)木勺(shao)，無(wu)比(bi)熟練(lian)地攪(jiao)動湯(tang)鍋，三兩下就盛上一(yi)(yi)碗，加(jia)一(yi)(yi)勺(shao)麻醬，齊活(huo)。

端著燙手的(de)(de)(de)(de)(de)湯碗，尋一個(ge)難(nan)得的(de)(de)(de)(de)(de)空位，加上適(shi)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)醋，迅速攪拌后趕緊跐溜上一口(kou)，濃烈的(de)(de)(de)(de)(de)辛(xin)辣立刻在整個(ge)口(kou)腔中攻城略地，不僅是(shi)單純的(de)(de)(de)(de)(de)辣，五香(xiang)(xiang)粉，胡椒粉，麻醬的(de)(de)(de)(de)(de)味道也(ye)都夾雜其中，同時襲來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)還有(you)直(zhi)沖咽喉的(de)(de)(de)(de)(de)滾燙，刺激的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感轉化為更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)快意(yi)，帶來(lai)開(kai)啟美(mei)好一天的(de)(de)(de)(de)(de)滿(man)滿(man)能量。

剛出鍋的(de)(de)現(xian)炸牛肉盒，一定(ding)是胡(hu)辣湯的(de)(de)最佳伴侶。圓潤豐腴的(de)(de)肉餅(bing)外(wai)皮被炸至焦黃，咬下(xia)去(qu)“咔嗤(chi)”的(de)(de)聲(sheng)音，足以(yi)顯示餅(bing)皮的(de)(de)焦香酥脆，一刀切兩(liang)半，內里滿(man)滿(man)的(de)(de)粉條和(he)牛肉沫(mo)多到(dao)仿佛要溢出來，咸香適口(kou)，油而不膩，半個頂飽(bao)，滿(man)口(kou)留(liu)香。再就口(kou)湯，簡直幸福(fu)到(dao)要飛起來了。

擔心胃口沒這么大(da)？沒關(guan)系啊(a)，麻燙和包子也是配湯(tang)的不錯選(xuan)擇，一樣能量(liang)滿分。時光(guang)荏苒，城市變遷，習慣的老味道卻不曾磨滅歷(li)久彌新~