基本介紹

寧波(bo)有(you)(you)不少特色(se)小(xiao)吃，其中(zhong)(zhong)奉(feng)化溪口的千(qian)(qian)(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)“天下第一(yi)餅(bing)”很有(you)(you)名氣。溪口千(qian)(qian)(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)是奉(feng)化三大特產之一(yi)，有(you)(you)一(yi)百多年(nian)的歷(li)史，創始(shi)人王毛(mao)龍(long)于清光緒四年(nian)（1878年(nian)）開始(shi)制作。如今溪口街頭，千(qian)(qian)(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)店(dian)眾多，其中(zhong)(zhong)“王毛(mao)龍(long)千(qian)(qian)(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)店(dian)”有(you)(you)王毛(mao)龍(long)第四代傳人王令棋(qi)經營，質(zhi)量上層(ceng)(ceng)，生意興隆。

說(shuo)起(qi)這餅，不(bu)能不(bu)提富有創新精神的(de)(de)王毛(mao)龍。這個溪口農民很(hen)會動腦筋(jin)，他摸索(suo)著改(gai)進(jin)了(le)餅的(de)(de)加工方法，用黃(huang)泥制(zhi)成專用烤爐，還增加了(le)甜咸好(hao)幾種味(wei)道，做出的(de)(de)千層餅口味(wei)獨(du)特(te)，后來成了(le)溪口名特(te)產。

而(er)稱(cheng)其為(wei)(wei)“天下第(di)一餅(bing)”卻另有原(yuan)因(yin)。奉(feng)化溪口(kou)是蔣介(jie)石(shi)先生的家鄉(xiang)，蔣氏掌權后很想念家鄉(xiang)特產，曾派人(ren)把王家后人(ren)叫到身邊，專門為(wei)(wei)他烤(kao)制家鄉(xiang)小餅(bing)，還不斷地請人(ren)品嘗，這種小餅(bing)因(yin)而(er)名氣日(ri)隆，最(zui)后竟被譽(yu)為(wei)(wei)“天下第(di)一餅(bing)”。

這種(zhong)餅制作(zuo)時用油不(bu)多，尤其不(bu)用動物油，合(he)乎現(xian)代人的(de)(de)(de)營養(yang)觀念(nian)；餅做好之后(hou)不(bu)易壞，在常溫下可保質兩(liang)三個月；旅游業(ye)的(de)(de)(de)發展，也促(cu)進了(le)地方(fang)風(feng)味(wei)(wei)產業(ye)的(de)(de)(de)繁榮(rong)。于是，溪口(kou)(kou)的(de)(de)(de)這種(zhong)特(te)色餅店(dian)越開(kai)越多了(le)。溪口(kou)(kou)除王毛(mao)龍老(lao)店(dian)外，還有(you)王老(lao)頭千層餅店(dian)、蔣(jiang)盛(sheng)泰老(lao)店(dian)、陳氏店(dian)等，它們在溪口(kou)(kou)鎮武(wu)嶺路(lu)上(shang)一字排開(kai)，大大小小不(bu)下幾十(shi)家，各家都有(you)專用烤爐，講究現(xian)烤現(xian)賣(mai)。蔣(jiang)盛(sheng)泰老(lao)店(dian)制作(zuo)的(de)(de)(de)千層餅選料精細，采用營養(yang)豐富的(de)(de)(de)海水(shui)植物——苔菜，并(bing)改良傳統工藝，經十(shi)三道工序制成，餅內可達(da)27層，曾獲地方(fang)風(feng)味(wei)(wei)制作(zuo)大賽“最佳口(kou)(kou)味(wei)(wei)獎”。

“天下第一餅(bing)”本名“千層餅(bing)”，原(yuan)是當地生產的一種小餅(bing)，主要原(yuan)料有面(mian)粉、芋(yu)頭粉、白(bai)糖、精(jing)鹽(yan)、植物油、芝麻(ma)仁、苔菜(cai)等。做(zuo)法是先把芋(yu)頭粉和面(mian)粉和在一起，加上海(hai)藻(zao)，搟成(cheng)薄片，再折起來用炭火烘烤(kao)制成(cheng)，入口松脆香甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配(pei)料】：芋頭粉、苔菜(cai)、芝(zhi)麻(ma)仁

【調(diao)料】：白糖、精(jing)鹽、植物油(you)

【做(zuo)法】：做(zuo)法是(shi)先把芋頭粉和(he)面粉和(he)在一起，加上(shang)海(hai)藻，搟成薄片(pian)，再折(zhe)起來用炭火烘烤制成，入(ru)口松(song)脆(cui)香甜。