基本介紹

寧波有不少特色小吃，其(qi)中奉化(hua)溪(xi)(xi)口(kou)的千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)“天下第一(yi)餅(bing)”很有名氣。溪(xi)(xi)口(kou)千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)是奉化(hua)三大特產之一(yi)，有一(yi)百多(duo)年(nian)的歷史，創始人(ren)王(wang)毛(mao)龍(long)于清(qing)光(guang)緒四年(nian)（1878年(nian)）開(kai)始制作。如(ru)今溪(xi)(xi)口(kou)街頭，千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)店(dian)眾多(duo)，其(qi)中“王(wang)毛(mao)龍(long)千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)店(dian)”有王(wang)毛(mao)龍(long)第四代傳人(ren)王(wang)令棋經營(ying)，質量(liang)上層(ceng)，生意興隆。

說起這(zhe)餅(bing)(bing)，不能不提富有創新(xin)精神的王(wang)毛龍。這(zhe)個溪(xi)口(kou)農(nong)民很會(hui)動腦筋，他摸(mo)索著改進了餅(bing)(bing)的加(jia)工方(fang)法，用黃(huang)泥制成專用烤爐，還增加(jia)了甜咸好幾種味(wei)道，做出的千層餅(bing)(bing)口(kou)味(wei)獨(du)特，后來成了溪(xi)口(kou)名特產。

而稱(cheng)其為“天(tian)下第(di)一餅(bing)(bing)”卻另有原因。奉化溪口是蔣介石先生的(de)家(jia)鄉，蔣氏掌權后(hou)很想念(nian)家(jia)鄉特產，曾派人把(ba)王家(jia)后(hou)人叫到身(shen)邊，專門為他烤(kao)制家(jia)鄉小(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)，還不斷(duan)地(di)請人品嘗，這種小(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)因而名(ming)氣日(ri)隆，最后(hou)竟(jing)被譽為“天(tian)下第(di)一餅(bing)(bing)”。

這(zhe)種餅(bing)制作時用油(you)不(bu)多(duo)(duo)，尤其不(bu)用動物油(you)，合乎現代人的(de)(de)營(ying)(ying)養觀(guan)念(nian)；餅(bing)做好之后(hou)不(bu)易壞，在(zai)常溫(wen)下(xia)可保質兩三個月；旅(lv)游業(ye)的(de)(de)發展，也(ye)促(cu)進了(le)地方(fang)風味產業(ye)的(de)(de)繁(fan)榮。于是，溪口的(de)(de)這(zhe)種特(te)色餅(bing)店(dian)越開越多(duo)(duo)了(le)。溪口除王毛龍(long)老(lao)店(dian)外，還有王老(lao)頭千層(ceng)(ceng)餅(bing)店(dian)、蔣(jiang)盛(sheng)泰老(lao)店(dian)、陳氏店(dian)等(deng)，它們在(zai)溪口鎮(zhen)武嶺路上一字(zi)排開，大大小(xiao)小(xiao)不(bu)下(xia)幾十家，各家都有專用烤(kao)爐，講究現烤(kao)現賣。蔣(jiang)盛(sheng)泰老(lao)店(dian)制作的(de)(de)千層(ceng)(ceng)餅(bing)選料(liao)精細，采用營(ying)(ying)養豐富的(de)(de)海水植物——苔(tai)菜(cai)，并改良傳統工(gong)藝(yi)，經十三道工(gong)序(xu)制成，餅(bing)內(nei)可達27層(ceng)(ceng)，曾獲地方(fang)風味制作大賽“最佳口味獎”。

“天下(xia)第(di)一(yi)(yi)餅”本名“千層餅”，原是當地生產(chan)的一(yi)(yi)種小餅，主要(yao)原料有(you)面粉、芋(yu)頭粉、白糖、精鹽、植物(wu)油、芝麻仁、苔(tai)菜等(deng)。做(zuo)法是先把芋(yu)頭粉和面粉和在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，加上海藻，搟(xian)成(cheng)薄(bo)片，再折起(qi)來(lai)用(yong)炭火(huo)烘烤制成(cheng)，入口松脆香甜(tian)。

實用信息

【主料】：面粉

【配料】：芋頭(tou)粉、苔菜、芝麻仁

【調料】：白糖、精鹽、植物油

【做法】：做法是先把芋(yu)頭(tou)粉和面粉和在(zai)一起，加上海藻，搟成(cheng)(cheng)薄片，再折起來(lai)用(yong)炭火烘(hong)烤制成(cheng)(cheng)，入口松脆(cui)香甜。