主(zhu)料：鴨2000克(ke)(ke)，調料：鹽150克(ke)(ke)，白砂(sha)糖200克(ke)(ke)，味精20克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，甘草50克(ke)(ke)，八角50克(ke)(ke)，黃(huang)酒50克(ke)(ke)，紅(hong)曲150克(ke)(ke)，姜(jiang)5克(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)，植物油20克(ke)(ke)，香油10克(ke)(ke)
1.鴨(ya)子宰(zai)殺后取出內臟(zang)，煺去毛，洗(xi)凈(jing)搌干(gan)水分；
2.放入(ru)油鍋(guo)炸至金黃色撈出控油；
3.鍋(guo)上(shang)火(huo)燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將(jiang)甘草，八角，花椒用紗(sha)(sha)布(bu)包(bao)好(hao)，另取紗(sha)(sha)布(bu)將(jiang)紅米包(bao)好(hao)一(yi)起放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，淋上(shang)黃酒，加鹽，糖，將(jiang)鴨子(zi)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮20分鐘左右；
4.放(fang)入味精，用旺火收(shou)汁(zhi)取出，涂(tu)上麻油(you)即可裝盤。
歲月靜好
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