主(zhu)料：鴨2000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，調料：鹽150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，甘草50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒(jiu)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲(qu)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，植物油(you)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)
1.鴨子宰殺后取(qu)出內臟，煺去毛，洗凈(jing)搌干水(shui)分；
2.放入油(you)鍋炸至(zhi)金黃(huang)色(se)撈出(chu)控油(you)；
3.鍋(guo)上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草(cao)，八(ba)角，花(hua)椒(jiao)用紗(sha)布包(bao)好(hao)，另取(qu)紗(sha)布將紅米(mi)包(bao)好(hao)一起放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，淋(lin)上黃酒(jiu)，加鹽(yan)，糖，將鴨子放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮20分鐘(zhong)左(zuo)右；
4.放入味精，用旺(wang)火收汁取出(chu)，涂上(shang)麻油即(ji)可裝盤。
歲月靜(jing)好(hao)
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