主料(liao)：鴨(ya)2000克(ke)(ke)(ke)(ke)，調料(liao)：鹽150克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂糖200克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精20克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，甘草50克(ke)(ke)(ke)(ke)，八角50克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲150克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，植(zhi)物油(you)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，香油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)
1.鴨子宰(zai)殺后取(qu)出內(nei)臟，煺(tui)去(qu)毛(mao)，洗凈搌干水分；
2.放入油鍋炸至(zhi)金黃(huang)色撈(lao)出控油；
3.鍋上火(huo)燒熱放(fang)(fang)油，投放(fang)(fang)姜蔥煸(bian)香，加(jia)水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包(bao)好，另取紗布將紅米包(bao)好一(yi)起放(fang)(fang)入鍋中，淋上黃酒(jiu)，加(jia)鹽，糖(tang)，將鴨子(zi)放(fang)(fang)入鍋中煮(zhu)20分鐘左右(you)；
4.放(fang)入味(wei)精，用旺火收(shou)汁取出，涂上麻油(you)即(ji)可(ke)裝盤。
歲月(yue)靜好
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