主料(liao)：鴨2000克(ke)(ke)，調(diao)料(liao)：鹽150克(ke)(ke)，白砂糖(tang)200克(ke)(ke)，味精20克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，甘草50克(ke)(ke)，八角50克(ke)(ke)，黃(huang)酒50克(ke)(ke)，紅曲150克(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)，植(zhi)物油20克(ke)(ke)，香油10克(ke)(ke)
1.鴨子宰殺(sha)后取出內臟，煺去(qu)毛(mao)，洗(xi)凈搌干水分；
2.放入油鍋炸至金(jin)黃色撈出(chu)控油；
3.鍋(guo)(guo)上火燒熱(re)放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花(hua)椒用(yong)紗布(bu)包好(hao)(hao)，另取(qu)紗布(bu)將紅米包好(hao)(hao)一起(qi)放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，淋(lin)上黃酒，加鹽，糖，將鴨子(zi)放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中煮20分鐘左右；
4.放入味精，用旺火收(shou)汁取(qu)出，涂上麻(ma)油即可裝盤。
歲月(yue)靜好(hao)
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