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客(ke)(ke)家(jia)娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)是(shi)一道廣東(dong)省的(de)特色傳統名菜，屬于(yu)粵菜系。娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)因具有暖身，驅寒，補血之功效(xiao)，所以(yi)客(ke)(ke)家(jia)人對(dui)娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)頗為鐘愛。在客(ke)(ke)家(jia)人中(zhong)，產婦一般都是(shi)用吃(chi)娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)來進補。在冬至時，客(ke)(ke)家(jia)人家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)基本上(shang)都會進食娘(niang)雞(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)。而(er)且不少客(ke)(ke)家(jia)人在結婚(hun)做壽(shou)等喜慶的(de)宴(yan)席中(zhong)把娘(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)作為一道重要的(de)美味佳肴來奉獻給客(ke)(ke)人們。
娘(niang)酒(jiu)雞因具(ju)有暖身，驅寒，補(bu)血之功效(xiao)，所以客家(jia)人對娘(niang)酒(jiu)雞頗為(wei)鐘愛。在客家(jia)人中(zhong)，產婦(fu)一般都(dou)是用吃娘(niang)酒(jiu)雞來進補(bu)。
雞冼凈斬(zhan)塊，姜(先切細條狀曬(shai)干再炒(chao)熟)，鍋(guo)(guo)燒熱后放少許油(you)煮沸(fei)，將雞放入(ru)翻炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，放入(ru)姜和少許黃酒(jiu)(jiu)一(yi)(yi)起炒(chao)5分(fen)鐘鏟起放入(ru)瓦鍋(guo)(guo)，另將多(duo)余的黃酒(jiu)(jiu)也放入(ru)瓦鍋(guo)(guo)一(yi)(yi)起用溫(wen)火煲半個鐘或(huo)者說(shuo)煲一(yi)(yi)個鐘后食用。
