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客(ke)家(jia)娘(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)雞(ji)是一(yi)道廣(guang)東省的特色傳統名菜，屬于(yu)粵菜系(xi)。娘(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)雞(ji)因具有暖身，驅寒，補(bu)(bu)血之功效，所(suo)以客(ke)家(jia)人對娘(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)雞(ji)頗為鐘愛。在(zai)客(ke)家(jia)人中，產婦一(yi)般(ban)都是用吃娘(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)雞(ji)來進補(bu)(bu)。在(zai)冬至(zhi)時，客(ke)家(jia)人家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)基本上都會進食娘(niang)雞(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)且(qie)不少客(ke)家(jia)人在(zai)結婚做壽等喜(xi)慶的宴席中把娘(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)雞(ji)作為一(yi)道重要的美味(wei)佳肴來奉獻給客(ke)人們。
娘酒雞因具有暖身，驅寒，補血之功效，所(suo)以客(ke)家人對娘酒雞頗(po)為鐘(zhong)愛。在客(ke)家人中，產婦(fu)一般都(dou)是用(yong)吃娘酒雞來(lai)進(jin)補。
雞(ji)冼凈斬(zhan)塊(kuai)，姜(先切細(xi)條狀曬干再炒(chao)(chao)熟(shu))，鍋燒熱后(hou)放(fang)少許油煮沸，將(jiang)雞(ji)放(fang)入(ru)翻炒(chao)(chao)一(yi)下，放(fang)入(ru)姜和少許黃酒(jiu)一(yi)起炒(chao)(chao)5分鐘(zhong)(zhong)鏟(chan)起放(fang)入(ru)瓦鍋，另將(jiang)多余(yu)的黃酒(jiu)也放(fang)入(ru)瓦鍋一(yi)起用(yong)溫火煲(bao)半個(ge)鐘(zhong)(zhong)或者說煲(bao)一(yi)個(ge)鐘(zhong)(zhong)后(hou)食用(yong)。
