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客(ke)(ke)家(jia)娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)是一(yi)(yi)道(dao)廣東省的特色(se)傳(chuan)統名菜，屬于(yu)粵菜系。娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)因具有暖身，驅(qu)寒(han)，補血之功效，所(suo)以客(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)對娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)頗為(wei)鐘愛。在(zai)客(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)中，產婦一(yi)(yi)般都是用吃娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)來進補。在(zai)冬至時，客(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)家(jia)家(jia)戶戶基本上都會(hui)進食娘(niang)(niang)雞(ji)酒(jiu)(jiu)。而且不少(shao)客(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)在(zai)結(jie)婚做(zuo)壽(shou)等喜慶(qing)的宴席中把(ba)娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)雞(ji)作為(wei)一(yi)(yi)道(dao)重(zhong)要的美味(wei)佳肴(yao)來奉(feng)獻給客(ke)(ke)人(ren)(ren)們。
娘(niang)酒雞因具有暖身，驅寒，補血之功效，所以(yi)客(ke)家人對(dui)娘(niang)酒雞頗為(wei)鐘愛。在客(ke)家人中，產婦一般都(dou)是用吃(chi)娘(niang)酒雞來進補。
雞冼凈斬(zhan)塊，姜(先(xian)切細條狀曬干再炒(chao)熟)，鍋燒熱后放(fang)少許油煮沸，將雞放(fang)入(ru)翻炒(chao)一(yi)下，放(fang)入(ru)姜和少許黃(huang)酒一(yi)起炒(chao)5分鐘(zhong)鏟起放(fang)入(ru)瓦鍋，另將多(duo)余(yu)的黃(huang)酒也放(fang)入(ru)瓦鍋一(yi)起用溫火煲半個鐘(zhong)或者(zhe)說煲一(yi)個鐘(zhong)后食用。
