阿膠紅(hong)棗(zao)烏(wu)雞(ji)湯為廣(guang)府(fu)(fu)湯的(de)(de)一個(ge)品種。廣(guang)府(fu)(fu)湯即廣(guang)府(fu)(fu)人煲煮(zhu)的(de)(de)中(zhong)華(hua)老火靚湯，已有數千年歷史(shi)。廣(guang)府(fu)(fu)人從中(zhong)醫(yi)藥理(li)的(de)(de)食補良方(fang)中(zhong)悟出了(le)老火靚湯，火候足、時間長、既取藥補之效，又取入(ru)口之甘甜。經年累月(yue)，煲老火湯就成(cheng)了(le)廣(guang)府(fu)(fu)人生活中(zhong)必不可缺少(shao)的(de)(de)一個(ge)內容，湯的(de)(de)種類(lei)隨季節轉換而改變，與廣(guang)東涼茶一道成(cheng)為廣(guang)東飲食文化的(de)(de)標志。
老(lao)火靚湯，火候足、時(shi)間長、既取(qu)藥補之(zhi)效，又取(qu)入口之(zhi)甘甜(tian)。
養肝、益氣(qi)、補(bu)血、滋陰(yin)
烏雞：《本草綱目》李時(shi)珍說：烏雞稟受了水木的精(jing)氣，故肝腎及血分病(bing)(bing)宜(yi)用(yong)，能補虛強身，治(zhi)一(yi)切虛衰疾(ji)病(bing)(bing)，又治(zhi)消(xiao)渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛(tong)，益產婦，也(ye)能治(zhi)產后(hou)虛弱、崩中帶下。
阿(a)膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經。補血(xue)(xue)，止血(xue)(xue)，滋陰(yin)，潤燥(zao)。主治血(xue)(xue)虛證(zheng)，虛勞咯血(xue)(xue)，吐血(xue)(xue)，便血(xue)(xue)，血(xue)(xue)痢，妊娠下血(xue)(xue)，崩漏，陰(yin)虛心煩失眠，肺虛燥(zao)咳(ke)，虛風(feng)內(nei)動之(zhi)經厥抽搐(chu)。”
紅棗：《中華本草》：“補脾胃(wei)，益(yi)氣血(xue)，安心(xin)神，調營(ying)衛，和(he)(he)藥性。主治脾胃(wei)虛弱，氣血(xue)不(bu)足，食少便溏，倦怠乏(fa)力，心(xin)悸失(shi)眠，婦人臟燥，營(ying)衛不(bu)和(he)(he)。”
俗語(yu)說：“寧可食(shi)無(wu)(wu)菜(cai)，不可食(shi)無(wu)(wu)湯。”先上(shang)湯，后(hou)上(shang)菜(cai)，成為(wei)廣東宴(yan)席的(de)既定格局，也(ye)是粵人生活中普遍的(de)飲食(shi)文化。每天繁忙工作之后(hou)，喝(he)一碗(wan)清(qing)心的(de)廣府老火靚湯，個中味(wei)道(dao)，實在讓人愜意。
烏(wu)雞、阿膠、紅(hong)棗、龍眼、桑葚、覆盤子
我心明亮
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