阿膠紅棗烏雞湯(tang)為廣(guang)府湯(tang)的(de)一個(ge)品種。廣(guang)府湯(tang)即廣(guang)府人煲煮(zhu)的(de)中華老火(huo)(huo)靚湯(tang)，已有數(shu)千年歷(li)史。廣(guang)府人從中醫(yi)藥理(li)的(de)食補良方中悟出了(le)老火(huo)(huo)靚湯(tang)，火(huo)(huo)候足(zu)、時間長、既取(qu)藥補之效(xiao)，又取(qu)入口之甘甜。經年累月(yue)，煲老火(huo)(huo)湯(tang)就成(cheng)了(le)廣(guang)府人生活(huo)中必不可缺少的(de)一個(ge)內容，湯(tang)的(de)種類隨季節轉換而改變(bian)，與(yu)廣(guang)東涼茶一道成(cheng)為廣(guang)東飲(yin)食文化的(de)標志。
老火靚湯，火候足、時(shi)間長、既(ji)取藥補之(zhi)效，又取入口之(zhi)甘甜。
養肝、益(yi)氣、補血(xue)、滋陰(yin)
烏雞(ji)(ji)：《本草綱目》李時珍說：烏雞(ji)(ji)稟受(shou)了水木的(de)精氣，故肝腎及血分病(bing)宜用(yong)，能補虛(xu)強(qiang)身(shen)，治(zhi)一切虛(xu)衰疾(ji)病(bing)，又治(zhi)消渴及噤(jin)口痢(li)，以及胸脅腕腹絞(jiao)痛，益(yi)產婦，也能治(zhi)產后虛(xu)弱、崩中帶(dai)下(xia)。
阿膠：《中華本草(cao)》：“歸肝、肺、腎經。補血(xue)，止血(xue)，滋陰，潤燥。主治血(xue)虛(xu)(xu)證，虛(xu)(xu)勞咯血(xue)，吐血(xue)，便血(xue)，血(xue)痢，妊娠下血(xue)，崩漏，陰虛(xu)(xu)心煩(fan)失眠，肺虛(xu)(xu)燥咳，虛(xu)(xu)風內動(dong)之經厥抽搐。”
紅棗：《中華本(ben)草》：“補脾(pi)胃，益氣(qi)血(xue)，安心(xin)神，調(diao)營(ying)衛(wei)，和(he)藥(yao)性。主(zhu)治(zhi)脾(pi)胃虛弱，氣(qi)血(xue)不(bu)足，食(shi)少便(bian)溏，倦(juan)怠乏力，心(xin)悸失眠(mian)，婦人(ren)臟(zang)燥(zao)，營(ying)衛(wei)不(bu)和(he)。”
俗語說：“寧可食無(wu)菜(cai)，不可食無(wu)湯。”先上湯，后上菜(cai)，成為(wei)廣東宴席的既定格局(ju)，也是(shi)粵(yue)人(ren)生活中普遍的飲食文化。每天繁忙工作之后，喝一碗清(qing)心的廣府(fu)老(lao)火靚湯，個中味道，實(shi)在(zai)讓人(ren)愜意。
烏雞、阿膠(jiao)、紅棗、龍眼、桑葚(shen)、覆盤子
我心明亮(liang)
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