阿膠紅棗烏雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)為(wei)廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)一(yi)個品種(zhong)。廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)湯(tang)(tang)(tang)即廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)人(ren)(ren)煲(bao)煮(zhu)的(de)(de)中華老火靚湯(tang)(tang)(tang)，已有數千(qian)年歷史。廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)人(ren)(ren)從中醫藥理的(de)(de)食補(bu)良方中悟出了老火靚湯(tang)(tang)(tang)，火候足(zu)、時間長、既(ji)取藥補(bu)之(zhi)效，又取入口之(zhi)甘(gan)甜(tian)。經年累月，煲(bao)老火湯(tang)(tang)(tang)就成了廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)人(ren)(ren)生活中必(bi)不(bu)可缺少的(de)(de)一(yi)個內容，湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)種(zhong)類隨季節轉換而改變(bian)，與廣(guang)(guang)(guang)東涼(liang)茶一(yi)道(dao)成為(wei)廣(guang)(guang)(guang)東飲食文化的(de)(de)標志。
老火(huo)靚湯，火(huo)候(hou)足、時間(jian)長、既(ji)取藥補(bu)之效(xiao)，又取入口之甘甜。
養肝、益氣、補血(xue)、滋陰
烏雞：《本草綱目》李時珍(zhen)說：烏雞稟受了水木的(de)精氣，故(gu)肝腎(shen)及血(xue)分病(bing)宜用，能補(bu)虛強(qiang)身，治(zhi)一切(qie)虛衰(shuai)疾病(bing)，又治(zhi)消渴及噤口痢(li)，以及胸脅(xie)腕(wan)腹絞痛(tong)，益產婦，也能治(zhi)產后虛弱、崩中(zhong)帶下。
阿膠：《中華(hua)本草》：“歸肝、肺、腎經。補血(xue)(xue)，止(zhi)血(xue)(xue)，滋陰(yin)，潤燥。主(zhu)治血(xue)(xue)虛(xu)證，虛(xu)勞(lao)咯血(xue)(xue)，吐血(xue)(xue)，便血(xue)(xue)，血(xue)(xue)痢，妊(ren)娠下血(xue)(xue)，崩(beng)漏，陰(yin)虛(xu)心煩(fan)失眠(mian)，肺虛(xu)燥咳，虛(xu)風內動之經厥抽(chou)搐。”
紅(hong)棗：《中(zhong)華本草(cao)》：“補脾(pi)胃(wei)，益氣(qi)(qi)血，安心(xin)神，調營(ying)衛，和(he)藥性。主治脾(pi)胃(wei)虛弱，氣(qi)(qi)血不足，食少便溏，倦怠乏力，心(xin)悸失(shi)眠，婦人臟燥，營(ying)衛不和(he)。”
俗(su)語說：“寧可食(shi)(shi)無菜，不可食(shi)(shi)無湯。”先(xian)上湯，后(hou)上菜，成(cheng)為廣(guang)東(dong)宴席的既(ji)定(ding)格局，也是粵人(ren)生活中普(pu)遍的飲食(shi)(shi)文化。每天(tian)繁忙工(gong)作之后(hou)，喝一碗(wan)清(qing)心的廣(guang)府(fu)老火靚湯，個(ge)中味道，實在(zai)讓人(ren)愜意(yi)。
烏(wu)雞(ji)、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆(fu)盤子
我心明亮
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