阿膠紅棗烏雞(ji)湯(tang)為廣(guang)(guang)府湯(tang)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)品種。廣(guang)(guang)府湯(tang)即廣(guang)(guang)府人(ren)(ren)煲煮的(de)(de)中華老火靚(jing)湯(tang)，已有數千年(nian)歷(li)史。廣(guang)(guang)府人(ren)(ren)從中醫藥理的(de)(de)食補良方中悟出了(le)老火靚(jing)湯(tang)，火候足、時間長、既(ji)取藥補之效，又取入口之甘甜(tian)。經年(nian)累月，煲老火湯(tang)就成了(le)廣(guang)(guang)府人(ren)(ren)生活中必不可缺少的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)內(nei)容，湯(tang)的(de)(de)種類隨季節轉(zhuan)換而(er)改變，與廣(guang)(guang)東涼茶一(yi)(yi)道(dao)成為廣(guang)(guang)東飲食文化的(de)(de)標(biao)志(zhi)。
老火(huo)靚湯，火(huo)候(hou)足、時(shi)間長、既取藥補之效，又取入(ru)口之甘甜。
養(yang)肝(gan)、益氣、補血(xue)、滋陰
烏雞：《本(ben)草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎(shen)及血分病宜用，能(neng)補虛強身，治(zhi)一切虛衰疾病，又治(zhi)消(xiao)渴(ke)及噤口痢，以(yi)及胸(xiong)脅腕腹絞痛，益產(chan)婦，也能(neng)治(zhi)產(chan)后虛弱、崩中帶下。
阿(a)膠(jiao)：《中華(hua)本草》：“歸肝(gan)、肺(fei)(fei)、腎經。補血(xue)(xue)，止(zhi)血(xue)(xue)，滋陰，潤燥。主(zhu)治血(xue)(xue)虛(xu)證，虛(xu)勞(lao)咯血(xue)(xue)，吐血(xue)(xue)，便血(xue)(xue)，血(xue)(xue)痢，妊娠下血(xue)(xue)，崩漏，陰虛(xu)心(xin)煩失(shi)眠，肺(fei)(fei)虛(xu)燥咳，虛(xu)風內動之經厥抽搐。”
紅(hong)棗：《中華本草》：“補脾胃(wei)(wei)，益氣血，安心神，調(diao)營衛(wei)，和藥性。主(zhu)治(zhi)脾胃(wei)(wei)虛弱，氣血不(bu)足，食少(shao)便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦(fu)人臟燥，營衛(wei)不(bu)和。”
俗語(yu)說(shuo)：“寧可(ke)食無菜，不可(ke)食無湯(tang)。”先上(shang)湯(tang)，后上(shang)菜，成為廣(guang)東(dong)宴席的(de)既定格局，也是粵人生活中(zhong)普遍的(de)飲(yin)食文化。每天繁忙工作之后，喝(he)一碗清心的(de)廣(guang)府老火靚湯(tang)，個中(zhong)味道，實在(zai)讓人愜意。
烏雞、阿(a)膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
我(wo)心明亮
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