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基本介紹

阿(a)膠紅棗烏雞湯(tang)(tang)(tang)(tang)為廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)(fu)(fu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)一個(ge)(ge)品種(zhong)。廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)(fu)(fu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)即(ji)廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)(fu)(fu)人煲(bao)煮的(de)中(zhong)華老火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)(tang)，已有(you)數(shu)千年歷史(shi)。廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)(fu)(fu)人從中(zhong)醫藥理的(de)食(shi)補(bu)良方中(zhong)悟(wu)出了(le)(le)老火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)(tang)，火(huo)(huo)候(hou)足、時間長、既(ji)取(qu)藥補(bu)之效，又(you)取(qu)入口之甘甜(tian)。經年累(lei)月(yue)，煲(bao)老火(huo)(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)就成了(le)(le)廣(guang)(guang)(guang)府(fu)(fu)(fu)(fu)人生活中(zhong)必不可(ke)缺少的(de)一個(ge)(ge)內容，湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)種(zhong)類隨季節轉換而(er)改(gai)變，與廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)涼茶一道成為廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)飲食(shi)文化的(de)標志。

菜品特色

老火靚湯(tang)，火候足、時間長、既取(qu)藥補之(zhi)效(xiao)，又取(qu)入(ru)口之(zhi)甘甜。

食用價值

養(yang)肝、益(yi)氣、補血、滋陰

烏雞：《本草綱(gang)目》李時珍說：烏雞稟受(shou)了水木的精(jing)氣，故(gu)肝腎及血分病宜用，能補虛(xu)強身，治(zhi)一切(qie)虛(xu)衰疾(ji)病，又治(zhi)消渴及噤(jin)口痢，以(yi)及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治(zhi)產后虛(xu)弱、崩中帶下。

阿膠：《中華本(ben)草》：“歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥(zao)。主治血虛(xu)證，虛(xu)勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛(xu)心(xin)煩失眠，肺虛(xu)燥(zao)咳，虛(xu)風內動之經厥抽搐。”

紅棗：《中(zhong)華(hua)本草》：“補脾胃，益氣(qi)血，安心神(shen)，調營衛(wei)，和藥性。主治脾胃虛弱(ruo)，氣(qi)血不足，食(shi)少便溏，倦怠乏力(li)，心悸(ji)失(shi)眠，婦人臟燥，營衛(wei)不和。”

制作方法

簡介

俗(su)語說：“寧可食無(wu)菜，不可食無(wu)湯。”先上(shang)(shang)湯，后(hou)上(shang)(shang)菜，成為廣東(dong)宴席的既定格局，也是(shi)粵(yue)人(ren)生活(huo)中普(pu)遍的飲食文化。每天繁(fan)忙工作之后(hou)，喝一碗(wan)清心的廣府老火靚湯，個(ge)中味道，實在(zai)讓人(ren)愜意。

材料

烏(wu)雞、阿膠(jiao)、紅(hong)棗、龍眼、桑葚、覆盤子