阿膠紅(hong)棗烏雞湯(tang)為(wei)廣(guang)府(fu)湯(tang)的一個品種(zhong)。廣(guang)府(fu)湯(tang)即廣(guang)府(fu)人(ren)煲煮的中華老火(huo)(huo)靚(jing)湯(tang)，已有數千年歷史(shi)。廣(guang)府(fu)人(ren)從中醫藥理(li)的食補良方(fang)中悟出了(le)老火(huo)(huo)靚(jing)湯(tang)，火(huo)(huo)候足、時間長、既取藥補之效，又取入口(kou)之甘甜。經(jing)年累月，煲老火(huo)(huo)湯(tang)就成了(le)廣(guang)府(fu)人(ren)生活中必(bi)不可(ke)缺少(shao)的一個內容，湯(tang)的種(zhong)類隨季節轉換(huan)而改變，與(yu)廣(guang)東(dong)涼茶一道成為(wei)廣(guang)東(dong)飲食文化的標(biao)志。
老火(huo)靚湯，火(huo)候足、時間長、既取藥補之(zhi)效，又取入(ru)口之(zhi)甘甜。
養肝、益氣(qi)、補血、滋陰
烏雞：《本(ben)草綱目》李(li)時珍說：烏雞稟(bing)受了水木的精氣，故肝腎及血(xue)分(fen)病宜用，能補虛(xu)強身，治一(yi)切(qie)虛(xu)衰疾病，又(you)治消渴及噤口痢(li)，以及胸脅(xie)腕腹(fu)絞痛(tong)，益產婦，也能治產后虛(xu)弱、崩(beng)中(zhong)帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經。補血(xue)，止血(xue)，滋陰(yin)，潤燥(zao)。主治血(xue)虛(xu)證(zheng)，虛(xu)勞(lao)咯血(xue)，吐血(xue)，便血(xue)，血(xue)痢，妊娠下血(xue)，崩漏，陰(yin)虛(xu)心煩失(shi)眠(mian)，肺虛(xu)燥(zao)咳，虛(xu)風(feng)內動之經厥抽搐(chu)。”
紅(hong)棗(zao)：《中華(hua)本草》：“補脾胃，益氣血(xue)，安心(xin)神(shen)，調營(ying)(ying)衛，和藥(yao)性。主治脾胃虛(xu)弱，氣血(xue)不(bu)足，食(shi)少便溏，倦怠乏力，心(xin)悸(ji)失眠，婦(fu)人臟燥(zao)，營(ying)(ying)衛不(bu)和。”
俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯(tang)。”先(xian)上湯(tang)，后上菜，成為廣東(dong)宴席(xi)的既定格局，也是粵人(ren)生(sheng)活中普遍的飲食文化。每天繁忙工(gong)作(zuo)之后，喝一(yi)碗清心的廣府老火靚湯(tang)，個中味(wei)道，實(shi)在讓人(ren)愜意。
烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
我心明亮
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