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基本介紹

《本草綱(gang)目》鴿肉能解諸藥毒，調經(jing)益(yi)(yi)氣，治惡瘡疥癬，風(feng)疹瘙癢，白(bai)癜風(feng)等。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎(shen)、生機(ji)活力(li)、健腦補神，提高記憶力(li)，降低血(xue)壓，調整人體血(xue)糖，養顏(yan)美容(rong)，皮膚潔白(bai)細嫩，延年益(yi)(yi)壽(shou)。具有(you)滋腎(shen)益(yi)(yi)氣；祛風(feng)解毒；調經(jing)止痛的(de)功效。《食醫心鏡(jing)》即單用本品煎炙含之咽汁，治消渴飲(yin)水不知足。

食用價值

健脾、養心(xin)、祛濕(shi)、養顏

山藥：

《中(zhong)華本草(cao)》：“歸脾、肺(fei)、腎經。補(bu)脾養肺(fei)，固腎益精，主治脾虛泄(xie)瀉，食少(shao)浮腫，肺(fei)虛咳喘，消渴(ke)，腎虛尿頻，兼入足(zu)少(shao)陰經氣分。”

《本草綱目(mu)》：補(bu)虛，除寒(han)熱(re)(re)邪氣(qi)，補(bu)脾(pi)胃(wei)(wei)，益氣(qi)力(li)，長肌肉，久服耳(er)聰(cong)目(mu)明。甄權曰(yue)：開達(da)心竅(qiao)，強記憶，體虛肌瘦(shou)者，宜加(jia)大用量。孟詵(shen)曰(yue)：利男子壯陽氣(qi)。李時珍(zhen)說：山藥入(ru)手足太(tai)陰二經(jing)，補(bu)其不(bu)足，清其虛熱(re)(re)，益腎氣(qi)，健(jian)脾(pi)胃(wei)(wei)，化痰，潤皮毛。

茯苓：

《中華本草(cao)》：“歸心、脾、肺、腎經(jing)。功能主治(zhi)：利(li)水滲濕，健脾和(he)胃(wei)，寧(ning)心安(an)神。用于小(xiao)便(bian)不利(li)，水腫脹滿(man)，痰飲咳逆、嘔吐(tu)，脾虛食少、泄瀉(xie)，心悸不安(an)，失(shi)眠健忘，遺精白(bai)濁。”

《本草綱目》：“茯苓能(neng)補脾(pi)胃(wei)，和中補陰益(yi)氣(qi)，安(an)胎，安(an)魂養(yang)神(shen)，止健忘，除濕熱。”

制作方法

輔料(liao)：女貞子(zi)(10克)

調料：料酒(10克) 姜(jiang)(5克) 大(da)蔥(10克)鹽(3克)味精(jing)(2克) 香油(you)(5克)

制作

1. 乳鴿宰殺后去(qu)毛(mao)樁、內臟及爪(zhua)；

2. 山藥、茯苓(ling)、蓮子、桂圓、芡實、薏米(mi)洗(xi)凈，去(qu)雜質(zhi)；

3. 將山藥、茯苓、蓮(lian)子、桂(gui)圓、芡實、薏米、乳鴿、同放燉鍋內，加水置旺火上燒沸(fei)。

4. 用小火煮60分鐘，加入鹽調味即可。