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《本草綱目》鴿肉能解(jie)(jie)諸藥毒，調經(jing)益氣，治惡瘡疥癬(xian)，風疹瘙癢，白癜風等。現代(dai)醫學認為：鴿肉壯(zhuang)體補腎(shen)、生機(ji)活力、健(jian)腦補神(shen)，提高(gao)記憶力，降低血壓(ya)，調整(zheng)人(ren)體血糖(tang)，養顏美容，皮膚潔(jie)白細嫩，延年(nian)益壽(shou)。具有滋腎(shen)益氣；祛風解(jie)(jie)毒；調經(jing)止痛的功效。《食醫心鏡(jing)》即單用本品煎炙含(han)之(zhi)咽(yan)汁，治消渴飲(yin)水不(bu)知足。
健脾、養心、祛濕、養顏
山藥：
《中華本草》：“歸脾(pi)、肺(fei)、腎經(jing)。補脾(pi)養肺(fei)，固腎益(yi)精(jing)，主治脾(pi)虛泄瀉，食少浮腫，肺(fei)虛咳喘，消渴，腎虛尿頻，兼入足少陰(yin)經(jing)氣分。”
《本(ben)草綱目(mu)(mu)》：補虛(xu)，除寒熱邪氣(qi)，補脾(pi)胃，益氣(qi)力，長肌(ji)肉，久服(fu)耳聰(cong)目(mu)(mu)明。甄權曰(yue)：開達心竅，強(qiang)記憶，體(ti)虛(xu)肌(ji)瘦者(zhe)，宜加大用量。孟詵曰(yue)：利男子壯(zhuang)陽氣(qi)。李(li)時(shi)珍說：山藥入手足太陰二(er)經，補其不(bu)足，清其虛(xu)熱，益腎氣(qi)，健脾(pi)胃，化痰，潤皮(pi)毛。
茯苓：
《中華本草》：“歸心、脾(pi)、肺、腎經(jing)。功(gong)能主治：利水(shui)滲濕，健脾(pi)和胃，寧(ning)心安神。用于小便(bian)不(bu)(bu)利，水(shui)腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾(pi)虛食少(shao)、泄瀉，心悸不(bu)(bu)安，失眠健忘，遺精白(bai)濁。”
《本草(cao)綱目》：“茯苓能補(bu)脾胃，和中(zhong)補(bu)陰(yin)益氣，安(an)胎，安(an)魂養神，止健忘，除濕熱。”
輔料：女貞子(10克)
調料：料酒(10克(ke)) 姜(jiang)(5克(ke)) 大(da)蔥(10克(ke))鹽(3克(ke))味精(jing)(2克(ke)) 香(xiang)油(you)(5克(ke))
制作
1. 乳鴿宰殺(sha)后去毛樁、內臟及爪；
2. 山(shan)藥(yao)、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米(mi)洗(xi)凈，去雜(za)質；
3. 將山藥、茯苓、蓮子、桂(gui)圓、芡實、薏米、乳鴿、同放燉鍋內，加水置旺火上(shang)燒沸。
4. 用小火煮60分鐘，加入鹽調味即可(ke)。
