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基本介紹

《本草綱(gang)目》鴿肉能解(jie)諸(zhu)藥毒(du)(du)，調(diao)(diao)經益氣，治(zhi)惡瘡(chuang)疥(jie)癬(xian)，風(feng)疹瘙癢，白癜風(feng)等。現代醫(yi)學認為：鴿肉壯(zhuang)體(ti)補(bu)腎、生機活(huo)力(li)、健腦補(bu)神，提高記憶力(li)，降低血壓(ya)，調(diao)(diao)整(zheng)人體(ti)血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。具有滋腎益氣；祛風(feng)解(jie)毒(du)(du)；調(diao)(diao)經止痛的功效。《食(shi)醫(yi)心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁(zhi)，治(zhi)消渴飲水(shui)不知足。

食用價值

健(jian)脾、養(yang)心、祛濕、養(yang)顏(yan)

山藥：

《中華本草》：“歸脾(pi)、肺(fei)、腎經(jing)。補脾(pi)養肺(fei)，固腎益精，主治脾(pi)虛泄瀉，食少浮腫(zhong)，肺(fei)虛咳喘(chuan)，消渴，腎虛尿(niao)頻，兼(jian)入足(zu)少陰經(jing)氣分。”

《本草綱目》：補虛(xu)，除寒(han)熱(re)邪(xie)氣(qi)(qi)，補脾(pi)胃，益氣(qi)(qi)力，長肌肉，久服耳聰目明。甄權(quan)曰(yue)：開(kai)達心竅(qiao)，強記憶(yi)，體虛(xu)肌瘦者，宜(yi)加大用量。孟詵曰(yue)：利(li)男子壯陽氣(qi)(qi)。李時珍說(shuo)：山藥入手(shou)足太陰(yin)二經，補其不足，清(qing)其虛(xu)熱(re)，益腎氣(qi)(qi)，健脾(pi)胃，化痰(tan)，潤皮毛。

茯苓：

《中華本(ben)草》：“歸心、脾(pi)(pi)、肺、腎經(jing)。功能主(zhu)治：利水(shui)滲濕，健(jian)脾(pi)(pi)和胃，寧心安(an)神。用于小便不利，水(shui)腫(zhong)脹(zhang)滿，痰飲咳逆(ni)、嘔吐，脾(pi)(pi)虛食少、泄(xie)瀉，心悸不安(an)，失眠健(jian)忘(wang)，遺精白(bai)濁。”

《本草綱目》：“茯(fu)苓能補脾胃，和中補陰(yin)益(yi)氣，安(an)胎，安(an)魂養神，止健忘，除濕熱。”

制作方法

輔料：女貞子(10克)

調料：料酒(10克(ke)) 姜(5克(ke)) 大蔥(10克(ke))鹽(3克(ke))味精(2克(ke)) 香油(5克(ke))

制作

1. 乳鴿宰殺后去毛樁、內臟及(ji)爪；

2. 山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米洗凈(jing)，去雜質；

3. 將(jiang)山藥(yao)、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米、乳鴿、同(tong)放燉鍋內，加(jia)水(shui)置旺(wang)火(huo)上燒(shao)沸(fei)。

4. 用小火煮60分鐘(zhong)，加入鹽調(diao)味即可(ke)。