芒果视频下载

基本介紹

三蛇(she)羹是(shi)廣東一帶的地方傳統名(ming)菜，屬于粵菜系。蛇(she)饌中比較常(chang)見的一種湯(tang)羹，廣州(zhou)的酒家在百年前(qian)就有這(zhe)種菜式。

菜品特色

說是(shi)三蛇(she)(she)，其(qi)一(yi)般指眼鏡蛇(she)(she)、金環蛇(she)(she)和榕蛇(she)(she)。蛇(she)(she)肉去(qu)皮（煮(zhu)熟后食用(yong)，一(yi)定要(yao)去(qu)掉蛇(she)(she)鱗，否則會腹瀉）用(yong)姜(jiang)蔥水(shui)煮(zhu)過后，接著(zhu)用(yong)豬骨(gu)、老雞(ji)同煲(bao)，在(zai)煲(bao)時(shi)(shi)(shi)加(jia)進胡椒(jiao)、姜(jiang)等，大約一(yi)個多小時(shi)(shi)(shi)就可以(yi)拆蛇(she)(she)肉了，蛇(she)(she)肉拆好后繼續煲(bao)五六個小時(shi)(shi)(shi)就可以(yi)了，上(shang)桌前加(jia)上(shang)菊花瓣。

這(zhe)樣的(de)(de)一碗三蛇(she)菊花羹味道非常甜(tian)美(mei)，白(bai)白(bai)的(de)(de)蛇(she)汁充(chong)滿了(le)蛇(she)肉(rou)香(xiang)，黃色(se)的(de)(de)菊花瓣又有(you)花香(xiang)，數(shu)碗下肚仍然清爽無(wu)比，沒有(you)絲(si)毫的(de)(de)滯膩之感(gan)。

食用價值

這樣的(de)(de)(de)一碗(wan)三蛇菊花(hua)羹(geng)味道非常甜(tian)美，白白的(de)(de)(de)蛇汁充(chong)滿了蛇肉(rou)香(xiang)，黃色(se)的(de)(de)(de)菊花(hua)瓣又有花(hua)香(xiang)，數碗(wan)下(xia)肚仍(reng)然清爽無(wu)比，沒有絲毫的(de)(de)(de)滯膩之(zhi)感。

制作方法

山珍

“秋風起，三(san)蛇(she)(she)(she)(she)(she)肥”，“三(san)蛇(she)(she)(she)(she)(she)”指眼(yan)鏡蛇(she)(she)(she)(she)(she)（俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)“飯鏟頭”）、金環蛇(she)(she)(she)(she)(she)（俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)“金腳帶”）和“過樹榕”。將三(san)種(zhong)蛇(she)(she)(she)(she)(she)去(qu)(qu)骨撕成(cheng)肉(rou)絲，加(jia)生姜、陳皮(pi)、桂圓肉(rou)、竹蔗水(shui)、紹酒(jiu)等配料煨熟(shu)，最(zui)后以馬(ma)蹄粉(fen)調芡。如加(jia)銀環蛇(she)(she)(she)(she)(she)（俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)“過基峽(xia)”）、“三(san)線索”蛇(she)(she)(she)(she)(she)肉(rou)則成(cheng)“五蛇(she)(she)(she)(she)(she)羹”。上述蛇(she)(she)(she)(she)(she)中，除過樹榕外，蛇(she)(she)(she)(she)(she)牙中均(jun)有(you)劇毒腺液，但肉(rou)無(wu)毒，味(wei)道鮮美，營養豐富(fu)，能祛風去(qu)(qu)濕。蛇(she)(she)(she)(she)(she)王滿（參見廣州蛇(she)(she)(she)(she)(she)餐館(guan)）有(you)“菊花三(san)蛇(she)(she)(she)(she)(she)羹”。

落英繽紛三(san)蛇菊花羹

說是三蛇(she)(she)，其(qi)一(yi)般指眼鏡蛇(she)(she)、金環蛇(she)(she)和榕(rong)蛇(she)(she)。蛇(she)(she)肉(rou)去皮(pi)（煮熟后(hou)食用，一(yi)定(ding)要去掉蛇(she)(she)鱗，否(fou)則會腹(fu)瀉）用姜蔥水煮過(guo)后(hou)，接著(zhu)用豬(zhu)骨(gu)、老雞同煲(bao)，在煲(bao)時加(jia)進(jin)胡椒、姜等(deng)，大(da)約(yue)一(yi)個(ge)多小時就(jiu)(jiu)可以(yi)拆(chai)(chai)蛇(she)(she)肉(rou)了，蛇(she)(she)肉(rou)拆(chai)(chai)好(hao)后(hou)繼(ji)續煲(bao)五六個(ge)小時就(jiu)(jiu)可以(yi)了，上(shang)(shang)桌(zhuo)前加(jia)上(shang)(shang)菊花瓣。

這樣(yang)的(de)(de)一碗三蛇(she)菊花(hua)羹(geng)味道(dao)非常甜美，白白的(de)(de)蛇(she)汁充滿了蛇(she)肉香(xiang)，黃(huang)色的(de)(de)菊花(hua)瓣又有花(hua)香(xiang)，數(shu)碗下(xia)肚仍然清(qing)爽無比，沒有絲毫的(de)(de)滯膩之(zhi)感。