芒果视频下载

基本簡介

羅非魚俗名南(nan)洋鯽(ji)、非洲(zhou)仔、福壽(shou)魚，羅非魚原(yuan)產于非洲(zhou)的坦(tan)噶尼喀湖(hu)，外形類似鯽(ji)魚，鰭條多棘(ji)，形似鱖魚。福壽(shou)魚屬廣鹽性魚類，在(zai)海水(shui)、淡水(shui)中均可(ke)生存。對低氧(yang)環境具有較強的適應(ying)能力，一般棲息(xi)(xi)在(zai)水(shui)的底(di)層(ceng)，通常隨水(shui)溫度變化或魚體大小改變棲息(xi)(xi)水(shui)層(ceng)。有著優良的適應(ying)能力及強大的繁殖力。

羅非魚種類

羅(luo)非(fei)魚(yu)(yu)是(shi)一群中小型魚(yu)(yu)類(lei)，它的(de)外形、個體大小有(you)點類(lei)似鯽(ji)魚(yu)(yu)，鰭條多荊似鱖魚(yu)(yu)。我國主要養殖的(de)品種(zhong)有(you)尼羅(luo)羅(luo)非(fei)魚(yu)(yu)、奧利亞羅(luo)非(fei)魚(yu)(yu)、莫桑比克羅(luo)非(fei)魚(yu)(yu)以及各種(zhong)組合的(de)雜(za)交后代等(deng)。

尼羅羅非魚

原產于(yu)非洲東部、約旦(dan)等地。背鰭邊緣(yuan)黑(hei)色(se)；尾(wei)(wei)鰭終生有明顯的黑(hei)色(se)條紋，呈(cheng)垂直狀；喉(hou)、胸部白色(se)，尾(wei)(wei)鰭末端不達(da)臀鰭的起(qi)點，體側(ce)具(ju)有8～10條橫(heng)帶紋，尾(wei)(wei)柄背緣(yuan)有一(yi)黑(hei)斑；尾(wei)(wei)柄高(gao)大于(yu)尾(wei)(wei)柄長。尼羅(luo)羅(luo)非魚具(ju)有生長快、食性(xing)雜、耐低(di)氧、個體大、產量高(gao)和(he)肥滿(man)度高(gao)等優點，因(yin)而(er)在(zai)我國許(xu)多地區(qu)可(ke)單養或作雜交(jiao)親(qin)魚用。

奧利亞羅非魚

原產于西非尼羅(luo)河(he)下(xia)游和以色列等地。喉、胸部(bu)銀灰色；背鰭(qi)、臀鰭(qi)具

暗色斜紋(wen)；尾(wei)鰭圓形，具銀灰(hui)色斑點，奧(ao)利亞羅(luo)(luo)(luo)非魚(yu)(yu)比(bi)尼(ni)羅(luo)(luo)(luo)羅(luo)(luo)(luo)非魚(yu)(yu)耐寒、耐鹽、耐低氧、起捕率高；特別是它們的性染色體為ZW型，與尼(ni)羅(luo)(luo)(luo)羅(luo)(luo)(luo)非魚(yu)(yu)雜交可產生(sheng)全(quan)雄羅(luo)(luo)(luo)非魚(yu)(yu)，故常用作與尼(ni)羅(luo)(luo)(luo)羅(luo)(luo)(luo)非魚(yu)(yu)雜交的父本。

莫桑比克羅非魚

原產于非洲莫桑(sang)比(bi)克(ke)納塔(ta)爾等地。它與尼羅羅非魚(yu)的區(qu)別在于：

尾鰭黑色條紋不成(cheng)(cheng)垂直狀；頭背(bei)外形呈內凹；喉、胸部暗褐色；背(bei)鰭邊緣紅色，腹鰭末端可達(da)臀鰭起點；尾柄高約等于(yu)尾柄長。因引進過程(cheng)中忽(hu)視提純育種工(gong)作，造成(cheng)(cheng)品(pin)種退化，只用作福壽魚雜交魚的母本。

紅羅非魚

是尼羅(luo)羅(luo)非魚和莫桑比(bi)克羅(luo)非魚突變型種(zhong)間雜交后代(dai)，它(ta)身(shen)體(ti)具(ju)美麗的微紅色(se)和銀色(se)小斑(ban)點，或(huo)偶有少(shao)許灰色(se)或(huo)黑色(se)斑(ban)塊。紅羅(luo)非魚是羅(luo)非魚中生(sheng)長速度較快的一種(zhong)，雜食性，繁殖力(li)強，廣(guang)鹽性，疾病少(shao)，個體(ti)大，體(ti)色(se)美，肉(rou)味鮮，在廣(guang)東和港澳(ao)地區很受(shou)消(xiao)費者(zhe)(zhe)和生(sheng)產者(zhe)(zhe)的歡迎(ying)，又(you)被叫作珍珠臘(la)或(huo)臘(la)魚。

奧尼羅非魚

奧利亞(ya)羅(luo)(luo)(luo)非(fei)魚雄(xiong)魚和尼羅(luo)(luo)(luo)羅(luo)(luo)(luo)非(fei)魚雌魚的雜交(jiao)種，外形(xing)與母本(ben)相(xiang)似(si)，生長快，雄(xiong)性(xing)率高(gao)達(da)93%，具有明顯的雜交(jiao)優勢，且起(qi)捕率高(gao)，現正成(cheng)為羅(luo)(luo)(luo)非(fei)魚主要的養殖品(pin)種。

福壽魚

莫桑比(bi)克羅非魚(yu)雌魚(yu)和尼羅羅非魚(yu)雄魚(yu)的雜(za)交(jiao)種。

具有雜食性、疾病少(shao)、生長快(kuai)和產(chan)量高等優點，但因體色黑和含肉率低影(ying)響(xiang)其養殖(zhi)的發展(zhan)。

營養價值

羅(luo)非(fei)魚(yu)的(de)(de)肉(rou)味鮮(xian)美，肉(rou)質細嫩，無論是紅燒還是清(qing)烹，味道俱佳。尼羅(luo)羅(luo)非(fei)魚(yu)經測定，每100克(ke)(ke)肉(rou)中含蛋白(bai)質20.5克(ke)(ke)，脂肪6.93克(ke)(ke)，熱量148千卡，鈣70毫(hao)克(ke)(ke)，鈉(na)50毫(hao)克(ke)(ke)，磷37毫(hao)克(ke)(ke)，鐵1毫(hao)克(ke)(ke)，維生素B1 0.1毫(hao)克(ke)(ke)，維生素B2 0.12毫(hao)克(ke)(ke)。羅(luo)非(fei)魚(yu)已成為世界性的(de)(de)主要(yao)養殖魚(yu)類。

羅非魚(yu)的(de)肉(rou)(rou)味鮮美，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，含有多種(zhong)不飽和(he)脂肪酸和(he)豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，在日本，稱這種(zhong)魚(yu)為(wei)“不需要蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)蛋白(bai)源”。

羅(luo)非魚(yu)(yu)一般(ban)人(ren)群都可食(shi)用。老(lao)少(shao)皆宜，每次100克左右(you)。羅(luo)非魚(yu)(yu)味道鮮美，肉質細嫩，骨刺(ci)少(shao)，沒有肌間小刺(ci)，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此(ci)外，也可做(zuo)全魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)片(pian)、魚(yu)(yu)丸，可蒸、煮(zhu)、炸、烤、做(zuo)湯或(huo)微波烹飪。

人工養殖方式

池塘養殖方式

1．池塘條件

養殖場所(suo)宜選在(zai)避(bi)風向陽(yang)、水源(yuan)充足、水質清新(xin)、無污染、安(an)靜且(qie)交通便利(li)的(de)地方，池(chi)塘(tang)面積3畝～5畝，水深為(wei)(wei)1.5～2米，池(chi)塘(tang)底泥(ni)厚度為(wei)(wei)20～30厘(li)米。每口池(chi)塘(tang)配備1臺1.5千瓦的(de)葉輪(lun)式(shi)增氧機。

2．清塘施肥

在魚種(zhong)放養前(qian)，要(yao)清塘(tang)消毒。一般在4月上中旬，每畝(mu)用生石(shi)灰75～100公(gong)斤清塘(tang)，7天后(hou)加水至1米深(shen)，然后(hou)每畝(mu)施腐熟的糞肥300～400公(gong)斤，可(ke)放入少(shao)量的綠萍或紅萍。

3．魚種放養

每年(nian)春季當水溫回(hui)升，穩(wen)定在(zai)15℃以上時，開始放(fang)(fang)養(yang)冬苗。池塘主養(yang)一般每畝(mu)放(fang)(fang)養(yang)魚種1500～3000尾，同時混養(yang)鰱、鳙魚種各40～70尾，以控(kong)制水質；與(yu)其他魚混養(yang)時每畝(mu)可放(fang)(fang)養(yang)200～500尾。

4．餌料投喂

羅(luo)非魚進(jin)入(ru)養(yang)殖(zhi)水(shui)面后2天(tian)(tian)～3天(tian)(tian)便可開(kai)始投(tou)(tou)(tou)喂。羅(luo)非魚的(de)(de)(de)食性很廣，在(zai)(zai)人工飼(si)養(yang)的(de)(de)(de)條件下，可以投(tou)(tou)(tou)喂各(ge)種飼(si)料，如小麥、玉米、餅粕等均是它的(de)(de)(de)優質(zhi)飼(si)料。飼(si)料中蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量開(kai)始應為32%～35%，每(mei)天(tian)(tian)投(tou)(tou)(tou)飼(si)量為魚體(ti)總重量的(de)(de)(de)3%～5%。當個(ge)體(ti)規格(ge)長(chang)至200克左(zuo)右，投(tou)(tou)(tou)飼(si)量可調至魚體(ti)總重的(de)(de)(de)2%，并(bing)保(bao)(bao)證飼(si)料中蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量在(zai)(zai)27%～29%。當其(qi)個(ge)體(ti)達到300克左(zuo)右時(shi)，羅(luo)非魚進(jin)入(ru)生長(chang)最快(kuai)的(de)(de)(de)時(shi)期，日投(tou)(tou)(tou)飼(si)量保(bao)(bao)持在(zai)(zai)魚體(ti)重的(de)(de)(de)1%～2%，飼(si)料中蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量在(zai)(zai)35%以上(shang)。每(mei)天(tian)(tian)投(tou)(tou)(tou)喂2次，時(shi)間(jian)分別在(zai)(zai)上(shang)午8～9時(shi)和下午3～4時(shi)。

5．日常管理

(1)每(mei)天(tian)早、中、晚測量水溫(wen)、氣溫(wen)，每(mei)周測1次pH值，測2次透明度。清晨、夜晚各巡(xun)塘(tang)1次。

(2)魚種下塘后，要保持(chi)池水(shui)呈茶褐(he)色，透明度(du)為(wei)25～30厘米。一(yi)般(ban)每(mei)周施肥(fei)1次，每(mei)次每(mei)畝施畜糞肥(fei)150～200公斤。在天氣晴(qing)朗、水(shui)體透明度(du)大于30厘米時可適當(dang)增加施肥(fei)量；水(shui)質(zhi)過肥(fei)時，應(ying)減少或停止施肥(fei)，并注入新水(shui)。在高(gao)溫季節，一(yi)般(ban)每(mei)周換水(shui)1～2次，每(mei)次換去池水(shui)的(de)20%～30%。

(3)堅持健康養殖，按規程操(cao)作(zuo)，預防(fang)魚(yu)病。苗種下池前用5%的(de)食鹽(yan)水(shui)(shui)或每(mei)升(sheng)0.1毫克(ke)的(de)高錳酸鉀溶液浸洗魚(yu)體10～15分鐘。每(mei)隔10～15天，每(mei)畝用15～20公斤的(de)生石灰化水(shui)(shui)全池潑灑，調節池水(shui)(shui)pH值呈微(wei)堿(jian)性，用生物(wu)制劑改(gai)(gai)善池塘微(wei)生物(wu)結構，改(gai)(gai)良水(shui)(shui)質。當溶氧低、魚(yu)有輕度浮頭(tou)時開(kai)增氧機。

稻田養殖方式

魚(yu)、稻共生，能獲得雙豐收(shou)。稻田套養羅非(fei)魚(yu)時，應注意科學飼養。

1．放養準備

稻田(tian)田(tian)間工程(cheng)結(jie)束(shu)后，放(fang)養(yang)前(qian)2周(zhou)，每畝(mu)用(yong)75～100公斤生(sheng)石(shi)灰化水潑灑在魚溝(gou)及(ji)田(tian)塊中消毒，次(ci)日將溝(gou)及(ji)田(tian)底耙1遍(bian)，使石(shi)灰漿與淤泥充(chong)分混合(he)。放(fang)苗前(qian)1周(zhou)施入發酵過(guo)的畜糞(fen)肥(fei)進行肥(fei)水，每畝(mu)用(yong)量200公斤，以培育水中天然餌料。

2．放養時間

一般在水稻插秧后(hou)5天左右，待秧苗(miao)返青時放(fang)養。有的(de)地方為(wei)了增加魚(yu)(yu)類(lei)生(sheng)長期，在5月(yue)中旬便將魚(yu)(yu)種放(fang)入魚(yu)(yu)溝中飼養，待秧苗(miao)返青后(hou)再打通魚(yu)(yu)溝放(fang)魚(yu)(yu)入田(tian)，也是行之有效的(de)好辦法(fa)。

3．放養方法

魚(yu)種(zhong)宜選擇體質健壯、活動力(li)強、無傷病、規格整齊(qi)的魚(yu)種(zhong)。放(fang)(fang)養密度要合理，一般(ban)每畝可(ke)放(fang)(fang)規格為5～6厘(li)米的羅非魚(yu)魚(yu)種(zhong)200～300尾，搭配(pei)草魚(yu)、鯉(li)魚(yu)等150～200尾。具體的放(fang)(fang)養量可(ke)根據稻田條件、水(shui)質環境、排灌條件及管(guan)理水(shui)平靈活掌握。

4．放養操作

魚(yu)種入池前要進行消毒，一般用3%～5%的食鹽水浸浴魚(yu)體5～10分鐘。放魚(yu)時間應(ying)選在晴天的上(shang)午(wu)或傍晚，切忌(ji)在雨天或晴天正午(wu)放魚(yu)。

5．投餌施肥

稻(dao)田(tian)(tian)養(yang)殖羅(luo)非一般(ban)不(bu)投(tou)餌(er)(er)，全靠攝(she)取天(tian)然餌(er)(er)料(liao)生長。但稻(dao)田(tian)(tian)中(zhong)天(tian)然餌(er)(er)料(liao)有限，適(shi)宜投(tou)喂一部分(fen)餌(er)(er)料(liao)能加(jia)速(su)其生長，提高產量(liang)。每天(tian)投(tou)餌(er)(er)2次(ci)，投(tou)喂量(liang)可掌握在(zai)餌(er)(er)料(liao)2小時吃完為(wei)宜。養(yang)魚的稻(dao)田(tian)(tian)對施基肥(fei)(fei)和(he)農家肥(fei)(fei)無(wu)特殊要求(qiu)。用(yong)尿素、硫酸銨等追(zhui)肥(fei)(fei)，則(ze)應少量(liang)多次(ci)，一次(ci)施半塊田(tian)(tian)，切忌直(zhi)接在(zai)魚溝中(zhong)施肥(fei)(fei)。

網箱養殖方式

羅非魚在網箱中可單養(yang)、主養(yang)或搭(da)配養(yang)殖。魚種應以大規格為好，進箱規格一般為尾重10～50克。溶氧量(liang)在每升3毫克以上時，放養(yang)密度為每立(li)方米3～20公斤。

流水養殖方式

羅(luo)非魚(yu)是流水高(gao)密度養殖或“工廠化”養殖的(de)(de)(de)主要對(dui)象之一。養殖池(chi)不(bu)宜(yi)過大，養成魚(yu)一般以30～50平方米為宜(yi)，維(wei)持(chi)池(chi)水溶氧量在(zai)每升3毫克以上。集約(yue)化養殖需要投喂營養全面(mian)的(de)(de)(de)配(pei)合飼(si)料，其飼(si)料的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含量以30%左右為宜(yi)。日投喂5次～6次，投喂量為魚(yu)體重的(de)(de)(de)2.5%～3%。

烹飪做法

選購技巧

肉質要有彈性。

魚(yu)鰓呈淡紅(hong)(hong)色或暗(an)紅(hong)(hong)色。

眼球微凸且黑白(bai)清晰。

外觀(guan)完整，無鱗片脫(tuo)落(luo)之(zhi)現象。

無臭腥味(wei)者為新鮮的。

烹飪技巧

羅非(fei)魚以紅燒、清蒸為最(zui)好。

巧去(qu)(qu)魚(yu)(yu)腥(xing)味：將(jiang)魚(yu)(yu)去(qu)(qu)鱗剖(pou)腹洗凈后(hou)，放入盆中(zhong)倒(dao)一(yi)些黃酒(jiu)，就能(neng)(neng)除(chu)去(qu)(qu)魚(yu)(yu)的腥(xing)味，并(bing)能(neng)(neng)使魚(yu)(yu)滋味鮮美；鮮魚(yu)(yu)剖(pou)開洗凈，在牛奶中(zhong)泡一(yi)會兒既可除(chu)腥(xing)，又(you)能(neng)(neng)增加鮮味；吃過魚(yu)(yu)后(hou)，口(kou)里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻(ke)口(kou)氣清新。

紅燒

用料：

羅非魚、蔥、姜(jiang)、老抽、紅塘、醋、鹽(yan)、味精、蒜

做法：把魚(yu)(yu)洗凈(jing),劃(hua)十(shi)字花刀(這(zhe)樣更能(neng)入(ru)味(wei))。鍋(guo)里放油,下入(ru)蔥(cong)(cong).姜.大蒜煸炒出(chu)香味(wei)。下入(ru)魚(yu)(yu)略煎(jian),加入(ru)老抽.醋.紅糖.鹽(yan).水小火(huo)燉15分鐘(zhong),收湯(tang)出(chu)鍋(guo)。出(chu)鍋(guo)后撒上(shang)蔥(cong)(cong)絲(si),辣椒絲(si)就好了。

香煎

用料：

羅非魚(yu)、蒜蓉、料(liao)酒、鹽、醬(jiang)油

做法：

羅(luo)非魚宰殺干凈(jing)，加料(liao)酒稍腌一會。

下油(you)鍋慢(man)火煎透。

出(chu)鍋前加些鹽和(he)醬油、蒜蓉再燜兩分(fen)鐘，即可。

醬燒

用料：

羅非魚(yu) 1條（約(yue)500克）、姜、蒜、黃豆(dou)醬2大匙、鹽 少許

做法：

熱油鍋(guo)，爆(bao)香生姜(jiang)

羅非(fei)魚用廚(chu)房紙巾吸干水分，放(fang)進鍋里，慢火煎至金黃(huang)

翻面(mian)，同樣煎至金黃

在(zai)魚上(shang)面放上(shang)蒜白段，加入(ru)2大匙(chi)黃豆醬

加(jia)入(ru)沒過(guo)魚身一(yi)半(ban)的(de)清水

加入1小勺鹽

大火(huo)煮開后轉小火(huo)燜(men)煮至剩少許醬汁

裝碟，放上(shang)蒜青絲，趁熱吃

火鍋

鮮(xian)(xian)椒(jiao)(jiao)羅(luo)非(fei)魚翅(chi)鍋(guo)(guo)，是(shi)魚火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)一(yi)種，與一(yi)般的(de)(de)(de)魚火鍋(guo)(guo)不(bu)同(tong)(tong)之(zhi)處(chu)在于，只選取(qu)羅(luo)非(fei)魚魚翅(chi)部(bu)位，這一(yi)部(bu)位是(shi)一(yi)天24小時(shi)都(dou)在活動的(de)(de)(de)活肉，肉質緊實有彈性(xing)，刺少肉嫩，口感(gan)滑而不(bu)膩，富含膠(jiao)原蛋白。鮮(xian)(xian)椒(jiao)(jiao)羅(luo)非(fei)魚翅(chi)鍋(guo)(guo)另一(yi)特色(se)就是(shi)針(zhen)對羅(luo)非(fei)魚翅(chi)的(de)(de)(de)肉質和口感(gan)配制(zhi)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)椒(jiao)(jiao)底料(liao)。其(qi)鮮(xian)(xian)椒(jiao)(jiao)底料(liao)由(you)古法土壇、自(zi)貢井鹽腌制(zhi)的(de)(de)(de)泡(pao)姜、泡(pao)椒(jiao)(jiao)以(yi)及12味秘制(zhi)香(xiang)料(liao)，配以(yi)融合18味秘制(zhi)香(xiang)料(liao)的(de)(de)(de)菜籽紅油炒制(zhi)而成(cheng)，同(tong)(tong)時(shi)添加鮮(xian)(xian)椒(jiao)(jiao)、鮮(xian)(xian)姜、小米椒(jiao)(jiao)，使整(zheng)個(ge)鍋(guo)(guo)底濃郁鮮(xian)(xian)香(xiang)、辣味十足。