買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 體高側扁，背隆起，頭大(da)、口裂略傾斜(xie)，兩頜(he)，犁骨(gu)均具絨毛狀齒(chi)，上下頜(he)前(qian)部的(de)小(xiao)齒(chi)成犬齒(chi)狀；體色(se)棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小(xiao)；體側有(you)不規則暗棕色(se)斑塊、斑點。
屬兇猛(meng)肉食性(xing)魚(yu)類(lei)(lei)，性(xing)兇猛(meng)，常以其它魚(yu)類(lei)(lei)為食，幼魚(yu)喜食魚(yu)蝦，成魚(yu)以吃(chi)魚(yu)類(lei)(lei)為主，冬(dong)季停止攝食。
常(chang)棲息(xi)于靜水或(huo)緩(huan)水域底(di)層，冬(dong)季在水深處越(yue)冬(dong)，春(chun)季天(tian)氣(qi)轉暖后常(chang)到沿岸淺水區覓食，覓食多在夜間。
雨后常(chang)在(zai)急(ji)流處(chu)產卵，喜群集，鱖(gui)魚還有成(cheng)對活動的習性。在(zai)一條鱖(gui)魚后面往(wang)往(wang)還有一條緊(jin)隨其后。
鱖(gui)魚(yu)繁殖季(ji)節一(yi)(yi)般在(zai)5月(yue)中(zhong)(zhong)旬至7月(yue)上旬。雌魚(yu)兩年達性(xing)成熟,雄魚(yu)一(yi)(yi)年可達性(xing)成熟。成熟的鱖(gui)魚(yu)在(zai)江河、湖泊(bo)、水(shui)(shui)庫中(zhong)(zhong)都可自然繁殖,一(yi)(yi)般在(zai)下雨天(tian)或(huo)微(wei)流水(shui)(shui)環(huan)境中(zhong)(zhong)產(chan)卵,受精卵隨水(shui)(shui)漂流孵(fu)化。
鱖(gui)魚分(fen)布很廣，除青藏高原外，分(fen)布于全國各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。
肉質(zhi)優良(liang)(liang)，為(wei)(wei)名貴品種，也是垂(chui)釣(diao)的(de)(de)主(zhu)要(yao)對象。“桃花流水(shui)鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)”，指的(de)(de)就是在農歷三(san)月(yue)是鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)鮮美(mei)的(de)(de)時刻。鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)生長快，品質(zhi)優良(liang)(liang)。肉嫩無小(xiao)刺，是分布(bu)很廣的(de)(de)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，食欲極強，主(zhu)要(yao)以其(qi)他小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)食料。垂(chui)釣(diao)鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)一般(ban)選(xuan)(xuan)擇(ze)在有樹(shu)樁、木排(pai)或大亂石堆的(de)(de)區域。期間有小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)穿游其(qi)間，成(cheng)為(wei)(wei)釣(diao)鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)天然(ran)魚(yu)(yu)(yu)(yu)場(chang)。可選(xuan)(xuan)用(yong)常見的(de)(de)沙(sha)里爬，活(huo)(huo)泥鰍等(deng)小(xiao)活(huo)(huo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)作為(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餌(er)。垂(chui)釣(diao)時，可選(xuan)(xuan)用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鉤鉤在魚(yu)(yu)(yu)(yu)背(bei)處，保(bao)持魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)活(huo)(huo)性，可以在水(shui)中自由活(huo)(huo)動。鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)捕食兇猛，上鉤時浮漂反應劇烈，一般(ban)不會脫鉤，但要(yao)注意(yi)它的(de)(de)背(bei)鰭(qi)，和胸鰭(qi)，要(yao)是被刺傷(shang)是極難(nan)受的(de)(de)。
普通稱做"花鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)"，即魚(yu)(yu)(yu)(yu)販和(he)(he)廚人(ren)訛稱的(de)(de)"桂魚(yu)(yu)(yu)(yu)"。鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)四時皆有，尤以三(san)月最肥(fei)。張志和(he)(he)的(de)(de)詞(ci)："桃花流(liu)水鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)"，吳雯的(de)(de)詩："萬點桃花半(ban)尺魚(yu)(yu)(yu)(yu)"，可見古今文(wen)人(ren)對鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)贊許。在沒刺的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類中，鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)最鮮嫩的(de)(de)。最妙的(de)(de)做法是(shi)清蒸。飯館里(li)平(ping)日所做的(de)(de)整魚(yu)(yu)(yu)(yu)，常(chang)用(yong)鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，醋溜、紅燒(shao)、醬汁、五柳都(dou)可。零做的(de)(de)如滑溜、瓦(wa)塊、糟溜、鍋(guo)塌魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥(cong)椒魚(yu)(yu)(yu)(yu)、高麗魚(yu)(yu)(yu)(yu)條、抓炒(chao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)，全和(he)(he)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)做法相同，是(shi)北京最常(chang)用(yong)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。
巧笑倩(qian)兮(xi)
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