買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 體高側扁，背(bei)隆起(qi)，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛(mao)狀(zhuang)齒，上下(xia)頜前(qian)部的小(xiao)齒成犬齒狀(zhuang)；體色(se)棕黃，腹灰白，圓(yuan)鱗甚細小(xiao)；體側有不規(gui)則暗棕色(se)斑(ban)塊、斑(ban)點(dian)。
屬兇猛(meng)肉食(shi)(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類，性(xing)兇猛(meng)，常(chang)以其它魚(yu)(yu)類為食(shi)(shi)，幼(you)魚(yu)(yu)喜食(shi)(shi)魚(yu)(yu)蝦，成魚(yu)(yu)以吃魚(yu)(yu)類為主，冬季停止攝食(shi)(shi)。
常棲息于靜水或緩水域底層，冬(dong)季(ji)(ji)在(zai)水深處越冬(dong)，春季(ji)(ji)天氣轉(zhuan)暖后常到沿岸淺水區覓(mi)食(shi)，覓(mi)食(shi)多在(zai)夜間(jian)。
雨后(hou)常在(zai)急流處產卵(luan)，喜群集(ji)，鱖魚還(huan)有成對活動(dong)的習性。在(zai)一(yi)(yi)條(tiao)鱖魚后(hou)面往往還(huan)有一(yi)(yi)條(tiao)緊隨其(qi)后(hou)。
鱖(gui)魚(yu)(yu)繁(fan)殖季(ji)節一般(ban)在(zai)5月中旬(xun)至7月上旬(xun)。雌(ci)魚(yu)(yu)兩(liang)年達(da)性成(cheng)熟,雄(xiong)魚(yu)(yu)一年可達(da)性成(cheng)熟。成(cheng)熟的鱖(gui)魚(yu)(yu)在(zai)江河、湖(hu)泊、水(shui)庫中都可自(zi)然(ran)繁(fan)殖,一般(ban)在(zai)下雨天或微(wei)流水(shui)環境中產(chan)卵,受精卵隨水(shui)漂流孵化。
鱖(gui)魚分布很廣(guang)，除青藏高原外，分布于全國各(ge)主要(yao)水系(xi)(xi)，各(ge)大河流水系(xi)(xi)及各(ge)淡水湖(hu)泊中均(jun)有繁殖。
肉質優(you)良(liang)，為(wei)(wei)(wei)名貴品(pin)種，也是(shi)(shi)(shi)(shi)垂釣的主(zhu)要(yao)對(dui)象。“桃花流水(shui)鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肥”，指的就是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)農歷三月是(shi)(shi)(shi)(shi)鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鮮美(mei)的時刻。鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生長快，品(pin)質優(you)良(liang)。肉嫩(nen)無小刺，是(shi)(shi)(shi)(shi)分布很廣的淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，食欲極強，主(zhu)要(yao)以其他小魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)食料。垂釣鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)般(ban)(ban)選擇(ze)在(zai)(zai)有樹樁、木排或大亂石堆(dui)的區(qu)域(yu)。期間有小魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)穿(chuan)游其間，成(cheng)為(wei)(wei)(wei)釣鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的天然魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)場。可(ke)選用(yong)常見的沙里(li)爬，活(huo)泥鰍等小活(huo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)作為(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)餌。垂釣時，可(ke)選用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鉤鉤在(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)背處(chu)，保(bao)持魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的活(huo)性，可(ke)以在(zai)(zai)水(shui)中自由(you)活(huo)動(dong)。鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)捕食兇猛，上鉤時浮漂(piao)反應劇烈，一(yi)般(ban)(ban)不會脫鉤，但要(yao)注(zhu)意它的背鰭(qi)(qi)，和胸鰭(qi)(qi)，要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)被刺傷是(shi)(shi)(shi)(shi)極難受的。
普通稱(cheng)做"花鯽魚"，即(ji)魚販和(he)廚人(ren)(ren)訛(e)稱(cheng)的(de)(de)"桂魚"。鱖(gui)魚四時(shi)皆(jie)有(you)，尤以三月最肥(fei)。張志和(he)的(de)(de)詞："桃花流水鱖(gui)魚肥(fei)"，吳(wu)雯(wen)的(de)(de)詩(shi)："萬點桃花半尺魚"，可(ke)見(jian)古今文(wen)人(ren)(ren)對(dui)鱖(gui)魚的(de)(de)贊許(xu)。在(zai)沒刺的(de)(de)魚類中，鱖(gui)魚是最鮮嫩(nen)的(de)(de)。最妙的(de)(de)做法(fa)是清蒸。飯館里平日所(suo)做的(de)(de)整魚，常用鱖(gui)魚，醋溜(liu)、紅燒(shao)、醬汁、五柳都可(ke)。零做的(de)(de)如滑(hua)溜(liu)、瓦(wa)塊、糟溜(liu)、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒(chao)魚等，全和(he)黃魚做法(fa)相同，是北京最常用的(de)(de)魚。
巧笑倩兮
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