定勝(sheng)糕(gao)，是(shi)一道點心，屬于杭州菜系(xi)，具有(you)春季養生調理(li)，術后調理(li)的(de)(de)功(gong)效。有(you)甜味，色呈(cheng)淡紅，松軟清香，入口甜糯。糕(gao)點比較軟，有(you)點松，帶甜甜的(de)(de)豆沙(sha)味。傳說是(shi)南(nan)宋時(shi)百姓為韓家軍出征鼓舞將(jiang)士而特(te)制的(de)(de)，糕(gao)上(shang)有(you)“定勝(sheng)”兩字，后就(jiu)被稱“定勝(sheng)糕(gao)”。
另(ling)一個傳說是南(nan)(nan)宋定(ding)(ding)都杭州后(hou)，岳(yue)飛為保(bao)護(hu)國土多(duo)次領軍(jun)出征，杭州百姓沿途都會送上定(ding)(ding)勝糕(gao)，盼勝利(li)歸(gui)來(lai)，這便是岳(yue)飛與定(ding)(ding)勝糕(gao)的真實故事，流(liu)傳千年；南(nan)(nan)宋文獻《夢(meng)梁(liang)錄》亦有相關(guan)記載(zai)。
粳(jing)米：粳(jing)米能提(ti)高人體(ti)免疫功能，促進(jin)血液循環，從而減少高血壓(ya)的(de)機會；粳(jing)米能預防糖(tang)尿病、腳氣病、老年斑(ban)和便秘(mi)等(deng)疾病；粳(jing)米米糠層的(de)粗(cu)纖維分子(zi)，有助胃腸(chang)蠕動，對胃病、便秘(mi)、痔瘡(chuang)等(deng)療(liao)效很好。
糯米粉：糯米含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補(bu)強壯食品；具有(you)補(bu)中益(yi)氣，健脾養胃，止虛汗之(zhi)功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一定(ding)緩解作用(yong)；糯米有(you)收(shou)澀作用(yong)，對尿(niao)頻，盜汗有(you)較好的食療效果。
主(zhu)料：粳(jing)米(mi)(mi)(600克(ke)) 糯米(mi)(mi)粉(400克(ke))
調料：紅曲(5克) 白砂糖(200克)
1.將粳米粉(fen)，糯米粉(fen)放入盛器(qi)，加紅曲粉(fen)，白糖(tang)和少量清(qing)水拌勻，讓其漲發1小時。
2.將(jiang)米粉放入定勝糕模(mo)型內，摁實，面上(shang)用(yong)刀刮平，上(shang)籠用(yong)旺火蒸20分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻(fan)扣在案板上(shang)即(ji)成。
在唐代，常(chang)熟百(bai)姓為使一(yi)(yi)兩(liang)一(yi)(yi)個的糕點做(zuo)大，既(ji)吉利，也討官員歡心，后(hou)來想出了一(yi)(yi)個極好的辦(ban)法：
用梨木雕刻成各(ge)種各(ge)樣的(de)花(hua)朵和(he)樹葉模樣的(de)容器，正(zheng)好裝(zhuang)下一(yi)兩濕米粉，拌米粉的(de)水里摻上各(ge)種花(hua)卉和(he)菜蔬的(de)汁液，有紅(hong)的(de)、有黃的(de)、有綠的(de)；容器口大底小(xiao)，容易倒出；圖(tu)案有半桃、牽牛、梅(mei)花(hua)、線板(ban)、棱臺、五星，等等形(xing)狀(zhuang)。倒出后上蒸(zheng)籠一(yi)蒸(zheng)，乘熱(re)蓋(gai)上紅(hong)印，取名為“鼎(ding)盛糕(gao)”。（見下[定勝糕(gao)的(de)傳說]）
食材
粗(cu)糯米粉3000克(ke)，粗(cu)粳米粉2000克(ke)，綿白糖(tang)2500克(ke)，干豆沙1750克(ke)，糖(tang)板油丁1500克(ke)，玫瑰醬500克(ke)，松(song)子(zi)仁150克(ke)，紅袖米粉25克(ke)。
做法
1、將粗糯米(mi)粉、粗粳(jing)米(mi)粉一同放(fang)入木桶內拌勻(yun)(yun)，中(zhong)間扒窩，放(fang)入綿白糖、紅秈米(mi)粉拌勻(yun)(yun)后(hou)靜置8小時，過篩后(hou)拌入玫(mei)瑰醬待用。
2、在糕(gao)模內墊(dian)入一(yi)塊小竹板，先向糕(gao)模里撒上(shang)一(yi)層糕(gao)粉，放入干豆(dou)沙、糖板油丁，再鋪滿(man)糕(gao)粉，刮平(ping)，撒上(shang)松子仁即成。
3、在蒸(zheng)鍋里放(fang)入清水燒(shao)沸(fei)，將(jiang)(jiang)燜(men)桶(tong)放(fang)于(yu)鍋上(shang)，將(jiang)(jiang)糕模(mo)放(fang)入桶(tong)中，蒸(zheng)制(zhi)30分鐘。待蒸(zheng)至燜(men)桶(tong)中熱氣透足、糕坯成熟時，取出糕模(mo)將(jiang)(jiang)糕坯倒出即(ji)成。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂(feng)蜜同(tong)(tong)食；不可(ke)與蒼耳同(tong)(tong)食，否則會導致心痛。
歲月靜好(hao)
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