芒果视频下载

基本介紹

定(ding)(ding)(ding)勝(sheng)糕(gao)，是(shi)一道點心，屬(shu)于(yu)杭(hang)州菜系，具有(you)(you)春(chun)季(ji)養生(sheng)調(diao)理，術后(hou)(hou)調(diao)理的功效。有(you)(you)甜(tian)(tian)(tian)味，色呈淡(dan)紅，松(song)軟(ruan)清(qing)香，入(ru)口(kou)甜(tian)(tian)(tian)糯。糕(gao)點比較軟(ruan)，有(you)(you)點松(song)，帶甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)的豆(dou)沙(sha)味。傳說是(shi)南(nan)宋時(shi)百姓(xing)為韓家軍出(chu)征(zheng)鼓舞(wu)將士而特制的，糕(gao)上有(you)(you)“定(ding)(ding)(ding)勝(sheng)”兩字，后(hou)(hou)就被稱“定(ding)(ding)(ding)勝(sheng)糕(gao)”。

另一個傳說是南宋(song)定都杭州后，岳飛為(wei)保護國土多次領(ling)軍(jun)出(chu)征，杭州百(bai)姓沿途都會(hui)送上定勝(sheng)糕，盼(pan)勝(sheng)利歸來，這便(bian)是岳飛與定勝(sheng)糕的(de)真實故事，流傳千年(nian)；南宋(song)文獻《夢梁錄》亦有相關記(ji)載。

食用價值

粳米(mi)：粳米(mi)能(neng)提高人(ren)體免疫功能(neng)，促進(jin)血液循環，從(cong)而減少高血壓的(de)機會；粳米(mi)能(neng)預防(fang)糖尿病(bing)、腳(jiao)氣病(bing)、老(lao)年(nian)斑和(he)便秘等(deng)疾(ji)病(bing)；粳米(mi)米(mi)糠層的(de)粗(cu)纖維分子，有助胃(wei)腸蠕動(dong)，對(dui)胃(wei)病(bing)、便秘、痔瘡等(deng)療(liao)效很好(hao)。

糯米粉：糯米含有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸(suan)及(ji)淀(dian)粉等，營養豐富，為溫(wen)補強壯食(shi)品；具有(you)補中益氣，健脾養胃(wei)，止虛汗(han)之功效，對脾胃(wei)虛寒，食(shi)欲不佳(jia)，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一定緩解作用(yong)；糯米有(you)收澀作用(yong)，對尿頻，盜汗(han)有(you)較好的(de)食(shi)療效果(guo)。

制作方法

制作材料

主料：粳(jing)米(600克) 糯米粉(400克)

調(diao)料：紅曲(qu)(5克(ke)) 白砂糖(200克(ke))

制作工藝1

1.將粳米粉，糯(nuo)米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和(he)少量清水拌勻，讓(rang)其漲發1小時。

2.將米粉放(fang)入定(ding)勝糕模型內(nei)，摁實(shi)，面(mian)上用刀刮(gua)平，上籠用旺火(huo)蒸20分鐘，至糕面(mian)結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。

在唐代，常熟百(bai)姓為使一(yi)(yi)(yi)兩一(yi)(yi)(yi)個的(de)(de)糕點做大，既吉(ji)利(li)，也討官員歡心，后來(lai)想出了(le)一(yi)(yi)(yi)個極好的(de)(de)辦(ban)法：

用梨木雕刻成各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的花(hua)朵和樹葉模樣的容(rong)器，正好裝下一(yi)兩濕(shi)米粉，拌米粉的水里摻上(shang)(shang)各(ge)(ge)種花(hua)卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的；容(rong)器口大底(di)小，容(rong)易(yi)倒出；圖案有半桃、牽牛、梅花(hua)、線(xian)板(ban)、棱臺(tai)、五星，等等形狀。倒出后上(shang)(shang)蒸籠一(yi)蒸，乘(cheng)熱蓋上(shang)(shang)紅印(yin)，取名為“鼎盛糕”。（見(jian)下[定勝(sheng)糕的傳說(shuo)]）

制作工(gong)藝2

食材

粗糯(nuo)米粉(fen)(fen)3000克(ke)(ke)(ke)(ke)，粗粳(jing)米粉(fen)(fen)2000克(ke)(ke)(ke)(ke)，綿白糖(tang)2500克(ke)(ke)(ke)(ke)，干豆沙1750克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖(tang)板油丁1500克(ke)(ke)(ke)(ke)，玫瑰(gui)醬500克(ke)(ke)(ke)(ke)，松子(zi)仁150克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅袖米粉(fen)(fen)25克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法

1、將粗糯米(mi)粉(fen)、粗粳米(mi)粉(fen)一同放(fang)入木桶內拌(ban)勻，中間(jian)扒(ba)窩，放(fang)入綿白(bai)糖、紅秈米(mi)粉(fen)拌(ban)勻后靜置8小(xiao)時，過篩后拌(ban)入玫瑰(gui)醬(jiang)待(dai)用。

2、在糕(gao)模(mo)內墊入一塊小竹板，先(xian)向糕(gao)模(mo)里撒上(shang)一層糕(gao)粉，放入干豆沙(sha)、糖板油丁，再鋪滿糕(gao)粉，刮平，撒上(shang)松子仁即成。

3、在蒸鍋(guo)里放入(ru)清水燒沸，將燜桶(tong)放于鍋(guo)上，將糕(gao)(gao)模(mo)放入(ru)桶(tong)中，蒸制30分(fen)鐘。待蒸至燜桶(tong)中熱氣透足、糕(gao)(gao)坯(pi)成熟(shu)時(shi)，取出(chu)糕(gao)(gao)模(mo)將糕(gao)(gao)坯(pi)倒出(chu)即成。

食用須知

粳米(mi)：粳米(mi)不(bu)宜與馬肉、蜂蜜(mi)同(tong)食(shi)；不(bu)可與蒼耳同(tong)食(shi)，否則會(hui)導(dao)致心痛。