定勝(sheng)(sheng)糕，是一道(dao)點心，屬于杭(hang)州(zhou)菜系，具(ju)有春季養(yang)生(sheng)調理(li)，術后調理(li)的(de)(de)功效(xiao)。有甜味，色呈淡紅，松軟清(qing)香，入口甜糯。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的(de)(de)豆(dou)沙味。傳說是南宋時百姓(xing)為韓家軍出征鼓舞將士而特(te)制(zhi)的(de)(de)，糕上有“定勝(sheng)(sheng)”兩字，后就被稱(cheng)“定勝(sheng)(sheng)糕”。
另一個傳說是(shi)(shi)南宋定都杭州后，岳(yue)飛為保護(hu)國土(tu)多(duo)次領(ling)軍出征，杭州百(bai)姓沿途都會送上定勝(sheng)糕，盼勝(sheng)利歸來，這便是(shi)(shi)岳(yue)飛與定勝(sheng)糕的真實故(gu)事，流傳千年；南宋文(wen)獻(xian)《夢梁錄》亦有相關記載。
粳(jing)米：粳(jing)米能(neng)提高人體免疫功能(neng)，促進血液循(xun)環(huan)，從而(er)減少高血壓的(de)(de)機會；粳(jing)米能(neng)預(yu)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便(bian)秘(mi)等疾病；粳(jing)米米糠層的(de)(de)粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便(bian)秘(mi)、痔(zhi)瘡等療效很好。
糯米(mi)粉(fen)：糯米(mi)含有蛋白質、脂肪、糖(tang)類(lei)、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)索B2、煙(yan)酸(suan)及(ji)淀(dian)粉(fen)等(deng)，營養(yang)豐富，為溫補強壯(zhuang)食(shi)品；具有補中(zhong)益氣，健(jian)脾養(yang)胃，止虛(xu)汗之功(gong)效，對脾胃虛(xu)寒，食(shi)欲(yu)不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作(zuo)用(yong)；糯米(mi)有收澀(se)作(zuo)用(yong)，對尿頻，盜(dao)汗有較好的食(shi)療效果。
主料：粳米(mi)(600克(ke)) 糯米(mi)粉(400克(ke))
調料：紅曲(5克) 白(bai)砂糖(tang)(200克)
1.將粳米(mi)粉，糯米(mi)粉放(fang)入(ru)盛器，加紅曲(qu)粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發1小時。
2.將米粉放(fang)入定勝糕模型(xing)內，摁實，面上(shang)用刀(dao)刮平，上(shang)籠(long)用旺火蒸20分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣(kou)在案板上(shang)即成。
在唐(tang)代，常熟百(bai)姓為使一兩一個(ge)(ge)的糕點(dian)做大，既吉利，也討官(guan)員歡(huan)心，后來想出(chu)了一個(ge)(ge)極(ji)好的辦法：
用梨木(mu)雕刻成各種各樣的花朵和(he)樹葉模樣的容器，正好裝下一兩濕米(mi)粉(fen)，拌米(mi)粉(fen)的水里摻(chan)上各種花卉(hui)和(he)菜(cai)蔬的汁液，有紅(hong)的、有黃的、有綠的；容器口大底小，容易倒出(chu)；圖案(an)有半桃、牽牛、梅花、線板(ban)、棱(leng)臺、五(wu)星，等(deng)等(deng)形狀。倒出(chu)后(hou)上蒸(zheng)籠一蒸(zheng)，乘熱蓋上紅(hong)印，取名為“鼎盛糕(gao)”。（見下[定勝(sheng)糕(gao)的傳說(shuo)]）
食材
粗(cu)糯米粉3000克(ke)，粗(cu)粳米粉2000克(ke)，綿白糖2500克(ke)，干(gan)豆沙(sha)1750克(ke)，糖板油丁1500克(ke)，玫瑰醬(jiang)500克(ke)，松子仁150克(ke)，紅袖米粉25克(ke)。
做法
1、將粗糯米(mi)(mi)粉(fen)、粗粳(jing)米(mi)(mi)粉(fen)一同放(fang)入木桶內(nei)拌(ban)(ban)勻，中間扒窩，放(fang)入綿白糖(tang)、紅秈米(mi)(mi)粉(fen)拌(ban)(ban)勻后(hou)靜置8小時，過篩(shai)后(hou)拌(ban)(ban)入玫(mei)瑰醬(jiang)待用。
2、在糕(gao)模內墊入(ru)一塊(kuai)小竹板，先向糕(gao)模里撒(sa)上一層糕(gao)粉，放入(ru)干豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕(gao)粉，刮平，撒(sa)上松(song)子仁(ren)即成。
3、在(zai)蒸(zheng)鍋里放入清水燒沸，將(jiang)燜桶(tong)放于(yu)鍋上，將(jiang)糕模放入桶(tong)中(zhong)，蒸(zheng)制30分鐘(zhong)。待蒸(zheng)至燜桶(tong)中(zhong)熱氣透足、糕坯(pi)成熟時，取(qu)出糕模將(jiang)糕坯(pi)倒(dao)出即成。
粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)不(bu)宜與馬肉、蜂(feng)蜜同食；不(bu)可(ke)與蒼(cang)耳同食，否則(ze)會導致(zhi)心(xin)痛(tong)。
歲月靜好
】編(bian)輯(ji)上傳(chuan)提供(gong)，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于開放詞(ci)條(tiao)，當前(qian)頁面所(suo)展(zhan)示(shi)的(de)詞(ci)條(tiao)介(jie)紹涉及宣傳(chuan)內(nei)(nei)容(rong)屬(shu)于注冊用戶個人(ren)編(bian)輯(ji)行(xing)(xing)為，與【南潯定(ding)勝糕】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人(ren)/主體無關，網站不完全保證內(nei)(nei)容(rong)信息的(de)準確性(xing)、真實(shi)(shi)性(xing)，也不代表本(ben)站立(li)場，各項數據信息存在更新不及時的(de)情況(kuang)(kuang)，僅供(gong)參考，請以官方發布為準。如果頁面內(nei)(nei)容(rong)與實(shi)(shi)際情況(kuang)(kuang)不符，可(ke)點擊(ji)“反饋”在線向網站提出修改(gai)，網站將核實(shi)(shi)后進(jin)行(xing)(xing)更正。
反(fan)饋(kui)
