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基本介紹

桂花(hua)糖(tang)年糕是(shi)浙(zhe)江傳統小吃，屬(shu)于浙(zhe)菜。糕糯而(er)韌，桂花(hua)味香，甜味濃重。指(zhi)用粳(jing)米(mi)、糯米(mi)粉、白糖(tang)加冷水(shui)拌(ban)和制(zhi)作而(er)成(cheng)的一種(zhong)年糕。

菜品特色

口味：甜味

糕糯而(er)韌(ren)，桂花味香，甜(tian)味濃(nong)重。

食用價值

粳米(mi)：粳米(mi)能提高人體免(mian)疫(yi)功能，促(cu)進血(xue)液循環(huan)，從而減少高血(xue)壓(ya)的機會；粳米(mi)能預(yu)防糖尿病(bing)、腳(jiao)氣病(bing)、老(lao)年(nian)斑(ban)和(he)便(bian)秘等疾病(bing)；粳米(mi)米(mi)糠層的粗(cu)纖維分子，有助胃腸(chang)蠕動，對胃病(bing)、便(bian)秘、痔瘡等療(liao)效很好。

糯米粉(fen)：糯米含有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素(su)B1、維生索B2、煙酸(suan)及淀粉(fen)等，營養豐富，為溫補(bu)強壯(zhuang)食(shi)品；具有(you)補(bu)中(zhong)益(yi)氣(qi)，健脾養胃(wei)，止虛汗之功效，對脾胃(wei)虛寒，食(shi)欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一(yi)定(ding)緩解作(zuo)用(yong)；糯米有(you)收(shou)澀(se)作(zuo)用(yong)，對尿頻(pin)，盜汗有(you)較好的食(shi)療效果。

制作方法

用料

年糕8片

調料

色拉油3大勺

菜籽油適量

白砂糖60克

水1小碗

桂花茶少許

桂花糖年糕的做法

1.將年糕切(qie)成1厘米厚的方(fang)片(pian)

2.鍋中放入(ru)少量菜(cai)籽油(you)，油(you)溫(wen)7成熱時(shi)下入(ru)年(nian)糕(gao)，將年(nian)糕(gao)煎至兩(liang)面微焦黃，撈出備用

3.鍋中(zhong)放(fang)入(ru)3勺色拉油，下入(ru)白(bai)砂糖，邊炒(chao)邊觀(guan)察(cha)顏色

4.炒成蜂(feng)蜜色(se)時(shi)沖入(ru)熱開水，下入(ru)年糕，用中(zhong)大火煮

5.煮(zhu)的(de)中途撒入(ru)適(shi)量干桂花(hua)同煮(zhu)增香，煮(zhu)至(zhi)湯汁濃稠時，出鍋裝盤，撒上適(shi)量干桂花(hua)點綴增香即(ji)可，趁熱吃，糯(nuo)米的(de)東西涼了會(hui)變硬的(de)

烹飪技巧

1、年(nian)糕是糯米食品(pin)，消化(hua)起來慢，腸胃(wei)不太好和(he)便秘的朋友不適(shi)合吃；這款糖年(nian)糕熱(re)量比較高(gao)，糖尿病患者要(yao)慎食;一般普通人群適(shi)用；

2、必(bi)須選(xuan)擇糯(nuo)米(mi)年糕，我(wo)這是(shi)第二次做的(de)(de)，第一次做的(de)(de)時候(hou)買到的(de)(de)居然是(shi)粳米(mi)的(de)(de)，做的(de)(de)不好(hao)吃;煎(jian)年糕的(de)(de)時候(hou)選(xuan)擇的(de)(de)是(shi)菜(cai)子油(you)，炒(chao)砂糖的(de)(de)時候(hou)選(xuan)擇的(de)(de)是(shi)色拉油(you)，油(you)稍微(wei)多點(dian)少點(dian)問題都不大，加的(de)(de)熱(re)水稍微(wei)多點(dian)少點(dian)問題也(ye)不大；

3、記得要趁(chen)熱吃哦，涼了會變得硬，而(er)且更難消化(hua)；

4、特別(bie)特別(bie)特別(bie)要提醒大家(jia)的(de)一件事情，往炒好的(de)糖(tang)漿里倒熱(re)開水的(de)時候會噼里啪啦爆的(de)哦!一定要注意安(an)全(quan)，至(zhi)少要保護好自(zi)己(ji)的(de)眼(yan)睛。