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基本介紹

桂(gui)花糖年(nian)糕(gao)(gao)是(shi)浙江傳統小(xiao)吃，屬(shu)于(yu)浙菜。糕(gao)(gao)糯(nuo)而韌，桂(gui)花味(wei)香(xiang)，甜味(wei)濃重。指用粳米、糯(nuo)米粉、白(bai)糖加冷水拌和(he)制作(zuo)而成(cheng)的一種(zhong)年(nian)糕(gao)(gao)。

菜品特色

口味：甜味

糕糯而(er)韌，桂花(hua)味香，甜味濃重。

食用價值

粳(jing)米：粳(jing)米能(neng)(neng)提(ti)高人體免疫(yi)功能(neng)(neng)，促進血液循環，從而(er)減少高血壓的(de)(de)機會(hui)；粳(jing)米能(neng)(neng)預(yu)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳(jing)米米糠(kang)層的(de)(de)粗纖維分子，有助胃(wei)腸(chang)蠕動，對胃(wei)病、便秘、痔瘡等療效很好(hao)。

糯(nuo)米粉(fen)(fen)：糯(nuo)米含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙(yan)酸及(ji)淀粉(fen)(fen)等，營養豐富，為溫補強壯食(shi)品；具有(you)補中益氣，健脾(pi)養胃，止虛汗(han)之(zhi)功效，對脾(pi)胃虛寒，食(shi)欲(yu)不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)一定緩解作用；糯(nuo)米有(you)收澀(se)作用，對尿頻，盜汗(han)有(you)較好的食(shi)療(liao)效果。

制作方法

用料

年糕8片

調料

色拉油3大勺

菜籽油適量

白砂糖60克

水1小碗

桂花茶少許

桂花糖年糕的做法

1.將年糕(gao)切成1厘米厚的方片

2.鍋中放(fang)入少量菜籽油(you)，油(you)溫(wen)7成(cheng)熱(re)時下入年糕(gao)，將年糕(gao)煎至兩面微焦黃，撈出備用

3.鍋中放入3勺色拉油，下入白砂糖，邊炒邊觀察顏色

4.炒成蜂蜜(mi)色時沖入(ru)(ru)熱開(kai)水，下入(ru)(ru)年糕(gao)，用中(zhong)大(da)火煮(zhu)

5.煮(zhu)的(de)中途撒入適量干(gan)桂(gui)(gui)花同煮(zhu)增香，煮(zhu)至湯汁濃稠時，出鍋裝(zhuang)盤，撒上適量干(gan)桂(gui)(gui)花點(dian)綴增香即(ji)可，趁熱吃，糯米(mi)的(de)東西(xi)涼了(le)會變硬的(de)

烹飪技巧

1、年糕是糯米(mi)食品，消化起來慢(man)，腸(chang)胃不太(tai)好(hao)和便秘的朋友不適(shi)合吃；這款糖年糕熱量比(bi)較高(gao)，糖尿病患者要慎食;一(yi)般普通人群(qun)適(shi)用；

2、必須(xu)選(xuan)(xuan)擇糯米年糕，我這是(shi)第(di)二次做的(de)，第(di)一(yi)次做的(de)時(shi)(shi)候(hou)買(mai)到的(de)居然是(shi)粳米的(de)，做的(de)不(bu)好吃;煎(jian)年糕的(de)時(shi)(shi)候(hou)選(xuan)(xuan)擇的(de)是(shi)菜子油，炒砂糖的(de)時(shi)(shi)候(hou)選(xuan)(xuan)擇的(de)是(shi)色(se)拉油，油稍微(wei)多點(dian)少點(dian)問題都不(bu)大，加的(de)熱水稍微(wei)多點(dian)少點(dian)問題也不(bu)大；

3、記得(de)要(yao)趁熱吃(chi)哦，涼了(le)會(hui)變得(de)硬(ying)，而且更難消(xiao)化；

4、特別特別特別要提(ti)醒大家(jia)的一件事(shi)情，往炒好的糖漿里倒熱開水的時(shi)候會噼里啪啦爆的哦!一定要注意安(an)全(quan)，至(zhi)少要保護好自己(ji)的眼睛。