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基本介紹

桂(gui)花糖(tang)年糕(gao)是浙(zhe)江傳統(tong)小吃，屬于(yu)浙(zhe)菜。糕(gao)糯而(er)韌，桂(gui)花味香，甜味濃重。指用粳(jing)米、糯米粉、白糖(tang)加(jia)冷水(shui)拌和制作而(er)成(cheng)的一種年糕(gao)。

菜品特色

口味：甜味

糕糯而韌，桂花味(wei)香，甜(tian)味(wei)濃重。

食用價值

粳(jing)米(mi)(mi)：粳(jing)米(mi)(mi)能(neng)提高(gao)人體(ti)免疫功能(neng)，促進(jin)血液循環，從而減少高(gao)血壓的(de)機會；粳(jing)米(mi)(mi)能(neng)預(yu)防(fang)糖尿病、腳氣病、老年斑和(he)便秘(mi)等疾病；粳(jing)米(mi)(mi)米(mi)(mi)糠層的(de)粗纖維分子，有助胃(wei)腸蠕(ru)動，對胃(wei)病、便秘(mi)、痔瘡等療效很好。

糯(nuo)米(mi)粉：糯(nuo)米(mi)含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B1、維生索B2、煙(yan)酸及淀(dian)粉等，營(ying)養(yang)豐富，為(wei)溫補強(qiang)壯食(shi)品；具有(you)補中益氣，健(jian)脾(pi)養(yang)胃，止(zhi)虛(xu)汗之功效(xiao)(xiao)，對脾(pi)胃虛(xu)寒，食(shi)欲不(bu)佳(jia)，腹脹腹瀉(xie)有(you)一(yi)定緩解作用；糯(nuo)米(mi)有(you)收澀作用，對尿(niao)頻，盜汗有(you)較(jiao)好的(de)食(shi)療(liao)效(xiao)(xiao)果。

制作方法

用料

年糕8片

調料

色拉油3大勺

菜籽油適量

白砂糖60克

水1小碗

桂花茶少許

桂花糖年糕的做法

1.將(jiang)年糕切(qie)成(cheng)1厘米厚的(de)方(fang)片

2.鍋中(zhong)放入(ru)少量菜籽(zi)油(you)，油(you)溫(wen)7成(cheng)熱時(shi)下入(ru)年(nian)糕，將(jiang)年(nian)糕煎(jian)至(zhi)兩面微焦黃，撈出備(bei)用

3.鍋中放入3勺色拉(la)油，下(xia)入白(bai)砂糖(tang)，邊炒邊觀察(cha)顏色

4.炒(chao)成蜂蜜(mi)色時沖入熱開水，下(xia)入年(nian)糕(gao)，用中大火煮(zhu)

5.煮的(de)中途撒(sa)(sa)入適量(liang)干(gan)桂花(hua)同煮增香，煮至湯(tang)汁濃稠時，出鍋裝(zhuang)盤，撒(sa)(sa)上適量(liang)干(gan)桂花(hua)點綴增香即可(ke)，趁熱吃，糯米的(de)東西涼(liang)了會(hui)變(bian)硬的(de)

烹飪技巧

1、年(nian)糕是(shi)糯米食品(pin)，消化起來(lai)慢，腸胃(wei)不太(tai)好和便秘(mi)的朋友不適合(he)吃；這(zhe)款糖年(nian)糕熱量比較高(gao)，糖尿病患(huan)者(zhe)要慎食;一般普通人(ren)群(qun)適用；

2、必須選(xuan)擇(ze)糯米(mi)年糕，我(wo)這是(shi)(shi)第(di)二次做的(de)，第(di)一(yi)次做的(de)時候(hou)買(mai)到的(de)居然是(shi)(shi)粳米(mi)的(de)，做的(de)不(bu)好吃(chi);煎年糕的(de)時候(hou)選(xuan)擇(ze)的(de)是(shi)(shi)菜子油，炒(chao)砂(sha)糖的(de)時候(hou)選(xuan)擇(ze)的(de)是(shi)(shi)色(se)拉(la)油，油稍微多點少點問題都不(bu)大，加(jia)的(de)熱水稍微多點少點問題也(ye)不(bu)大；

3、記得要趁熱吃哦，涼了(le)會變(bian)得硬，而(er)且更難消(xiao)化；

4、特(te)別特(te)別特(te)別要(yao)提(ti)醒(xing)大家的一件(jian)事(shi)情，往炒好(hao)的糖(tang)漿里(li)倒熱開(kai)水的時候會噼里(li)啪啦爆的哦!一定要(yao)注意安(an)全，至少要(yao)保護好(hao)自己的眼睛(jing)。