桂花(hua)糖(tang)(tang)年糕(gao)(gao)是浙(zhe)(zhe)江傳統小吃,屬于浙(zhe)(zhe)菜。糕(gao)(gao)糯而(er)韌,桂花(hua)味香,甜味濃(nong)重(zhong)。指用(yong)粳(jing)米、糯米粉、白(bai)糖(tang)(tang)加冷水拌和制作而(er)成(cheng)的一種(zhong)年糕(gao)(gao)。
口味:甜味
糕糯而韌(ren),桂花味香(xiang),甜味濃(nong)重(zhong)。
粳(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi):粳(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)能提高(gao)(gao)人體免疫(yi)功能,促進血液循環,從(cong)而減少高(gao)(gao)血壓的機(ji)會;粳(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)能預防糖尿病、腳氣病、老(lao)年斑和便(bian)秘等(deng)疾病;粳(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)糠層(ceng)的粗纖維分子,有助胃(wei)腸蠕動,對(dui)胃(wei)病、便(bian)秘、痔(zhi)瘡等(deng)療(liao)效很好。
糯米(mi)粉:糯米(mi)含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生索B2、煙(yan)酸及淀粉等(deng),營養(yang)豐富,為溫補強壯食(shi)品;具有(you)補中益氣,健脾(pi)養(yang)胃(wei),止虛汗之功效,對脾(pi)胃(wei)虛寒(han),食(shi)欲不佳,腹脹腹瀉(xie)有(you)一定緩(huan)解(jie)作(zuo)用;糯米(mi)有(you)收澀作(zuo)用,對尿頻(pin),盜(dao)汗有(you)較(jiao)好的食(shi)療效果。
年糕8片
調料
色拉油3大勺
菜籽油適量
白砂糖60克
水1小碗
桂花茶少許
1.將年糕切成1厘米厚(hou)的方片
2.鍋中放入少量菜籽油,油溫7成熱時下入年糕,將年糕煎至(zhi)兩面微焦黃,撈出備用
3.鍋中放(fang)入(ru)3勺色(se)拉油,下(xia)入(ru)白砂(sha)糖,邊炒邊觀察顏色(se)
4.炒成蜂(feng)蜜色(se)時沖(chong)入(ru)熱開水,下(xia)入(ru)年糕,用(yong)中大(da)火煮
5.煮(zhu)的(de)中(zhong)途撒入(ru)適(shi)量干桂花同煮(zhu)增香,煮(zhu)至(zhi)湯汁(zhi)濃(nong)稠時,出鍋裝盤,撒上適(shi)量干桂花點綴(zhui)增香即可,趁(chen)熱吃(chi),糯米的(de)東西涼了(le)會變硬的(de)
烹飪技巧
1、年糕是糯米食(shi)品(pin),消(xiao)化起來慢(man),腸胃不(bu)太好(hao)和便秘的(de)朋友(you)不(bu)適合(he)吃;這(zhe)款糖年糕熱量比較(jiao)高,糖尿病患者要慎食(shi);一般普(pu)通人(ren)群(qun)適用;
2、必(bi)須(xu)選擇(ze)糯米(mi)年糕(gao),我(wo)這是(shi)第(di)二次做的,第(di)一(yi)次做的時(shi)候(hou)(hou)買到的居(ju)然是(shi)粳米(mi)的,做的不(bu)好吃;煎(jian)年糕(gao)的時(shi)候(hou)(hou)選擇(ze)的是(shi)菜子油,炒砂(sha)糖的時(shi)候(hou)(hou)選擇(ze)的是(shi)色拉油,油稍(shao)微多(duo)點少點問(wen)題都不(bu)大(da),加的熱(re)水稍(shao)微多(duo)點少點問(wen)題也不(bu)大(da);
3、記(ji)得要趁(chen)熱(re)吃哦(e),涼了(le)會變得硬,而(er)且(qie)更難消化;
4、特別特別特別要提醒大家的(de)(de)一件事情,往炒好的(de)(de)糖(tang)漿里倒(dao)熱(re)開水(shui)的(de)(de)時候會(hui)噼里啪啦爆的(de)(de)哦(e)!一定要注意安全,至少要保護好自己(ji)的(de)(de)眼睛。