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基本介紹

桂花糖(tang)年糕(gao)是浙(zhe)江傳統小吃，屬于(yu)浙(zhe)菜。糕(gao)糯而(er)韌，桂花味(wei)香(xiang)，甜(tian)味(wei)濃重。指用粳米、糯米粉、白糖(tang)加(jia)冷水拌和制作而(er)成的一種年糕(gao)。

菜品特色

口味：甜味

糕糯而(er)韌，桂花味香，甜味濃重。

食用價值

粳米(mi)(mi)：粳米(mi)(mi)能提高人體免疫功能，促進血(xue)液循環(huan)，從而減少高血(xue)壓的機會；粳米(mi)(mi)能預防糖(tang)尿病、腳(jiao)氣病、老年斑和便秘等(deng)疾(ji)病；粳米(mi)(mi)米(mi)(mi)糠層(ceng)的粗(cu)纖維分子(zi)，有(you)助(zhu)胃腸(chang)蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等(deng)療效很好。

糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)：糯(nuo)(nuo)米(mi)含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索B2、煙酸及淀粉(fen)等，營養豐富，為溫(wen)補強壯食(shi)品(pin)；具有(you)補中益氣(qi)，健脾養胃(wei)，止(zhi)虛汗之功效(xiao)，對脾胃(wei)虛寒，食(shi)欲不佳，腹脹腹瀉有(you)一定(ding)緩解(jie)作(zuo)用；糯(nuo)(nuo)米(mi)有(you)收澀作(zuo)用，對尿頻(pin)，盜汗有(you)較好的食(shi)療效(xiao)果。

制作方法

用料

年糕8片

調料

色拉油3大勺

菜籽油適量

白砂糖60克

水1小碗

桂花茶少許

桂花糖年糕的做法

1.將年糕(gao)切成1厘米(mi)厚的方(fang)片

2.鍋中放入(ru)少量(liang)菜籽(zi)油，油溫(wen)7成(cheng)熱時下入(ru)年糕(gao)，將年糕(gao)煎至兩面微焦黃(huang)，撈出(chu)備用

3.鍋中放(fang)入3勺色拉油，下入白砂糖，邊炒邊觀(guan)察顏(yan)色

4.炒成(cheng)蜂蜜色時沖入(ru)熱開水，下入(ru)年糕，用(yong)中大(da)火(huo)煮

5.煮的(de)中(zhong)途撒入適量干(gan)桂(gui)花(hua)同煮增(zeng)(zeng)香(xiang)，煮至湯(tang)汁濃稠(chou)時，出鍋裝盤，撒上適量干(gan)桂(gui)花(hua)點綴增(zeng)(zeng)香(xiang)即可，趁熱吃，糯(nuo)米(mi)的(de)東西涼了會變硬的(de)

烹飪技巧

1、年糕(gao)(gao)是(shi)糯米食品(pin)，消化起來慢，腸(chang)胃(wei)不(bu)太(tai)好(hao)和便秘的(de)朋友(you)不(bu)適合(he)吃；這款糖(tang)年糕(gao)(gao)熱量比較高，糖(tang)尿(niao)病(bing)患者(zhe)要慎食;一般普通人群(qun)適用；

2、必須(xu)選(xuan)擇(ze)糯米(mi)年糕，我這是第二(er)次做(zuo)的(de)，第一次做(zuo)的(de)時(shi)候(hou)買到的(de)居(ju)然是粳米(mi)的(de)，做(zuo)的(de)不(bu)好吃;煎年糕的(de)時(shi)候(hou)選(xuan)擇(ze)的(de)是菜子(zi)油(you)，炒砂糖的(de)時(shi)候(hou)選(xuan)擇(ze)的(de)是色拉(la)油(you)，油(you)稍微多點少點問題都不(bu)大(da)，加的(de)熱(re)水稍微多點少點問題也不(bu)大(da)；

3、記得要(yao)趁熱吃哦(e)，涼了會變得硬，而且更難消化(hua)；

4、特別(bie)特別(bie)特別(bie)要提醒大家(jia)的(de)一(yi)件事(shi)情，往炒好的(de)糖漿里(li)倒熱(re)開(kai)水的(de)時候會噼里(li)啪(pa)啦爆的(de)哦(e)!一(yi)定要注意安(an)全，至少要保護(hu)好自(zi)己的(de)眼睛(jing)。