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基本介紹

相傳宋朝后(hou)期，有(you)一(yi)(yi)位姓吳的老太(tai)太(tai)家里很窮，經常(chang)要討(tao)飯(fan)吃(chi)(chi)。有(you)一(yi)(yi)天，討(tao)到(dao)了(le)很多人(ren)家棄之不要的鍋(guo)巴(ba)，她拿(na)回來(lai)泡上殘湯(tang)，當(dang)飯(fan)吃(chi)(chi)了(le)兩天，后(hou)將這些鍋(guo)巴(ba)放到(dao)屋(wu)頂上曬干，以備日(ri)后(hou)討(tao)不到(dao)飯(fan)時當(dang)干糧。她把那(nei)日(ri)前(qian)儲備的鍋(guo)巴(ba)拿(na)出來(lai)充饑，又把討(tao)來(lai)的糖和著(zhu)鍋(guo)巴(ba)吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)剩的，老太(tai)婆就(jiu)(jiu)捏做(zuo)成(cheng)一(yi)(yi)團，烤(kao)干，留作下頓(dun)作“飯(fan)”吃(chi)(chi)。吳老太(tai)的“粉酥”（炒米餅(bing)(bing)）從那(nei)以后(hou)就(jiu)(jiu)在社會上流傳開了(le)，這就(jiu)(jiu)成(cheng)了(le)現時炒米餅(bing)(bing)的雛形。

炒米餅(bing)是(shi)澳門(men)禮記餅(bing)家(jia)的特(te)色糕(gao)點(dian)之(zhi)一，已經有百年的歷史，好吃的炒米餅(bing)咬下去口(kou)感獨特(te)，入口(kou)甘香(xiang)松化，還有杏(xing)仁的脆口(kou)，滋味(wei)無窮!

產品特點(dian)：使用黃奶油調味(wei)，炒米餅有點(dian)咸有點(dian)甜，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)酥脆讓人回味(wei)無(wu)窮(qiong)，一個(ge)接一個(ge)，吃不停(ting)手(shou)，是老少咸宜(yi)的(de)飯(fan)后小點(dian)心.

普通的炒米(mi)餅一般都是(shi)炒米(mi)粉加糖(tang)做的，而(er)正宗的禮記炒米(mi)餅則采用(yong)上等炒米(mi)粉、白芝麻、和香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)脆脆的美(mei)國大杏仁經(jing)過傳統(tong)的工藝、古法秘制而(er)成。

禮記炒(chao)米餅(bing)配方：食用(yong)植物油(you)、黃(huang)奶油(you)、炒(chao)米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。

制作方法

食材

主料

熟糯米粉(fen)330g、花(hua)生碎85g、冰糖150g

輔料

開水適量(liang)、黑(hei)芝麻20g

步驟

1.首先把(ba)黑芝麻放鍋內炒熟。

2.花生也放鍋內(nei)炒熟(shu)。

3.將(jiang)炒熟的花生去皮，用(yong)搟面(mian)丈搟碎。

4.稱好(hao)所有的材(cai)料。

5.用開水把冰糖溶化。

6.將(jiang)糯米粉(fen)和(he)成(cheng)塊(kuai)，再(zai)加入黑芝麻和(he)花生。

7.再揉成團。

8.餅印模具(ju)加(jia)上少(shao)許干粉(fen)。

9.把糯米粉(fen)面團分(fen)成小(xiao)圓，放模具里。

10.然后用(yong)手把它壓(ya)平(ping)，如果有木(mu)錘可以用(yong)木(mu)錘打實(shi)，這樣花紋更加的清(qing)楚漂(piao)亮。

11.將打實的餅(bing)，反過來在桌(zhuo)子邊用力一磕(ke)就出來。

12.依次做好其它(ta)的。

13.烤箱預熱100度，放中層烤2小時至(zhi)炒米(mi)餅干身(shen)即可。

14.剛出爐的(de)炒米餅是軟的(de)，待涼(liang)透后就會(hui)變硬。