相傳宋(song)朝后期(qi),有(you)一位姓吳的(de)老(lao)太(tai)太(tai)家(jia)里(li)很窮,經常(chang)要討(tao)飯吃。有(you)一天,討(tao)到了很多人家(jia)棄之(zhi)不(bu)要的(de)鍋(guo)巴,她拿回來泡上殘湯,當飯吃了兩天,后將這(zhe)(zhe)些鍋(guo)巴放到屋頂上曬干,以(yi)備日后討(tao)不(bu)到飯時(shi)當干糧。她把那日前儲(chu)備的(de)鍋(guo)巴拿出(chu)來充饑,又把討(tao)來的(de)糖(tang)和著鍋(guo)巴吃,吃剩的(de),老(lao)太(tai)婆(po)就(jiu)捏(nie)做成一團,烤干,留作下頓作“飯”吃。吳老(lao)太(tai)的(de)“粉(fen)酥”(炒米餅)從那以(yi)后就(jiu)在社會上流傳開(kai)了,這(zhe)(zhe)就(jiu)成了現時(shi)炒米餅的(de)雛形(xing)。
炒米餅是澳門禮記餅家(jia)的(de)(de)特色糕點之一,已(yi)經有百年的(de)(de)歷史(shi),好吃的(de)(de)炒米餅咬下去口(kou)(kou)感獨特,入口(kou)(kou)甘香松(song)化,還(huan)有杏仁(ren)的(de)(de)脆口(kou)(kou),滋味無窮!
產品特(te)點(dian):使用(yong)黃奶油調味(wei),炒米餅(bing)有點(dian)咸有點(dian)甜,薄薄酥(su)脆讓人回味(wei)無窮,一個(ge)接一個(ge),吃不停(ting)手,是老(lao)少咸宜的飯后小(xiao)點(dian)心.
普通的炒(chao)(chao)米(mi)餅(bing)一般都是炒(chao)(chao)米(mi)粉(fen)(fen)加糖(tang)做的,而正宗(zong)的禮記(ji)炒(chao)(chao)米(mi)餅(bing)則采用上等炒(chao)(chao)米(mi)粉(fen)(fen)、白(bai)芝(zhi)麻、和香(xiang)香(xiang)脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的美國(guo)大杏仁經過(guo)傳統的工藝(yi)、古法秘(mi)制而成。
禮記炒米餅配方(fang):食用植物油、黃奶(nai)油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。
主料
熟糯米粉330g、花生碎85g、冰(bing)糖150g
輔料
開水(shui)適量、黑芝麻20g
1.首先把黑芝麻放鍋內(nei)炒熟(shu)。
2.花生也放鍋內炒熟。
3.將炒熟的(de)花生(sheng)去(qu)皮,用搟面丈(zhang)搟碎。
4.稱(cheng)好所(suo)有(you)的材料。
5.用開(kai)水把(ba)冰糖(tang)溶化(hua)。
6.將糯米粉和成塊,再加入黑芝麻和花生。
7.再揉成團。
8.餅印模(mo)具加(jia)上少許干粉。
9.把(ba)糯(nuo)米(mi)粉面團(tuan)分成小圓,放(fang)模(mo)具里。
10.然(ran)后用(yong)手把它壓平,如果(guo)有木錘(chui)(chui)可以(yi)用(yong)木錘(chui)(chui)打(da)實,這樣花紋更加(jia)的清楚漂(piao)亮。
11.將打實的餅(bing),反過來在桌子邊用力一磕(ke)就出來。
12.依次做(zuo)好其它的。
13.烤箱(xiang)預(yu)熱100度,放中層烤2小(xiao)時至炒(chao)米餅干身即可。
14.剛(gang)出爐的炒(chao)米(mi)餅是軟(ruan)的,待涼透后就會(hui)變(bian)硬。