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基本介紹

相傳宋朝后(hou)期，有(you)一位(wei)姓(xing)吳的(de)老太(tai)太(tai)家里很(hen)窮，經(jing)常(chang)要討飯吃(chi)。有(you)一天，討到了(le)很(hen)多人家棄之不要的(de)鍋巴(ba)，她(ta)拿回來(lai)泡(pao)上(shang)殘湯，當飯吃(chi)了(le)兩天，后(hou)將這些(xie)鍋巴(ba)放(fang)到屋頂(ding)上(shang)曬干(gan)，以備(bei)日后(hou)討不到飯時(shi)當干(gan)糧。她(ta)把那日前儲(chu)備(bei)的(de)鍋巴(ba)拿出來(lai)充饑，又把討來(lai)的(de)糖和著鍋巴(ba)吃(chi)，吃(chi)剩的(de)，老太(tai)婆就(jiu)(jiu)(jiu)捏做成(cheng)一團，烤干(gan)，留作下頓(dun)作“飯”吃(chi)。吳老太(tai)的(de)“粉酥”（炒(chao)米餅(bing)）從(cong)那以后(hou)就(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)社會上(shang)流傳開了(le)，這就(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)了(le)現時(shi)炒(chao)米餅(bing)的(de)雛(chu)形(xing)。

炒米餅是澳門禮記餅家的(de)特色糕點之(zhi)一，已經有百年的(de)歷史，好吃的(de)炒米餅咬下去口感獨特，入(ru)口甘香松化，還(huan)有杏(xing)仁的(de)脆口，滋味無窮!

產品特(te)點(dian)：使用黃奶油調(diao)味，炒米餅有點(dian)咸有點(dian)甜，薄薄酥(su)脆讓人回味無(wu)窮，一個(ge)接一個(ge)，吃不停(ting)手，是老少咸宜的飯(fan)后小點(dian)心.

普通的炒(chao)米餅一般都是炒(chao)米粉加糖做的，而(er)正(zheng)宗的禮記炒(chao)米餅則采用上等炒(chao)米粉、白芝(zhi)麻、和香(xiang)香(xiang)脆脆的美(mei)國大(da)杏(xing)仁經過傳統的工藝、古(gu)法秘制而(er)成。

禮記(ji)炒米餅配方：食(shi)用(yong)植物(wu)油、黃奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖(tang)等。

制作方法

食材

主料

熟(shu)糯米(mi)粉330g、花生碎85g、冰(bing)糖150g

輔料

開水適量、黑芝麻20g

步驟

1.首先把黑芝(zhi)麻(ma)放鍋內炒熟(shu)。

2.花生也放鍋(guo)內炒(chao)熟。

3.將炒熟的花生去皮，用搟(xian)面丈搟(xian)碎(sui)。

4.稱好所有(you)的材料(liao)。

5.用開水把冰糖溶化。

6.將糯米(mi)粉和成塊，再加入黑芝麻和花生(sheng)。

7.再揉成團。

8.餅(bing)印(yin)模具加(jia)上少(shao)許(xu)干粉。

9.把糯(nuo)米粉面團分成小圓，放模(mo)具(ju)里。

10.然后用手(shou)把(ba)它壓平(ping)，如果有木錘(chui)可以用木錘(chui)打實，這樣花紋更(geng)加的清楚漂(piao)亮。

11.將打實的餅，反過來在桌子邊用(yong)力(li)一磕就出(chu)來。

12.依(yi)次做好其(qi)它的。

13.烤箱(xiang)預熱100度，放中層烤2小時(shi)至炒米餅干(gan)身(shen)即可。

14.剛出爐的炒米餅是軟的，待涼(liang)透后就會變硬。