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基本介紹

相傳宋朝后(hou)(hou)期(qi)，有(you)一位(wei)姓吳的(de)(de)老(lao)(lao)太(tai)太(tai)家里很窮，經常要(yao)討飯(fan)吃(chi)(chi)。有(you)一天，討到了(le)很多人家棄之不要(yao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)巴(ba)，她拿回來(lai)泡上(shang)殘湯(tang)，當(dang)飯(fan)吃(chi)(chi)了(le)兩天，后(hou)(hou)將這些鍋(guo)(guo)巴(ba)放到屋頂上(shang)曬干(gan)，以(yi)備日后(hou)(hou)討不到飯(fan)時(shi)當(dang)干(gan)糧。她把(ba)那日前儲(chu)備的(de)(de)鍋(guo)(guo)巴(ba)拿出來(lai)充饑，又把(ba)討來(lai)的(de)(de)糖和著鍋(guo)(guo)巴(ba)吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)剩的(de)(de)，老(lao)(lao)太(tai)婆(po)就捏做成一團，烤干(gan)，留作下頓作“飯(fan)”吃(chi)(chi)。吳老(lao)(lao)太(tai)的(de)(de)“粉酥(su)”（炒(chao)米餅）從那以(yi)后(hou)(hou)就在社(she)會上(shang)流傳開了(le)，這就成了(le)現時(shi)炒(chao)米餅的(de)(de)雛(chu)形(xing)。

炒(chao)米餅是澳門禮記餅家(jia)的(de)特色(se)糕點(dian)之(zhi)一，已經(jing)有(you)百年的(de)歷(li)史，好吃的(de)炒(chao)米餅咬下去(qu)口感(gan)獨(du)特，入口甘香松(song)化，還有(you)杏仁的(de)脆口，滋味無窮!

產品特點(dian)：使用黃奶(nai)油調(diao)味(wei)，炒米(mi)餅(bing)有點(dian)咸有點(dian)甜，薄薄酥脆讓人回(hui)味(wei)無窮(qiong)，一個(ge)接一個(ge)，吃不停手(shou)，是(shi)老少咸宜(yi)的飯(fan)后小點(dian)心.

普通的炒(chao)米(mi)(mi)(mi)(mi)餅一般(ban)都是炒(chao)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉加糖做的，而正(zheng)宗的禮記炒(chao)米(mi)(mi)(mi)(mi)餅則采(cai)用上等炒(chao)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉、白芝麻、和香香脆(cui)脆(cui)的美(mei)國(guo)大杏仁經過傳統(tong)的工藝、古法秘制而成。

禮記炒米餅配方：食用(yong)植(zhi)物(wu)油、黃奶(nai)油、炒米粉、杏仁(ren)、白(bai)(bai)芝麻、白(bai)(bai)砂糖等。

制作方法

食材

主料

熟糯米粉(fen)330g、花生碎85g、冰糖150g

輔料

開水適量、黑芝(zhi)麻20g

步驟

1.首先把黑芝麻放(fang)鍋內炒熟(shu)。

2.花生也(ye)放鍋內炒熟。

3.將炒(chao)熟(shu)的花生去皮，用搟(xian)(xian)面丈搟(xian)(xian)碎。

4.稱好所有(you)的材料。

5.用開水(shui)把冰(bing)糖溶化。

6.將糯米粉和(he)成塊，再加入黑芝麻(ma)和(he)花生(sheng)。

7.再揉成團。

8.餅印(yin)模具加(jia)上少(shao)許干粉。

9.把糯米粉面團(tuan)分成(cheng)小(xiao)圓，放(fang)模(mo)具里。

10.然(ran)后用手把它壓平，如果(guo)有木(mu)(mu)錘可(ke)以用木(mu)(mu)錘打實，這樣花紋更加的(de)清楚(chu)漂亮。

11.將打實(shi)的餅，反過來(lai)在桌子(zi)邊用力一(yi)磕就(jiu)出來(lai)。

12.依次做好其(qi)它的(de)。

13.烤(kao)(kao)箱預(yu)熱(re)100度，放中層烤(kao)(kao)2小時至炒米餅干身即(ji)可。

14.剛出爐(lu)的(de)炒米(mi)餅(bing)是軟(ruan)的(de)，待涼透(tou)后就會變(bian)硬(ying)。