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基本介紹

相傳宋朝后(hou)(hou)(hou)期，有一(yi)(yi)位姓(xing)吳的(de)老太太家里很(hen)窮，經常(chang)要(yao)討(tao)(tao)飯(fan)吃(chi)。有一(yi)(yi)天(tian)，討(tao)(tao)到(dao)了(le)很(hen)多人家棄之不要(yao)的(de)鍋巴(ba)，她拿回來泡上殘湯，當(dang)飯(fan)吃(chi)了(le)兩天(tian)，后(hou)(hou)(hou)將這些鍋巴(ba)放(fang)到(dao)屋頂上曬干，以備日(ri)后(hou)(hou)(hou)討(tao)(tao)不到(dao)飯(fan)時(shi)當(dang)干糧(liang)。她把那日(ri)前儲備的(de)鍋巴(ba)拿出來充饑(ji)，又把討(tao)(tao)來的(de)糖和著(zhu)鍋巴(ba)吃(chi)，吃(chi)剩的(de)，老太婆就捏做成一(yi)(yi)團，烤(kao)干，留作(zuo)下頓作(zuo)“飯(fan)”吃(chi)。吳老太的(de)“粉酥(su)”（炒米(mi)餅）從(cong)那以后(hou)(hou)(hou)就在(zai)社會上流傳開了(le)，這就成了(le)現時(shi)炒米(mi)餅的(de)雛(chu)形。

炒米(mi)餅是澳門禮記餅家(jia)的特色糕點之一，已經有百年的歷史，好吃的炒米(mi)餅咬下去口(kou)感獨特，入口(kou)甘香松化，還有杏仁(ren)的脆口(kou)，滋味無窮!

產品特點(dian)：使用(yong)黃奶油(you)調味(wei)，炒(chao)米餅(bing)有(you)點(dian)咸有(you)點(dian)甜，薄薄酥脆讓人回(hui)味(wei)無窮，一個接一個，吃(chi)不停手，是(shi)老少咸宜的飯后小(xiao)點(dian)心.

普通的炒(chao)(chao)米餅一般都是(shi)炒(chao)(chao)米粉加糖做(zuo)的，而(er)正宗的禮記炒(chao)(chao)米餅則采用上等炒(chao)(chao)米粉、白芝麻(ma)、和香(xiang)香(xiang)脆脆的美國(guo)大杏仁(ren)經過傳(chuan)統的工藝、古法秘制而(er)成(cheng)。

禮記炒(chao)米(mi)餅配方：食用植物油(you)、黃奶油(you)、炒(chao)米(mi)粉、杏仁(ren)、白芝麻、白砂糖等。

制作方法

食材

主料

熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g

輔料

開水(shui)適(shi)量、黑芝麻20g

步驟

1.首先把黑芝麻放(fang)鍋內炒熟(shu)。

2.花生也放鍋內炒熟。

3.將炒熟(shu)的花生去(qu)皮，用搟面丈搟碎。

4.稱(cheng)好所有的材料。

5.用開水把冰糖(tang)溶化。

6.將(jiang)糯米粉和成塊，再加入黑芝麻和花生。

7.再揉成團。

8.餅印模具加上少許干粉(fen)。

9.把糯米粉面團分成小圓，放模具里。

10.然后用(yong)手把它(ta)壓(ya)平，如果有(you)木錘(chui)可(ke)以用(yong)木錘(chui)打(da)實，這樣花紋更加的清(qing)楚漂(piao)亮。

11.將打實的餅，反過來(lai)在桌子邊(bian)用力一磕就出來(lai)。

12.依(yi)次做(zuo)好其它(ta)的。

13.烤箱預熱100度(du)，放中層烤2小時至(zhi)炒(chao)米餅干身即可(ke)。

14.剛出爐的炒(chao)米餅是軟的，待(dai)涼透(tou)后就會變硬。