清(qing)(qing)明(ming)仔，也就是(shi)清(qing)(qing)明(ming)團(tuan)子(zi)、艾糍(ci)，是(shi)南方(fang)地區在清(qing)(qing)明(ming)節(jie)當(dang)日(ri)的(de)傳統(tong)食物(wu)，就和端(duan)午(wu)吃粽子(zi)、中秋嘗月餅一樣，因(yin)(yin)含有艾草這種特(te)殊的(de)植物(wu)，因(yin)(yin)此艾糍(ci)是(shi)寒(han)食節(jie)的(de)當(dang)令食物(wu)，而(er)寒(han)食節(jie)演變為清(qing)(qing)明(ming)節(jie)后(hou)，艾糍(ci)也因(yin)(yin)此被稱為“清(qing)(qing)明(ming)仔”，是(shi)代表(biao)清(qing)(qing)明(ming)節(jie)的(de)食物(wu)。
1、艾草先清洗干(gan)凈(jing)，放入開(kai)水中(zhong)，稍微燙一下，取出后切碎、打糊。
2、將(jiang)糯米(mi)粉(fen)和粘(zhan)米(mi)粉(fen)攪拌均勻，加入砂糖，再(zai)加水搓(cuo)勻。
3、面(mian)團成(cheng)(cheng)塊后，用手揉(rou)成(cheng)(cheng)光滑面(mian)團，加入(ru)艾草糊以及(ji)花生碎(sui)搓揉(rou)均勻。
4、傳(chuan)統是(shi)以香蕉葉(xie)承托，團(tuan)子大小應(ying)不(bu)超過乒(ping)乓球的大小，每(mei)一份可(ke)放5-8顆。
5、上鍋，大火蒸15-20分鐘，直(zhi)至團子熟透(tou)即可。
歲月靜好
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