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天津炸果頭
0 票數:0 #小吃#
炸果子是多數天津人的早餐美食,果頭兒是果子的其中一款。果頭兒是小麥粉加少許酵母粉或是泡打粉和面,餳置后做成大小適中的面劑,再搟成稍微厚實些的長方形,入油鍋炸制而成。果子的學名是油條,是一種古老的油炸面食,口感松脆有韌勁,是廣受天津人民喜愛的早點之一。天津人所說的果頭兒(注意:必須有兒話音,不能生硬地念成“果頭”)的材質和加工方法其實和果子是一樣的,只是外形上有所區別。果頭兒外形介于方形和圓形之間,用料在一根果子到兩跟果子之間。
詳(xiang)細介紹 PROFILE +

食材

主料

小麥粉250g

輔料

油適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、酵母粉適(shi)量

步驟

1.小麥粉放盆(pen)里(li),加(jia)適量(liang)酵母粉、鹽。

2.和成面團,靜置30分(fen)鐘。

3.將大(da)面團做成大(da)小適中的小面團。

4.搟成長方形(xing)。

5.用刀劃幾道口,果頭兒坯(pi)就做好了。

6.起(qi)油鍋(guo),多加油,將果(guo)頭兒坯入(ru)油鍋(guo)。入(ru)鍋(guo)時,要將果(guo)頭兒坯抻(chen)開。

7.果頭兒坯入油(you)鍋炸(zha)。

8.要適時將果頭兒翻身,還要掌握好油(you)溫,炸至面熟,果頭兒金(jin)黃即(ji)可(ke)出(chu)鍋(guo),瀝油(you)后享用。

小貼士

1.面團靜置(zhi)的時間長些,做(zuo)果子坯(pi)時更容(rong)易,果子的口感(gan)更好。

2.加少酵母粉,果子(zi)的口感更好。

3.果(guo)子的(de)大小依(yi)據炸鍋的(de)大小,果(guo)頭(tou)兒要(yao)厚些。

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