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梅(mei)菉麻通是(shi)吳川糖(tang)果生產(chan)(chan)中(zhong)(zhong)的獨特(te)名優產(chan)(chan)品(pin)，該產(chan)(chan)品(pin)系用大糯米(mi)、水芋頭、白(bai)糖(tang)、芝(zhi)麻等原(yuan)料，經過特(te)殊 的處(chu)理方法和制作技術做成(cheng)半(ban)成(cheng)品(pin)，曬干(gan)后隨(sui)時(shi)備(bei)用。再加工制作時(shi)，將此半(ban)成(cheng)品(pin)先后投進(jin)分(fen)別用文武(wu)火煮成(cheng)不同溫度的兩個油鍋中(zhong)(zhong)去炸，炸至膨脹適度，取出淋上白(bai)糖(tang)膠，灑上芝(zhi)麻即成(cheng)。成(cheng)品(pin)粗如甘(gan)蔗，長7~8公分(fen)，中(zhong)(zhong)空充(chong)滿泡沫，入(ru)口松脆(cui)香甜，是(shi)糖(tang)果中(zhong)(zhong)佳品(pin)。麻通的制作，在吳川已有一百多年(nian)歷(li)史，但(dan)其(qi)制作技術秘傳，直(zhi)至60年(nian)代才公開(kai)。

吳(wu)川(chuan)獨有(you)的(de)(de)(de)風(feng)味小食(shi)麻(ma)(ma)(ma)通(tong)形似香蕉，色澤金黃，入口酥(su)脆，咀(ju)嚼無(wu)渣，香甜(tian)可口，是(shi)(shi)吳(wu)川(chuan)傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)小食(shi)，在清朝已有(you)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作。麻(ma)(ma)(ma)通(tong)是(shi)(shi)梅錄頭老(lao)人陳(chen)華(hua)堂的(de)(de)(de)絕(jue)藝，只有(you)陳(chen)氏(shi)一家懂得制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作麻(ma)(ma)(ma)通(tong)要精選香膠糯米，用人工(gong)搗成(cheng)粉(fen)，再經炊、曬(shai)、火(huo)局、炸(zha)等工(gong)序，前后歷時十(shi)五日才(cai)能制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)。由于選料難、工(gong)序多、制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作復雜、利潤薄，陳(chen)家停止(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作麻(ma)(ma)(ma)通(tong)已有(you)幾十(shi)年。后來(lai)有(you)關部門的(de)(de)(de)熱心動員下，陳(chen)家決定重操舊業，讓麻(ma)(ma)(ma)通(tong)這一吳(wu)川(chuan)風(feng)味小食(shi)重出江湖，并在吳(wu)川(chuan)市第三屆美(mei)食(shi)節上(shang)呈獻出來(lai)，讓廣大市民品嘗到風(feng)味獨特(te)的(de)(de)(de)吳(wu)川(chuan)傳(chuan)統(tong)(tong)小食(shi)。在美(mei)食(shi)節上(shang)麻(ma)(ma)(ma)通(tong)的(de)(de)(de)美(mei)味受到廣泛的(de)(de)(de)好(hao)評。吳(wu)川(chuan)市土特(te)產專賣店有(you)麻(ma)(ma)(ma)通(tong)出售。