芒果视频下载

基本介紹

蠔(hao)(hao)(hao)是深(shen)圳（原寶(bao)安縣）最(zui)著(zhu)名的特產(chan)，以(yi)沙井蠔(hao)(hao)(hao)最(zui)著(zhu)稱于(yu)(yu)世(shi)。因(yin)沙井的蠔(hao)(hao)(hao)田處于(yu)(yu)咸淡水(shui)交匯(hui)之地(di)，蠔(hao)(hao)(hao)吸食海(hai)水(shui)里的浮(fu)生物特別(bie)多，所以(yi)這里的蠔(hao)(hao)(hao)長(chang)得比(bi)其它地(di)方肥大，味道也更鮮美。沙井蠔(hao)(hao)(hao)富(fu)含蛋(dan)白質和維生素A1、B1、B2、D等，含碘量是牛奶和蛋(dan)黃的200倍，沙井蠔(hao)(hao)(hao)及其制品蠔(hao)(hao)(hao)干（鼓）和蠔(hao)(hao)(hao)油大量暢銷于(yu)(yu)香(xiang)港、南洋及歐美等地(di)，一直供不應求(qiu)。

生蠔(hao)學名(ming)牡(mu)蠣，是一(yi)種貝殼類海(hai)產，其(qi)(qi)肉白凈(jing)，含有豐富(fu)的(de)蛋白質，味(wei)(wei)道鮮美(mei)可(ke)口，被譽為(wei)“海(hai)底(di)牛奶”。在諸(zhu)多的(de)海(hai)洋珍品(pin)中(zhong)，許(xu)多人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)唯獨鐘情于(yu)牡(mu)蠣。《本草綱目(mu)》記載，牡(mu)蠣肉“多食之(zhi)，能(neng)細(xi)潔皮膚，被腎壯陽(yang)，并(bing)能(neng)治虛，解丹毒”。難怪(guai)古今中(zhong)外不(bu)(bu)少(shao)名(ming)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)雅(ya)士都與牡(mu)蠣結下(xia)了不(bu)(bu)解之(zhi)緣。據資料記載，拿破侖在征戰(zhan)中(zhong)喜食牡(mu)蠣以保持(chi)旺盛的(de)戰(zhan)斗能(neng)力；中(zhong)國(guo)名(ming)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)宋美(mei)齡(ling)也經常食用牡(mu)蠣以保持(chi)其(qi)(qi)容顏(yan)美(mei)。西文稱其(qi)(qi)為(wei)“神(shen)賜魔食”日本人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)則認為(wei)其(qi)(qi)為(wei)“根之(zhi)源”，還有“天上地(di)下(xia)牡(mu)蠣獨尊”的(de)贊美(mei)詩句。來寶安的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)定要去品(pin)嘗的(de)一(yi)種美(mei)食便是生蠔(hao)，尤其(qi)(qi)是烤生蠔(hao)，其(qi)(qi)肉質鮮嫩(nen)夾著蒜茸的(de)香味(wei)(wei)，縈繞(rao)舌齒(chi)之(zhi)間，讓人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)念念不(bu)(bu)忘。

制作方法

牡蠣(li)的食(shi)用(yong)方法(fa)較多。鮮(xian)牡蠣(li)肉(rou)(rou)(rou)通常(chang)有清蒸、鮮(xian)炸(zha)、生(sheng)(sheng)炒、炒蛋、煎蠔(hao)(hao)(hao)餅、串(chuan)鮮(xian)蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)(rou)(rou)和煮(zhu)(zhu)(zhu)湯等多種。配以(yi)適當調料清蒸，可(ke)(ke)保持原汁原味兒；若食(shi)軟炸(zha)鮮(xian)蠔(hao)(hao)(hao)，可(ke)(ke)將(jiang)蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)(rou)(rou)加入(ru)少(shao)許黃(huang)酒略腌(a)，然后(hou)將(jiang)蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)(rou)(rou)蘸上面(mian)糊，用(yong)油鍋(guo)煎至金黃(huang)色，以(yi)蘸油、醋佐食(shi)；吃火鍋(guo)時，可(ke)(ke)用(yong)竹簽(qian)將(jiang)牡蠣(li)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)起(qi)來，放入(ru)沸湯滾一分(fen)鐘左右取出(chu)便(bian)(bian)可(ke)(ke)食(shi)用(yong)；若配以(yi)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)姜絲煮(zhu)(zhu)(zhu)湯，煮(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)的湯白似牛奶，鮮(xian)美可(ke)(ke)口。牡蠣(li)肉(rou)(rou)(rou)亦可(ke)(ke)加工成(cheng)干(gan)品，稱為蠔(hao)(hao)(hao)豉。若把(ba)鮮(xian)牡蠣(li)肉(rou)(rou)(rou)及(ji)汁液一起(qi)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟曬(shai)干(gan)或(huo)烘干(gan)后(hou)便(bian)(bian)成(cheng)為熟蠔(hao)(hao)(hao)豉。若要(yao)保持全味則(ze)不煮(zhu)(zhu)(zhu)，將(jiang)牡蠣(li)肉(rou)(rou)(rou)直(zhi)接曬(shai)干(gan)，便(bian)(bian)成(cheng)為有名的生(sheng)(sheng)曬(shai)蠔(hao)(hao)(hao)豉。