蠔(hao)(hao)(hao)是深圳（原(yuan)寶安縣(xian)）最著(zhu)名的特產，以沙(sha)(sha)井(jing)蠔(hao)(hao)(hao)最著(zhu)稱于(yu)世。因(yin)沙(sha)(sha)井(jing)的蠔(hao)(hao)(hao)田處于(yu)咸淡水交匯之地(di)(di)(di)，蠔(hao)(hao)(hao)吸食海水里的浮生物特別(bie)多(duo)，所(suo)以這里的蠔(hao)(hao)(hao)長得比(bi)其它地(di)(di)(di)方肥大，味(wei)道(dao)也更鮮美(mei)。沙(sha)(sha)井(jing)蠔(hao)(hao)(hao)富含蛋白質和(he)(he)維生素A1、B1、B2、D等，含碘量是牛奶和(he)(he)蛋黃(huang)的200倍，沙(sha)(sha)井(jing)蠔(hao)(hao)(hao)及(ji)其制品蠔(hao)(hao)(hao)干（鼓）和(he)(he)蠔(hao)(hao)(hao)油(you)大量暢銷于(yu)香港、南洋及(ji)歐美(mei)等地(di)(di)(di)，一直供不應求。
生蠔(hao)學名牡(mu)(mu)蠣，是(shi)一種貝殼類海產，其(qi)肉白凈，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質，味道鮮(xian)美可口，被(bei)譽為“海底牛(niu)奶”。在(zai)(zai)諸多(duo)(duo)的(de)(de)(de)海洋珍品(pin)中(zhong)，許多(duo)(duo)人(ren)唯獨鐘情(qing)于牡(mu)(mu)蠣。《本草綱目》記載，牡(mu)(mu)蠣肉“多(duo)(duo)食(shi)之(zhi)(zhi)，能細潔(jie)皮膚，被(bei)腎壯(zhuang)陽，并能治虛，解丹毒(du)”。難怪古今中(zhong)外(wai)不少名人(ren)雅(ya)士都與牡(mu)(mu)蠣結下了不解之(zhi)(zhi)緣。據資料記載，拿破侖在(zai)(zai)征(zheng)戰中(zhong)喜食(shi)牡(mu)(mu)蠣以保持(chi)(chi)旺盛的(de)(de)(de)戰斗能力；中(zhong)國名人(ren)宋美齡也經常食(shi)用牡(mu)(mu)蠣以保持(chi)(chi)其(qi)容顏美。西文稱其(qi)為“神(shen)賜魔食(shi)”日(ri)本人(ren)則認為其(qi)為“根之(zhi)(zhi)源(yuan)”，還有(you)“天上地下牡(mu)(mu)蠣獨尊(zun)”的(de)(de)(de)贊美詩句。來寶安的(de)(de)(de)人(ren)一定要去品(pin)嘗的(de)(de)(de)一種美食(shi)便是(shi)生蠔(hao)，尤其(qi)是(shi)烤生蠔(hao)，其(qi)肉質鮮(xian)嫩夾(jia)著蒜(suan)茸(rong)的(de)(de)(de)香味，縈(ying)繞舌齒之(zhi)(zhi)間，讓(rang)人(ren)念念不忘(wang)。
牡(mu)蠣(li)(li)的(de)食用(yong)方(fang)法較多。鮮(xian)牡(mu)蠣(li)(li)肉(rou)(rou)通常有清蒸、鮮(xian)炸、生炒(chao)、炒(chao)蛋、煎蠔(hao)(hao)(hao)餅(bing)、串鮮(xian)蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)(rou)和煮(zhu)湯等多種。配(pei)以適當調料清蒸，可(ke)保(bao)持原(yuan)汁原(yuan)味兒；若(ruo)食軟炸鮮(xian)蠔(hao)(hao)(hao)，可(ke)將蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)(rou)加入少(shao)許(xu)黃(huang)酒略腌，然后(hou)將蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)(rou)蘸上面糊(hu)，用(yong)油鍋煎至金黃(huang)色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可(ke)用(yong)竹簽(qian)將牡(mu)蠣(li)(li)肉(rou)(rou)串起來，放入沸湯滾(gun)一分鐘左右取出便可(ke)食用(yong)；若(ruo)配(pei)以肉(rou)(rou)塊姜絲煮(zhu)湯，煮(zhu)出的(de)湯白似(si)牛奶，鮮(xian)美可(ke)口。牡(mu)蠣(li)(li)肉(rou)(rou)亦可(ke)加工成干品，稱為蠔(hao)(hao)(hao)豉。若(ruo)把鮮(xian)牡(mu)蠣(li)(li)肉(rou)(rou)及汁液一起煮(zhu)熟曬干或(huo)烘干后(hou)便成為熟蠔(hao)(hao)(hao)豉。若(ruo)要保(bao)持全(quan)味則不(bu)煮(zhu)，將牡(mu)蠣(li)(li)肉(rou)(rou)直接曬干，便成為有名的(de)生曬蠔(hao)(hao)(hao)豉。
歲月靜好
】編輯上傳提(ti)供，詞(ci)(ci)條屬于(yu)開放詞(ci)(ci)條，當前頁面(mian)所展示(shi)的(de)(de)詞(ci)(ci)條介紹涉(she)及宣傳內容(rong)屬于(yu)注(zhu)冊(ce)用戶(hu)個(ge)人(ren)編輯行為(wei)，與【烤沙井蠔】的(de)(de)所屬企業/所有人(ren)/主體無(wu)關(guan)，網站(zhan)不完全保證內容(rong)信息的(de)(de)準(zhun)確性、真實(shi)性，也不代表(biao)本站(zhan)立(li)場，各項數據信息存在更新不及時的(de)(de)情況，僅(jin)供參(can)考，請以官(guan)方發布為(wei)準(zhun)。如(ru)果頁面(mian)內容(rong)與實(shi)際情況不符(fu)，可(ke)點擊“反饋(kui)”在線向網站(zhan)提(ti)出修改，網站(zhan)將核實(shi)后進(jin)行更正。
