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基本介紹

震遠(yuan)同酥(su)糖為歷史傳統(tong)食品。清咸豐年間(1851―1861)，歸安縣菱湖(hu)(hu)人沈震遠(yuan)開辦震遠(yuan)茶(cha)食作坊，后遷入湖(hu)(hu)州。

震遠(yuan)(yuan)同酥(su)糖(tang)為歷史傳統食品。清咸(xian)豐(feng)年間(jian)(1851―1861)，歸安縣菱湖人沈震遠(yuan)(yuan)開辦震遠(yuan)(yuan)茶(cha)食作坊，后遷入湖州。所(suo)制酥(su)糖(tang)，品種多，有玫瑰(gui)酥(su)糖(tang)、芝(zhi)麻酥(su)糖(tang)、椒鹽酥(su)糖(tang)、豆(dou)沙酥(su)糖(tang)、葷油(you)酥(su)糖(tang)等，以香(xiang)氣濃郁、食不粘牙等特(te)色，名列湖州“四大名點”之冠而(er)馳名海內外(wai)。

玫(mei)瑰(gui)酥糖(tang)(tang)制作精細(xi)(xi)(xi)(xi)，由屑(xie)子(zi)(zi)、餡(xian)心(xin)、始糖(tang)(tang)三部(bu)分組成(cheng)(cheng)，屑(xie)用面(mian)粉、糖(tang)(tang)、熟(shu)芝麻(ma)、玫(mei)瑰(gui)醬、食色合制，餡(xian)心(xin)由綿白(bai)糖(tang)(tang)、始糖(tang)(tang)用糯米或麥芽釀制。經(jing)過(guo)18道工(gong)序精制，香(xiang)氣撲鼻、入(ru)口(kou)細(xi)(xi)(xi)(xi)膩，甜(tian)而(er)(er)不厭，松(song)而(er)(er)不散，故名噪江南，并出(chu)口(kou)日本(ben)及港澳地(di)(di)區” 。由于選用質地(di)(di)優良的原料，加(jia)上高超(chao)的制作工(gong)藝，震遠同玫(mei)瑰(gui)酥糖(tang)(tang)形(xing)成(cheng)(cheng)了“香(xiang)、細(xi)(xi)(xi)(xi)、甜(tian)、酥”俱全的特色。所謂“香(xiang)”，即打開(kai)紙包，玫(mei)瑰(gui)香(xiang)、芝麻(ma)香(xiang)撲鼻而(er)(er)來。所謂“細(xi)(xi)(xi)(xi)”，指酥糖(tang)(tang)的屑(xie)子(zi)(zi)經(jing)八十孔(kong)篩子(zi)(zi)篩過(guo)，入(ru)口(kou)細(xi)(xi)(xi)(xi)而(er)(er)爽口(kou)。所謂“甜(tian)”，即以白(bai)糖(tang)(tang)為主，飴糖(tang)(tang)適(shi)量，甜(tian)而(er)(er)不厭。所謂“酥”，指松(song)而(er)(er)不散，上口(kou)酥松(song)，回味油(you)潤(run)。