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基本介紹

震遠(yuan)同(tong)酥糖(tang)為歷史(shi)傳統(tong)食品。清咸豐年間(1851―1861)，歸(gui)安縣菱湖人沈震遠(yuan)開辦震遠(yuan)茶食作坊(fang)，后遷入湖州。

震(zhen)遠(yuan)同(tong)酥(su)(su)糖(tang)為歷史(shi)傳統食(shi)品。清(qing)咸(xian)豐年間(1851―1861)，歸安縣菱湖(hu)人沈震(zhen)遠(yuan)開辦震(zhen)遠(yuan)茶食(shi)作坊，后(hou)遷入(ru)湖(hu)州。所制酥(su)(su)糖(tang)，品種(zhong)多，有(you)玫瑰酥(su)(su)糖(tang)、芝麻酥(su)(su)糖(tang)、椒鹽(yan)酥(su)(su)糖(tang)、豆沙酥(su)(su)糖(tang)、葷油酥(su)(su)糖(tang)等，以香氣濃郁(yu)、食(shi)不(bu)粘牙等特色，名列湖(hu)州“四(si)大名點”之(zhi)冠而馳名海(hai)內(nei)外。

玫(mei)瑰酥糖(tang)(tang)(tang)制(zhi)作精細(xi)(xi)，由(you)屑子、餡心、始糖(tang)(tang)(tang)三部分(fen)組(zu)成，屑用面粉、糖(tang)(tang)(tang)、熟(shu)芝麻、玫(mei)瑰醬(jiang)、食(shi)色合制(zhi)，餡心由(you)綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)、始糖(tang)(tang)(tang)用糯米或麥芽釀制(zhi)。經過18道(dao)工(gong)序精制(zhi)，香(xiang)(xiang)氣撲(pu)鼻(bi)、入(ru)(ru)口(kou)細(xi)(xi)膩，甜(tian)而(er)(er)(er)不(bu)厭(yan)，松而(er)(er)(er)不(bu)散，故名噪(zao)江南，并出口(kou)日本及港澳(ao)地(di)區” 。由(you)于選用質地(di)優良的(de)(de)原料，加上(shang)高超的(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝，震遠同玫(mei)瑰酥糖(tang)(tang)(tang)形成了“香(xiang)(xiang)、細(xi)(xi)、甜(tian)、酥”俱全的(de)(de)特色。所(suo)謂(wei)“香(xiang)(xiang)”，即打開(kai)紙(zhi)包，玫(mei)瑰香(xiang)(xiang)、芝麻香(xiang)(xiang)撲(pu)鼻(bi)而(er)(er)(er)來。所(suo)謂(wei)“細(xi)(xi)”，指酥糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)屑子經八(ba)十孔篩子篩過，入(ru)(ru)口(kou)細(xi)(xi)而(er)(er)(er)爽口(kou)。所(suo)謂(wei)“甜(tian)”，即以白(bai)糖(tang)(tang)(tang)為主，飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)適量，甜(tian)而(er)(er)(er)不(bu)厭(yan)。所(suo)謂(wei)“酥”，指松而(er)(er)(er)不(bu)散，上(shang)口(kou)酥松，回味油潤(run)。