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基本介紹

震遠同酥糖為歷史傳統食品。清咸豐年(nian)間(1851―1861)，歸安縣菱湖(hu)人沈震遠開辦震遠茶食作坊(fang)，后遷入湖(hu)州。

震遠同酥(su)糖(tang)(tang)為歷史傳統食(shi)(shi)品。清咸豐(feng)年間(1851―1861)，歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食(shi)(shi)作坊，后遷入湖州。所制酥(su)糖(tang)(tang)，品種多，有玫瑰酥(su)糖(tang)(tang)、芝麻(ma)酥(su)糖(tang)(tang)、椒鹽(yan)酥(su)糖(tang)(tang)、豆沙(sha)酥(su)糖(tang)(tang)、葷油酥(su)糖(tang)(tang)等(deng)，以香氣(qi)濃郁、食(shi)(shi)不粘(zhan)牙等(deng)特色，名(ming)列湖州“四大名(ming)點”之冠而馳名(ming)海內外(wai)。

玫(mei)瑰(gui)酥(su)糖制作(zuo)精(jing)細，由(you)(you)(you)屑(xie)子(zi)、餡(xian)心、始糖三部分組成，屑(xie)用面粉(fen)、糖、熟芝麻、玫(mei)瑰(gui)醬、食(shi)色合制，餡(xian)心由(you)(you)(you)綿(mian)白(bai)糖、始糖用糯米或麥芽釀(niang)制。經(jing)過18道(dao)工序精(jing)制，香(xiang)氣撲(pu)鼻、入口(kou)細膩，甜(tian)而不(bu)厭，松(song)(song)而不(bu)散(san)，故名噪(zao)江南，并出口(kou)日本及港澳地區” 。由(you)(you)(you)于(yu)選用質地優良的(de)(de)(de)原(yuan)料，加上(shang)高超(chao)的(de)(de)(de)制作(zuo)工藝，震遠同玫(mei)瑰(gui)酥(su)糖形(xing)成了“香(xiang)、細、甜(tian)、酥(su)”俱全的(de)(de)(de)特色。所(suo)謂“香(xiang)”，即打開紙包，玫(mei)瑰(gui)香(xiang)、芝麻香(xiang)撲(pu)鼻而來。所(suo)謂“細”，指酥(su)糖的(de)(de)(de)屑(xie)子(zi)經(jing)八十孔篩子(zi)篩過，入口(kou)細而爽口(kou)。所(suo)謂“甜(tian)”，即以白(bai)糖為主，飴糖適(shi)量，甜(tian)而不(bu)厭。所(suo)謂“酥(su)”，指松(song)(song)而不(bu)散(san)，上(shang)口(kou)酥(su)松(song)(song)，回味油(you)潤。