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千張包子
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丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統的名點。清光緒四年(1878),湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料,裹成長枕形千張包子,配細絲粉,名曰千張包子絲粉頭,肩挑叫賣。后聽取顧客意見,在肉餡中添進筍衣、開洋,并改為五厘米見方的三角形包子,細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉,切成 4-5 厘米,使外形、餡料和輔料等方面均有別于家常色彩而獨具一格。此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特制的,千張薄而韌,包得密不透氣,香濃汁鮮;絲粉白而粗,久煮不糊,柔軟入味。
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基本介紹

千(qian)張包子,湖州特產,用純精肉、開洋、干貝等作餡,豆制(zhi)品千(qian)張作皮,包成3cm見(jian)方(fang)三角棱柱(zhu)形的包子,食(shi)時佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調料,不僅味道鮮美,配(pei)以優質粉絲,色白湯(tang)清,味美可口(kou),且已有(you)百(bai)余年制(zhi)作歷(li)史。

現今,震(zhen)遠同千(qian)張(zhang)包(bao)(bao)子(zi)已(yi)有多種口味開發出來,除傳(chuan)統的(de)外,還有鮮肉、鮮蝦、雞肉等,并(bing)且依(yi)靠現代工藝,千(qian)張(zhang)包(bao)(bao)子(zi)也已(yi)解(jie)決了貯藏(zang),運輸的(de)問題,并(bing)研發出了開袋即(ji)食(shi)的(de)新品種,震(zhen)遠同千(qian)張(zhang)包(bao)(bao)子(zi)制作(zuo)精細、用(yong)料(liao)名貴、味道(dao)鮮美,是一道(dao)不可(ke)錯過的(de)特色(se)名點。

菜品特色

肉嫩不膩,香氣四溢,風味(wei)獨特,營(ying)養豐富。

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