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千張包子
0 票數:0 #小吃#
丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統的名點。清光緒四年(1878),湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料,裹成長枕形千張包子,配細絲粉,名曰千張包子絲粉頭,肩挑叫賣。后聽取顧客意見,在肉餡中添進筍衣、開洋,并改為五厘米見方的三角形包子,細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉,切成 4-5 厘米,使外形、餡料和輔料等方面均有別于家常色彩而獨具一格。此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特制的,千張薄而韌,包得密不透氣,香濃汁鮮;絲粉白而粗,久煮不糊,柔軟入味。
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基本介紹

千(qian)張(zhang)包(bao)(bao)(bao)子,湖州特產,用純精(jing)肉(rou)、開(kai)洋、干貝等作(zuo)餡,豆制(zhi)品千(qian)張(zhang)作(zuo)皮,包(bao)(bao)(bao)成3cm見(jian)方(fang)三角棱柱形的包(bao)(bao)(bao)子,食(shi)時(shi)佐(zuo)以(yi)辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diao)料,不僅味道鮮美(mei),配以(yi)優質粉絲,色白湯(tang)清,味美(mei)可口,且(qie)已有百余年制(zhi)作(zuo)歷史。

現(xian)今,震遠同千張(zhang)(zhang)包子(zi)已(yi)有多種口(kou)味開發出(chu)來,除傳統(tong)的外,還有鮮(xian)(xian)肉、鮮(xian)(xian)蝦、雞肉等,并且(qie)依靠現(xian)代工(gong)藝(yi),千張(zhang)(zhang)包子(zi)也已(yi)解決(jue)了貯藏,運輸的問題,并研(yan)發出(chu)了開袋(dai)即食的新品(pin)種,震遠同千張(zhang)(zhang)包子(zi)制(zhi)作精細、用料名貴(gui)、味道鮮(xian)(xian)美,是一道不可錯過的特(te)色名點。

菜品特色

肉(rou)嫩不膩,香(xiang)氣(qi)四溢,風味獨特(te),營養豐(feng)富。

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