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千張包子
0 票數:0 #小吃#
丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統的名點。清光緒四年(1878),湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料,裹成長枕形千張包子,配細絲粉,名曰千張包子絲粉頭,肩挑叫賣。后聽取顧客意見,在肉餡中添進筍衣、開洋,并改為五厘米見方的三角形包子,細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉,切成 4-5 厘米,使外形、餡料和輔料等方面均有別于家常色彩而獨具一格。此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特制的,千張薄而韌,包得密不透氣,香濃汁鮮;絲粉白而粗,久煮不糊,柔軟入味。
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基本介紹

千張(zhang)包子(zi),湖州特產,用純(chun)精(jing)肉、開洋(yang)、干貝等(deng)(deng)作餡,豆制品千張(zhang)作皮,包成3cm見方(fang)三角棱(leng)柱形的包子(zi),食時佐以辣油、米醋、白胡(hu)椒粉、小蔥等(deng)(deng)調(diao)料(liao),不僅味(wei)(wei)道鮮美,配以優質粉絲,色白湯清,味(wei)(wei)美可口,且已有百余年制作歷(li)史。

現今,震(zhen)遠(yuan)(yuan)同(tong)千張(zhang)包(bao)子已有(you)多種口味(wei)開(kai)發出來,除傳統的(de)(de)外,還有(you)鮮(xian)肉(rou)、鮮(xian)蝦、雞肉(rou)等(deng),并(bing)且依(yi)靠(kao)現代工(gong)藝,千張(zhang)包(bao)子也(ye)已解決了(le)貯藏(zang),運(yun)輸的(de)(de)問題,并(bing)研(yan)發出了(le)開(kai)袋即食的(de)(de)新品種,震(zhen)遠(yuan)(yuan)同(tong)千張(zhang)包(bao)子制作精細(xi)、用料名貴、味(wei)道(dao)鮮(xian)美,是一道(dao)不可錯過的(de)(de)特色(se)名點。

菜品特色

肉(rou)嫩(nen)不膩(ni),香(xiang)氣(qi)四溢,風味獨特,營(ying)養豐(feng)富。

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