三(san)(san)可(ke)老婆(po)餅是澳(ao)門(men)的特色糕點。選用(yong)上等(deng)面(mian)粉(fen)用(yong)芝麻，糖冬瓜(gua)等(deng)做(zuo)餡烹制而成(cheng)。此(ci)餅松(song)脆(cui)酥(su)軟(ruan)、咸(xian)甜(tian)薄脆(cui)，不油不膩。據說(shuo)是有個名叫(jiao)三(san)(san)可(ke)的小伙子從十幾(ji)歲(sui)開始做(zuo)餅，憑(ping)著(zhu)堅持傳統(tong)(tong)的造(zao)餅工藝及不斷(duan)研(yan)究新的品種(zhong)(zhong)，其中最數老婆(po)餅，在澳(ao)門(men)賣出(chu)了名氣。三(san)(san)可(ke)從十幾(ji)歲(sui)開始做(zuo)餅，憑(ping)著(zhu)堅持傳統(tong)(tong)的造(zao)餅工藝及不斷(duan)研(yan)究新的品種(zhong)(zhong)，在澳(ao)門(men)賣出(chu)了名氣。當中馳(chi)名要數老婆(po)餅，創業(ye)五十多年來一直堅持傳統(tong)(tong)的人手造(zao)餅工序(xu)，用(yong)芝麻，糖冬瓜(gua)等(deng)做(zuo)餡，松(song)脆(cui)酥(su)軟(ruan)、咸(xian)甜(tian)薄脆(cui)，不油不膩。3元一個。
1.將(jiang)油(you)皮(pi)材料分成28克1份，油(you)酥分成20克1份，數量同油(you)皮(pi)的個(ge)數，準備同樣數量的內餡，每個(ge)25克
2.將一份油(you)皮(pi)搟成圓形，放一個油(you)酥在中間(jian)，包好(hao)，搟長，再卷(juan)起所(suo)有油(you)皮(pi)，油(you)酥均這樣操作，做好(hao)的蒙保鮮膜放一旁(pang)
3.將所有卷(juan)好的，酥(su)皮，再次搟長卷(juan)起
4.取一個酥皮，豎(shu)著放，用(yong)手掌(zhang)輕輕壓扁，再用(yong)搟面棍搟成(cheng)圓片(pian)(pian),圓片(pian)(pian)中間(jian)放上內餡，包起
5.將(jiang)收口(kou)朝下，用(yong)手掌略微壓扁，再(zai)用(yong)搟(xian)面棍搟(xian)至0.8-1cm左右(you)厚度即可
6.用小刀在(zai)中間(jian)豎著劃兩刀，表面刷上(shang)蛋黃液，在(zai)撒上(shang)一(yi)些(xie)白芝麻
7.烤(kao)(kao)箱預熱190度，烤(kao)(kao)想(xiang)中層，25分鐘(zhong)左右
我心明亮
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