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基本介紹

三可(ke)老婆餅是澳(ao)門(men)的(de)(de)特色糕點。選用上等(deng)面(mian)粉用芝麻，糖冬瓜等(deng)做餡(xian)(xian)烹制而成。此餅松脆(cui)酥(su)(su)軟、咸甜(tian)薄脆(cui)，不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)。據說是有(you)個名叫三可(ke)的(de)(de)小伙子從十(shi)(shi)幾歲(sui)開始(shi)做餅，憑(ping)著堅持(chi)傳(chuan)統的(de)(de)造(zao)餅工(gong)藝(yi)及(ji)(ji)不(bu)(bu)(bu)斷研究(jiu)新的(de)(de)品(pin)種，其中(zhong)最數老婆餅，在澳(ao)門(men)賣(mai)出了名氣。三可(ke)從十(shi)(shi)幾歲(sui)開始(shi)做餅，憑(ping)著堅持(chi)傳(chuan)統的(de)(de)造(zao)餅工(gong)藝(yi)及(ji)(ji)不(bu)(bu)(bu)斷研究(jiu)新的(de)(de)品(pin)種，在澳(ao)門(men)賣(mai)出了名氣。當中(zhong)馳名要數老婆餅，創業五(wu)十(shi)(shi)多(duo)年來一直(zhi)堅持(chi)傳(chuan)統的(de)(de)人手造(zao)餅工(gong)序(xu)，用芝麻，糖冬瓜等(deng)做餡(xian)(xian)，松脆(cui)酥(su)(su)軟、咸甜(tian)薄脆(cui)，不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)。3元一個。

制作方法

1.將油皮(pi)材料分(fen)成(cheng)28克1份(fen)，油酥分(fen)成(cheng)20克1份(fen)，數量同油皮(pi)的(de)個(ge)(ge)數，準備同樣數量的(de)內(nei)餡(xian)，每個(ge)(ge)25克

2.將一(yi)(yi)份油皮搟成圓形，放(fang)一(yi)(yi)個油酥在中間，包好(hao)，搟長，再卷起所有油皮，油酥均這樣操作(zuo)，做好(hao)的蒙保鮮膜放(fang)一(yi)(yi)旁

3.將所(suo)有卷(juan)好的，酥皮，再(zai)次搟(xian)長卷(juan)起

4.取一個酥皮，豎著放，用手掌輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)壓扁，再用搟面棍(gun)搟成圓片(pian)(pian),圓片(pian)(pian)中間(jian)放上內(nei)餡，包起

5.將收口朝下，用(yong)手(shou)掌略微(wei)壓扁，再(zai)用(yong)搟面棍搟至0.8-1cm左(zuo)右厚度即可(ke)

6.用(yong)小刀(dao)在中間豎著劃兩刀(dao)，表面刷上蛋黃液(ye)，在撒上一(yi)些白芝麻

7.烤箱預熱190度，烤想中層，25分(fen)鐘左右