三可老婆(po)餅(bing)(bing)是澳門的(de)(de)特(te)色糕點。選用(yong)上等(deng)面粉用(yong)芝麻，糖(tang)冬瓜等(deng)做餡烹制而成。此餅(bing)(bing)松脆(cui)酥(su)軟(ruan)、咸甜薄脆(cui)，不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩。據說是有個名(ming)叫三可的(de)(de)小伙子從(cong)十(shi)幾歲(sui)開(kai)始做餅(bing)(bing)，憑著堅(jian)持傳統(tong)(tong)的(de)(de)造(zao)餅(bing)(bing)工藝及不(bu)(bu)斷研(yan)究(jiu)新(xin)(xin)的(de)(de)品種(zhong)，其中最(zui)數(shu)老婆(po)餅(bing)(bing)，在澳門賣(mai)出(chu)了名(ming)氣。三可從(cong)十(shi)幾歲(sui)開(kai)始做餅(bing)(bing)，憑著堅(jian)持傳統(tong)(tong)的(de)(de)造(zao)餅(bing)(bing)工藝及不(bu)(bu)斷研(yan)究(jiu)新(xin)(xin)的(de)(de)品種(zhong)，在澳門賣(mai)出(chu)了名(ming)氣。當中馳(chi)名(ming)要數(shu)老婆(po)餅(bing)(bing)，創業五十(shi)多年來一直堅(jian)持傳統(tong)(tong)的(de)(de)人手造(zao)餅(bing)(bing)工序，用(yong)芝麻，糖(tang)冬瓜等(deng)做餡，松脆(cui)酥(su)軟(ruan)、咸甜薄脆(cui)，不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩。3元一個。
1.將油皮材料分成28克1份(fen)(fen)，油酥分成20克1份(fen)(fen)，數(shu)(shu)量同(tong)油皮的個(ge)(ge)數(shu)(shu)，準(zhun)備同(tong)樣數(shu)(shu)量的內餡，每(mei)個(ge)(ge)25克
2.將一(yi)份油皮搟成(cheng)圓形，放一(yi)個油酥(su)在中(zhong)間(jian)，包好，搟長，再卷起(qi)所有(you)油皮，油酥(su)均(jun)這樣操作(zuo)，做(zuo)好的蒙保鮮膜(mo)放一(yi)旁
3.將(jiang)所有(you)卷(juan)好(hao)的，酥皮，再次搟長卷(juan)起
4.取一個酥皮，豎著放，用手掌輕輕壓(ya)扁，再(zai)用搟面棍搟成(cheng)圓片,圓片中間放上內餡，包(bao)起
5.將收口(kou)朝下，用手(shou)掌略微(wei)壓扁，再用搟面棍(gun)搟至0.8-1cm左右厚度(du)即可(ke)
6.用(yong)小(xiao)刀在中間(jian)豎著劃兩刀，表(biao)面刷(shua)上(shang)蛋黃液，在撒上(shang)一些白芝麻
7.烤箱(xiang)預熱190度，烤想(xiang)中層，25分鐘左(zuo)右(you)
我心明亮
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