三可老婆餅(bing)(bing)是澳(ao)門的(de)特色(se)糕點(dian)。選用上等(deng)面粉用芝(zhi)(zhi)麻,糖冬(dong)瓜等(deng)做(zuo)餡烹(peng)制而成(cheng)。此餅(bing)(bing)松(song)脆(cui)酥軟、咸(xian)甜(tian)薄脆(cui),不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)。據說(shuo)是有個(ge)名(ming)叫三可的(de)小伙子從(cong)十幾(ji)歲開始(shi)做(zuo)餅(bing)(bing),憑著堅(jian)持(chi)傳(chuan)統的(de)造(zao)餅(bing)(bing)工藝及(ji)不(bu)(bu)斷(duan)研究(jiu)新(xin)的(de)品種,其(qi)中最數老婆餅(bing)(bing),在(zai)澳(ao)門賣出了名(ming)氣(qi)。三可從(cong)十幾(ji)歲開始(shi)做(zuo)餅(bing)(bing),憑著堅(jian)持(chi)傳(chuan)統的(de)造(zao)餅(bing)(bing)工藝及(ji)不(bu)(bu)斷(duan)研究(jiu)新(xin)的(de)品種,在(zai)澳(ao)門賣出了名(ming)氣(qi)。當中馳(chi)名(ming)要數老婆餅(bing)(bing),創業五(wu)十多年來一(yi)直堅(jian)持(chi)傳(chuan)統的(de)人手造(zao)餅(bing)(bing)工序,用芝(zhi)(zhi)麻,糖冬(dong)瓜等(deng)做(zuo)餡,松(song)脆(cui)酥軟、咸(xian)甜(tian)薄脆(cui),不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)。3元一(yi)個(ge)。
1.將油皮材料分(fen)成(cheng)28克(ke)1份(fen),油酥分(fen)成(cheng)20克(ke)1份(fen),數量同油皮的(de)個數,準(zhun)備同樣數量的(de)內餡,每個25克(ke)
2.將一份油(you)皮搟成圓形,放一個(ge)油(you)酥(su)在(zai)中間,包好,搟長,再卷起所有油(you)皮,油(you)酥(su)均(jun)這樣操作,做(zuo)好的(de)蒙保鮮膜放一旁
3.將所有卷好(hao)的,酥皮,再次搟長卷起
4.取(qu)一個酥皮,豎著放,用手(shou)掌輕輕壓扁,再用搟面棍(gun)搟成圓片,圓片中間放上(shang)內餡(xian),包起
5.將收(shou)口朝下,用(yong)手(shou)掌略微壓扁,再用(yong)搟(xian)面棍搟(xian)至(zhi)0.8-1cm左右(you)厚(hou)度即可
6.用小刀在(zai)中(zhong)間豎著劃兩刀,表面刷上蛋(dan)黃液,在(zai)撒上一些白(bai)芝(zhi)麻
7.烤箱預熱190度,烤想中(zhong)層,25分(fen)鐘左右(you)