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基本介紹

車(che)厘(li)哥(ge)夫(fu)紐結糖(tang)，是(shi)澳(ao)門的(de)一道特色(se)食品。相傳是(shi)一個名叫車(che)厘(li)哥(ge)夫(fu)的(de)俄羅斯制糖(tang)師傅傳過(guo)來(lai)的(de)一種糖(tang)果，因此稱(cheng)為車(che)厘(li)哥(ge)夫(fu)紐結糖(tang)。還有另(ling)一種說法是(shi)由來(lai)自香(xiang)港的(de)凌師傅首創。到(dao)底是(shi)誰早發(fa)明就無從(cong)考究(jiu)了，此糖(tang)吃起來(lai)口感(gan)香(xiang)甜，而且不會粘牙。

品質特點

車(che)厘哥(ge)夫(fu)紐結(jie)糖(tang)，是(shi)澳門(men)的(de)一(yi)道(dao)特色食品。紐結(jie)糖(tang)是(shi)Nougat的(de)譯(yi)音。相傳是(shi)一(yi)個名叫車(che)厘哥(ge)夫(fu)的(de)俄羅(luo)斯制糖(tang)師傅傳過來的(de)一(yi)種糖(tang)果，因此稱(cheng)為車(che)厘哥(ge)夫(fu)紐結(jie)糖(tang)。還有(you)另(ling)一(yi)種說(shuo)法是(shi)由(you)來自香港的(de)凌師傅首(shou)創。 原是(shi)俄羅(luo)斯一(yi)種傳統糖(tang)食。下(xia)官(guan)也(ye)街附近的(de)施督憲政街，可以以有(you)車(che)厘哥(ge)夫(fu)的(de)紐結(jie)糖(tang)做手(shou)信。材料有(you)全脂奶、花生(sheng)、蛋白等，味(wei)道(dao)香甜(tian)，奶味(wei)濃郁，而且還很煙韌呢。剝開(kai)糖(tang)紙亦(yi)可以見(jian)到大大粒的(de)花生(sheng)，令人(ren)唾涎(xian)三尺(chi)。

歷史起源

澳(ao)(ao)門(men)(men)特產(chan)—正(zheng)牌“車(che)厘(li)(li)哥夫”紐(niu)結(jie)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)歷史頗(po)有(you)(you)傳奇色彩。上世紀30年(nian)代，許多的(de)(de)(de)俄(e)羅斯人(ren)(ren)在(zai)(zai)上海開(kai)店(dian)，制(zhi)作、銷售一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)花(hua)生糖(tang)(tang)(tang)，被稱為(wei)紐(niu)結(jie)糖(tang)(tang)(tang)。40年(nian)代末，一(yi)(yi)(yi)(yi)個叫(jiao)做車(che)厘(li)(li)哥夫的(de)(de)(de)俄(e)羅斯人(ren)(ren)把他的(de)(de)(de)技藝帶到了香港。正(zheng)牌車(che)厘(li)(li)哥夫紐(niu)結(jie)糖(tang)(tang)(tang)源自(zi)于(yu)俄(e)羅斯。而(er)(er)(er)凌(ling)(ling)萬(wan)義師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)曾在(zai)(zai)香港一(yi)(yi)(yi)(yi)間(jian)(jian)俄(e)羅斯特色的(de)(de)(de)餅(bing)店(dian)內工作，而(er)(er)(er)該處設有(you)(you)面包房(fang)﹑廚房(fang)﹑更(geng)(geng)(geng)(geng)有(you)(you)餅(bing)房(fang)，凌(ling)(ling)萬(wan)義師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)在(zai)(zai)餅(bing)房(fang)內看見了一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)俄(e)羅斯式(shi)(shi)糖(tang)(tang)(tang)果，而(er)(er)(er)凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)覺得這(zhe)種(zhong)(zhong)糖(tang)(tang)(tang)果如加以改良后極之適合東(dong)方(fang)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)，于(yu)是凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)便開(kai)始細心研(yan)究，幾經辛苦終于(yu)將(jiang)這(zhe)種(zhong)(zhong)北歐甜品(pin)改良成適合所(suo)有(you)(you)東(dong)南亞人(ren)(ren)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)，而(er)(er)(er)在(zai)(zai)澳(ao)(ao)門(men)(men)地(di)區(qu)更(geng)(geng)(geng)(geng)成為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特式(shi)(shi)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，而(er)(er)(er)此店(dian)在(zai)(zai)澳(ao)(ao)門(men)(men)地(di)區(qu)設有(you)(you)多間(jian)(jian)分店(dian)，遠(yuan)近馳(chi)名(ming)，而(er)(er)(er)有(you)(you)更(geng)(geng)(geng)(geng)多在(zai)(zai)澳(ao)(ao)門(men)(men)旅游的(de)(de)(de)人(ren)(ren)更(geng)(geng)(geng)(geng)慕名(ming)而(er)(er)(er)來，所(suo)有(you)(you)吃過此店(dian)所(suo)出品(pin)之食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)更(geng)(geng)(geng)(geng)贊不絕口(kou)。目(mu)前凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)紐(niu)結(jie)糖(tang)(tang)(tang)更(geng)(geng)(geng)(geng)向中(zhong)國市場進軍(jun)。凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)于(yu)一(yi)(yi)(yi)(yi)九(jiu)九(jiu)零年(nian)十(shi)二月在(zai)(zai)澳(ao)(ao)門(men)(men)創(chuang)立第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)間(jian)(jian)正(zheng)牌車(che)厘(li)(li)哥夫，凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)在(zai)(zai)澳(ao)(ao)門(men)(men)地(di)區(qu)開(kai)設了十(shi)間(jian)(jian)分店(dian)，由于(yu)凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)所(suo)制(zhi)作的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)深受各界人(ren)(ren)仕歡迎(ying)，因此更(geng)(geng)(geng)(geng)吸(xi)引(yin)各電視(shi)臺(tai)、報(bao)章、雜志訪問及報(bao)導。凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)(fu)更(geng)(geng)(geng)(geng)從紐(niu)結(jie)糖(tang)(tang)(tang)研(yan)制(zhi)方(fang)面有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)突破，研(yan)制(zhi)出多種(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)紐(niu)結(jie)糖(tang)(tang)(tang)。