車厘(li)哥夫(fu)紐結糖(tang),是澳(ao)門的(de)(de)一(yi)道特色食品(pin)。相傳是一(yi)個名叫車厘(li)哥夫(fu)的(de)(de)俄羅斯制糖(tang)師傅(fu)傳過來的(de)(de)一(yi)種糖(tang)果,因此稱為車厘(li)哥夫(fu)紐結糖(tang)。還有(you)另一(yi)種說法是由來自香(xiang)港的(de)(de)凌師傅(fu)首創。到底是誰早(zao)發明就無從考究了,此糖(tang)吃起來口感香(xiang)甜,而且不會粘牙。
車厘哥(ge)夫(fu)(fu)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang),是(shi)澳門的(de)(de)一道特(te)色食(shi)品。紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)是(shi)Nougat的(de)(de)譯音。相傳(chuan)是(shi)一個名叫車厘哥(ge)夫(fu)(fu)的(de)(de)俄羅斯制糖(tang)(tang)師傅(fu)傳(chuan)過來的(de)(de)一種糖(tang)(tang)果,因(yin)此(ci)稱(cheng)為車厘哥(ge)夫(fu)(fu)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)。還有(you)另一種說法(fa)是(shi)由(you)來自香港的(de)(de)凌師傅(fu)首(shou)創。 原是(shi)俄羅斯一種傳(chuan)統糖(tang)(tang)食(shi)。下(xia)官也街(jie)附(fu)近的(de)(de)施督憲政街(jie),可以(yi)以(yi)有(you)車厘哥(ge)夫(fu)(fu)的(de)(de)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)做手信。材料有(you)全(quan)脂奶(nai)、花(hua)生、蛋白(bai)等,味道香甜,奶(nai)味濃郁,而且還很煙韌呢。剝開糖(tang)(tang)紙(zhi)亦可以(yi)見到大(da)大(da)粒的(de)(de)花(hua)生,令人唾涎(xian)三尺。
澳(ao)門特產—正牌“車(che)厘(li)哥(ge)夫(fu)(fu)”紐(niu)(niu)結(jie)(jie)(jie)糖(tang)的(de)歷(li)史頗有(you)傳奇色彩。上(shang)(shang)世紀30年代,許多的(de)俄(e)羅斯人(ren)(ren)在(zai)(zai)上(shang)(shang)海開店,制作、銷(xiao)售一(yi)種花(hua)生糖(tang),被稱為紐(niu)(niu)結(jie)(jie)(jie)糖(tang)。40年代末,一(yi)個(ge)叫做(zuo)車(che)厘(li)哥(ge)夫(fu)(fu)的(de)俄(e)羅斯人(ren)(ren)把他的(de)技藝(yi)帶到了香港。正牌車(che)厘(li)哥(ge)夫(fu)(fu)紐(niu)(niu)結(jie)(jie)(jie)糖(tang)源自于俄(e)羅斯。而(er)(er)凌(ling)(ling)(ling)萬義師(shi)(shi)傅(fu)(fu)曾在(zai)(zai)香港一(yi)間俄(e)羅斯特色的(de)餅店內工作,而(er)(er)該處設有(you)面包房﹑廚房﹑更有(you)餅房,凌(ling)(ling)(ling)萬義師(shi)(shi)傅(fu)(fu)在(zai)(zai)餅房內看(kan)見了一(yi)種俄(e)羅斯式糖(tang)果,而(er)(er)凌(ling)(ling)(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)覺得這(zhe)種糖(tang)果如加以改良(liang)后極之(zhi)適(shi)合東(dong)方人(ren)(ren)的(de)口味(wei),于是凌(ling)(ling)(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)便開始細心研究,幾經辛苦終于將這(zhe)種北歐甜品(pin)改良(liang)成(cheng)適(shi)合所有(you)東(dong)南亞人(ren)(ren)的(de)口味(wei),而(er)(er)在(zai)(zai)澳(ao)門地(di)區更成(cheng)為一(yi)種特式的(de)食(shi)(shi)品(pin),而(er)(er)此(ci)店在(zai)(zai)澳(ao)門地(di)區設有(you)多間分店,遠近(jin)馳名,而(er)(er)有(you)更多在(zai)(zai)澳(ao)門旅游的(de)人(ren)(ren)更慕(mu)名而(er)(er)來,所有(you)吃過(guo)此(ci)店所出品(pin)之(zhi)食(shi)(shi)品(pin)的(de)人(ren)(ren)更贊不絕口。目前(qian)凌(ling)(ling)(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)的(de)紐(niu)(niu)結(jie)(jie)(jie)糖(tang)更向(xiang)中國市場進軍。凌(ling)(ling)(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)于一(yi)九九零(ling)年十(shi)二月在(zai)(zai)澳(ao)門創立第一(yi)間正牌車(che)厘(li)哥(ge)夫(fu)(fu),凌(ling)(ling)(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)在(zai)(zai)澳(ao)門地(di)區開設了十(shi)間分店,由于凌(ling)(ling)(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)所制作的(de)食(shi)(shi)品(pin)深受各界人(ren)(ren)仕歡迎(ying),因此(ci)更吸引各電視臺、報章(zhang)、雜志(zhi)訪問及報導。凌(ling)(ling)(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)更從(cong)紐(niu)(niu)結(jie)(jie)(jie)糖(tang)研制方面有(you)一(yi)突破,研制出多種口味(wei)紐(niu)(niu)結(jie)(jie)(jie)糖(tang)。