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基本介紹

車厘(li)哥(ge)夫紐結(jie)糖(tang)，是澳門的一道特(te)色食(shi)品。相(xiang)傳是一個名(ming)叫車厘(li)哥(ge)夫的俄羅斯(si)制糖(tang)師傅(fu)傳過(guo)來(lai)(lai)的一種糖(tang)果，因此稱為車厘(li)哥(ge)夫紐結(jie)糖(tang)。還有另一種說(shuo)法是由來(lai)(lai)自香港的凌師傅(fu)首(shou)創(chuang)。到底是誰早發(fa)明就(jiu)無從考(kao)究了，此糖(tang)吃起來(lai)(lai)口(kou)感(gan)香甜，而且(qie)不會粘牙(ya)。

品質特點

車(che)厘哥夫(fu)紐結(jie)糖(tang)，是(shi)(shi)澳門的(de)一道(dao)特(te)色食品。紐結(jie)糖(tang)是(shi)(shi)Nougat的(de)譯音。相傳是(shi)(shi)一個名叫(jiao)車(che)厘哥夫(fu)的(de)俄(e)羅斯(si)(si)制糖(tang)師傅傳過來的(de)一種糖(tang)果，因此稱為車(che)厘哥夫(fu)紐結(jie)糖(tang)。還有(you)另一種說法是(shi)(shi)由來自香港的(de)凌師傅首(shou)創。 原是(shi)(shi)俄(e)羅斯(si)(si)一種傳統糖(tang)食。下官也街附近的(de)施督(du)憲政街，可以(yi)以(yi)有(you)車(che)厘哥夫(fu)的(de)紐結(jie)糖(tang)做手信。材料有(you)全脂奶、花(hua)生、蛋白等，味(wei)道(dao)香甜，奶味(wei)濃郁，而(er)且還很(hen)煙韌呢(ni)。剝開糖(tang)紙亦可以(yi)見到大大粒的(de)花(hua)生，令人(ren)唾(tuo)涎(xian)三尺。

歷史起源

澳(ao)(ao)(ao)門(men)特產(chan)—正(zheng)牌“車(che)厘哥夫”紐結(jie)糖的(de)歷史頗(po)有傳奇色彩(cai)。上世(shi)紀30年(nian)代，許多(duo)的(de)俄(e)羅(luo)斯(si)人在上海開店(dian)(dian)(dian)，制(zhi)(zhi)作、銷售(shou)一(yi)種花(hua)生糖，被(bei)稱為紐結(jie)糖。40年(nian)代末，一(yi)個叫做車(che)厘哥夫的(de)俄(e)羅(luo)斯(si)人把(ba)他的(de)技藝帶到了(le)香港。正(zheng)牌車(che)厘哥夫紐結(jie)糖源自(zi)于俄(e)羅(luo)斯(si)。而(er)(er)凌(ling)萬義(yi)(yi)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)曾在香港一(yi)間(jian)俄(e)羅(luo)斯(si)特色的(de)餅店(dian)(dian)(dian)內(nei)工作，而(er)(er)該(gai)處設(she)有面包房(fang)(fang)﹑廚房(fang)(fang)﹑更有餅房(fang)(fang)，凌(ling)萬義(yi)(yi)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)在餅房(fang)(fang)內(nei)看見了(le)一(yi)種俄(e)羅(luo)斯(si)式糖果，而(er)(er)凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)覺得(de)這(zhe)種糖果如加以改良后極之(zhi)適合東方人的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，于是凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)便開始細心研究(jiu)，幾(ji)經辛苦終(zhong)于將這(zhe)種北歐甜品改良成適合所(suo)(suo)有東南亞人的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，而(er)(er)在澳(ao)(ao)(ao)門(men)地(di)區更成為一(yi)種特式的(de)食品，而(er)(er)此(ci)(ci)店(dian)(dian)(dian)在澳(ao)(ao)(ao)門(men)地(di)區設(she)有多(duo)間(jian)分(fen)店(dian)(dian)(dian)，遠近馳名，而(er)(er)有更多(duo)在澳(ao)(ao)(ao)門(men)旅游(you)的(de)人更慕名而(er)(er)來(lai)，所(suo)(suo)有吃過(guo)此(ci)(ci)店(dian)(dian)(dian)所(suo)(suo)出品之(zhi)食品的(de)人更贊不絕(jue)口(kou)。目前凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)的(de)紐結(jie)糖更向中(zhong)國市場進軍(jun)。凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)于一(yi)九九零(ling)年(nian)十二月在澳(ao)(ao)(ao)門(men)創立第一(yi)間(jian)正(zheng)牌車(che)厘哥夫，凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)在澳(ao)(ao)(ao)門(men)地(di)區開設(she)了(le)十間(jian)分(fen)店(dian)(dian)(dian)，由于凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)所(suo)(suo)制(zhi)(zhi)作的(de)食品深受各界人仕歡迎，因此(ci)(ci)更吸引各電視(shi)臺、報(bao)(bao)章、雜志(zhi)訪問及報(bao)(bao)導(dao)。凌(ling)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)更從紐結(jie)糖研制(zhi)(zhi)方面有一(yi)突破，研制(zhi)(zhi)出多(duo)種口(kou)味(wei)(wei)(wei)紐結(jie)糖。