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基本介紹

車厘(li)哥(ge)夫(fu)(fu)紐(niu)結糖，是澳門的(de)(de)一(yi)(yi)道特色食品。相傳是一(yi)(yi)個名叫車厘(li)哥(ge)夫(fu)(fu)的(de)(de)俄羅斯(si)制糖師傅傳過來(lai)(lai)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)糖果(guo)，因此稱(cheng)為車厘(li)哥(ge)夫(fu)(fu)紐(niu)結糖。還(huan)有另一(yi)(yi)種(zhong)說法是由來(lai)(lai)自香港(gang)的(de)(de)凌師傅首創。到(dao)底是誰早(zao)發(fa)明(ming)就無(wu)從考究了(le)，此糖吃起來(lai)(lai)口感香甜，而且不(bu)會粘牙(ya)。

品質特點

車厘(li)哥(ge)夫(fu)紐結(jie)糖(tang)(tang)(tang)，是(shi)澳門的(de)(de)一(yi)(yi)道(dao)特色食品。紐結(jie)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)Nougat的(de)(de)譯(yi)音。相傳是(shi)一(yi)(yi)個名叫車厘(li)哥(ge)夫(fu)的(de)(de)俄(e)羅斯(si)制糖(tang)(tang)(tang)師傅傳過來(lai)的(de)(de)一(yi)(yi)種糖(tang)(tang)(tang)果，因此稱為車厘(li)哥(ge)夫(fu)紐結(jie)糖(tang)(tang)(tang)。還有另一(yi)(yi)種說法是(shi)由來(lai)自香港(gang)的(de)(de)凌師傅首創。 原是(shi)俄(e)羅斯(si)一(yi)(yi)種傳統糖(tang)(tang)(tang)食。下(xia)官也街附近的(de)(de)施督(du)憲政街，可以(yi)以(yi)有車厘(li)哥(ge)夫(fu)的(de)(de)紐結(jie)糖(tang)(tang)(tang)做手信。材料有全脂奶、花生、蛋白(bai)等，味(wei)道(dao)香甜(tian)，奶味(wei)濃郁，而且還很煙韌呢(ni)。剝開糖(tang)(tang)(tang)紙亦可以(yi)見到大大粒的(de)(de)花生，令人唾涎三尺。

歷史起源

澳(ao)門特(te)(te)產—正(zheng)牌“車厘(li)哥夫(fu)”紐(niu)結(jie)糖的(de)歷史頗有(you)(you)(you)傳奇(qi)色(se)(se)彩。上世紀30年(nian)代，許(xu)多的(de)俄(e)羅(luo)斯(si)(si)(si)人(ren)在上海開(kai)店(dian)，制作(zuo)(zuo)、銷售一(yi)(yi)種花生糖，被稱(cheng)為紐(niu)結(jie)糖。40年(nian)代末，一(yi)(yi)個叫做車厘(li)哥夫(fu)的(de)俄(e)羅(luo)斯(si)(si)(si)人(ren)把他(ta)的(de)技藝帶到(dao)了香港。正(zheng)牌車厘(li)哥夫(fu)紐(niu)結(jie)糖源自于俄(e)羅(luo)斯(si)(si)(si)。而(er)(er)凌(ling)萬義(yi)師(shi)(shi)傅曾在香港一(yi)(yi)間(jian)俄(e)羅(luo)斯(si)(si)(si)特(te)(te)色(se)(se)的(de)餅(bing)店(dian)內(nei)工(gong)作(zuo)(zuo)，而(er)(er)該處設(she)(she)有(you)(you)(you)面包房(fang)﹑廚房(fang)﹑更有(you)(you)(you)餅(bing)房(fang)，凌(ling)萬義(yi)師(shi)(shi)傅在餅(bing)房(fang)內(nei)看見了一(yi)(yi)種俄(e)羅(luo)斯(si)(si)(si)式糖果，而(er)(er)凌(ling)師(shi)(shi)傅覺得(de)這(zhe)種糖果如加以(yi)改良后(hou)極(ji)之(zhi)適合(he)東方人(ren)的(de)口(kou)味，于是凌(ling)師(shi)(shi)傅便開(kai)始細心(xin)研(yan)(yan)究，幾經辛苦終于將(jiang)這(zhe)種北歐甜品(pin)改良成(cheng)適合(he)所(suo)有(you)(you)(you)東南(nan)亞(ya)人(ren)的(de)口(kou)味，而(er)(er)在澳(ao)門地區更成(cheng)為一(yi)(yi)種特(te)(te)式的(de)食(shi)品(pin)，而(er)(er)此店(dian)在澳(ao)門地區設(she)(she)有(you)(you)(you)多間(jian)分店(dian)，遠近(jin)馳名，而(er)(er)有(you)(you)(you)更多在澳(ao)門旅游的(de)人(ren)更慕名而(er)(er)來，所(suo)有(you)(you)(you)吃過(guo)此店(dian)所(suo)出(chu)品(pin)之(zhi)食(shi)品(pin)的(de)人(ren)更贊不絕口(kou)。目(mu)前凌(ling)師(shi)(shi)傅的(de)紐(niu)結(jie)糖更向中國市場進軍。凌(ling)師(shi)(shi)傅于一(yi)(yi)九(jiu)九(jiu)零年(nian)十二(er)月在澳(ao)門創立(li)第一(yi)(yi)間(jian)正(zheng)牌車厘(li)哥夫(fu)，凌(ling)師(shi)(shi)傅在澳(ao)門地區開(kai)設(she)(she)了十間(jian)分店(dian)，由于凌(ling)師(shi)(shi)傅所(suo)制作(zuo)(zuo)的(de)食(shi)品(pin)深受各界人(ren)仕歡(huan)迎，因此更吸引各電(dian)視(shi)臺、報章、雜志訪問(wen)及報導。凌(ling)師(shi)(shi)傅更從(cong)紐(niu)結(jie)糖研(yan)(yan)制方面有(you)(you)(you)一(yi)(yi)突破，研(yan)(yan)制出(chu)多種口(kou)味紐(niu)結(jie)糖。