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基本介紹

1859年，江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初，它和其他麻花店沒有什么區別，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的(de)(de)店主(zhu)按照江南人喜吃甜食(shi)、香油的(de)(de)習慣(guan)，制作出蛋黃麻花。從那(nei)一(yi)(yi)天(tian)起，一(yi)(yi)切(qie)都(dou)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)了(le)——不(bu)僅十里八鄉的(de)(de)鄉親們愛上了(le)這(zhe)一(yi)(yi)口，不(bu)少達官貴(gui)人也成了(le)小店的常客。更驚人的是(shi)，“品香齋”的麻(ma)花竟然(ran)在大清朝(chao)就走出國門，銷往東南亞一(yi)帶。

早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道，要繼續成就這個品牌，拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃，不斷豐富的產品譜系就是支撐(cheng)鋒刃刺出(chu)的刀柄。為此，引進先進生(sheng)產設備(bei)，嚴格(ge)培訓制作匠(jiang)人，不斷提升工藝水平，這些成為企業在很長一段(duan)時間里制勝的關鍵(jian)詞。

機會總是留給有準備的人。1982年，作為江西省名優傳統特色產品，蛋黃麻花進軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花，歷經(jing)百年風雨，終(zhong)于登(deng)上大(da)雅之堂(tang)。

在南(nan)昌(chang)香(xiang)(xiang)江食品(pin)有限公司董事長、品(pin)香(xiang)(xiang)齋(zhai)新(xin)傳人陶學萬看來，“品(pin)香(xiang)(xiang)齋(zhai)”之(zhi)所以(yi)歷久彌新(xin)，靠的就是(shi)4個字——守(shou)正出新(xin)。

所謂守正，就是要尊重傳統技藝，傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品，其在生產過程中對溫度的要求堪稱苛刻。對于現(xian)代工廠(chang)來說，溫(wen)控并不困(kun)難，但(dan)在手工作(zuo)坊時代，外界(jie)氣溫(wen)會大(da)大(da)影(ying)響(xiang)產品(pin)口感。為了不給(gei)自家的金(jin)字招牌(pai)抹黑(hei)，“品香齋”一度在夏(xia)季堅決(jue)停產凍米糖，哪怕(pa)市場(chang)大(da)開(kai)，哪怕(pa)市面上還有大(da)量(liang)其他企業(ye)的(de)產品正在熱賣。

所謂出新，就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品，開拓新渠道。陶學萬告訴記者，“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎(ying)而出(chu)，靠的(de)就是(shi)出(chu)新的(de)精(jing)神。可(ke)以說(shuo)，創新的(de)精(jing)神已(yi)經融入(ru)“品香齋”的(de)文(wen)化(hua)里。目前，陶學萬最關注的(de)是(shi)如(ru)何利用好移(yi)動互聯技術巨大(da)的(de)(de)推廣能量，讓“品香齋(zhai)”走向更廣闊的(de)(de)全球(qiu)市場。