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基本介紹

1859年，江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初，它和其他麻花店沒有什么區別，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的(de)店主按照(zhao)江南人(ren)喜(xi)吃甜(tian)食、香油的(de)習(xi)慣，制作出蛋黃麻花。從那一天起，一切都不(bu)一樣了——不(bu)僅十里八鄉(xiang)的(de)鄉(xiang)親們(men)愛上了這一口(kou)，不(bu)少達(da)官貴人也成了小店的(de)常(chang)客。更驚人的(de)是(shi)，“品香齋”的(de)麻花竟然在大清(qing)朝就走出國門，銷往東南亞一(yi)帶。

早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道，要繼續成就這個品牌，拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃，不斷豐富的產品譜系就是支撐鋒刃(ren)刺出的(de)刀柄。為此，引進先進生產設備，嚴(yan)格培訓制作匠人，不(bu)斷(duan)提升工藝(yi)水平，這些成為企業在很長一段時間里(li)制勝的(de)關鍵(jian)詞。

機會總是留給有準備的人。1982年，作為江西省名優傳統特色產品，蛋黃麻花進軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花(hua)，歷經(jing)百年風雨，終于登上大雅之堂。

在南昌香(xiang)(xiang)江食(shi)品(pin)(pin)有限公司董事長(chang)、品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)齋(zhai)新傳(chuan)人陶學萬看(kan)來，“品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)齋(zhai)”之所以歷久彌新，靠的就是(shi)4個字(zi)——守正出新。

所謂守正，就是要尊重傳統技藝，傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品，其在生產過程中對溫度的要求堪稱苛刻。對于(yu)現代(dai)工廠(chang)來說，溫控并不困難，但在手(shou)工作坊(fang)時代(dai)，外界氣溫會(hui)大大影響產品口感(gan)。為(wei)了不給自家的金字招牌抹黑，“品(pin)香齋”一度(du)在夏(xia)季堅決停產(chan)凍米糖，哪怕市(shi)場大開，哪怕市(shi)面(mian)上還有大量其他(ta)企業(ye)的(de)產(chan)品(pin)正在熱(re)賣(mai)。

所謂出新，就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品，開拓新渠道。陶學萬告訴記者，“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出，靠的(de)就(jiu)是出新的(de)精(jing)(jing)神(shen)。可(ke)以說，創(chuang)新的(de)精(jing)(jing)神(shen)已經融入“品香齋”的(de)文(wen)化里。目(mu)前，陶學萬最關注(zhu)的(de)是如何利用(yong)好移(yi)動互(hu)聯(lian)技(ji)術(shu)巨(ju)大的(de)(de)推廣能量(liang)，讓“品香齋”走向(xiang)更廣闊的(de)(de)全球市場。