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基本介紹

1859年，江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初，它和其他麻花店沒有什么區別，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的(de)(de)店主按照江南(nan)人喜吃(chi)甜食、香油的(de)(de)習慣，制作(zuo)出蛋黃麻花。從那一(yi)天起，一(yi)切(qie)都(dou)不(bu)一(yi)樣(yang)了——不(bu)僅十(shi)里(li)八鄉(xiang)的(de)(de)鄉(xiang)親們愛上了這(zhe)一(yi)口，不(bu)少達官貴人也成了小店的常(chang)客。更驚人的是，“品香齋”的麻花竟然在大清朝就走出(chu)國門，銷往東(dong)南亞一帶。

早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道，要繼續成就這個品牌，拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃，不斷豐富的產品譜系(xi)就是(shi)支撐(cheng)鋒(feng)刃(ren)刺出的刀柄。為(wei)(wei)此，引進先(xian)進生產設(she)備，嚴格培訓制作匠人，不斷提升工藝水平，這些成為(wei)(wei)企(qi)業(ye)在很長一(yi)段時(shi)間里制勝的關鍵詞(ci)。

機會總是留給有準備的人。1982年，作為江西省名優傳統特色產品，蛋黃麻花進軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花(hua)，歷經百年風雨，終于登上大雅之堂(tang)。

在南昌香(xiang)(xiang)(xiang)江(jiang)食品有限公司董事長(chang)、品香(xiang)(xiang)(xiang)齋(zhai)新傳人陶(tao)學萬看來，“品香(xiang)(xiang)(xiang)齋(zhai)”之(zhi)所以歷久彌新，靠的就是4個字——守正出新。

所謂守正，就是要尊重傳統技藝，傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品，其在生產過程中對溫度的(de)要求堪稱苛刻。對于現代工(gong)廠(chang)來說(shuo)，溫控并(bing)不困難，但在手(shou)工(gong)作坊時代，外界氣溫會大(da)大(da)影響(xiang)產品口(kou)感(gan)。為了不給自家的(de)金字招牌抹黑，“品香(xiang)齋”一度(du)在夏季堅(jian)決停產(chan)凍米糖，哪怕(pa)市場大開，哪怕(pa)市面上還有(you)大量其他企(qi)業的(de)產(chan)品正(zheng)在熱(re)賣。

所謂出新，就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品，開拓新渠道。陶學萬告訴記者，“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出，靠的(de)就是出新的(de)精神。可以(yi)說，創新的(de)精神已經融入“品香齋”的(de)文化里。目前(qian)，陶學萬最(zui)關注的(de)是如何(he)利(li)用(yong)好移動(dong)互聯技術(shu)巨大(da)的(de)推廣(guang)能量，讓“品香齋”走向更(geng)廣(guang)闊(kuo)的(de)全球市場。