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基本介紹

1859年，江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初，它和其他麻花店沒有什么區別，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的(de)店主按照江南人(ren)喜吃甜食、香(xiang)油(you)的(de)習慣，制作出蛋黃麻(ma)花。從那(nei)一(yi)天起，一(yi)切都不一(yi)樣(yang)了——不僅十里八鄉的(de)鄉親(qin)們愛上了這一(yi)口，不少達官貴(gui)人也(ye)成了小店的常(chang)客(ke)。更驚人的是，“品香齋”的麻花(hua)竟然在(zai)大清朝就走出國門，銷往東南亞一帶。

早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道，要繼續成就這個品牌，拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃，不斷豐富的產品譜系就是支(zhi)撐鋒刃刺(ci)出的(de)刀柄。為(wei)此，引進(jin)先(xian)進(jin)生產(chan)設備(bei)，嚴格(ge)培訓制作(zuo)匠人(ren)，不斷提(ti)升工藝水平，這些成為(wei)企業在很(hen)長一段時間里制勝的(de)關(guan)鍵詞。

機會總是留給有準備的人。1982年，作為江西省名優傳統特色產品，蛋黃麻花進軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花，歷經(jing)百年風雨(yu)，終于登上(shang)大(da)雅之堂。

在南昌香(xiang)(xiang)江(jiang)食品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)司董事長、品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)齋新(xin)傳人陶學萬看來(lai)，“品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)齋”之(zhi)所以(yi)歷久彌新(xin)，靠的就是4個字——守正出新(xin)。

所謂守正，就是要尊重傳統技藝，傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品，其在生產過程中對溫度的要求堪稱苛刻。對于現代工廠(chang)來(lai)說，溫控(kong)并不(bu)困難，但在(zai)手工作坊時代，外界氣溫會大(da)大(da)影響產品口(kou)感。為了不(bu)給自(zi)家的金字招牌抹黑，“品香(xiang)齋(zhai)”一度在夏季堅(jian)決停產凍米糖，哪怕市場大(da)(da)開(kai)，哪怕市面上還有大(da)(da)量其(qi)他企業的產品正在熱賣。

所謂出新，就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品，開拓新渠道。陶學萬告訴記者，“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出，靠(kao)的(de)(de)就是出新的(de)(de)精(jing)神。可以說，創新的(de)(de)精(jing)神已經融(rong)入“品香齋”的(de)(de)文化里。目前，陶學萬最(zui)關注的(de)(de)是如何利用好移動互(hu)聯(lian)技術巨大的(de)推廣(guang)能量，讓“品香齋”走向(xiang)更廣(guang)闊的(de)全球市場。