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基本介紹

1859年，江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初，它和其他麻花店沒有什么區別，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的店(dian)主(zhu)按照江南(nan)人喜(xi)吃甜食、香油(you)的習慣，制(zhi)作出(chu)蛋黃麻花。從那一(yi)天起，一(yi)切(qie)都不(bu)(bu)一(yi)樣(yang)了——不(bu)(bu)僅十里(li)八鄉(xiang)的鄉(xiang)親們愛上了這一(yi)口，不(bu)(bu)少(shao)達官貴人(ren)也成(cheng)了小店的(de)常(chang)客。更驚人(ren)的(de)是，“品香(xiang)齋”的(de)麻花竟(jing)然在大清(qing)朝(chao)就走出國(guo)門，銷往東南亞一帶。

早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道，要繼續成就這個品牌，拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃，不斷豐富的產品譜系就是(shi)支(zhi)撐鋒刃刺(ci)出的刀柄。為此(ci)，引進先進生產設備，嚴格培訓制作匠人(ren)，不斷提升工藝水平，這些成為企業在很長一段時間(jian)里(li)制勝的關鍵(jian)詞。

機會總是留給有準備的人。1982年，作為江西省名優傳統特色產品，蛋黃麻花進軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花，歷經百年風雨，終(zhong)于(yu)登上大雅之堂。

在南昌香(xiang)江食品(pin)有(you)限公司(si)董事長、品(pin)香(xiang)齋新(xin)傳(chuan)人(ren)陶(tao)學萬看來(lai)，“品(pin)香(xiang)齋”之所以歷久彌(mi)新(xin)，靠(kao)的就是(shi)4個字——守正出(chu)新(xin)。

所謂守正，就是要尊重傳統技藝，傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品，其在生產過程中對溫度的(de)要求堪稱苛刻。對于現(xian)代工廠(chang)來說，溫(wen)控并(bing)不困(kun)難，但(dan)在手(shou)工作(zuo)坊時代，外界氣溫(wen)會(hui)大大影響產(chan)品口(kou)感。為了不給自家(jia)的(de)金字招牌抹黑(hei)，“品(pin)(pin)香齋(zhai)”一(yi)度在夏(xia)季堅(jian)決停(ting)產(chan)凍米糖，哪怕市(shi)場(chang)大(da)(da)開，哪怕市(shi)面上還有大(da)(da)量其他企(qi)業(ye)的產(chan)品(pin)(pin)正在熱賣(mai)。

所謂出新，就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品，開拓新渠道。陶學萬告訴記者，“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫(tuo)穎而出(chu)，靠的(de)就是出(chu)新(xin)的(de)精(jing)神。可以說，創新(xin)的(de)精(jing)神已經融入“品香齋(zhai)”的(de)文化(hua)里。目前(qian)，陶(tao)學萬(wan)最關(guan)注的(de)是如何利(li)用好移(yi)動互聯技(ji)術巨大的推(tui)廣能量(liang)，讓“品香齋”走(zou)向更(geng)廣闊的全球市場。