1859年,江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初,它和其他麻花店沒有什么區別,也制作咸麻花和糖麻花,直到聰明的店主按照江(jiang)南人喜吃甜食、香(xiang)油的習(xi)慣,制作(zuo)出蛋(dan)黃麻花(hua)。從(cong)那一天起,一切都不一樣了(le)——不僅十里(li)八鄉(xiang)(xiang)的鄉(xiang)(xiang)親們愛上(shang)了(le)這(zhe)一口,不少達官貴人也成了小店的(de)常客。更驚人的(de)是,“品香齋”的(de)麻(ma)花竟然(ran)在大清朝就走出(chu)國(guo)門,銷往東南亞(ya)一帶。
早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道,要繼續成就這個品牌,拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃,不斷豐富的產品譜(pu)系(xi)就是(shi)支撐鋒刃刺出的(de)刀柄。為此,引(yin)進先進生產設備,嚴格培訓制(zhi)作匠(jiang)人,不(bu)斷提(ti)升工(gong)藝水平,這些成為企業在(zai)很長一段時間里制(zhi)勝的(de)關鍵詞。
機會總是留給有準備的人。1982年,作為江西省名優傳統特色產品,蛋黃麻花進軍京城并一炮打響,甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花(hua),歷經(jing)百年風雨,終(zhong)于登上大雅(ya)之堂。
在南昌香(xiang)(xiang)江食品(pin)有限公司董事長、品(pin)香(xiang)(xiang)齋(zhai)新(xin)傳人陶學萬(wan)看來,“品(pin)香(xiang)(xiang)齋(zhai)”之所以歷(li)久彌新(xin),靠的就是(shi)4個字——守正出新(xin)。
所謂守正,就是要尊重傳統技藝,傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖,作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品,其在生產過程中對溫度的(de)要求堪稱(cheng)苛刻。對于現代工(gong)廠來說,溫控并不困難,但在手工(gong)作坊(fang)時代,外(wai)界氣溫會大(da)大(da)影響產(chan)品口(kou)感(gan)。為了不給(gei)自家的(de)金字招牌抹黑,“品香齋(zhai)”一度在夏季堅決停產(chan)凍(dong)米糖,哪怕(pa)市(shi)場大(da)開,哪怕(pa)市(shi)面上還有大(da)量其他企(qi)業的(de)產(chan)品正在熱(re)賣。
所謂出新,就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品,開拓新渠道。陶學萬告訴記者,“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出,靠的就是(shi)出新的精神。可(ke)以說,創新的精神已經融入“品香齋”的文(wen)化里(li)。目前,陶(tao)學萬(wan)最關注的是(shi)如(ru)何利用好移動(dong)互聯(lian)技術巨(ju)大的推廣(guang)能量,讓“品香齋”走向(xiang)更(geng)廣(guang)闊的全球(qiu)市場。