“蘭州(zhou)牛(niu)肉(rou)面”發展(zhan)歷史(shi)悠(you)久，是蘭州(zhou)的一張名片，“馬子祿牛(niu)肉(rou)面”是在繼(ji)承先(xian)輩傳統(tong)加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展(zhan)成為先(xian)如今知名百年老(lao)店,2011年入選第二(er)批“中華老(lao)字號”名錄(lu)。
蘭州馬子祿牛肉(rou)面采用獨特的配方,使牛肉(rou)面湯汁(zhi)濃郁(yu),其特點有"三(san)精(jing)(jing)":一是(shi)選(xuan)料精(jing)(jing)良,二是(shi)制(zhi)作(zuo)精(jing)(jing)細,三(san)是(shi)味道精(jing)(jing)美.所用的蒜苗、香(xiang)菜是(shi)選(xuan)用上等綠(lv)色、質優、無污染蔬菜，拉(la)出的面筋(jin)斗(dou)，不易爛、不易扯斷(duan)，食用起來清(qing)香(xiang)、適口(kou)、回味無窮。
1樓(lou)是(shi)(shi)本(ben)地人的天(tian)下，2樓(lou)“專給(gei)外地游客準備”（有(you)套餐，價錢(qian)比樓(lou)下貴點）。想吃個地道建(jian)議去(qu)1樓(lou)“趕(gan)早場”，只(zhi)見“一大碗(wan)面(mian)在手”，湯“一清二白三紅”，喝起來(lai)“鮮香”；牛肉(rou)是(shi)(shi)“大片的那種”，“非常嫩”，一會(hui)兒就整了個底掉兒，“爽”！就是(shi)(shi)這隊(dui)，排得真讓人“崩潰(kui)”。
2015年2月5日，在西安(an)市(shi)鳳城三(san)(san)路(lu)上的馬子(zi)祿(lu)牛肉(rou)面(mian)(mian)館，環(huan)(huan)衛(wei)(wei)(wei)工(gong)(gong)在排(pai)隊等面(mian)(mian)。 “環(huan)(huan)衛(wei)(wei)(wei)工(gong)(gong)人可(ke)在本店免(mian)費享用牛肉(rou)面(mian)(mian)”——陜西西安(an)鳳城三(san)(san)路(lu)上的馬子(zi)祿(lu)牛肉(rou)面(mian)(mian)館掛著醒目的提示(shi)牌。老板(ban)李志介紹，面(mian)(mian)館于(yu)2013年3月份開(kai)業(ye)。前一(yi)陣他來店里，看見天還沒亮環(huan)(huan)衛(wei)(wei)(wei)工(gong)(gong)就在外面(mian)(mian)工(gong)(gong)作(zuo)，非常冷，就把他們(men)叫到店里休息(xi)一(yi)下；后來他轉念一(yi)想，請(qing)他們(men)吃(chi)碗熱面(mian)(mian)條更管用，于(yu)是從2014年12月20日開(kai)始(shi)免(mian)費請(qing)環(huan)(huan)衛(wei)(wei)(wei)工(gong)(gong)吃(chi)面(mian)(mian)。面(mian)(mian)館每天制作(zuo)牛肉(rou)面(mian)(mian)700碗左右，其中免(mian)費請(qing)環(huan)(huan)衛(wei)(wei)(wei)工(gong)(gong)吃(chi)的有100碗。李志表示(shi)，只(zhi)要生(sheng)意(yi)不錯就一(yi)直免(mian)費請(qing)下去。
1954年“馬子祿牛肉面”正(zheng)式掛(gua)牌。以貨真(zhen)價實(shi)，童叟(sou)無欺的經營理念(nian)，贏得了廣大(da)人(ren)民的厚愛(ai)。
2001年4月(yue)8日(ri)，“馬子祿牛肉面(mian)有限責任公司(si)”正(zheng)式成(cheng)立，由(you)馬繼祖先生擔任公司(si)董事長兼總(zong)經(jing)(jing)理。公司(si)下設三個(ge)店(dian)面(mian)―――大(da)眾巷(xiang)總(zong)店(dian)，文化宮分店(dian)及火(huo)車站店(dian)，店(dian)面(mian)設有兩(liang)層，經(jing)(jing)營面(mian)積千(qian)平方米，員工80人，一(yi)樓經(jing)(jing)營優(you)(you)質牛肉面(mian)，二樓經(jing)(jing)營優(you)(you)質套(tao)餐。裝修樸素高雅，有包廂、雅座，將牛肉面(mian)提(ti)升到了一(yi)個(ge)新的(de)(de)檔(dang)次，適合各界各層人士就餐，并受到廣大(da)顧客和各界人士的(de)(de)一(yi)致(zhi)好評(ping)。
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