芒果视频下载

基本介紹

蛙形(xing)(xing)蟹（學名：Ranina ranina、red frog crab、spanner crab）是十(shi)足(zu)目蛙形(xing)(xing)蟹科蛙蟹屬的一(yi)種動物，俗稱(cheng)(cheng)海(hai)臭蟲、蝦蛄頭(tou)，又其外形(xing)(xing)似青蛙，也有蛙蟹、老(lao)虎蟹（蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋）、加菲蟹（因(yin)形(xing)(xing)像(xiang)加菲貓(mao)）、倒(dao)退嚕（閩南語）等之稱(cheng)(cheng)。

菜品特色

頭胸(xiong)甲呈蛙(wa)形(xing)，長度(du)大于寬度(du)，前(qian)半部(bu)寬于后半部(bu)。表(biao)面隆起，除額區及(ji)其(qi)附近具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)軟毛(mao)外，均(jun)密布指(zhi)(zhi)(zhi)向(xiang)(xiang)前(qian)方的(de)鱗狀(zhuang)(zhuang)突起。前(qian)側(ce)緣(yuan)(yuan)有兩個(ge)各(ge)分3齒(chi)(chi)的(de)葉狀(zhuang)(zhuang)突起，側(ce)緣(yuan)(yuan)具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)細鋸齒(chi)(chi)，后半部(bu)的(de)鋸齒(chi)(chi)形(xing)成顆粒(li)狀(zhuang)(zhuang)。頭胸(xiong)甲的(de)側(ce)面密蓋長毛(mao)。額分3個(ge)三(san)(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)。眼(yan)窩深，背緣(yuan)(yuan)具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)3個(ge)銳齒(chi)(chi)，眼(yan)柄長大而(er)伸出。第(di)三(san)(san)顎足(zu)甚窄長，長節(jie)表(biao)面具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)齒(chi)(chi)，其(qi)頂葉向(xiang)(xiang)前(qian)突出。螯足(zu)壯大、對稱(cheng)，長節(jie)前(qian)緣(yuan)(yuan)末端具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)一銳齒(chi)(chi)；腕(wan)節(jie)的(de)末綠具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)2銳齒(chi)(chi)；掌節(jie)扁平(ping)，背緣(yuan)(yuan)及(ji)其(qi)末端各(ge)具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)一銳齒(chi)(chi)，腹緣(yuan)(yuan)具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)5個(ge)三(san)(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)；兩指(zhi)(zhi)(zhi)扁平(ping)，不動指(zhi)(zhi)(zhi)內緣(yuan)(yuan)具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)7—8個(ge)三(san)(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)，可動指(zhi)(zhi)(zhi)背緣(yuan)(yuan)具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)刺(ci)狀(zhuang)(zhuang)齒(chi)(chi)數枚，其(qi)內緣(yuan)(yuan)約具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)5個(ge)三(san)(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)。步足(zu)的(de)指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)均(jun)扁平(ping)，呈鏟狀(zhuang)(zhuang)，第(di)三(san)(san)至第(di)四(si)對步足(zu)各(ge)節(jie)的(de)邊緣(yuan)(yuan)均(jun)具(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)毛(mao)。兩性腹部(bu)不完全(quan)褶迭(die)在腹甲之下。雌性頭胸(xiong)甲長92．0毫(hao)米，寬79．4毫(hao)米。

制作方法

老虎蟹最好來自澳洲的，洗凈切件(jian)，晾干水(shui)分后(hou)放(fang)入(ru)盤(pan)子里(li)，裹上生粉；炒鑊(huo)倒油(you)燒(shao)熱，放(fang)入(ru)蟹件(jian)，走油(you)片刻后(hou)撈(lao)出(chu)控油(you)；將辣椒醬(jiang)、辣椒干、炸蒜茸(rong)、瑤柱等放(fang)入(ru)鑊(huo)內(nei)炒至有香(xiang)味，放(fang)入(ru)蟹件(jian)再(zai)炒片刻，蓋好鑊(huo)蓋，以(yi)中(zhong)火焗3—4分鐘就大功告成！