皇藏(zang)峪蘑(mo)菇雞(ji)：由皇藏(zang)峪野生(sheng)蘑(mo)菇和本地土公雞(ji)燒制(zhi)而成，生(sheng)姜、辣(la)椒用(yong)量較大，盛具用(yong)大臉盆(pen)，味(wei)美鮮(xian)嫩，吃后回味(wei)無(wu)窮(qiong)，周(zhou)圍(wei)市、縣(xian)慕(mu)名(ming)驅車前來品(pin)嘗者絡繹(yi)不絕。現有“看皇藏(zang)峪原始森林，品(pin)天下(xia)第一美味(wei)”之勝名(ming)。
蘑菇(gu)雞，它是由山養的(de)本地公(gong)雞，加上這里的(de)野蘑菇(gu)烹飪而成。
椐說公雞要三年左(zuo)右為最好，這(zhe)樣燉出的雞、肉壯、肉絲精細、鮮美(mei)可口、香(xiang)味濃濃。
蘑(mo)(mo)菇(gu)地(di)鍋雞(ji)是在磚砌(qi)的(de)鍋墻上(shang)(shang),加上(shang)(shang)木材、旺火燒(shao)煮,文火慢燉、加上(shang)(shang)天然(ran)的(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)，大大的(de)蔥(cong)、姜、蒜、川椒(jiao)、櫻頭椒(jiao)等配料燒(shao)制而成的(de)。
加上(shang)當地廚(chu)師獨特的(de)烹飪技術，做出(chu)來的(de)味(wei)道(dao)、無(wu)論你(ni)是吃上(shang)一(yi)口蘑(mo)菇或是雞肉，那麻辣的(de)香味(wei),都會(hui)讓(rang)你(ni)回味(wei)無(wu)窮。
椐說吃(chi)蘑菇雞有補(bu)腎(shen)養顏的功效，當地也(ye)有不(bu)吃(chi)蘑菇雞，白到皇(huang)藏峪之說！
能量708.44千卡(ka)；維生素B60.56毫克；蛋白質88.56克；
脂肪29.3克；
碳水(shui)化合(he)物27.35克；
葉(xie)酸(suan)63.78微克；
膳食(shi)纖維(wei)6.09克；
膽固醇396毫(hao)克；
維生素A209.85微克；
胡蘿(luo)卜素729.4微克；
硫(liu)胺素(su)0.43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；核黃素(su)1.16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；煙酸21.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；維生素(su)C76.55毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；
維生素E1.39毫(hao)克(ke)(ke)；鈣62.95毫(hao)克(ke)(ke)；磷1372.79毫(hao)克(ke)(ke)；
鉀1725.95毫克(ke)；鈉2645.3毫克(ke)；碘0.64微克(ke)；鎂152.17毫克(ke)；
鐵(tie)12.51毫(hao)(hao)克；鋅(xin)6.8毫(hao)(hao)克；硒41.53微克；銅1.12毫(hao)(hao)克；錳0.8毫(hao)(hao)克。
1.將雞(ji)(ji)（光(guang)雞(ji)(ji)）從(cong)脊背處剖開(kai)，收拾干凈(jing)后(hou)拍(pai)斷大骨，入開(kai)水中燙5分鐘，撈(lao)出洗(xi)凈(jing)擦干，雞(ji)(ji)表皮抹勻一層蜂蜜。
蘑菇洗凈(jing)。油(you)菜(cai)去葉(xie)留梗切成柳葉(xie)片，用開水燙一下投涼(liang)洗凈(jing)。
2.炒勺內(nei)(nei)(nei)加寬油，燒(shao)七成熱，將(jiang)雞下入炸透，至呈金黃色撈出，胸脯朝(chao)下放(fang)在(zai)大碗(wan)內(nei)(nei)(nei)，加入蔥、姜、料酒、醬油、精鹽(yan)、花(hua)椒(jiao)、雞湯上(shang)屜(ti)，再放(fang)入蘑菇，蓋上(shang)蓋，蒸(zheng)(zheng)3小時(shi)取(qu)出，揀去蔥、姜、花(hua)椒(jiao)不用，選(xuan)出10個整(zheng)齊的(de)蘑菇。將(jiang)雞取(qu)出，拆去骨，切成6厘米長、1.5厘米寬的(de)條，皮朝(chao)下碼在(zai)碗(wan)內(nei)(nei)(nei)，剩(sheng)余的(de)蘑菇放(fang)在(zai)上(shang)面，加入原湯上(shang)屜(ti)蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)取(qu)出，將(jiang)湯汁瀝入炒勺內(nei)(nei)(nei)，將(jiang)雞扣在(zai)盤(pan)子中(zhong)間(jian)。
炒勺(shao)內(nei)湯上火燒(shao)開，加(jia)味精，勾芡，淋明油，澆在雞條上。
3.另將(jiang)(jiang)炒勺內加入(ru)雞湯，下入(ru)油(you)菜、蘑菇，加精鹽(yan)、味(wei)精燒(shao)開，勾芡，淋(lin)入(ru)明(ming)油(you)，將(jiang)(jiang)油(you)菜擺在盤周圍，每(mei)條油(you)菜根部壓上(shang)一(yi)個蘑菇即成。
要訣：因有過油炸制過程(cheng)，需準備植物油約1500克(ke)。
雞(ji)腿(tui)：雞(ji)腿(tui)肉(rou)忌與野雞(ji)、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉(rou)、李子(zi)、蝦子(zi)、芝(zhi)麻、菊花(hua)以(yi)及(ji)蔥蒜等一(yi)同食用；
與芝麻(ma)、菊花(hua)同食易中(zhong)毒；
與李子(zi)、兔肉(rou)同食，會導致腹(fu)瀉；
與芥末同食會上火。
歲月靜好
】編(bian)輯(ji)上傳提(ti)供，詞條(tiao)屬于(yu)開放詞條(tiao)，當前頁(ye)(ye)面所(suo)展示的(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳內容(rong)屬于(yu)注冊用戶個人編(bian)輯(ji)行為，與【皇(huang)藏峪蘑菇雞】的(de)所(suo)屬企業(ye)/所(suo)有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)(bu)完全保證內容(rong)信(xin)息(xi)的(de)準(zhun)確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)代表本站(zhan)立(li)場，各項數據信(xin)息(xi)存在更新(xin)不(bu)(bu)及時的(de)情況，僅供參(can)考，請以官方發布為準(zhun)。如(ru)果頁(ye)(ye)面內容(rong)與實(shi)際情況不(bu)(bu)符(fu)，可點擊“反饋(kui)”在線(xian)向網站(zhan)提(ti)出修(xiu)改，網站(zhan)將核實(shi)后進(jin)行更正(zheng)。
反饋
