芒果视频下载

基本介紹

鐵板(ban)燒(shao)(shao)起源(yuan)于(yu)日(ri)本，已經(jing)(jing)有40年(nian)的(de)悠(you)久歷史，國內鐵板(ban)燒(shao)(shao)風靡(mi)大(da)江南北(bei)，紅透全國各地(di)，經(jing)(jing)歷數年(nian)市(shi)場(chang)培育，在(zai)各地(di)城(cheng)市(shi)形成(cheng)了一(yi)批(pi)(pi)又(you)一(yi)批(pi)(pi)鐵板(ban)燒(shao)(shao)的(de)愛好者(zhe)顧客群，無論在(zai)南方還是(shi)北(bei)方，無論是(shi)在(zai)豪華的(de)酒店還是(shi)繁華的(de)街(jie)頭都(dou)可以火暴經(jing)(jing)營，深(shen)受歡迎老(lao)少皆宜!

鐵板燒講(jiang)究其食材(cai)新鮮，干(gan)凈衛生，鮮味完全來自食材(cai)本身(shen)。沒有(you)一點腥味，絲毫不會破壞食物(wu)的原味。并且鐵板導熱快溫度高，食材(cai)可(ke)以(yi)迅速地成熟，最大(da)程度地保(bao)留(liu)食材(cai)的營養，口感也(ye)是(shi)無法比擬地有(you)汁有(you)味。

鐵(tie)板(ban)燒(shao)配方(fang)，是(shi)(shi)采用中香(xiang)(xiang)料秘制配方(fang)加工出與眾不同的(de)香(xiang)(xiang)味，吃完一次(ci)還想吃，回頭率達百分之九十八以上，收入十分可觀。所(suo)用的(de)原料都是(shi)(shi)先(xian)經過幾十種調料，中藥材浸泡(pao)，然后經鐵(tie)板(ban)烤制而成(cheng)。

鐵板燒可做的(de)食品(pin)種(zhong)類眾多，如，魷(you)魚、熱狗(香腸)，牛(niu)肉、海(hai)螺(luo)、雞、動物(wu)腎臟、腰花、炒飯(fan)、鱸魚等等再刷(shua)上(shang)各種(zhong)不同的(de)調(diao)味(wei)(wei)醬，鮮美潤(run)滑，油而不膩。本品(pin)可現(xian)場(chang)加工現(xian)做現(xian)賣，不僅(jin)受到(dao)青(qing)年男女和學生的(de)喜愛，還倍受中老年人(ren)的(de)青(qing)睞(lai)!是一(yi)道(dao)美味(wei)(wei)的(de)小吃！深受廣大人(ren)民的(de)喜愛。

菜品特色

街頭(tou)吃(chi)的(de)(de)鐵(tie)板魷(you)(you)魚，遠遠聞香(xiang)(xiang)而(er)至，看著(zhu)小販用小小的(de)(de)鐵(tie)鏟，分割著(zhu)魷(you)(you)魚，不斷地翻動(dong)魷(you)(you)魚，聽著(zhu)油漬(zi)著(zhu)魷(you)(you)魚發出的(de)(de)響聲(sheng)，同(tong)時醬(jiang)料一層(ceng)一層(ceng)的(de)(de)刷上(shang)，散(san)發出讓(rang)人難(nan)以抗拒(ju)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)。

食用價值

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素(su)，利于骨(gu)骼發育和造血，能有(you)效治療貧血；

2、魷魚除(chu)富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)和人體所需(xu)的(de)(de)氨基酸外，還含有大量的(de)(de)牛黃酸，可抑制血液中的(de)(de)膽固醇含量，緩解(jie)疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3、魷(you)魚所含多(duo)肽(tai)和(he)硒有抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)射線作用。

制作方法

做法一

食材準備

整只(zhi)魷魚(yu)2只(zhi)（約400克(ke)(ke)(ke)(ke)），錫紙(zhi)1張(zhang)，洋(yang)蔥末(mo)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，沙拉(la)(la)醬(jiang)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，海鮮醬(jiang)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，黑胡椒(jiao)粉15克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹵(lu)水(shui)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，色拉(la)(la)油10克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥末(mo)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，食鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)，酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)

制作步驟

1.將魷(you)魚(yu)整(zheng)只放入沸水中(zhong)用(yong)中(zhong)火(huo)氽3分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出后，放入鹵水中(zhong)微火(huo)鹵30分(fen)鐘(zhong)。

2.取(qu)一鍋，放入(ru)(ru)色拉油，燒至七(qi)成熱時，放入(ru)(ru)洋(yang)蔥末煸炒出香，加入(ru)(ru)沙(sha)拉醬、海(hai)鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3.取一(yi)鐵(tie)板燒至九成(cheng)(cheng)熱，鋪上一(yi)張疊成(cheng)(cheng)小(xiao)船的(de)錫紙，將鹵好的(de)魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的(de)直刀，然(ran)后放在(zai)錫紙內，澆(jiao)上調好的(de)汁上桌，撒上蔥末即可。

做法二

食材準備

主料：魷魚 洋蔥 辣椒面

調料(liao)：孜然 芝麻 鹽 花(hua)椒面

制作步驟

1、魷魚洗干(gan)凈(jing)，切好，洋(yang)蔥切絲。

2、鍋(guo)內油燒熱，下入魷魚煸(bian)炒(chao)到水分全無，改小火。

3、加入辣椒面，孜(zi)然，芝麻，鹽，花椒面，繼(ji)續翻炒；

4、最后加入少許加了醬(jiang)油的(de)甜(tian)面醬(jiang)翻勻即可。

5、鐵板(ban)燒熱，刷少量油(you)后，立刻加如少量洋蔥(cong)，最后放入魷魚即可。

做法三

1、所需用具：

鐵板(ban)一(yi)塊3～5毫米(mi)厚，直徑為(wei)(wei)30cm左右的圓鐵板(ban)，表面(mian)光滑(hua)、平整，可以在鐵板(ban)邊(bian)緣焊兩個把手，以方(fang)便(bian)操作(zuo)爐(lu)具(三芯煤爐(lu)，其受熱面(mian)積大(da)，火力均(jun)勻，為(wei)(wei)了方(fang)便(bian)操作(zuo)，也可使用液化氣)，鐵鏟一(yi)把，毛刷一(yi)把。

2、選料：

魷(you)魚應選擇質量(liang)較好，無腐爛、外(wai)觀完整，顏色新鮮(xian)的(de)魷(you)魚為好。

3、配方：(以2公斤魷(you)魚為例(li))

五香粉(fen)20g、辣椒(jiao)粉(fen)適量(liang)、花椒(jiao)粉(fen)適量(liang)、味精20g、精鹽15g、雞(ji)精10g、蒜泥20g、白糖(tang)3g、料酒適量(liang)、淀粉(fen)60g。

4、腌制：

將(jiang)魷(you)魚分割成長3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小(xiao)條，放入上述原料攪拌均勻(yun)，腌制(zhi)20分鐘(zhong)左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷(you)魚上面就可以了。

5、穿串：

用竹簽(qian)將腌制好的(de)魷(you)魚(yu)塊穿(chuan)(chuan)成(cheng)串，要求穿(chuan)(chuan)成(cheng)的(de)串大小均勻(yun)一(yi)致，穿(chuan)(chuan)魷(you)魚(yu)塊時(shi)竹簽(qian)應(ying)從魷(you)魚(yu)塊的(de)中間縱向(xiang)穿(chuan)(chuan)入，穿(chuan)(chuan)魷(you)魚(yu)須時(shi)竹簽(qian)應(ying)縱向(xiang)，這(zhe)樣(yang)賣相更(geng)好看(kan)。

6、烤制

將(jiang)鐵(tie)板(ban)置(zhi)于(yu)火(huo)(huo)爐上(shang)(shang)燒熱，用(yong)排(pai)刷(shua)在(zai)鐵(tie)板(ban)上(shang)(shang)均勻地刷(shua)上(shang)(shang)一(yi)層植物(wu)油(you)，將(jiang)洋蔥切成均勻的(de)小(xiao)顆粒(li)狀放入鐵(tie)板(ban)上(shang)(shang)炸(zha)出(chu)香味，將(jiang)穿好(hao)的(de)魷(you)魚串置(zhi)于(yu)鐵(tie)板(ban)上(shang)(shang)進行烤(kao)制(zhi)，在(zai)烤(kao)制(zhi)過程中應時刻注意(yi)調(diao)節火(huo)(huo)力的(de)大小(xiao)，并不(bu)斷地刷(shua)油(you)、翻面(mian)、以(yi)免烤(kao)糊(hu)，在(zai)烤(kao)制(zhi)過程中應在(zai)魷(you)魚表面(mian)撤(che)匕適量五香粉(fen)、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)烤(kao)制(zhi)好(hao)后的(de)魷(you)魚表面(mian)刷(shua)上(shang)(shang)一(yi)層飄香醬后即(ji)可食用(yong)。

7、飄香醬(jiang)的調制(zhi)

（1）配料：泡椒500g、花生醬(jiang)200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、、雞精100g、白糖(tang)20g、精鹽40g。

（2）先(xian)將泡(pao)椒剁(duo)細、大蒜瓣剝(bo)皮搗(dao)碎。

（3）用一瓷器裝入芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)、花生醬(jiang)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)、大蒜仁、花椒(jiao)粉、雞精、白糖、精鹽等拌合(he)均勻。 ’

（4）把菜油燒至八成(cheng)熟放泡(pao)椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diao)好(hao)的(de)料中，蓋(gai)上蓋(gai)子，讓其冷(leng)卻后再嘗一下(xia)，如果成(cheng)了，適當(dang)放點白糖、味精，淡了加點鹽即成(cheng)飄香醬(jiang)。

做法四

食材準備

鮮阿根廷魷(you)(you)魚(yu)1000克(ke)姜(jiang)茸50克(ke) 蒜茸50克(ke) 蔥(cong)茸80克(ke) 魚(yu)骨粉50克(ke) 胡椒粉50克(ke) 料(liao)酒(jiu)100克(ke)、魷(you)(you)魚(yu)腌制料(liao)（調味界特制的(de)）200克(ke)，色拉(la)油各(ge)適量。

制作步驟

1、鮮魷魚(yu)除去內(nei)臟，撕去外膜洗凈，，切成(cheng)4厘(li)米長、2厘(li)米寬(kuan)的(de)條(tiao)，納(na)盆，用姜茸、蒜茸、蔥(cong)茸、料酒、魚(yu)骨粉(fen)和胡椒粉(fen)腌(a)漬15分鐘(zhong)，最(zui)后放入腌(a)汁拌勻。

2、用(yong)特長號專(zhuan)用(yong)魷魚(yu)之簽從魷魚(yu)片中間(jian)穿(chuan)過，保(bao)證每(mei)串穿(chuan)30克左右(you)的魷魚(yu)。

3、大塊平底鐵板置(zhi)火(huo)爐上，放(fang)入色拉油燒(shao)熱(re)，再把魷魚串平鋪在鐵板上，用(yong)中(zhong)火(huo)烤熟（中(zhong)途翻(fan)面），即(ji)可。

做法五

食(shi)材：魷魚(yu)400g，蠔油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，食(shi)鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜(zi)然適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，洋蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，黑胡(hu)椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、魷魚須洗凈(jing)，加鹽和燒烤調料腌制半天(tian)。

2、煎(jian)鍋平(ping)底鍋放少許油，加入腌制好的魷(you)魚須(xu)，中火煎(jian)至金黃。

3、加(jia)入孜然粉，辣(la)椒粉，翻煎，盛出。

4、放入洋蔥，繼續(xu)煎至金黃，撒上黑胡椒。

5、鐵板(ban)（網上(shang)(shang)有賣）取出，刷上(shang)(shang)油，加熱鐵板(ban)，把煎好的洋(yang)蔥鋪上(shang)(shang)。

6、洋蔥(cong)上(shang)(shang)面倒上(shang)(shang)剪好(hao)的魷魚，完成。